奶茶店开业需要几个人-

茶行业在近年来的快速发展中备受关注，越来越多的创业者选择开设自己的奶茶店。然而，对于初次创业的人来说，对于奶茶店开业所需人数可能存在一定的疑问。实际上，奶茶店开业所需人数与多个因素相关，如店面规模、服务方式和经营策略等。

一般而言，一个小型的奶茶店至少需要3至5名员工。其中，至少需要一名店长或经理负责店面的管理和运营，包括员工调度、库存管理以及顾客服务等工作。此外，还需要一名负责制作奶茶和其他饮品的员工，确保产品质量和口感的稳定。同时，还需要一到两名服务员负责前台接待、订单管理和顾客沟通等工作。

当然，随着店面规模的扩大和经营策略的不同，所需的员工数量也会相应增加。例如，大型连锁奶茶店可能需要更多的员工来满足高客流量和多样化的服务需求。此外，如果店内还提供餐饮服务，例如小吃或快餐等，还需要额外的厨师和服务人员。

此外，开设奶茶店还需要考虑员工的培训和素质要求。员工应具备一定的产品知识和制作技巧，同时具备良好的服务态度和沟通能力，以提供优质的顾客体验。

总结起来，奶茶店开业所需人数因店面规模、服务方式和经营策略等因素而异。初创的小型奶茶店至少需要3至5名员工，包括店长或经理、制作员和服务员。随着规模的扩大，员工数量也会相应增加。创业者在开设奶茶店时，应根据实际情况合理安排人员数量，并注重员工的培训和素质提升，以确保店面的顺利运营和持续发展。

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火锅江湖，似乎每天都在上演“短兵相接”，北派内卷严重，南派川渝割据。

火锅的天花板越来越高，为了“造景”吸睛，大店成本也随之攀升。

但在厮杀之中不乏诞生新模式，深圳出现一火锅店，有的人说它可能是“全国最小的火锅”店，面积只有70平左右，人均150元，首次把几百平的大火锅店“浓缩”，主打“两人火锅消费场景”。

究竟这家店是如何把火锅店做成“小而精”？

新模式的探索，又暗藏火锅行业怎样的新信号？

设2人餐位的70平火锅店

火锅变“小”，但五脏俱全

近日，深圳华润万象新天地有一家火锅店爆火，每天排队等位，经过了解，原来是福客麻辣烫开出的新火锅品牌。

它是以“熊猫”为主题，取名叫做“熊猫烫火锅”，主打“年轻人的精致休闲小聚火锅”。

1、70平火锅“小”店

深圳的这家熊猫烫火锅，面积大概只有70平左右，基本等同于快餐店的面积。

后面设有明档，门口时开放式等位区，店内有十几台餐桌，应该算得上是目前国内面积最小的火锅店了。

2、与标准火锅店4人位不同，推出“精致双人桌”

与海底捞、巴奴等火锅店主打社交的4人位不同的是，这家火锅小店，店内都是2人餐位，精致的双人桌，为了节省空间，在桌面设置了三层置物架，摆放菜品。

虽然很多顾客觉得略显拥挤，但也许这正是店家“花心思”的地方。

3、从菜品呈现、到布景、礼品，全部以“熊猫”主题

因为叫做“熊猫烫火锅”，整个火锅店也是以“熊猫”为主题，从门头招牌、到公众号宣传文案熊猫故事，再到服务员熊猫装、熊猫帽子，让顾客有种置身“熊猫乐园”的感觉。

1）以“熊猫”为主题的装修

店内有很多熊猫元素，从招牌到墙面，包括座位上也有大熊猫玩偶。

2）精致“熊猫”菜品

在菜品的打造上，也是以熊猫为主题，比如熊猫礼盒造型的辣锅底；

熊猫上树为主题的“竹笋”；

虾滑也用熊猫盒子装好上菜；

3）礼品也是“小熊猫”发夹。

4、主推双人套餐289元，人均120-150元

因为是新店开业，推出了很多优惠活动，我们在大众点评看到，都是主推“双人餐”，一个是M9和牛双人餐，是289元。

另一个是多肉鲜笋双人套餐，269元。

火锅店人均大概在120元-150元之间。

创新“两人火锅消费场景”，

火锅赛道跑出新路子

继海底捞、呷哺呷哺之后，最近捞王也冲刺IPO。

火锅赛道的竞争从未停歇，但是想要在这个万亿市场掘金，却并非易事。

要么是通过聚焦，在品类上着手杀出一条血路，要么是通过“造景”场景打造来提升顾客体验。

熊猫烫火锅似乎摸索出了一条新路子，创新“两人火锅消费场景”。

1、70平火锅店，创新“小店”模式

因为火锅主打“社交”场景，所以在我们的印象中，很少有火锅店是小于200平的。

最小的火锅店，也要在200-300平。

想要把火锅店往“小”了开，难度很大，因为火锅的菜品多，如果空间小会摆不开。

熊猫烫火锅，其实就是在尝试缩小火锅店的面积，让它麻雀虽小，却要五脏俱全。

店面缩小，随之成本也会降低，而未来作为连锁品牌复制扩张也相对更加容易些。

2、创新“两人火锅消费场景”，锁定白领精英客群

现在的火锅连锁品牌，大多紧盯着两种消费场景。

一个是聚餐消费场景，大部分火锅品牌都是为了满足顾客对聚餐的需求，三五好友吃顿火锅。

另一个就是“一人食”消费场景，也就是小火锅，比如呷哺呷哺、桃娘。

而熊猫烫火锅主打年轻人聚会休闲的“两人火锅消费场景”，门店里设的都是两人餐位。

主打的套餐也是两人套餐，但如果是3-4人，熊猫烫也依旧能够满足，比如把桌子拼起来就餐，但如果是2人就餐，就不会像其他火锅店一样占据四人位置，2人位空间即可满足。

虽然空间变小了，但是人均价格依旧在150左右，无论从它的价格还是选址高端商场来看，锁定的是白领精英客群，尤其是女性群体。

3、用熊猫IP去吸引年轻人

近两年来，餐饮IP化、餐饮+IP大热，很多餐饮企业要么自创品牌形象打造自身的文化力量，要么跨界合作蹭IP增加关注度。

餐饮品牌的IP化成为了餐企打造品牌实力不可或缺的部分，但想要做成功却没有那么容易。

熊猫烫就选择了一个比较讨巧的IP，大众都喜爱的国宝熊猫，熊猫不仅是国人喜爱的，全球都钟爱它。

用它来做餐厅的IP，不仅不用再重新提升顾客认知，也自然而然吸引很多钟爱粉。

而且熊猫烫从菜品、餐厅装饰、礼品、员工服装一系列来呈现，又加深了这种IP对年轻人，尤其是女性顾客的吸引力。

4、“空间小”影响顾客体验

熊猫烫火锅试营业一个月，总体评价还不错，但只有一个美中不足，就是“空间小”。

火锅店的空间设计一直是个难题，如果餐桌和空间太小，菜品摆不开，服务员上菜效率也会受影响，顾客体验也会打折扣。

现在很多餐企还利用置物架，但是置物架的摆放依旧会占据一定的空间。

如果舍弃成本，把店开大，成本压力又会加大。

熊猫烫在火锅店空间上做了创新，把大火锅店缩小，但与之而来的就是顾客的体验感如何弥补。

这也许是未来所有想要开小型火锅店餐企，需要解决的首要问题。

职业餐饮网总结：

秋冬季到了，火锅江湖的突围战又将“战鼓”敲响！

除了场景上的创新、品类上的聚焦深耕。

也许作为国内餐饮规模最大的业态火锅，还蕴藏着新模式和新探索，亦如熊猫烫火锅在“面积空间”上的探索。

你看好熊猫烫火锅吗？欢迎评论区留言分享！

似于这个店的人流量需要多少个人工？人工都用在了什么地方？这会店里不忙了，我给大家分享一下。

说人工之前先说一下产品，这个店熬的有10款粥，杂粮煎饼、老面小笼包，另外做的有香葱大饼、馅饼还有香酥油条，另外搭配的有一些小吃还有饮品。看起来产品很多，用人也很多，和我小而美的理念不一致，其实逻辑都是相通的，相似点和不同点在哪里？下个视频再给大家分享。

·先说用人，这个店一共用了7个人，但是有三个是钟点工。这三个钟点工只有一件事，就是包小笼包，从早上4点半开门开始包，到高峰期结束。除去三个钟点工，还有4个人，这四个人每个人有每个人的任务分配。熬粥师傅负责熬粥卖粥，做饼的师傅负责做饼卖饼，然后香葱大饼、馅饼又一个人来负责。

·最后一个关键人物就是要统筹全局，就是这个小美女，小笼包、香葱大饼、馅饼还有这些小吃和饮品的售卖都是由这个小美女来负责。这个岗位非常重要，一定要思路清晰，忙中不乱。

这就是这个店的人员安排，看起来人很多，但是三个钟点工，一个人一个小时是10块钱，一天工作5个小时，一天就是150块钱。而剩下的四个人对于5000-6000的营业额来算，就按最低的5000块钱来说，也有1250块钱的人效，是不是也很理想？正常餐饮700元的人效算是及格线。

如果是夫妻两个，想经营一个小而美的店面，该如何安排人员，产品才能发挥出一个店最理想的人效还有营业额？下个视频再给大家分享。