源： 红餐网
作者： 樊婷
什么样的茶饮品牌才称得上是真正的“新茶饮”？新茶饮“新”在哪儿？近日，茶饮头部品牌喜茶提出了新茶饮的2个标准。
< class="pgc-img">兵法说攻易守难，但在竞争白热化的餐饮市场里，其实攻难守更难。今年的疫情加速了品牌淘汰的速度。尤其是本就良莠不齐的新茶饮市场，堪称惨烈。
这局怎么破？一直是行业领头羊的喜茶提出了更易操作更易落地的方法。成功品牌走过的路，值得你听听。
1 喜茶or别的奶茶
如果有一个21世纪最具影响力餐饮品牌的评比，喜茶绝对值得上榜。因为它厉害的不止一杯茶，还有年轻人认同的新茶饮文化，以及由此引起的茶饮经济效应。
我们常说学习成功的品牌，要学的不是它成功了以后做什么，而是它在成功的路上做对了什么。
产品和文化的不断串联和迭代，是喜茶最强的两个致胜点。
早在2012年从广东江门“江边里”小巷创业时，喜茶要做的，就是不同于传统奶茶或茶饮的“新茶饮”。在那个行业还在普遍使用粉末冲泡奶茶的时代，喜茶开创性地使用真正原叶茶+醇香芝士原创出了“芝士茶”。
这是市面上第一款完全不用粉末、以芝士做奶盖的茶饮。
< class="pgc-img">△图片来源：喜茶官方微博
没有哪个品牌的崛起是一蹴而就的神话，喜茶也曾经历过一天只卖20元的营业额。作为后来者，只有比先入者拥有更为明显的、破坏性的优势，才可以把别人的生意抢过来。
产品是品牌的立足之本。在产品上，喜茶可谓做足了文章，不仅大胆地启用了芝士，还创新性地使用了波波、冰淇淋、芋泥、黑糖等多种配料食材。陆续推出的满杯红柚、芝芝莓莓、多肉葡萄、波波家族等众多原创品种，一直是长盛不衰的爆单款。
< class="pgc-img">△图片来源：喜茶官方微博
此外，为了满足年轻人的好奇心，除了常规产品，喜茶食验室还会进行创意新品的尝试，不定期地推出各类新奇小食。
知乎上有人问：“为什么喜茶这么火？”一个高赞回答是：“因为我爱吃的它都有。”
文化是品牌的立足之魂。 喜茶称自己是“灵感之茶”，这点非常聪明。当代年轻人对中国传统茶文化的认同度普遍不高。用“灵感”打造新茶饮文化，既在年轻消费者中获得了认同，同时也推动了茶行业的发展。
< class="pgc-img">△图片来源：喜茶官方微博
“灵感”“酷”“禅意”的理念在喜茶的产品、宣传、空间体验等方面体现得淋漓尽致。例如丰富的IP联名玩法、与众多品牌的跨界合作、多种多样的周边、以及零售的布局，如跟可爱多的联名雪糕等等，在传达品牌调性的同时，也实现了品牌的不断破圈和用户滚雪球式的增长。
截止2020年10月，喜茶已经在全球拥有超650家门店，已累积超过3000万线上会员。在最近的一笔战略投资中，喜茶估值超过160亿。破坏性的优势让喜茶成为了新茶饮届的NO.1，也成为了很多新茶饮品牌的榜样。
< class="pgc-img">2 什么是“必须”达到的标准？
36氪研究院发布的《2019新式茶饮消费白皮书》显示，中国茶饮市场的总规模在2019年就已突破4000亿元。
新茶饮俨然是个千亿级大市场。然而，伴随着40几万家茶饮店的痛点，却普遍集中在创新不足、食品安全、同质化严重这三点上。随便买杯茶饮，从杯子、颜色、品名都很难分辨出差异。就连品牌名、logo设计也是偷梁换柱街、打擦边球。一些“李鬼”硬生生败了“李逵”的好名声。
今年疫情突袭，再加上越来越多的跨界者入场，新茶饮的市场竞争愈发白热化，稍有不慎便会被淘汰出局。尤其是一些缺乏核心竞争力的小门店小品牌，连生存都岌岌可危。
这个行业，应该有规范标准，也应该有企业来立行业标杆。
△图片来源：喜茶官方微博
11月19日，在中国连锁经营协会（CCFA）主办的“2020中国全零售大会”上，CCFA新茶饮委员会筹备工作组正式宣布成立。
作为CCFA新茶饮委员会发起成员，喜茶高级副总裁张海龙致辞，并对“新茶饮”提出两大标准：“新茶饮，必须使用天然原材料打造好的产品，必须致力于塑造并传递某种品牌文化。满足这两个基本条件，才是真正的‘新茶饮’。”
△喜茶高级副总裁张海龙在“2020中国全零售大会”上致辞
喜茶，首次对“新茶饮”这个行业明确提出自己的定义。
1. 必须使用天然原材料
在张海龙看来，用天然用料打造产品应该是行业的起点。从2012年创办以来，这8年里，喜茶对天然、优质原料持续追求和不断升级。例如喜茶用作茶底的茶叶，均来自于贵州、福建、四川、台湾等优质茶叶产区。
为保障茶叶的品质和稳定供应，喜茶还在贵州建立了有机茶园。备受喜爱的水果茶系列中，为呈现当季的新鲜口感，喜茶严格挑选并使用来自最佳原产地的高等级新鲜水果。
如爆品王“多肉葡萄”选用的是辽宁、浙江、福建产区的优质巨峰葡萄。众所周知，喜茶的葡萄都是手工剥皮的，虽然费工，但可以保证消费者喝到好看又好喝的美味茶饮。
< class="pgc-img">△图片来源：喜茶官方微博
“在喜茶，我们选择口感更好营养价值更高的冷藏奶替代常温奶、采用新西兰进口芝士、使用NFC百分之百鲜榨果汁……这一切，既是喜茶追求极致企业文化的内在要求，也是在这个时代，所有‘新茶饮’企业必须达到的标准。”张海龙表示。
2. 必须塑造品牌文化
品牌有文化，应该是行业追求。
“在喜茶内部，所有人都知道一句话“产品是起点，品牌是终点”。面对新茶饮市场存在的问题，张海龙觉得，要脱离那些忽兴忽亡的轮回，就必须得到消费者在产品以外的热爱，塑造出能与消费者共鸣的品牌文化，才能得到长久的生命力。
茶饮是喜茶的业务形式。从根本上说，喜茶一直以来都致力于打造一个全球化的品牌和符号。从创业的第一天开始，喜茶在做的，就是茶的年轻化、科技化和国际化。
< class="pgc-img">持续输出文化认同，是一个相当艰辛与漫长的过程。茶是个本身就拥有深厚文化底蕴和广泛消费基础的品类，要真正激活茶饮这个行业，就是要做茶与年轻人之间的连接与化合，连接年轻人的创意和生意。
就如上文提到的那些，喜茶一直在以年轻人喜欢的方式与他们沟通，让品牌文化中的酷、灵感、设计感，将庄严了几千年的茶文化的影响力转变成商业价值，融入当代人生活成为流行文化的一部分。
3 品牌不是宣传出来的，是被消费者感知出来的
许多茶饮品牌错误地认为营销大于一切，总是苦恼于如何宣传。但在喜茶看来，品牌并不是被宣传出来的，而应该是被消费者感知出来的。
从产品、门店到小程序、自媒体矩阵等等，所有能够与消费者接触的地方，都是塑造品牌的场景。在这些场景中创造并赋予内容，就是塑造品牌的最好方式。
喜茶的场景设计最成功的地方在于，让喝茶这件事变得更酷。 在设计风格上，有岭南风、黑金轻奢风、宠物主题店等各类独具特色的门店，但存异求同，每一家都融入了禅意、极简、美学等传统茶饮文化，为消费者带来了多元化的空间体验。
< class="pgc-img">△图片来源：喜茶官方微博
再如喜茶2018年自主开发的喜茶GO，不仅是一个线上下单付款的小程序，也不断优化成了一个会员体系与社区运营的闭环，能通过大数据分析，从用户需求推动产品迭代、门店服务等，完成了一个线下转线上的数字化转型，如今已累积超过3000万线上会员，并在2019年获得了IDC中国数字化转型颠覆者大奖。
用户感知是个很玄的东西，需要你不断地探索、迭代、升级、校正，以提升服务的品质。走过8年的时间，喜茶还不敢说自己的认知达到了如何的高度，但它在通往成功的路上做对的那些事，值得学习，尤其值得那些还在迷茫困顿中不足所措的新茶饮入局者学习。
企业有文化才能走得长远。企业更要有社会责任感，餐饮市场也需要更多标准，品牌才能走得更远更强。
结语
曾被视为网红，被很多人唱衰火不过半年，可喜茶迅速地成长壮大，正是死磕“必须”达到的标准，才有了今天。
一流企业立标准，头部品牌承担着更重的行业责任。规范市场、激活市场，所谓美美与共，中国餐饮才会有健康良性的发展。
就如张海龙所说：“我们相信，按照上述两条标准发展的茶饮，才是真正的‘新茶饮’。而且我们坚信，新茶饮才是行业的趋势和未来所在。”
近大地色的＂奶茶色＂！
就因为自然、没有夸张亮色,沉稳低调却很有味道的颜色，在时尚界、家居界广泛应用，也被许多小伙伴喜欢，应用到家装设计，不管是木材质色、墙色、家具、软装等，都可以看见这些好看的奶茶色。
< class="pgc-img">说到奶茶指名率最高的肯定是”珍珠奶茶”!
根据百度百科：”珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。”珍奶热潮近年不止流行在国内，更延烧到欧美，并在日本也开始大热卖。
< class="pgc-img">但珍奶的演进可以说是和台湾室内设计圈有相似的发展轨迹，由《原木（红茶）》、《白漆（牛奶）》与《大地色（豆浆）》组成的空间一直是百看不腻的经典设计，简单却充满新意的素材基底就像是近年来推陈出新的奶茶变化型，而内部的配件与细节，就像是珍奶必备的珍珠粉圆。
今天设计家编辑团队，特别挑选六款30张热门的台式风珍奶风味家居图集，来看看你喜欢哪一种口味吧！
< class="pgc-img">壹 ) 黑糖珍奶类家居
深木凸显浓郁黑糖香，推荐指数★★★★★
挑选黑胡桃、深色橡木、缅甸柚木或红山毛榉等等颜色比较深且纹理鲜明的木种作为空间基底，降低白墙的比例，添加如黑铁件、深色木柜和黑色类家具，凸显出的木纹就像是诱人的手炒黑糖浆一样，散发浓郁迷人的香气，让人想细细品味自然的甜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">贰 ) 厚奶珍珠类家居
绵密奶霜浓醇加倍，推荐指数★★★★★
有些人喜欢黑糖珍珠的甜，有些人喜欢茶味重一点，还有的人特别爱鲜奶的浓醇香，覆盖上一层厚厚的奶霜更是让奶香爆发，犹如以白色为基底的家居空间搭配同样为浅米色类的家具单品，即便是白色油漆也有各种特色，像是主打不同牧场的鲜奶一样，都能用来凸显空间内的设计，摆设的家具装饰与原木的比例不能抢过白色的亮丽，而是用来辅助空间，让居住者能品尝得到生活的纯粹。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">叁 ) 白玉珍奶类家居
无添加的自然魅力，推荐指数★★★★★
晶莹剔透的白玉珍珠呈现的无添加自然感，就像是简约的空间里，有着恰到好处的装饰设计。
以白橡木或浅色类超耐磨木地板为基调，白墙和天花板填满空间上半部，搭配的家具也以浅色类、造型简单为主；适时添加一些翠绿色植栽或花束，淡淡的奶茶香衬托简单的摆饰，诠释天然纯粹的风格，享受无负担的生活空间。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">肆 ) 经典珍奶类家居
经典配方耐人寻味，推荐指数★★★★★
早期利用红茶与奶精调制而成的珍珠奶茶有着无可取代的朴实温润，就像是以经典的木元素作为主要建材，木种色类挑选介于深色与浅色之间；空间内利用大量木质调塑造自然而耐人寻味的暖意，针对细节做着墨，堆栈出空间层次感，如同从茶叶冲泡的浓淡添加固定比例的奶精，温醇顺口的怀旧感，是最亲切且温暖人心的设计。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">伍 ) 七彩珍奶类家居
色彩创造清新视感，推荐指数★★★★★
如果你喜欢缤纷的创意饮品，那你也一定会爱上带点活泼色彩的家居。
在空间中添加一些色彩，就能让原本简约的设计拥有新意！运用随手可得的乳胶漆、壁布壁纸，或是跳色抱枕、窗帘和毯巾等等软件家饰…同样的木地板＋白墙的素面组合因为这些色彩的加入，带来新的视觉刺激，就像是添加自然色素做成的七彩珍珠，放在同样的奶茶基底里却像是新推出的饮品一般，替生活带来更多惊喜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">陆 ) 豆奶珍奶类家居
乳香与豆香交织的清甜，推荐指数★★★★★
鲜奶与豆浆有各自的拥护者，但当奶香与豆香混合在一起，全新的滋味就此迸发，乳白色的鲜奶搭配淡米色的豆浆所创造出的色彩温润淡雅。
透过浅木色、米色石材或者是皮革布料堆栈出裸色层次。空间中薄纱窗帘或风琴帘若隐若现的半透明感也让空间氛围显得更柔顺，像是豆奶的口感，喝下一口带着奶味与豆香。空间里选用白色、黄铜或原木的茶几就像是搭配白玉珍珠；而挑选黑铁、深木桌椅则如同黑珍珠，但不论哪种风味都能诠释豆奶类空间的魅力。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">好啦，一次看完六款珍奶家居，我瞬间好想点外卖！
你喜欢喝哪一杯珍奶呢？或是，想要住进哪一款珍奶色家居情境呢?
欢迎留言分享告诉我们～～
文字_ 设计家编辑Chole Jheng
好文分享
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别让家务活为难自己！8招打造极简家居生活，还你轻松舒爽好日子
#家居设计#
么叫流量产品？
流量产品即门店的爆款或者说人气产品，能够给门店带来流量，拓宽顾客的产品。比如说蜜雪冰城4元一杯的柠檬茶或者2块钱一个的冰淇淋，亦或者益禾堂的益禾烤奶，都称得上是门店的引流利器。
一款流量型产品的产生，是综合产品、运营、市场、采购等各项因素科学打造而成的，它能够为门店持续稳定的带来流量，而且往往占据门店50%的销量。
那么，应该怎么打造一款流量型产品呢？
需要经历以下3个步骤：
1、选品与定价、命名
2、产品菜单位置规划
3、持续的推广
具体怎么做，我们一一来分解：
选品与定价和命名
选品即选产品，选出这么一款产品，不是随便选出来的，要综合分析市场需求、竞品产品以及自身优劣势等因素。
市场需求如：当下市场受欢迎的产品有哪些？最受欢迎的产品又是哪些等等，这些产品大概的定价是多少，又是怎么命名的等。
竞品产品如：竞争对手主打的爆品是什么？定价多少，目标客户群体是谁等等。
自身的优劣势如：门店销量最高的产品是什么？它的出品速度、标准化程度、成本占比以及供应链情况等等。
综合这些情况，选出的流量型产品一般都有以下特质：
1、产品性价比较高，超出顾客期望值，有“哇，好喝，还不贵的”惊喜感。
2、产品口味一般符合大众口味，即要让大部分都觉得好喝，所以产品必须要经过一定的口味测试。
3、价格制定要综合考虑市场以及竞品的价格，不是完全按照毛利定价法进行定价。
4、产品名字简单好记，能够让人快速的想起来，脱口而出。
产品菜单位置规划
选定好产品，那就要确定把它放在菜单的什么位置了。
既然是作为门店的爆款产品，那么肯定是将其放在菜单最明显的位置了，而且最好是配合大图片，特殊的图标，文字描述说明等等方式去进行强调，强化其门店爆款的地位，给顾客传达一种进店必点的心理暗示。
持续的推广
推广即针对选定的这款产品进行持续的推广，如果想要有更好的效果，一般需要有有全渠道覆盖以及持续性。
所谓全渠道覆盖，即线上线下所有的广告位都尽量体现，多渠道的广告与曝光。线上如微信群、公众号、朋友圈；线下有门店落地广告页，试饮、店员销售话术，以及各种能体现广告的位置，比如杯套、各类海报等等。
而持续性，是广告不能打一通就行了，要持续、稳定的在顾客面前不断强调这个产品的特殊性，形成洗脑式的推广，顾客自然就记住了。
书亦烧仙草就是典型的例子，“半杯都是料”的品牌slogan，在门店到处都可以看到。
现在可以分析一下，自己的门店有没有流量型产品，如果没有，可以尝试着手去打造一款；如果有，从菜单、出品、评价、销量四个方面看看有哪些方面做得还不够极致，是否已经打透。
