广州，美食的魅力无处不在，今天就为大家揭晓广州十大顶级高档餐厅排行榜，哪一个是你心中的NO.1 ？
一、江--由辉师傅主理
招牌菜亚麻籽脆皮烧文昌鸡，选用 190 日大的肥嫩文昌鸡，炸过后加上亚麻籽，上桌前用滚油灼一下，鸡皮更加香脆。
矜贵名菜还有 8 头溏心鲍，黑松露大网鲍，潮式煎酿海参等。这里的烧味也别具特色，如白切葵香鸡、鱼子酱鸿运乳猪、深井烧鹅、冰烧三层肉。打卡饮茶点心有岭南黑天鹅酥、鲍鱼鸡粒蜂巢酥、黄金流沙包等。
< class="pgc-img">餐厅环境优雅，服务周到细致，让食客在享受美食的同时，也能感受到尊贵的用餐体验。
二、利苑
1973 年由两广总督陈济堂将军的幼子陈树杰创办的利苑酒家，常年在米其林的殿堂中霸有一席之地。利苑拥有二十多家分店，横跨中国大陆、香港、澳门、新加坡各地，并在每一个城市都深受食客喜爱。
利苑以其正宗的粤菜口味和高品质的食材而闻名。这里的菜品丰富多样，每一道菜都经过精心烹制。招牌菜如利苑烤鸭，皮脆肉嫩，香味四溢；还有杨枝甘露，口感清甜，果香浓郁。
< class="pgc-img">餐厅的服务也非常出色，服务员热情周到，对菜品的介绍详细专业，能够根据客人的需求提供个性化的服务。利苑的环境优雅大气，装修风格简约而不失品味，无论是家庭聚餐还是商务宴请，都能让人感受到舒适与惬意。
三、白天鹅酒店 - 玉堂春暖
1983 年开业的白天鹅宾馆是中国第一家五星级酒店，白天鹅营业的三十多年间共接待过 40 多个国家的元首和政府首脑，包括伊丽莎白二世等。玉堂春暖餐厅作为白天鹅宾馆的中餐厅，以其精致的粤菜和优质的服务而闻名遐迩。餐厅的装修充满了岭南风情，古色古香的装饰让人仿佛穿越回了过去。
招牌菜有白切葵花鸡，鸡肉鲜嫩多汁，皮黄骨脆；还有伊比利亚黑毛猪叉烧，肉质肥瘦相间，入口即化。这里的点心也是一绝，虾饺皮薄馅大，虾肉 Q 弹；叉烧包松软可口，馅料香甜。
< class="pgc-img">玉堂春暖的服务堪称一流，服务员热情周到，对每一位客人都照顾得无微不至，让客人在这里用餐感受到宾至如归的体验。
四、御宝轩
御宝轩来自新加坡，创始人梁志崴来自香港。2004 年从御寶阁潮州酒家发展成目前庞大的御宝饮食集团，旗下已有御宝轩、御宝阁潮州酒家、御宝至尊烤鸭店、御宝火锅店、御宝香港之窗等多个品牌。广州的御宝轩连续三年获得《广州米其林指南》二星。
餐厅坚持以传统手法烹调广东菜式，招牌菜有女儿红蒸河鳗、黑椒牛柳粒、冰镇澳洲鲍鱼等。手工现做点心更是必点，如韭菜鲜虾腐皮卷、合桃露、蜜汁叉烧酥、奶皇流沙包、鲍汁焖凤爪、蜂巢炸芋角等。
< class="pgc-img">新推出的玫瑰荔枝鸡、贵妃荔枝鸡，采用荔枝园中养足 300 日的走地鸡，肉质鲜美有嚼劲。御宝轩的环境优雅，装修风格大气典雅，餐具也十分精致。服务人员训练有素，能够为客人提供专业、周到的服务。
五、炳胜私厨
炳胜作为广州粤菜的代表，绝对当之无愧。诞生于 1996 年的炳胜，已从一家小型海鲜大排档发展成坐拥5个品牌的餐饮集团，旗下的炳胜品味、炳胜私厨、炳胜公馆、金矿食唱、禅意茶素无一不是备受食客喜爱的餐厅。
炳胜私厨主打高端精致菜式，有别于主打大众化家常菜的炳胜品味，反而与炳胜公馆颇有相似之处。这里的菜品与炳胜品味有很大一部分重合，但在选材和烹饪手法上更加讲究。招牌菜如秘制黑叉烧，高温烤制，用秘制酱汁，香甜入味；脆皮叉烧则有着多重口感；高汤浸鸡清香嫩滑，也是人气美食。
< class="pgc-img">餐厅的环境优雅，装修风格独具特色，充满了艺术氛围。服务贴心周到，能够让客人在舒适的环境中尽情享受美食。
六、广州柏悦酒店 - 悦景轩
广州柏悦酒店与广州富力君悦大酒店均属凯悦酒店集团旗下，其中柏悦酒店的悦景轩位于酒店 68 层，是酒店最为著名的中餐厅。
悦景轩主打精致粤菜，菜式不定期更新，能够给食客带来不断的惊喜。在这里，你可以品尝到如脆皮烧鹅、蜜汁叉烧等经典粤菜，也能享受到创新菜品带来的独特味觉体验。
< class="pgc-img">餐厅的环境优雅宁静，透过巨大的落地窗，可以俯瞰整个广州的城市美景，让人心旷神怡。服务方面，柏悦酒店一贯以高品质的服务著称，悦景轩的服务人员更是经过专业培训，能够为客人提供细致入微、热情周到的服务，让客人在这里用餐成为一种享受。
七、阿一鲍鱼
阿一鲍鱼 1984 年创立，其创始人是大名鼎鼎的鲍鱼天王杨贯一。杨贯一获奖无数，如法国厨艺大师最高荣誉白金奖、美国五星钻石奖、世界厨艺精英奖、法国美食声望大奖、中国饭店协会终身成就奖等。
阿一鲍鱼以鲍鱼料理而闻名于世，这里的鲍鱼品种丰富，品质上乘。招牌菜如吉品鲜鲍加鹅掌，鲍鱼口感鲜美，鹅掌软烂入味；金汤黄焖翅，汤汁浓郁，鱼翅滑嫩。
< class="pgc-img">餐厅的环境高贵典雅，装修豪华，充满了中式风格。服务专业周到，从进门的那一刻起，就能感受到无微不至的关怀，是商务宴请和重要聚会的理想选择。
八、惠食佳
惠食佳是 2016 年米其林上海推介餐厅，因在《舌尖上的中国第二季》的《家常》《心传》中出镜而名声大噪，同时也入榜法国 la liste 全球 1000 家推荐餐厅。惠食佳 1992 年从龙津路上一家大排档发展而来。
这里的菜品以粤菜为主，同时融入了一些创新元素。招牌菜如啫啫煲系列，香气扑鼻，让人食欲大开；还有蟹黄豆腐，口感嫩滑，味道鲜美。
< class="pgc-img">餐厅的环境宽敞明亮，装修风格具有浓郁的岭南特色。服务热情周到，能够及时响应客人的需求，让客人在这里用餐感到轻松愉快。
九、翠园
成立于 1971 年的翠园是香港美心集团旗下品牌，后者始创于 1956 年，是香港最大、最多元化的优质餐饮集团，现拥有 70 多个品牌，600 多间分店。旗下有翠玉轩、怡翠轩、八月花、八月居、八月轩等多个品牌。
翠园的菜品以精致的粤菜和点心为主，每一道菜都如同一件艺术品，让人赏心悦目。招牌菜如菠萝包，外皮酥脆，内馅香甜；还有虾饺，皮薄馅大，虾肉鲜美。
< class="pgc-img">餐厅的环境优雅舒适，装修风格时尚大气。服务态度亲切热情，能够让客人感受到家一般的温暖。
十、炳胜公馆
炳胜公馆是大名鼎鼎的炳胜餐饮集团旗下品牌，主打高端精致菜式。它与炳胜私厨有相似之处，但也有自己的独特风格。
炳胜公馆的菜品以精品粤菜为主，特色美食有黑椒炒肉蟹、每天限量 15 只的脆皮荔枝鸡、灌汤烧鹅、水晶三味豆腐、红烧石山羊等。早午市供应创意点心和手工茶点，招牌美食有黑叉烧，高温烤制，用秘制酱汁，香甜入味；脆皮叉烧多重口感，高汤浸鸡清香嫩滑，也是人气美食。此外，菠萝包、香橙酥皮蛋挞、虾饺、桂花蜜蛋散、双皮奶等点心也备受食客喜爱。
< class="pgc-img">这里的环境充满典雅奢华的欧陆风情，多是包厢，大厅也十分宽敞，部分座位还能看到广州地标小蛮腰（广州新电视塔）的美景，是网红打卡的好去处。
总结：以上就是广州十大顶级高档餐厅排行榜，这些餐厅无论是在菜品、环境还是服务方面，都代表了广州餐饮的最高水平。当然，每个人对于美食的喜好和评价标准都有所不同，但这些餐厅无疑都是值得一试的美食胜地，它们将为你带来一场难忘的美食之旅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3952 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
消费者想要的是“质价比”
而非低价
两年时间，整个餐饮行业似乎陷入了“循环价格战”。
自从咖啡赛道开启9.9元时代，9.9这个数字就成了咖啡奶茶，乃至快餐、火锅等品类降价的标准。随着价格战愈演愈烈，甚至出现了更低价，如库迪咖啡的8.8、幸运咖推出的6.6......
诚然，面对消费理性和消费疲软，迫于局势，餐饮品牌纷纷卷入“价格战”，这些举动实则是品牌在竞争内卷中，寻求一席之地和抢占经营优势。
殊不知，消费者所追求的，不只是单纯的低价。据《2023消费趋势观察》显示，"质价比"正成为相当一部分消费者认同并奉行的新消费观念，他们不冲动消费，既拒绝无理由的溢价，也不喜欢无品质的低价消费，他们希望用更少的钱获得更好的产品或服务，追求实实在在的消费体验。
或者说，真正的“质价比”在于人们心理预期和判定，在消费者可接受且合适的价格范围中，又能把产品、服务、场景、情绪价值等多方面做到合格，才能最大程度满足他们的需求。
风靡一时的小火锅，曾是餐饮界的“当红炸子鸡”，踩中了消费降级的节奏，曾以低廉的价格和丰富的菜品以及一人食的用餐业态吸引了众多消费者，覆盖年轻人、老人、孩子等客群。而目前小火锅的口碑几乎一夜崩塌，历经行业洗牌。低价背后，出现了廉价的合成肉、卫生状况堪忧的食材、不尽如人意的服务态度等等，任凭门店再怎么利用便宜、实惠、高性价比的营销噱头，也难以说服消费者，因为真正体验过后的失望和感受，才是最真实的。
小火锅也恰是价格战中的缩影代表，人工、房租、食材经营餐饮的三大高压成本居高不下，一味地降价和利用低价营销，确实能在短期内受到顾客追捧，但长期来看，看似让利消费者的行为，同样严重减少了门店经营利润，薄利多销，说得容易，实际上挺难。薄利，意味着需要足够多的销量和足够高的复购，但是很显然，对于大部分餐饮企业来说，做到薄利多销不大现实。
有人认为，价格战是最无脑的斗争，话虽然直白，却也不无道理。
从高端餐饮品牌到连锁餐饮，陆续推出极具性价比的套餐。
比如，周一去吃麦当劳13.9元“随心配1+1超值套餐”、周二去塔斯汀享受会员日“买一送一”、周三选择汉堡王“9.9元两件套”、周四参加肯德基“疯狂星期四”……随着头部餐企凭借品牌效应、规模效应、粉丝效应的强化优势，和供应链的完善，做到质价比是志在必得。
但话又说回来，有多少品牌能够具备麦肯这样的实力？
对大部分餐饮商家而言，要么具有足够强的实力；要么就要理性对待，寻找合适的机会发力。
乐乐茶营业额涨幅近100%！
平台和商家“双向奔赴”
作为一个综合类大平台，近日，美团18神券节再次造势，携手一众餐饮老板开启一场以“一把好手”为主题的联合营销活动，通过发放“18元神券”等形式，给消费者提供优惠的价格机制，为商家提供亿级流量资源，商家则借势新品首发、品牌IP联名、限定爆品等创新营销方式，推动质价比消费新升级。
据内参君观察，本次美团818神券节先是联合VOGUE的视频预热，里面不乏有西贝、华莱士、麦当劳、好利来等品牌“一把好手”，直接加码818神券节大促。这也让消费者和餐饮老板建立一种面对面的既视感、交流感，拉近人们和品牌、老板的距离，置身于一种创新感的消费场景中。
网友纷纷留言，“罗成帅的咧，怎么有点男团的错觉”、“看老板直播，有种提升自己咖位的感觉”、“麦麦老板好有少年感”、“拍的仪式感满满”......
而美团神券节，逐渐成为餐饮商家和消费者的购物狂欢日，让月促变成一种新的消费习惯。
值得一提的，华莱士今年已经是第八次参与美团神券节，回顾过往历届神券节活动，华莱士在合作形式、营销玩法都做出了创新尝试。依稀记得去年12月神券节活动期间，华莱士的一场“吉祥物运动会”属实嗨翻全场，整场活动曝光约1.6亿，创造了华莱士入驻美团外卖以来的单天交易峰值，整体交易额突破1.6亿，收获将近100万新客。
“吉祥物运动会是我们自有IP活动，去年我们邀请神券节作为战略合作伙伴，美团外卖发挥了覆盖餐饮、零售多业务版块优势，邀请横跨餐饮+零售的超豪华吉祥物阵容，整合了线上+线下流量，给华莱士带来了惊喜的增长。”华莱士副总裁单狄称。
借势美团818神券节这波巨大流量，又恰逢麦当劳“88金粉节”活动，麦当劳人气小食返场，如摇摇薯条、苹果派等，借助活动机制和优惠力度，为消费者创造美味快乐的用餐体验。在麦当劳中国市场营销副总裁Edison看来，“好的营销，应该是既建立品牌也带动销量”。
在竞争激烈的茶饮赛道，连锁品牌们基于自身定位并借势神券节的平台资源，彰显品牌差异化。
书亦烧仙草这次不仅推出了主打“一桶”系列高性价比产品，还通过常规折扣让利、平台官播和品牌自播渠道上的融入互动、免单、抽奖和周边等多样化玩法，以满足人们的差异化和质价比需求。“我们处在一个消费增长相对低潮的阶段，消费者越来越理性，也越来越精打细算，既要质量也要低价，这是消费者目前的普遍诉求，从消费需求满足出发，提供高质价比的产品和服务也许是餐饮品牌的一条破局之路。”书亦烧仙草集团经营副总裁聂留趁说道。
自从2023年4月，乐乐茶持续参与神券节活动。公开数据显示，乐乐茶每个月18日，营业额平均有50%的同比增长，今年7月神券节活动中，其营业额涨幅近100%。“希望乐乐茶对用户来说是有趣的，因为这个世界不缺无聊的品牌。”乐乐茶首席执行官李明博对此表示。
消费链路全升级
强化顾客“价值感”
当然，透过社交平台，内参君也能感受到，众多网友们对参与神券节活动的热情。
分享了参与美团18神券节的动态：主会场15-18号，可以69.9元吃必胜客、14元喝星巴克、6元两杯雪王、8.9元喝书亦、6.9元喝库迪......还附上各种心得：
“打工人集合，这波羊毛必须薅”、“美团简直就是打工人的神”、“15-18号我就住在美团了，一囤就是一整个月的量”、“8.18美团又双叒叕宠幸咱了，我花了3.6元承包一下午的快乐，1.8元的库迪橙C美式，配上1.8元的周黑鸭鸡翅尖，简直不知道吃着有多开朗”......
其实，本次神券节之所以如此轰动，也在于平台对消费链路的优化和升级。
其一，老板坐镇直播间，实现链路最短化，给出权限内的最低价格，给消费者带来新鲜感和营造一种揭秘体验，互动中感受品牌老板的诚信力。品牌端对神券节的重视，有利于强化消费者对神券节的认知和心智，以其高粘度的互动感，和餐饮商家推出的优惠定价和高质量产品，带动订单量增加和持续收益，提升人们好感度和点赞，对提升品牌认知度和品牌势能具有潜在影响。
其二，开启“扫18得18”的福利活动，渗透消费者的日常生活中。18元对消费者来说绝对是个超值红包，人们对这个活动亦是乐此不疲，在社交平台上，内参看到人们主打一个“走到哪里扫哪里”，比如地铁18号门、电梯18层、18路公交车等生活场景里，人们掏出手机直接扫码参与。
能在路上就能扫个18元大红包，也是绝对的幸运爆棚。这让消费者不只是单纯的直播间围观者，也把神券节变成日常生活中的一部分，是参与者更是传播者。
其实，前期铺垫的种种体验，最终在于产品到达顾客手中后的真实用餐体验，全面的产品品质感、情绪价值感、用餐升级感，做餐饮，产品是硬核。“我们一直相信‘好吃’而且是‘稳定的好吃’是顾客复购的第一原因。” 西贝创始人贾国龙说道。
自2016年涉足外卖业务，西贝的“品质外卖”就成了行业的追随的标杆，2023年西贝外卖年营业额突破20亿，占集团整体总营收的近三分之一，而这些成绩来自于西贝的核心竞争力，便是对品质的坚守。
一方面，通过优化消费者的参与链条体验，感受服务的提高。服务不只存在于餐厅用餐，对于餐饮商家来说，站在顾客的角度和心智上，能进一步对消费者从最初想吃什么、去哪里吃、到用餐体验和分享的整个流程里，都需要做好服务；另一方面，在以老板进入直播间最基础的低价心智上，叠加18元神券福利，双重加持下，让顾客感受真正“降价感”和“省钱感”。
小结
本次美团18神券节，玩法再创新高，融合专业度、趣味性、品质感、场景多元、品牌IP等全方面元素，平台携手餐饮商家营造创新了良好健康的营销创意环境中，摒弃无休止的价格战和内卷，营销形式的突破、模式的新颖，通过升级服务，塑造本地生活领域的整体用户体验。
对于餐饮商家来说，亟需寻找破局的新增长点，美团18神券节的出现和持续，给商家带来不断的营销创新，商家能够借助美团平台的流量和营销资源，推广新品、打造爆品、拓展客群实现品牌沉淀和销量双增长。
而美团平台的高效和即时反馈，能精准锁定消费者需求和特点，从而提高品牌的市场响应速度和顾客粘性，猎奇的营销方式成为获取潜在消费客群的有利方式。随着神券节的成熟化运营，未来能更大范围的惠及中小餐饮商家，让它们在健康的经营环境中稳定向好。
美团作为链接餐饮商家和消费者的桥梁，通过构建全面的消费链条和强化新玩法，把吃喝玩乐全场景展现给消费者，用合理的定价，把高品质的产品和服务带给消费者，人们既得到品质产品的优质体验，也带来情绪价值的提升，在实现真正的质价比的道路上更进一步。
面新闻记者 | 张瑶
界面新闻编辑 | 严之俊
6月15日，无锡太湖新城洲际酒店盛大开业，融合了太湖水波的灵感与江南鱼米之乡的特色，营造出兼具东方美学与现代轻奢氛围感的独特旅居体验。其中，酒店中餐厅彩丰楼格外出彩，餐厅主打新式粤菜并融合锡式味道，特别是金沙汁牡丹虾，这道菜品将老虎虾巧塑造成牡丹花瓣的形状，再配以花雕酒勾芡，呈现出咸鲜嫩滑的绝妙口感。
这是彩丰楼已于7月15日正式推出的“彩丰十味”招牌菜之一，秉持传统粤菜精髓的基础上，精心汇集十道深受食客喜爱且具有代表性的招牌菜品。届时全国50多家彩丰楼，都能品尝由十位主厨各自发挥专长，以一食一味为灵感的招牌菜品。
洲际酒店集团大中华区首席运营官邱尤认为，“食”是中国消费者生活场景中极其重要的一环，加之近年来国内餐饮业复苏，餐饮逐渐成为酒店市场竞争中的突破点，也逐渐成为住宿之外体验酒店品牌文化的一个重要场景。
如何满足宾客对高品质餐饮的体验又不失烟火气的美食期待，邱尤意识到特色餐饮及文化体验愈发受到中国消费者的青睐，本次推出的“彩丰十味”招牌菜单基于以宾客喜好为先，精心汇集了十道深受食客喜爱且具有代表性的招牌菜，以食客之选打造菜品，走进消费者，打动消费者。将带有“烟火气”的美食融入了高品质餐饮体验。不仅是彩丰楼的诚意之作，也浓缩了彩丰楼品牌针对中国市场与中国消费者量身定制的战略。
根据《2024中国餐饮产业生态白皮书》发布，年轻一代消费者对餐饮的消费理念正发生深刻变化。他们更加理性和审慎，单纯的营销策略已不足以吸引他们，而是更加注重在用餐过程中，体验食物带来的情感共鸣和文化传承。这一反向消费理念促使中高端餐饮要从菜品创意、餐厅设计以及服务流程进行全方位的创新和提升。洲际酒店集团察觉了这一趋势，在彩丰楼此次焕新升级中，特别强调了“听、视、味、嗅、触”五感体验，并且采用现代手法演绎中国传统文化，与当前消费者追求更全面、沉浸式餐饮体验的趋势相契合。
另一方面，《2024年黑珍珠餐厅指南》表明，精致餐饮正在进入“质价比”时代。面对近年来多元化的餐饮趋势，彩丰楼在保持传统粤菜烹饪技艺的同时，不断创新，结合当地文化与其他菜系特色，为消费者提供多样化的美食选择。同时，积极践行倡导绿色用餐理念，以“小份菜”的呈现形式，满足“一人食”、“饮食多样化”、“少食多餐”等多元消费场景需求，以迎合当下市场与大众的期待，推动餐饮行业的可持续发展。
目前，彩丰楼已在全国范围内布局56家，并已成为中国品质餐饮市场的深度参与者。邱尤表示，“多元化的品牌结构也可以形成更强的竞争力与号召力，从而形成更为坚固的品牌护城河，不仅拓宽了酒店产品的受众范围，也将从旅行者延伸至本地客人，将酒店产品从旅行者拓展到更高频次的与本地客人的链接。”得益于可观的发展规模，消费者可以在洲际酒店集团旗下的多元化酒店品牌内都可以品尝彩丰楼的精致美食，既加深了酒店餐饮与本地市场的紧密度，也与集团其他业务板块形成良好的品牌协同效应。
作为洲际酒店集团本土化策略的重要核心之一，彩丰楼凭借十多年的积淀，既致力于传承和弘扬中国传统饮食文化，更紧跟时代脉搏，深入洞察中国消费者的需求与喜好，不断推陈出新，以创新的菜品和不断优化的服务，满足广大食客的味蕾追求，与食客保持深刻链接带来一次又一次的惊喜。展望未来，洲际酒店集团在品牌力打造上，如何赋能彩丰楼？界面新闻与洲际酒店集团大中华区首席运营官邱尤进行了深入对话。
界面新闻：作为洲际酒店集团旗下高端餐饮品牌，彩丰楼在集团战略中扮演了怎样的角色？请谈谈这十年来，彩丰楼品牌在中国市场的发展状况。
邱尤：“食”是中国消费者生活场景中极其重要的一环，加之近年来国内餐饮业复苏，餐饮逐渐成为酒店市场竞争中的突破点，也逐渐成为住宿之外体验酒店品牌文化的一个重要场景。其中，特色餐饮及文化体验愈发受到中国消费者的青睐。洲际酒店集团始终坚持以中国消费者的需求为导向，以精致餐饮为核心，将中华美食文化与现代餐饮理念相结合，构筑丰富多元的餐饮品牌矩阵。作为洲际酒店集团倾心打造的高端餐饮品牌，彩丰楼历经十年以来的不断创新与发展，不断满足日益增长的多元消费需求，现已成为集团餐饮矩阵中的重要一员，并扮演重要角色。
彩丰楼承载着集团“在中国 为中国”的企业承诺十年内布局全国，数量突破56家，是集团餐饮品牌中发展最快的中餐品牌。自品牌诞生以来，致力于传承博大精深的中国烹饪传统，在秉持传统粤菜精髓的同时，关注酒店所在目的地美食文化，为宾客缔造难忘的用餐时光。凭借其超过十年对本土市场的深刻洞察，精准把握餐饮消费脉动，敏锐捕捉本地美食潮流趋向。此外，旗下的西安唐华华邑酒店彩丰楼中餐厅更是连续三年荣获黑珍珠餐厅指南一钻荣誉，亦凸显彩丰楼在餐饮行业的高水准和独特魅力。
未来，我们也将持续藉由彩丰楼不断引领高品质餐饮的创新潮流，紧跟消费趋势，让客人在享受美食的同时，体验到独属彩丰楼的仪式感和价值感，并为其打造符合中华美食文化的待客之道。
界面新闻：根据2024年黑珍珠餐厅指南发布，回归“质价比”成趋势之一，面对这样的发展趋势，彩丰楼有哪些策略上的调整？此外，在当前餐饮发展趋势下，彩丰楼如何吸引并满足年轻消费群体的需求与偏好？
邱尤：面对近年来多元化的餐饮趋势，彩丰楼从“洞察需求本质”入手，在策略上进行了相应地迭代更新，以更好地吸引并满足年轻消费群体的需求与偏好。
洞察多元需求，迎合食客之选。伴随当下消费需求趋于多元化，消费者对仪式感与质价比的追求逐渐提升。因此，精致餐饮也开始往质价比方向发展，这也在一定程度上推动了精致餐饮市场的进步。此次全新推出的2024“彩丰十味”招牌菜单是以食客喜爱之选为核心，旨在满足宾客对高品质的精致餐饮体验期待的同时，也保持菜品不失烟火气的独特魅力，以迎合市场的多样需求。
地域特色融合。秉持对中华美食的深刻理解，以一食一味为灵感，由来自不同地域的十位主厨各自发挥专长汇聚十位地域主厨展现各自专长，在秉持粤菜精髓的基础上，将地域特色与创新理念融合，为宾客绘制一幅展现中国风味百态的美食地图。
高质价比体验。此外，彩丰楼把握餐饮消费趋势的质价比，以“小份菜”呈现形式，倡导宾客绿色用餐，打造高质价比用餐体验。
跨界合作。近年来，消费需求趋于多元化、个性化、品质化，特别是年轻一代更注重精神享受和体验式消费，乐于尝试新鲜事物。
我们也在今年将彩丰楼带入机上公务舱餐饮服务中，为宾客的旅途增色添彩。第一季度的菜单以“云飨·岛屿春粤”为主题，融合粤菜经典美馔与海南本土风味，以中华美食文化为载体，为宾客打造高品质的云端盛宴。
界面新闻：此次的“彩丰十味”菜单是如何产生的？会根据一些特定数据做参考么？彩丰楼如何确保每一道菜品的口味独特性、地域代表性以及创新性？
邱尤：此次2024“彩丰十味”招牌菜单是基于我们深入市场与消费者需求，精准把握大众食客喜好，并根据旅行者及本地食客的喜爱所打造。同时，我们会根据食客之选所打造的菜单，也旨在可以最大程度的满足客人的期待。
同时，菜单中的十道菜品承载着地域文化的印记，由旗下不同地域的十位彩丰楼主厨各自发挥专长，以一食一味为灵感，融合传统粤菜精髓与地域特色，将传统与现代、东方与世界的美食文化相互交融，呈现舌尖上的东方韵味。
界面新闻：用餐体验方面，彩丰楼2.0新业态是如何调动食客的“五感”，从而营造出极具中华美学的用餐氛围？
邱尤：洲际酒店集团深知高品质的餐饮体验是酒店服务的重要一环，特别是在饮食文化渊博的中国。彩丰楼集合东方美学精华，主要围绕以下“听、视、味、嗅、触”五感体验并集合待客之感，拥有属于彩丰楼独特的风格：
听。中国传统文化中通常将“以动衬静”的鸟鸣声衬托出诗情画意之感。彩丰楼中餐厅借此手法，集五种代表吉祥的鸟鸣声定制而成餐厅背景音乐，并命名「百鸟朝凤·五吉之音」，为不同就餐时段的食客带来听觉盛宴。此外，餐厅搜罗从经典的轻中国器乐到现代新中乐和摩登人声，例如在中国重要的新年，也会用当代器乐音乐呈现热闹的节日时刻。
视。彩丰楼的视觉呈现围绕“有凤来仪”为主题，选取传统文化中象征祥瑞与吉祥的凤凰，依旧使用红色为主要基调，但采取了更为现代年轻与艺术化的处理手法进行演绎，并在色彩体系基础上进行丰富。
味。品牌不断焕新升级，彩丰楼菜品依旧从初心出发。菜品体系以经典粤菜为本，糅合厨师团队对当地文化的理解与其他菜系的特色，体现彩丰楼对于粤菜持续更迭的思考。餐厅为食客挖掘更多中国的好酒好茶，构成了彩丰楼独有的佳馔体系。「九州佳酿」集齐中国经典酒饮的佳酿系列，选取9种来自著名产区的经典好酒，构成彩丰楼特有的酒类体系。「五感茶集」彩丰楼特色茶品系列，精心挑选了金萱乌龙、泾阳茯茶、张家湾生普单株、雀舌和九曲红梅五种不同风格的中国茶，展现东方饮食文化中餐茶搭配的独有丰彩。
嗅。餐厅中弥漫的兰花和桂花为基调的香薰，则是从寓意家道兴旺的“椿萱并茂，兰桂齐芳” 雅句中所汲取灵感。
触。以视觉主题为延展，餐厅从整体的空间设计到细节材质进一步丰富了触觉感受。包括员工服饰的刺绣及孔雀羽图案提花面料，提取中国鸟文化中寓意吉祥的鸟命名包间名称，以及菜单内页与扉页、餐厅摆台等多处设计。
感。美食之外，彩丰楼的待客之道也是我们所希望宾客能感知体验到中华美食文化的全貌。 例如中国茶文化中经典仪式“凤凰三点头”，便属于餐厅茶礼的一部分，以表达待客的敬意。
界面新闻：彩丰楼作为集团旗下独立餐饮品牌的先行者，请问您如何看待彩丰楼与旗下酒店品牌（洲际酒店及度假村、华邑酒店及度假村、皇冠假日酒店及度假村）的相互关系和协同效应？同时，您认为在酒店资产投资及稳定的收益中，这种架构在提升酒店整体价值和市场竞争力方面，具有哪些优势？
邱尤：彩丰楼作为洲际酒店集团的高端餐饮品牌，布局于集团旗下多元化的酒店品牌矩阵中，包括洲际酒店及度假村、华邑酒店及度假村、皇冠假日酒店及度假村，并形成了深度的协同效应。同时，凭借深耕中国市场十余载的丰厚底蕴，提升整体住店体验和品牌认知度，增强了酒店餐饮与本地市场的紧密度。
通过美食链接，彩丰楼吸引了全国各地旅行者，赋能酒店资产投资及收益的稳定：
餐饮是连接宾客的重要媒介。我们通过日常餐饮服务触及到更广泛的宾客，高质量的餐饮服务不仅吸引本地顾客，以其高粘性持续吸引客源，同时也为酒店带来了优质的自然流量。这种流量不仅增强了酒店的客流量，也为业主带来了持续的收益，稳定了酒店资产的长效收益，持续激活区域内的消费活力。
餐饮还是展示目的地文化的窗口。彩丰楼不仅为外地住店客人展示了招牌粤菜的精髓，也为客人呈现了目的地文化的美食特色，增加他们的满意度和忠诚度，提升酒店的整体吸引力的同时，也使酒店成为展示和推广目的地文化的重要平台。
链接旅行者，渗透本地消费者。当今的酒店投资者愈发关注酒店资产的回报率，因此，多元化的品牌结构也可以形成更强的竞争力与号召力，从而形成更为坚固的品牌护城河，不仅拓宽了酒店产品的受众范围，也将从旅行者延伸至本地客人，将酒店产品从旅行者拓展到更高频次的与本地客人的链接。
深化品牌拓展。伴随彩丰楼的品牌扩展从1到56家，其规模效应也得到突显。这不仅反映出投资者对彩丰楼品牌策略的认可，对于投资者来说，与洲际酒店集团合作不仅仅是有酒店品牌的效应，同时也能获得一个高品质的餐饮品牌的加持。特别是餐饮体验是许多人心中成为目的地记忆的重要组成部分，也希望可以通过彩丰楼这一高品质的餐饮品牌反哺到集团旗下的酒店体验，提升宾客入住的整体感受。
洞察市场动态并快速响应。此外，我们的优势还体现在彩丰楼对食客喜好的敏锐洞察和精准把握上，能够快速响应市场与消费者变化的需求，持续强化市场渗透，并与食客保持深刻链接，把握市场脉动。
界面新闻：洲际酒店集团在品牌力打造上，如何赋能助力彩丰楼品牌？下一个十年，彩丰楼如何持续领先？
邱尤：彩丰楼是洲际酒店集团倾心打造的高端餐饮品牌，诞生于2013年的彩丰楼在中国市场已经走过十余载。目前，彩丰楼已在全国范围内布局56家，并已成为中国品质餐饮市场的深度参与者。得益于可观的发展规模，消费者可以在洲际酒店集团旗下的多元化酒店品牌内都可以品尝彩丰楼的精致美食，既加深了酒店餐饮与本地市场的紧密度，也与集团其他业务板块形成良好的品牌协同效应。
本次推出的“彩丰十味”招牌菜单是彩丰楼的诚意之作，也浓缩了彩丰楼品牌针对中国市场与中国消费者量身定制的战略。彩丰楼始终以宾客喜好为先，精心汇集了十道深受食客喜爱且具有代表性的招牌菜，以食客之选打造菜品，走进消费者，打动消费者。将带有“烟火气”的美食融入了高品质餐饮体验。彩丰楼也以独具民族特色的餐饮体验打动消费者，与他们建立情感链接：以经典粤菜为本，糅合厨师团队对目的地文化的理解与其他菜系的特色，打造高品质且富有民族特色的美食体验，与不同地域的消费者建立深厚的情感共鸣。
同时，积极践行倡导绿色用餐理念，以“小份菜”的呈现形式，满足“一人食”、“饮食多样化”、“少食多餐”等多元消费场景需求，以迎合当下市场与大众的期待，推动餐饮行业的可持续发展。
彩丰楼以东方文化为根基，精准捕捉并响应当下“餐饮消费升级”的趋势，通过听觉、视觉、触觉、味觉、嗅觉五感的全方位氛围营造，为食客带来多元、沉浸的餐饮消费体验，现代化地诠释了中国烹饪技艺从传承到创新的演变。
彩丰楼基于中国市场十多年来的深厚积淀，既致力于传承和弘扬中国传统饮食文化，更紧跟时代脉搏，深入洞察中国消费者的需求与喜好，不断推陈出新，以创新的菜品和不断优化的服务，满足广大食客的味蕾追求。
彩丰楼是洲际酒店集团尊重中华美食文化、关注中国消费者需求的重要实践，同时我们也从彩丰楼的成功看到了来自市场的积极反馈。未来，我们将继续通过彩丰楼，以高品质的餐饮体验生动地传递洲际酒店集团对于深耕中国市场的决心。
图片来源：品牌提供
