椒炒肉、口味虾、剁椒鱼头..
臭豆腐、米粉、碱面、糖油粑粑..
这篇湘菜馆清单
在北京的fu南人都懂
1
有民间高手的湘菜馆
三里屯很火爆的湘菜馆，老板会去民间寻找高手大厨，挖掘经典菜品。主打主席红烧肉和神仙鸡两道不辣的菜，也有很多下饭的经典湘菜。环境特别古典素雅，适合约会请客。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店名：隐厨
地址：三里屯南路通盈中心4层4-1号
人均：149元左右
2
胡同里的设计网红店
< class="pgc-img">北京最文艺的网红湘菜馆,以别具一格的空间设计出名，菜品也做得一样出色。主打湖南衡阳菜，从食材到厨师都来自老家，主打各种河鲜，擂辣椒皮蛋更是桌桌必点的人气选手。想吃家乡的卤粉这里也有。
店名:渔芙南
地址:工体北路三里屯路19号三里屯太古里南区3层(近羲和三里)
预估人均:138
3
低调的永州驻京办
各地驻京办都是宝藏餐厅，这家永州驻京办可以吃到湖南永州的特色血鸭和衡山脆肚，还有不少小众湘菜。菜品份量大口味算地道。环境服务比较老旧的国营感觉，如果不介意环境的可以前往一试。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店名:湖南永州驻京办
地址:丰台区马连道路高楼村49号
预估人均:89
4
开了10多年的娄底菜
图源:点评网@FlorentinePorterhouse
开了10多年的湘菜馆，做的是湘西风格的娄底菜，娄底做牛肉最为出色，包含牛肚、牛血的新化三合汤是它家招牌，别处很少见。各种内脏、腊味小炒都做得不错，不是一味的只求辣，特色菜不少。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店名:湘彬萱
地址:北太平庄花园路2号
预估人均:86
5
桌桌必点的肉汤泡饭
比较反差感的湘菜餐厅，素雅冷淡风的装修却有着口味生猛的湘菜。桌桌必点肉汤泡饭，米饭辣椒炒肉拌在一起，这种油香感湖南人都懂。除了炒菜，它家还有中式茶点提供。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店名:雁舍
地址:三里屯、前门、大望路、王府井均有分店
预估人均:120
6
口味超重的小炒
很接地气的湘菜小炒，以多油多辣出名，fu南人都有点hold不住，经典湘式炒菜都有，基本上不会踩雷，金钱蛋尤为出色，而且都是下饭杀手。难得的是分店那么多口味都能保持一致，价格也实惠。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店名:潇湘阁
地址:三里屯、建外soho、望京soho等均有分店
预估人均:67
7
陈晓卿推荐的臭鳜鱼
陈晓卿力荐的老牌湘菜馆，这几年分店越开越多。特色是湖南臭鳜鱼，一进门就能闻到那种强烈的味道。小炒肉、腊猪脸这些口味菜也做得挺入味。不过环境和服务就比较普通，想去吃的要做好心理准备。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店名:翠清酒家
地址:分店很多，请自行查找离自己最近的
预估人均:105
8
环境大气的融合湘菜
用餐环境比较好的的一家湘菜馆，很欧式装修风格，空间宽敞不嘈杂。既有经典湘菜也有一些创意融合菜，蒸湘西腊肉和臭鳜鱼人气比较高，整体口味不会太重。适合对环境有要求的朋友。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店名:紫丁湘菜馆
地址:朝外大街26号朝外门底商
9
老长沙的大香肠
长沙很有名的文和友小吃北京也有了，主要做大香肠和臭豆腐两样经典长沙小吃，都是现炸现做，大香肠加了辣椒粉之后很香。臭豆腐吸足汤汁外皮依旧很脆，吃着很满足。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店名:文和友老长沙大香肠·臭豆腐
地址:中关村大街19号食宝街一期
预估人均:17
10
很火爆的肥肠火锅
说道肥肠，这家店必须有姓名，以一道湘味肥肠火锅打响名气，开了很多年几乎天天都是要排队。肥肠分量多，处理得干净嫩气，还可以加其他涮菜，性价比挺高。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店名:湘肠香火锅店
地址:姚家园团结湖东里甲3-1号
预估人均:91
11
长沙百年老字号
< class="pgc-img">长沙来的百年老字号，靠一碗手工鸡蛋碱面出名，连肉丝、酱汁、杂酱、牛肉和酸辣这五大油码都被列入长沙市级的非物质文化遗产。鲜湿米粉也是自制，还有湖南小炒盖码饭，都很适合工作餐，而且粉面饭都可以免费续。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店名:杨裕兴百年粉面
地址:潘家园、三里屯、五道口、慈云寺、建外soho均有分店
预估人均:25
12
口碑不错的米粉店
湖南人的早餐是从一碗粉开始的，这家店的粉陈晓卿都忍不住来嗦，米粉和碱面都从长沙空运，宽粉清汤是标配，小菜免费加，推荐原汤牛肉粉和干拌杂酱面。长沙特色的凉拌捆鸡和热卤这里都能吃到。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店名: 湘人龙记老长沙米粉
地址:分店很多 请自行查找离自己最近的
预估人均:35
.杯子糕
杯子糕: 起源和历史:杯子糕是湖南娄底的传统特色小吃,历史悠久。据说杯子糕最早是在清代由一个姓肖的人发明的,后来逐渐传承并发展成了当地的特色小吃。
< class="pgc-img">2.雪花丸子
雪花丸子 雪花丸子是娄底的一种传统小吃,它的制作方法非常独特。将糯米粉搓成小球,再用开水煮熟,内陷加入肉馅、豆腐干、虾仁等配料,最后淋上浓郁的酱汁,味道鲜美。
< class="pgc-img">3.新化三合汤
新化三合汤是湖南娄底新化地区的传统名吃，历史可以追溯到古代。据说，当时新化地区经常发生洪水等自然灾害，人们在食物匮乏时，将牛血、牛肚、牛肉等材料混合煮食，以供给饥饿的人们食用，而这种混合煮食的菜肴后来演变成了新化三合汤。
材料和制作：新化三合汤的主要原料包括牛肉、牛肚、牛血等，还需要配料如米洒、牛姜、辣椒粉、1椒、酱油等。其制作方法是将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片，再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟，再加入葱、香菜等，淋上山胡椒油即可食用。
特点和口感：新化三合汤选料相当讲究，最好要用水牛牯之牛血，厚实之牛肚及黄牛牯里脊肉为主料。正宗的三合汤酸辣可口，吃起来又脆又嫩，牛肚吃着有嚼劲。
< class="pgc-img">4.水车板鸭
水车板鸭: 起源和历史:水车板鸭是湖南娄底新化地区的传统特色美食之一,历史悠久,已有600多年的制作历史。据说,水车板鸭最早是由当地农民发明的,是通过盐卤腌制风干等传统工艺制成的。
< class="pgc-img">娄底美食之旅，是一场品味地道湘味的味蕾盛宴。在这里，你可以尽情品尝丰富的美食佳肴，感受湖南人的热情与好客。走进娄底，让舌尖与心灵共享这场美食盛宴，让生活充满滋味与色彩。来娄底，让我们一起品味这座湘中小城的魅力，让美食成为你难以忘怀的美好回忆。
<>丁香医生原创】前不久，央视曝光了湖南娄底一起注水牛肉案。据该屠宰场老板透露，一头三百斤左右的牛，居然可以注入上百斤的水。
今天丁香医生暂不说屠宰场做的事到底有多么触目惊心，对于大多数人来说，更关心的问题也许是：如果这批注水牛肉流入市场，我们将该如何辨别？
如何辨别注水肉？这有 4 招现学现用
实验室的方法咱先不说，来说说大家都能用到的简单方法。
一看颜色。
正常的牛肉或猪肉一般是鲜红色的，而且肉体的红色和脂肪的白色有明显界线。
注水肉的红色就比较淡了，甚至发白，肉体的红色和脂肪的白色分界不明显。
二看手感。
正常肉自然放一段时间后，由于风干作用，表面会形成一层薄膜，摸起来稍微有一点点硬，而且不润手。
注水肉由于水分含量高，不容易形成薄膜，摸起来有湿润的感觉。
三看弹性。
正常肉按一下以后能弹回。
注水肉主要原因在于由于注水，肉里的结构遭到破坏，失去弹性，因此按压后，复原缓慢甚至不回弹。
四看标志。
其实，如果做到第四点，大家可能就不用费尽心思去想怎么鉴别注水肉啦。
买肉尽量到正规市场去买，一定要注意肉上是否有检疫验讫印章，也就是盖在肉身上能看得见的蓝紫色印章，有的话才是合格的肉。
五、其他方法
其实鉴别注水肉的方法远不止这些。
比如「吸水纸燃烧法」、刀切时的沙沙声、化冻时出现的暗红色血水等等，这些方法也可以用，不过如果真出现这种情况了，说明这个肉注入的水也是相当多了。
再比如不少人听过的「试纸测试」，这个方法也靠谱，不过需要买肉的时候身边恰好有滤纸。
再再比如目前最科学靠谱的方法是按照 GB 18394 - 2001《畜禽肉水分限量》中的检测方法，但这个需要在实验室进行，咱平时去市场买肉，操作起来也不方便。
注水肉，从来都不只是上当受骗损失几块钱的小问题。
这种肉不仅品质差，而且容易引起微生物的大量繁殖，甚至带来其他污染物。就算我们一时无法阻止注水肉的出现，至少要努力让自己远离这些不健康的肉。
丁香医生原创，请勿转载；作者：黄微；编辑：李坏。图源：123rf图库、昵图网。
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