2021年中国餐饮行业规模为46895亿元，同比增长18.6%，预计2025年市场规模达55635亿元。2022年餐饮行业受疫情影响较为严重，但预制菜的发展让餐饮行业降低了因堂食业务减少而带来的影响，并为行业提供了新的盈利模式。
相关数据显示，2022年有39.2%的餐饮消费者消费频次增加，44.8%的消费者消费次数不变，16.0%的消费者消费次数减少，可见，行业整体需求较为旺盛。中国餐饮消费者单次消费金额集中在51-100元，其比例为38.7%；其次是101-150元，比例为29.8%。
数据显示，2021年中国连锁餐饮门店达到41641家，较2020年上涨8.9%，餐饮连锁化进度进一步加快。餐饮消费者中“Z世代”的占比提升至39.3%，他们更愿意为兴趣买单，喜好线上外卖点单，这部分消费者将为餐饮需求端带来新的变化。
餐饮行业分类
餐饮的分类多样，从食用方式可分为外卖和堂食；从菜系可分川菜、湘菜等八大菜系；业态可分为火锅、烧烤、烤鱼等；经营方式可分为单店和连锁店。
餐饮的分类多样
< class="pgc-img">中国餐饮行业经济环境：经济因素
2021年中国餐饮行业规模为46895亿元，同比增长18.6%，餐饮行业市场规模已恢复至疫情前水平。2022年餐饮行业受疫情影响仍较严重，但预制菜的发展让餐饮行业降低了堂食业务减少带来的影响，并为行业提供了新的盈利模式。餐饮行业在短期内将缓慢发展，预计2025年市场规模达55635亿元。
< class="pgc-img">中国餐饮行业社会环境：社会因素
数据显示，2022年有39.2%的餐饮消费者消费频次增加，44.8%的消费者消费次数不变，16.0%的消费者消费次数减少，行业整体需求较为旺盛。从消费者选择就餐方式方面进行观察，选择外卖的消费者消费次数较多于堂食消费者，疫情期间，愈来愈多的消费者趋向于以点外卖的方式进行消费。
< class="pgc-img">中国餐饮行业社会环境：社会因素
数据显示，截止到2021年年底，外卖用户规模达5.4亿人，外卖收入的占比增长到餐饮总收入的21.4%。外卖缓解用户不便出行用餐的问题，帮助餐饮企业解决线下业务盈利减少的问题，一定程度提升了整个行业的营收。
< class="pgc-img">中国餐饮行业社会环境：技术因素
冷链物流技术和设备逐渐完善，保证了餐饮食材在运输、仓储环节的品质，满足了消费者对口感和体验的高品质需求，为中国餐饮行业迈向标准化、产业化筑牢根基。数据显示，2021年中国冷链物流市场规模达5699亿元，冷库总容量达5224万吨，2020年冷藏车保有量达28万辆，冷链物流及仓储体系稳步发展。
< class="pgc-img">中国餐饮行业产业链中游：餐饮成本高
数据显示，餐饮占比最高的三项成本分别为原材料成本（41.8%）、人力成本（21.3%）、三项费用（21.2%），其中原材料成本占比最高。从近几年餐饮成本变化进行观察，增速比较快的是人力成本、房租、原材料成本。餐饮行业原料、用工、房租成本较高，如何实现降本增效是行业未来发展的重要课题。
< class="pgc-img">中国餐饮行业链下游：消费者画像
< class="pgc-img">1998-2022年中国餐饮行业投融资规模
数据显示，1998年至今，中国餐饮行业累计投资次数达1065次，累计投资金额达1606.7亿元。2015年投资次数达到顶峰，2019年融资金额达到顶峰，近两年行业投融资单次金额逐渐上升。
< class="pgc-img">2022年中国餐饮消费者人均单次消费金额
数据显示，中国餐饮消费者单次消费金额集中在51-100元，其比例为38.7%；其次是101-150元，比例为29.8%；人均花费在50元及以下和151-200元的消费者比例分别为15.4%和11.5%。极少部分消费者会在餐饮人均消费上花费201元及以上的金额。艾媒咨询分析师认为，随着消费升级，部分消费者通过提升餐饮品质来提高生活质量，越来越多的消费者愿意为餐饮体验和菜品质量买单。
< class="pgc-img">2022年中国餐饮消费者外卖消费频次
数据显示，中国餐饮消费者每周外卖消费频次主要集中在5-8次和9-12次，占比分别为37.2%和25.1%。艾媒咨询分析师认为，受疫情影响，以及网络消费越发便捷，消费者外卖消费次数较为频繁。
< class="pgc-img">2022年中国餐饮消费者外卖满意度
数据显示，中国餐饮消费者对外卖卫生、口味和包装满意度表示一般，分别为3.6、3.7、3.8；配送速度、商家服务方面表现较好，两项均为4.0分。艾媒咨询分析师认为，外卖行业需求增长较快，消费者在卫生、口味、包装方面体验较为一般，行业仍有较大提升空间。
< class="pgc-img">2022年中国餐饮消费者堂食满意度
数据显示，中国餐饮消费者对堂食口碑、卫生状况和服务态度满意度较高，三项均有4.2分；其次是就餐氛围和交通位置，两项均为4.1分；中国餐饮消费者对价格和装修风格也有较高的评分，均为4.0分。
< class="pgc-img">总结，
2022年中国餐饮行业发展趋势
01.用户需求旺盛，市场规模将持续提升
疫情常态化的大背景下，餐饮行业发展受阻，但居民餐饮消费需求强烈，政府部门出台支持政策，以及预制菜、数字化技术的发展，餐饮行业整体向好。2022年39.2%的餐饮消费者消费频次增加，16.0%的消费者消费次数减少，行业整体需求较为旺盛。疫情反复的情况下，越来越多的餐饮企业通过开通外卖业务，外卖市场增长明显，餐饮市场规模将持续上升。
02.餐饮行业业态逐渐多元化、细分化
中国餐饮注册企业逐年增多，2021年全年达到334.7万，行业经营则持续增多。因消费者地域、习惯、口味等不同，形成了多元化的餐饮需求，企业为满足消费者需求不断寻求创新，餐饮行业业态不断丰富，并向细分化发展。中国餐饮行业形成了地方菜系、融合菜系与西餐、日料、东南亚菜等外国料理多元化发展新格局。
03.餐饮连锁化加快
近年来，各地出台政策促进中国餐饮连锁发展，简化企业申请流程，鼓励连锁化经营。数据显示，2020年餐饮市场营收下滑至39527亿元，2020年中国连锁企业门店数量持续上升，2021年中国连锁餐饮门店达到41641家，疫情期间连锁化进度持续加快。
04.“Z世代”成为市场新的消费增长点
“Z世代”生长在国家经济快速发展、信息技术不断成熟的社会，他们更愿意为兴趣买单，喜好线上外卖点单，这部分消费者将为餐饮需求端带来新的变化。数据显示,“Z世代”餐饮消费者占比迅速提升，由2016年的29.1%提升至2020年的39.3%。
< class="pgc-img">我们为一间餐厅写评价时，食物是否可口至关重要，其次，服务、空间设计和洗手间则不同程度地影响着完整的用餐体验。对于餐厅来说，其中最容易被忽视，却又无法回避的是洗手间。
汉语中有「衣食住行」「吃喝拉撒」等约定俗成的词来描绘日常生活的琐碎，与排泄相关的表达通常被隐匿或漫不经心地对待。对厕所文明发展史稍加了解便会发现，社会生活变迁的重要表征之一就是人类如厕观的变化。餐厅作为以进食为主要活动内容的公共空间，不论从何种角度考虑，都与厕所有着紧密的关系。
< class="pgc-img">洗手间是餐厅的门面之一。许多餐饮界人士对此观点表示认同，但在实际运营中，环境参差不齐。? Bon Appetite
如今，餐厅洗手间早已不再局限于解决生理需求，尤其是重视消费体验的高档餐厅，洗手间的好坏与厨房、前厅的优劣表现有着不相上下的重要性，诚如世界厕所组织（World Toilet Organization，一个在非政府性组织，目标是破除人们对厕所问题的偏见，让厕所和卫生问题被所有人公开关注和讨论）发起人沈锐华所说「厕所是人类文明的尺度」，洗手间犹如一把不露锋芒的标尺，无时无刻不在检验着餐厅的水平与形象。
在大众点评中随机点进一家餐厅的评论区，输入关键词「洗手间」或「厕所」，大概率会看到食客对其卫生状况的吐槽，这类负面反馈几乎发生在所有餐厅身上。可以说，国内餐厅的洗手间普遍达不到令食客满意的程度。将这一现象简单归咎于餐厅经营者缺乏重视或使用者素质不高实在过于粗暴，尽管大部分由餐厅独立运营的洗手间属于私有，但它仍然处在公共厕所这一概念范畴，而中国社会有意识地发起「现代厕所革命」才不过 30 多年，漫长的农耕文明形态才是造成这种滞后性的主要原因。
< class="pgc-img">英国著名环卫设计师 George Jennings 为 1851 年的万国工业博览会设计的厕所马桶。? Getty Images
公厕的出现，归根结底是为了满足社会流动人口的生理需求。以自然经济为主的中国传统社会，人们安土重迁，人口流动性不高。从西周开始，人们在路边掘地为厕，但数量不多，且缺乏专业的公共卫生管理制度，厕所排泄秽物大都由百姓自行处理，与豢养的家禽粪便一并当作肥料。到了百业兴旺的南宋时期，城市人口聚集，商业态势层出不穷，迫于社会发展的需求，方才出现专门的公厕治理技术。彼时汴梁等大城市的餐饮业欣欣向荣，往来食客众多，对厕所的需求也与日俱增，为了在竞争中抢占优势，一些老板与「倾脚头」—— 南宋专门收集厕所秽物出售给农民的行当 —— 合作 ，定期治理餐馆附近的公厕，提升客人的用餐体验。精明的商人已经开始有意无意地为食客制造更多的正面体验，于无形中建立一种情感纽带。在官治与民治的协作下，宋朝城市的卫生水平远超前后代，然而受限于农耕文化下的生产方式，「积粪为肥」的排污途径仍给社会文明的发展埋下了隐忧。
清朝末年，现代意义上的水冲厕所才进入中国，国内的厕所状况在西方文化的推波助澜下发生缓慢转变。几乎同一个时期，英国伦敦修建了第一所抽水马桶公厕，1870 年后，抽水马桶在美国迅速普及。随着社会分工越来越精细，一套符合现代公共卫生标准的下水系统在欧美地区投入使用，为人类公共生活提供了便捷。遗憾的是，短时间内西方工业文明并没有撼动中国传统农耕文明影响下的「厕所文化」。1950 年代，各种形态的化学肥料和农药涌向中国市场，但广大城镇和乡村仍存在排泄秽物的市场交易，即便是北京、上海这样的大城市，直到 1980 年代才彻底淘汰了「掏粪工」。
自贡餐厅食神更为人熟知的昵称是厕所兔。? SaloMeow
改革开放迫使中国不得不直面愈加严峻的厕所问题。1978 年以后，上海市政府将改建公共厕所列入「为民办实事」的内容之一，在全国率先启动生态型公厕建设。所谓生态型公厕是指将过去单一的沟槽式内部结构升级为坐便器，配置上除了盥洗台、整妆镜，还有洗手液、卫生纸、烘手器等。在此之前，由于公办厕所数量不足，中国城乡内分布着不少私人建造的公厕，这类厕所普遍重收费、轻管理，卫生配置十分简单，不仅没能明显改善公共卫生环境，反而加深了人们对公厕「脏乱差」的刻板印象，以至于给后来商业空间独立运营的公共洗手间的环境维护增加了难度。
城市化进程的加速不仅带来了与日俱增的流动人口，也使人们的生活方式发生巨变。1980 年，上海和北京的第一家个体餐馆接连开业，自此以后全国各地的个体餐饮企业如雨后春笋般涌现，下馆子成了那个年代最时兴的社交活动。这些餐馆大多开在窄街陋巷中，凭着低廉的价格和可口的饭菜招徕客人，川渝地区称其为「苍蝇馆子」。鲜少餐馆设置独立洗手间，食客需要到几十米外的公共厕所解决生理需求，这种不便利并没有削减人们下馆子的热情，与亲朋好友分享食物是光顾餐馆最重要的事情。
< class="pgc-img">麦当劳于 1975 年进入香港，当时公共厕所卫生差，麦当劳在一定程度上掀起了香港的「公厕革命」。? 麦当劳
1987 年，西式连锁快餐品牌肯德基落户北京前门，带来全新的餐饮体验之余，也让一套成熟有效的公共服务体系进入大众视野，潜移默化中影响并改变了消费者的厕所观念。与国内个体餐饮企业不同，肯德基和麦当劳作为世界级连锁餐厅，在洗手间运营上拥有独特的规则。众所周知，两者的洗手间在某种程度上承担了一定公厕职能，这意味着将承接比其他餐厅更多的人流。然而在一套严格细致的清洁规则下，肯德基和麦当劳洗手间的地面、台面、镜面在一天中任何时间都洁净喜人，厕纸也总能及时填补，狭小空间内全无令人掩鼻屏息的恶臭气味。很多人回忆起对这两家连锁快餐店的第一印象，想到的不是汉堡炸鸡的滋味，而是洗手间很干净。
这套背靠大型集团的餐厅运营法则难以直接移植到国内个体经营的餐厅身上，但它的确引起了部分中国消费者和餐饮人的关注。随着社会主义市场经济体制建设的全面发展，1990 年代的中国餐饮业进入快速发展与升级的周期。以全聚德、广州酒家为代表的老字号国有餐饮在经营管理上起到模范作用，宽敞的空间，周到的服务，当然还有配套的独立洗手间。外部环境的变化势必会影响人的意识与行为，加上消费主义浪潮对生活各个方面的席卷，人们逐渐开始注重隐私、个性与体验。在餐饮业增速最快的二三十年里，有条件的餐厅几乎无一例外都考虑到洗手间的必要性，男女分开的隔间、根据不同性别需求配置小便池、盥洗台和洗手盆等是最基本的共识，至于卫生标准，则受到运营能力、成本投入以及使用者素质等各方面因素影响而良莠不齐。
< class="pgc-img">马德里餐厅 DiverXO 的洗手间。? Google
餐厅洗手间终归与城市中公共厕所扮演的职能和服务人群不同，在法律规范的缺失与中国社会长期以来相对落后的厕所卫生意识的共同作用下，洗手间并没有成为影响食客就餐体验的关键要素。直到互联网兴起，信息在社交媒体传播，让人们愈加注重消费体验与分享，其中也包括一家餐厅的洗手间是否设计精良、用品周全。
在社交媒体上晒出餐厅洗手间的风潮最先发生在精致餐饮业。马德里唯一的米其林三星餐厅 DiverXO，从前厅到洗手间都装饰着拥簇在一起的梦幻蝴蝶，曾有食客被这如同爱丽丝梦境般的氛围触动，站在洗手间光洁无污的整妆镜前情不自禁掏出手机按下快门，与精心料理的食物一起分享到社交平台，成为与人交流的谈资。在大众点评北京壮壮酒馆餐厅主页的评论区，也有不少食客称赞洗手间整妆台上提供的 Byredo 护手霜、屈臣氏牙线和独立包装的漱口水十分贴心，细心程度超出预期，并配上照片作为强调。当食客用手机镜头捕捉下洗手间的画面，并当作一次有趣的经历，意味着传统观念里「隐藏不洁净」的态度正逐渐褪去，人们对公共卫生提出更高要求将是不可避免的趋势。
< class="pgc-img">如今，餐厅卫生间中的备品成为影响食客评价餐厅的因素之一，尤其是精致餐饮。? MINGCHU
食客对餐厅洗手间的包容程度总是与消费门槛呈负相关，但这不代表大众餐饮品牌可以潦草对待洗手间。英国媒体曾对一家休闲餐厅的消费者进行调研，其中 72% 的受访者表示「干净的洗手间」对他们来说「非常重要」，因为洗手间通常被置于餐厅运营的神经末端，如果它的卫生状况良好，那将表明这里的食物准备区足够令人放心。放眼国内，虽然没有一项专门的调查报告可以直观地反映食客对于餐厅洗手间的重视程度，但凭着用户在高频使用的餐厅点评软件里留下的评价，也能窥见人们对于公共卫生的态度愈渐严格。
一坐一忘云南菜是北京颇具人气的大众餐饮品牌，其三里屯店在北小街一幢三层楼运营了近 20 年。受建筑本身排水管道的限制，门店洗手间设在二楼，基础卫生设施与用品配备齐全，但因下水管道使用年份较长，曾有客人对洗手间气味表示不满，除此之外，用餐高峰时段卫生间的清扫频率也是食客抱怨的重点。尽管这些并不影响食客再次光顾一坐一忘，但依然引起了餐厅运营人员的重视，从过去指派专人负责洗手间卫生清洁调整为所有服务人员「人人有责」，尽可能创造多方面安心良好的体验，对于维护品牌形象和声誉有利无害。
< class="pgc-img">瑞典咖啡馆 Thimons 的洗手间，几乎考虑到所有类型顾客的需求。? yingying.
新的中高档餐厅则考虑得更多。壮壮酒馆从餐厅选址时就身临其境地站在客人角度规划洗手间，让渡出用餐空间来保证其宽敞舒适，卫生用品也切实地关照了老人、女性和儿童的需求，选择有品质的厕纸、香氛和护手霜等。另一家经营法国菜的小酒馆 The Even，则把约会的用餐场景考虑进去，将洗手间整妆镜安装在餐区客人的视野盲区，同时为了不影响客人对一款酒香味的判断，在卫生用品上选择避开香气过重的产品。精致餐饮在洗手间用品上更为讲究，奢侈品牌几乎成为标配。上海高端闽菜遇外滩的洗手间常备爱马仕洗手液和护手霜。高级北欧料理 EHB 的洗手间则提供 3 种不同味道的 Byredo 香水，无疑是贴心又体面的表现。
与窗明几净的厨房相比，洗手间是餐厅里更具挑战的「隐秘角落」。尽管国内许多餐厅经营者已经意识到洗手间问题不容小觑，但在对客人实际需求的体察上仍有待改进，比如增设残障人士专用的盥洗室和母婴洗手间，或在使用上提供更符合人体工学的设施，就像《体验经济》腰封上写的那样：「精心设计用户的体验是一切伟大产品的灵魂。」不过规划一个令人满意的餐厅洗手间并不仅仅是餐厅的责任，卫生部门人性化的制度、使用者信任且维护公共卫生环境的文化自觉同样不可或缺。如果我们期待走进一间餐厅，在洗手间里也能收获一段安心甚至美好的经历，或许需要做的还有很多。
参考资料：
《Elevating the Dining Experience: The Influence of Serviced Bathrooms in Restaurants》，Smart Chem Hygiene
《提升用餐体验：餐厅服务浴室的影响》，Smart Chem Hygiene
《Why Your Bathrooms Matter to Your Restaurant’s Brand》，Response Agency
《为什么你的浴室对你餐厅的品牌很重要》，Response Agency
《改革开放四十年来中国餐饮业发展历程、成就与战略思考》，于千千、赵京桥
《「厕所革命」在中国的缘起、现状与言说》，周星、周超
《厕所革命视域下的公厕文明建设》，刘鑫虎
《公厕变迁与都市文明 —— 以近代上海为例》，苏智良、彭善民
经记者：陈克远 每经编辑：王丽娜
新冠肺炎疫情爆发后，我国不少连锁餐饮企业面临着生死存亡的巨大挑战。目前，尽管疫情已经逐步得到控制，但连锁餐饮企业仍然过得不轻松。
3月18日，中国连锁经营协会发布《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》（以下简称“《报告》”）。《报告》显示，从2020年3月1日算起，5%的样本企业表示，账上没有现金支撑运营;79%的样本企业表示，依靠自有现金无法支撑再过3个月;而表示现金流储备丰厚，且能支撑6个月以上的样本企业占比仅为16%。
社会各界对于疫情之于连锁餐饮业的影响早有预期。春节期间，西贝餐饮董事长贾国龙在接受媒体采访时就曾直言不讳地说，预计春节前后的一个月时间将损失营收7亿至8亿元，现在的账上现金流扛不过3个月。这被不少餐饮业同仁视为，具有代表性得企业为餐饮行业发出的求救信号。
在期待政策扶持的同时，近月来不少连锁餐饮业展开了多元化的自救举措，包括上线外卖、零售转型、直播带货等。对此，《报告》显示，疫情影响下，91.6%样本企业发力做外卖。
图片来源:《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》
《每日经济新闻》记者同时注意到，《报告》指出，尽管餐饮业当前仍要应对诸多难题，但多数样本企业也对未来的外卖市场和国家政策扶持持乐观积极态度。并有超八成的样本企业表示，疫情结束后首要工作会是开店。
疫情损失堪比去年利润？连锁餐饮企业仍需“熬冬”
受疫情影响，连锁餐饮业成为受损最严重的行业之一。仅就1-2月而言，《报告》显示，在调查样本中，不少连锁餐饮企业的营业额大幅下滑。其中，样本企业1月份销售额同比下滑集中在0-30%，2月份样本企业销售额同比下降集中在80%-100%。
图片来源:《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》
实际上，日前国家统计局发布的数据也显示了中国餐饮业所承受的压力。根据该数据，2020年1-2月份，社会消费品零售总额52130亿元，同比下降20.5%。按按消费类型分，餐饮收入4194亿元，下降43.1%。
而如果从连锁餐饮业的具体损失来说，《报告》显示，通过对企业反馈具体损失金额的汇总分析，1月份样本企业各类支出和损失总金额在2019年全年销售额的占比平均值为4.3%；2月份损失总额的占比进一步扩大，达5.6%。
就此，《报告》进一步指出，2020年1月和2月样本企业各类支出和损失的总金额在2019年销售总额的占比达到9.9%，按照餐饮业平均数据来看，这几乎与2019年全年利润相当。此外，如果疫情短期内不能结束，连锁餐饮企业的损失将进一步扩大。
另外值得注意的是，即便随着疫情逐步得到控制，目前各行各业已经开始复工，包括餐饮行业在内的线下门店都已陆续开业的当下，连锁餐饮行业仍然要面临很多难题。
《报告》指出，样本企业反馈的核心困难是，目前仍然无法正常开展堂食，即便部分餐厅正式复工，开了堂食，但顾客也非常少，销售额非常低，处于持续亏损状态。而不只是客流稀少，连锁餐饮企业还需要解决各地恢复营业条件不一致、部分地区复工流程复杂、给员工和顾客用的防疫用品不足等问题。
餐饮企业多方自救，短期阵痛后对未来有信心
不可否认，受疫情影响，2020年1-2月我国餐饮企业的营业额和净利润出现下滑，但各餐饮企业也都开展多种方式进行积极自救。
眉州东坡创始人王刚此前就在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，在疫情影响发酵之初，眉州东坡在保持多数门店开业的基础上，开展了外卖业务，在春节营业期间，八成左右的收入是外卖贡献的。同时，眉州东坡还推出了平价菜站，利用眉州东坡的供应链和在四川的资源，把四川的瓜果、蔬菜、调味料、生鲜、成品、半成品以平价的方式服务社区。
此外，记者还了解到，眉州东坡后续还上线春播、淘宝直播，联合零售企业开展“共享员工”合作等创新尝试。
图片来源:《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》
《报告》的统计数据也显示，疫情期间，外卖成为各家餐饮企业实现销售额的重要手段，调查显示，91.6%的样本企业在疫情期间发力外卖产品。；另外，73.2%的样本企业尝试拓展团餐外卖业务；不少样本企业还不同程度地探索了用无人车配送、无接触配送服务以及外卖“安心卡”的方式，为顾客提供更安心的服务；另有超过四成样本企业出售食材、半成品餐食以及预包装食品，以此降低食品原材料储备的损失的同时，增加销售额。
同时值得注意的是，受益于连锁餐饮企业的多元化自救创新举措，餐饮企业的全渠道布局也取得了明显进展。《报告》显示，从整体上看，与外卖平台合作是样本企业的首选，98.6%的样本企业在外卖平台上开店;五成企业有自己的微信小程序;19.8%的样本企业有自己的APP;电话做外卖的比例超过三成。
对于2020年餐饮市场的发展预期，中国连锁经营协会分析认为，虽然2020年各样本企业必将面临全年销售额和净利润的同比下滑，但发展是王道，大部分样本企业对继续开店发展依然充满信心。
对此，《报告》显示，80.3%的样本企业计划在疫情结束后首要工作是开店。此外，不少连锁餐饮企业表示，经历了此次疫情考验，企业将进一步提升数字化水平，开启零售化发展。其中，67.6%的样本企业表示将筹划提升供应链或企业数字化转型;63.4%的样本企业将布局品牌的零售化发展，以及企业的集团化发展;22.5%的样本企业要加强现金流管理，或有筹备上市计划;19.7%的样本企业计划尝试无人化设备或无人餐厅。
每日经济新闻
