南京市各区餐饮商协会开展联谊活动

月23日，南京市各区餐饮商协会联谊活动在南京秦淮人家酒店举行，南京市秦淮、鼓楼、江宁、浦口、高淳、溧水、六合等区餐饮商协会负责人参会，分享办会经验，交流服务企业、行业、社会、政府心得，共叙友情，增进友谊，资源整合，共谋发展。南京市秦淮区商务局、省餐饮行业协会、南京餐饮商会、南京市老字号协会负责人应邀出席。

　由平南县厨师协会主办的第八届贵港三区两市县餐饮界联谊交流会8月15日举行，来自贵港辖区的多名厨师汇聚平南县，以食材为媒，以厨艺会友，用作品展示各自的精湛厨艺和高超的摆盘、雕刻造诣。

当天一大早，各厨师就开始在后厨忙碌起来，用上煎、炸、炒、卤、炖等各式看家本领，将常见的食材制作成一道道精美的菜肴，让大家在大饱口福的同时也大饱眼福。

　　其中，有一道平南当地的特色美食吸引了众人的目光，看似饺子实则另有玄机。“这是我们平南地道的美食——粉饺，也叫做鸡冠粿，营养很丰富，”平南县厨师协会副会长咸正运告诉记者：“馅料有豆腐饼、木耳、冬菇、猪肉、粉丝等，是我们的平南县大新镇一带群众喜爱的特色小吃。”咸正运还说，参加这个交流会既是交流学习，也是要借此活动契机宣传平南的特色美食，让各方了解、认识平南美食，展示平南美食“舌尖上的魅力”。

　　经过厨师们在后厨的烹制，一道道精美菜肴被陆续推到展示台前。有如天鹅戏水的静美摆盘，有如家常小吃的小肠包辣椒，也有让人大快朵颐的牛排骨、可口的椒盐竹虫等。评委一一品尝后为每一道菜品打分，让交流会多了一份色、香、味的实力比拼。

　　在另一边的舞台上，一位大厨在展示着自己的精湛刀工，蒙眼切菜、气球上切菜、土豆丝穿针等吸睛的表演轮番呈现，让在场观众大开眼界，纷纷赞叹不已、掌声不断。

今日平南

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平南县厨师协会会长何银华表示，活动不仅丰富了厨师们的专业知识，加强了大家的交流互鉴和合作，还积极宣传推介贵港三区两市县特色美食，彰显本地美食的特色和魅力，弘扬平南乃至贵港的美食文化魅力，推动地方餐饮业不断进步。

主管| 中共平南县委宣传部

出品| 平南县融媒体中心

来源| 平南县融媒体中心

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4月15日—16日，渝中、北碚、沙坪坝、万州、开州、梁平、荣昌、璧山区餐饮行业协会联谊活动在璧山举行，这也是重庆各区首届餐饮行业协会联谊活动。

在此次联谊活动中，渝中区餐饮协会会长毛新宇，渝中区餐饮协会常务副会长吴强，渝中区餐饮协会技术顾问、重庆陈门掌门人陈彪，开州区餐饮协会名誉会长陈远清，开州区餐饮协会会长唐修彬，荣昌区餐饮协会会长谢兵，梁平区餐饮行业协会会长刘远平，重庆杨记味功夫餐饮公司董事长杨勇及行政总厨王青云，重庆五斗米集团总经理罗开林及其它各区餐饮行业精英们在璧山区饮食行业协会会长龙大江，秘书长何伟携天德山庄李大群，民生大酒店王平，美食家薛祖国，六七酒店杨正中，大江龙王川，新概念金伟，金厨彭晓玲，泰源装饰公司赵咏明等副会长及协会支部党员的陪同下，先后来到璧山黄埔书画院抗战展示中心、大江龙鱼工坊、枫香湖儿童公园、青龙湖林园山庄、新概念来凤鱼等地参观学习交流。

大家在参观黄埔书画院抗战展示中心后，充分了解了璧山在八年抗战中作出的贡献；在枫香湖儿童公园内，大家也是对枫香湖儿童公园优美的景色和独特的耕读文化赞不绝口。

在大江龙鱼工坊，大家学习交流了解了重庆市非物质文化遗产来凤鱼传统烹饪技艺，并就如何传承创新发展来凤鱼传统烹饪技艺，怎么推动璧山生态养鱼的发展及带动农户脱贫致富增收等问题进行了讨论。此外大家还来到璧山新概念来凤鱼进行了参观，并听取了餐饮新模式的成功经验分享。

璧山区人民政府副区长敖斌和璧山区商务委员会副主任黎端也在此次联谊活动中与大家亲切地探讨餐饮文旅融合发展，并问候关心了璧山区餐饮行业协会会员的经营情况。

在交流会上，各区餐饮协会会长针对企业降税减费、社保下餐饮行业存在的现状、餐饮行业如何创新发展传承及农餐对接如何让当地农民增收，脱贫致富等问题进行了深入探讨。大家经过探讨后一致认为，各餐饮企业要依法诚信经营、做品质、做品牌、做文化、传承工匠精神，还要做好农餐对接，真正帮助农民增收，脱贫致富。

同时，大家还对“一节一赛一书一院一群人”这个主题进行了深入交流。一节指的是来凤鱼美食文化节；一赛指的是烹饪技能与服务比赛；一书指的是包含饮食文化、菜品、烹饪、服务规范系列丛书；一院指的是来凤鱼烹饪研究院，用璧山食材，璧山烹饪技法，研究璧山有别于其他区县的烹饪特色；一群人指的是协会牵头引领一群志同道合，发展璧山烹饪，饮食文化，技艺技能的人。璧山区饮食行业协会会长龙大江明确强调，要做好“一节一赛一书一院一群人”，以此来推动璧山的饮食行业发展，璧山的文旅融合发展以及璧山的社会经济发展。