着我国城市化进程的加快、居民消费水平的提高以及环境的污染问题、食品安全问题的日益突出，养生农业已经逐渐成为新型的农业经营模式和发展方向，成为大众所趋的热点。

田园养生

田园养生，指的是以田园为生活空间，以农作、农事、农活为生活内容，以农业生产和农村经济发展为生活目标，回归自然、享受生命、修身养性、度假休闲、健康身体、治疗疾病、颐养天年的一种生活方式。

这里的田园指的则是广义的田园，包括整个农村地区，即不但包括农业动植物赖以生存和发展的土地、田园、水域和环境，而且包括农村地区的道路、城镇、集市、村庄、厂矿和自然环境，当然，已经用来生产、准备用来生产、可以用来生产、提供能够满足人们营养需求、品尝需求和原料需求的产品的农业用地却是主要的。

这里的农作物也是广义的，指的是农业生产和农村经济活动，包括作物栽培、树木栽植、畜牧饲养和水产品捕捞、养殖，以及农产品加工、建筑、流通、服务等。

农事仍是广义的，指的是农村中除农业生产和农村经济活动之外的其他一切社会事务，包括政治活动、村庄建设、乡风文明和宗教信仰等。

农活同样是广义的，指的则是农村中的日常生活，包括食、穿、住、行等。

田园养生的客源市场

偏好时尚健康旅游方式，热爱生态旅游和高端运动；注重文化消费和精神享受；追求相对私密环境和带有社交性质的聚会式场所；商旅服务配套要求较高。

消费能力强，质量要求高；该群体受季节约束小；停留时间较长，其产业拉动力远高于大众旅游。

中小学生市场：该市场主体需求为求知加游乐。中小学生正处于学习认知的初级阶段，农业旅游对他们来说是一个认识农业、了解大自然的途径。针对这一市场，休闲养生农业应提供科普教育相关旅游产品，寓教于乐。

工薪白领市场：该市场主要为久居城市、不了解农业的人群。休闲养生农业旅途可以提供农业生产、农事体验、节事参与等旅游产品，使游客了解农业、农村和农民。

“银发族”市场：该市场群体为老年人，他们渴望安静安静的生活、健康简单的食物、休闲的环境，通过休闲养生农业旅游，他们可以体验耕作、收获的快乐。

田园养生的特点

1、乡村性

乡村性，指的是田园养生以乡村为载体的特性。这里的乡村，包括农村中的所有部份，即包括田园、村庄和自然三大块。

不过，既然是田园养生，应以田园为主。人类的养生空间有许多，有城市，有山水，但只有在乡村里，在农村的田园、村庄和自然中，在以田园为主的乡村里、在以田园为主的农村的田园、村庄和自然中进行的养生，才是田园养生。

2、“三农”性

这里的“三农”指的不是“农村、农业、农民”的“三农”，而是“农作、农事、农活”的“三农”。在乡村里，在田园中，以“三农”为田园养生的生活内容的特性，就是田园养生的“三农”性。由上面的论述可知，农作就是从事农业生产和农村经济活动；农事就是从事农村社会事务活动；农活则是从事乡村生活活动，即采取乡村生活方式生活。田园养生的“三农”性，就是强调田园养生必须以“三农”为生活内容，必须在乡村里，在田园中，从事农作、农事、农活，而并非纯粹在乡村居住，更不是将城市的生活方式搬到乡村去。

3、生产性

生产性，指的则是田园养生不但以农业生产和农村经济活动、特别是以农业生产活动为主要的生活内容，而且主要通过农业生产和农村经济活动、特别是主要通过农业生产活动达到养生目的的特性。上面的研究表明，田园能养生，从事农业生产和农村经济活动能养生，能够实现回归自然、享受生命、修身养性、度假休闲、健康身体、治疗疾病和颐养天年的目的。

4、养生性

在田园养生中，农夫哥强调生活空间——在乡村，讲究生活内容——农作、农事、农活，但是，这些都仅仅是形式和途径，并不是目的，养生才是目的，回归自然、享受生命、修身养性、度假休闲、健康身体、治疗疾病、颐养天年才是目的。这就是田园养生的养生性。

同上例，锄地，将田园的表土锄松，花费适度体力可达到，花费过度的体力更可达到。但是，花费适度的体力，既可将田园表土锄松，也可收到锻炼身体的目的；而花费过度的体力，虽可将田园表土锄松得更快更好，但却往往影响身体。因此，花费适度的体力来锄地是田园养生，而花费过度的体力来锄地则不是田园养生。

5、时段性

所谓时段性，指的是田园养生所经历的时间往往仅仅是人的一生的某一个时段或某几个时段，并不是一生。不过，这些时段既不长，也不短，一般应一周以上，几年以内。谈到此，人们很自然会想到乡村的农民，他们大多生于斯，长于斯，祖祖辈辈生活于乡村，劳动于乡村，终其一生都在从事农作、农事和农活，但他们并不是在进行田园养生，而是在过着乡村生活。

由此可见，进行田园养生的都是非农的，都不是农民，都不是以农业为职业的，都不是终其一生从事农业的，即从事农作、农事和农活，也就是进行田园养生，只是其一生的某一时段，因此，田园养生具有时段性。

6、生活性

所谓生活性，指的则是把田园养生作为生活的一种方式的特性。田园养生从事的农作、农事、农活，特别是农活，完全就是一种生活，一种生活方式，因为它所指的是农村中的日常生活，是食、穿、住、行等。至于农事，其所指的社会事务，包括政治活动、村庄建设、乡风文明和宗教信仰等，虽不是日常生活，但却与日常生活密切相关，或者可以说，是日常生活在深度和广度上的扩充，因此，农事也是一种生活，一种生活方式。

休闲养生农业产品分类

田园牧场风情园

以“农区牧家”为主题，以田园风光为背景，以饮食、歌舞、民俗文化等因素为支撑，利用现代科技养殖牛羊等牲畜，成为现代畜牧业示范基地，配套畜牧养殖体验区，打造具有科普教育、歌舞欣赏、美食体验、文化传承等功能的牧场风情，让游客零距离体验牧民生活。

都市休闲农庄

以“都市农家”为主题，以农耕文化为底蕴，以农业产业为基础，利用现代农业科技，发展设施农业，重点突破优质高产农产品，实现农业、科教、旅游观光等多重效益。采取小户型独立农庄、高度私密农庄、共享型农庄等多种形式，设置市民农园、亲子菜园、果蔬采摘等休闲体验项目，打造都市休闲养生园。

草药养生园

以草药种植我基础，以中医养生为理念，以当地养生文化为特色，设置养生餐饮、中医理疗等养生项目体验，打造中药养生品牌。

四季花海养生

以人、自然、文化三位一体为核心理念，实现产业、文化、自然的和谐统一，给传统农业再添新色。在传统农家乐的基础上，核心突出林地花卉、生态文化，游客置身其中，不但可以享受到乡村原生态的吃喝住，而且可以体验环境优美、五彩缤纷的人间仙境。

有机农业养生园

以农业产业化、产品安全化为出发点，以“安全食品养生”为主题，以品牌培育为目标，调整农业结构、转变发展方式，从耕作、播种、施肥、灌溉、除草到收获、农产品加工，全过程有机化流程操作，全产业链节水节能化改进，打造安全农产品养生品牌。

林果休闲养生园

以“休闲林果”为主题，以优质林果产业为基础，选择适宜果品进行种植，注重品种的搭配，适时进行赏花采果活动。同时打破常规种植，使果园建设与自然式园林布局结合起来，突出园林景观和生产相结合。

湿地养生园

以“养生文化、湿地休闲”为主题，针对城市高消费人群的康乐休闲市场需求，通过养生环境、养生活动（动静结合的休闲、度假、娱乐）、养生餐饮（健康食品、绿色食品、药膳）、养生教育等形式，进行项目设置、设施配套及景观塑造，打造湿地旅游度假区。

“银发族”养生社区

借助良好的田园风光，针对广阔的老年疗养市场，打造“绿色产业’，形成一个老年疗养社区，包括食疗等多种方式，让老年人老有所养、老有所乐，吸引老年人到此观光、体验、交流。

在次基础上，还应该提供各种自然的医疗、预防和健身等服务。形成健康体验中心、康复疗养中心，并配置植物疗养特色园、老年人俱乐部等特色区块，为“银发族”群体打造一站式健身疗养基地。

运动养生产品耕地体验、蔬菜水果采摘品尝、果蔬加工体验、奇特瓜果观赏、花田景观观赏采风、婚纱摄影活动、工艺礼品购买、生产技术考察学习、动物观赏认知、骑马、休闲垂钓、浅水摸鱼、下棋品茗、水边漫步、林下太极等。

饮食、医疗养生产品

精品水果、药膳、果酒、有机粮油、健康蔬菜、优质水产品和畜禽产品等。如中医理疗、药浴、鲜花Spa等。

现在人们的生活水平提高，精神追求也在空前增长，这位休闲农业带来了新的契机。发展休闲农业+养生，发展以“养生”为诉求的休闲场所具有很大的市场潜力。我们再开发养生农园时，要结合人们的身体和精神的双重需求，除了做好养生餐饮外，还要提供民众喜好的休闲养生服务，带来不一样的体验。

专注乡村旅游、休闲农业、农场、民宿、农家乐经营者服务，任性打造产业链对接，缔造一个全方位的社交平台。

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界杯期间，球迷熬夜看球不喝啤酒改煲汤了?

根据美团外卖消费数据显示，世界杯期间，鲫鱼汤、煲汤订单涨幅过半，养生球迷正在崛起。6月14日夜宵时段，鲫鱼汤的订单量较平日增长67.4%，煲汤订单增幅55.3%。

如今，“养生”已经成为颇为火爆的社交话语。根据阿里健康发布的《2017年度健康消费报告》显示， 80后、90后秉持“身体是革命的本钱，颜值是第一生产力”的观念，“保温杯”“枸杞”等成为社交热点，以食养生成为新风尚。去年双十一期间，90后已经成为枸杞等产品的购买主力。

值得一提的是，80后、90后的“新养生主义”不仅催生诸如“养生减肥”“枸杞酒”“保温杯”等巨大的消费市场，也在无形中改变了原有的“舌尖世界”。养生市场已经成为一块大蛋糕，各大餐饮企业、食品企业也纷纷开始“养生”。

中和健康口感偏好增加

在中国的八大菜系中，占据半壁江山的是川菜。相关数据显示，相较于排名第二的粤菜，川菜的热度值是其8倍，即便在国外，10家餐馆中便有6家是川菜馆，可就是深受国人喜爱的川菜，近年来却显示出“退烧”态势。

5月22日，由美团和北京瓦特新媒网络科技有限公司联合发布的《中国餐饮报告 2018》显示，2017年，川菜馆一年减少了4万家，北京、上海、广州等重点城市的川菜馆数量均出现不同程度的减少，即便是在成都和重庆，相较于2016年，2017年两地的川菜馆也减少很多。

对于川菜市场是否真正缩水，业界尚存争议。但无可否认的是，人们对饮食的口味和追求正在发生变化。

报告显示，消费者口味正在从“吃调料”转向“吃原料”，全国以甜鲜味型为主的餐厅数量达到282万家，比麻辣味型为主的餐厅多了94万家。分析认为，中国人重油、重盐、重辣口味偏好明显降低，以中和健康为特征的甜鲜口感偏好增加，消费口味正在从刺激型转向品鲜型。

在这种情况下，有些川菜馆选择改行，转向日料等口味较为清淡的菜式。有些川菜馆则推出“养生川菜”、新派川菜，这其中包括海胆豆腐、开水白菜、盐帮花椒鱼、至尊菌王汤等。

2017年，火锅市场上也有不少标榜“不加味精”“不加任何添加剂”“以茶做汤底”的健康概念火锅。江苏的张先生正经营一家火锅店，在他出示给记者的菜单中，“菌锅”“中药锅”均标上了养生标签，“一味追求辣味的火锅店，同质化严重，不符合当下的健康观念。所以这两年餐馆开始打出养生旗号，一边涮辣火锅一边养生，正好迎合了当下的‘朋克养生法’”。

老牌餐饮企业开辟轻食新战场

记者以“轻食”为关键词搜索美团外卖，在白领聚集的北京三里屯地区，约有200多个搜索结果，均价在30元到120元不等。“健身”“低脂”“高颜值”是这些产品的关键词。

何为轻食？营养师普遍表示，只要清淡、低热量、不加重身体负担的食材，都可以归类至轻食主义，不需仅局限于单一食品。日常所食用的轻食餐，主要是以蔬菜为基底，搭配低脂肉类和新鲜水果的沙拉餐和现烤三明治等。

近年来，无论是线下或是线上，轻食餐厅都在悄然兴起，“健康”与“高颜值”成为餐饮发展的重要关键词。在北京三里屯工作的90后曹曦经常会选择去写字楼下的轻食餐厅就餐，每顿饭消费约70元。“简单、没有负担、营养均衡，正适合吃完饭就要投入工作中的白领。看着如此漂亮的菜品，炎热的夏季都有胃口了。”

加盟门槛低、烹饪技术简单、菜品标准化程度高、收益可观、生产模式易复制等因素，也吸引了不少投资者加入轻食餐饮的大军。记者打开一家轻食餐厅加盟店的网页，页面上的宣传标语写着“迎接轻食主义时代的来临”。记者随后了解到，该轻食项目启动以来，3个月的时间，已有30多家加盟商加入。加盟后，该公司负责员工培训，4~5天时间保证员工学会轻食的制作和销售流程。“轻食市场‘钱景’无限，利润在70%左右。现在人们都爱养生健身，国内的轻食市场还处于快速扩张期，这股风也就这3~5年。”该轻食餐厅加盟店相关负责人说。

此外，一些老牌餐饮企业也纷纷开辟轻食战场，推出轻食产品以迎合消费者的需求。以高热量、高油脂炸鸡为主要餐品的老牌快餐巨头肯德基，于2017年7月1日在杭州开设了国内首家绿色餐厅KPRO，该餐厅在菜品样式上主打蔬菜沙拉、三明治和鲜榨果汁。11月，德克士“未来店”在上海开业，菜单中出现了占比较高的沙拉、果昔等轻食类产品。麦当劳CEO张家茵此前也表示，麦当劳会在产品结构中加入轻食类产品以迎合市场需求。

“养生零食”成最爱

上个月，电商行业上半年最大的促销节日落下了帷幕。纵观整个618促销季,消费者在养生领域再次展现了不俗的消费能力。在京东618休闲食品品牌销售榜中显示，以坚果为主的三只松鼠、百草味、良品铺子、沃隆位居榜单前四，坚果炒货牢牢占据休闲食品类目比重的40%，销量是薯片的5.8倍。“乌发王”核桃、“人参果”板栗、“果中仙品”松子、“美容利器”杏仁等零食成为年轻人的“最爱”。

多项报告的数据显示，随着人们养生意识的增强和消费能力的升级，以90后为代表年轻人对食品的需求已从高脂、油炸、膨化食品转型到自带健康属性的食品，滋补品“零食化”趋势日益明显。

为适应市场需求的变化，一些传统食品公司也开始谋求“养生”。今年6月1日，娃哈哈宣布进军大健康领域，娃哈哈董事长宗庆后表示，2018年，娃哈哈利用中医食疗开发健康食品，以满足消费者饮食需求向保健、养生方向的转变。以瓜子为主要产品的洽洽食品今年开始进军植物蛋白市场，推出“可以喝的坚果”，迎合消费者的健康需求。

中国海洋大学管理学院营销与电子商务系主任崔迅教授认为，当下年轻人追求“养生”，一方面源于社会生活水平的提高，一方面是人们对自身健康的关注越来越多。在这种大背景下，休闲食品生产企业谋求“养生”时，不是简单迎合年轻人，更要思考如何引领消费者。

崔迅建议，未来，餐饮企业和食品企业生产的产品，既应符合健康标准又需满足年轻人对美味的追求；其次，要将养生与具体生活方式结合，满足人们在不同场景中的需求；最后，方便性与即食性必不可少。“企业不应该盲目参与到‘养生’之中，要找准企业定位，提炼出自己的养生概念，避免雷同。好的企业营销是引导消费者形成健康的生活方式，未来的休闲食品定是多样化与精细化的。”

文章来源与工人日报，侵权删。

着健康意识的崛起，中医养生已经渐渐从陈旧的传统中药饮片形象中褪去，为年轻一代带来了新的希望。在郑州，一家名为“中医馆食堂”的饭店成为城市内最受欢迎的餐厅之一，吸引了年轻人群体，让他们第一次接触中医养生的精髓。

1. 中医与美食的完美结合

“中医馆食堂”是一家独具特色的餐厅，它将中医的草本药材和食材结合，提供了一系列美味的中式料理。这里的每道菜肴都经过精心策划，结合了中医养生的理念，以帮助食客维持身体的平衡和健康。

2. 药膳料理：滋阴养阳的美食之旅

在“中医馆食堂”，您可以品尝到各种药膳料理，如当归鸡汤、黄芪炖鲤鱼、枸杞炖鸡等。这

些料理采用中药材烹制，有助于滋阴养阳，调和体内的气血，为食客提供美味与健康的双重享受。

3. 食疗传统：调理身体的智慧

这家餐厅也教育食客有关食疗传统的知识，如何通过食物来调理身体。顾客可以在就餐时向中医师傅请教，了解如何根据个人体质选择合适的菜肴，以达到身体平衡的效果。

4. 中医文化体验：展开亲近中医之旅

“中医馆食堂”不仅提供美味的食物，还为顾客提供了一次深入了解中医文化的机会。餐厅内装饰着古老的中医器具和壁画，使人感受到中医的传统魅力。

5. 年轻人的新宠：养生餐厅的崛起

年轻人越来越注重健康和养生，他们寻求更多与中医相关的解决方案。因此，“中医馆食堂”等养生餐厅的崛起并不令人意外。这些地方为年轻人提供了一个机会，尝试中医养生，了解如何通过饮食和生活方式来改善他们的健康。

6. 社交和学习：养生餐厅的多重功能

除了满足口味，养生餐厅还成为社交和学习的场所。年轻人在这里聚集，互相交流养生经验，探讨中医养生的智慧，使这些餐厅不仅仅是用餐场所，更是知识和社交的平台。

7. 饮食与健康的新趋势

“中医馆食堂”的成功反映出饮食与健康的新趋势。人们不再只满足于填饱肚子，而是更加注重食物如何影响身体和健康。这个趋势将继续引领餐饮业的未来。

“中医馆食堂”成为郑州的一颗璀璨明珠，引领着年轻人与中医养生的初次“亲密接触”。它为人们提供了一个机会，不仅享受美味佳肴，还深入了解中医文化、探索食物与健康之间的联系。随着饮食与健康意识的增强，我们可以期待类似养生餐厅的崛起，为人们的健康和饮食提供更多可能性。