李国庆谈陈赫贤合庄翻车##陈赫 贤合庄#
这个话题有点意思。
< class="pgc-img">【开火锅店为什么会成为明星最爱的副业】明星，是当下最吃香的职业之一。除了有万千粉丝宠爱、拍影视剧及上综艺节目、商演的“天价酬劳”外，他们往往还能凭借自己的名人效应和海量资金进行投资，或“搞搞副业”。在投资方面，明星往往热衷于房产、开设公司、玩转股票市场运作等。大部分明星能够通过投资赚不少钱，甚至比自身演艺事业的收入还高。
< class="pgc-img">而在副业方面，明星则热衷于餐饮业。尤其是火锅店，成为明星的最爱。薛之谦的“上上谦”串串香火锅、黄磊和孟非的“黄粱一梦”、宝贝儿和贾玲合资加盟的“辣庄”重庆老火锅、黄晓明及李冰冰等六位明星合开的“热辣壹号”、陈赫的“贤合庄”、“小姨妈”邓家佳开的“Hi辣”……可以说，明星开火锅店简直成为了一股潮流。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">国内没几个明星能长红，除非是武打男星/搞笑丑角/德艺双馨，那他才能当难以取代的常青树。譬如成龙、甄子丹、李连杰/黄渤、徐峥/陈道明、刘德华。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这些人讲努力也讲天赋，恰恰因为赛道独特会长红，不会随意的开饭店放加盟割韭菜，要保证口碑，保证余生的盘子一直稳。
流量明星和普通明星都是昙花一现，在星途末期均会想到折腾点投资，要么投资项目、房产、股市、贸易，要么就变现影响力。
陈赫狂吃爱情公寓红利，凭借跑男复红成了综艺咖，综艺水平，其实是在平均水准之上的，所以他凭跑男翻红好几年，中途有了贤合庄的品牌故事。
< class="pgc-img">要知道，我们中国的文娱盘子要比韩国大很多，每年新晋的名流+过气的老花硬汉能凑N多组合，韩国娱乐综艺十几年了都没怎么换人…
从《情书》到《来玩吧》、《深夜的TV》、《跑男》等一系列综艺，都是刘在石、金钟民、李光洙等人构成的，中国呢，花样百出，唱跳rap、脱口秀不停迭代，一个节目一般第一季火，第二季平淡，第三季草草收尾，第四季就办不下去了。
恰恰第一期，明星是没有那么火的，还没开始商业化变现，第二期开始玩变现，等你加盟装修好了吧，可能已经第三期了，根本吃不上红利。
这点非常值得想做生意的人警醒。
< class="pgc-img">明星开餐饮火锅店最直接的原因，就是后者的入门门槛较低。只要底料够好、装修环境够优秀，就能吸引人前去就餐。再加上明星的名人效应，很容易就会产生商业价值。仅仅是粉丝的捧场，就有可能让这些火锅店赚到盘满钵满。
从另一个角度看，火锅店的利润较高。据了解，火锅行业的普遍毛利润在50%左右，高的能达到60%，低的也不会低于40%！一个很明显的例子，就是邓家佳创建的火锅品牌“Hi辣”火锅，此前投资百万在北京东城区香饵胡同开设第一家店，不到半年便赚回了本钱。
< class="pgc-img">因此，吸引明星不断去开设火锅店的动力，就是挣钱快，能把自己的名人效应尽可能地发散出去。
贤合庄就是遇到了这种情况，在半衰期做的项目，陈赫也不是不努力，刷到过他很多视频，打卡无数新晋网红，营销手段和拍摄手法不断翻新，把贤合庄做到了火锅加盟中的顶流品牌。
但他把加盟费收的奇高，是败笔。
< class="pgc-img">明星短视频这种免费的流量，平台也不至于一直让陈赫蹭，后期减权品牌广告流量，贤合庄就无以为继了。加上疫情影响，倒闭声不断，新晋网红们不敢为陈赫的贤合庄加持了，合作会斟酌一二，于是我们看到了贤合庄的流量中断。
另外就是贤合庄加盟费过高，导致价格体系超出其他品牌，加盟商没心思精耕细作，一直焦虑于回本，就有了一些菜品质量、价格浮高的瑕疵。陈赫过度定价了自己的影响力，让一个真会玩营销的潮牌火锅弄的只能早亡了。
品牌长久之道，是给别人留下长足的利润。
< class="pgc-img">但值得注意的是，火锅终究是“舌尖上的美味”。店面能否经营下去，还是与口味、服务等多维因素挂钩。消费者的消费观念已经愈来愈理性，会更慎重地选择就餐地点。而某些明星开的火锅店却存在服务态度恶劣、价格昂贵等问题，最终因运营艰难而支撑不下去。
< class="pgc-img">看来，火锅店是一门好生意，但也不是随意就能上手的。某些明星还是好好打磨自己的演技和唱功吧，专业事儿还是要找专业人去干。
020因为疫情的原因，国内影视圈迎来了一场寒冬，许多明星无法出门拍戏、参加综艺，于是纷纷开辟了挣钱的第二第三战场、比如直播，再比如开餐厅。
根据有关数据显示，在明星们会选择的副业中，有60%都是餐饮，而其中最受欢迎的就是火锅店。今年下半年，餐饮界就迎来了一大批明星，开始时陆陆续续在全国开起明星品牌店。6月，孙艺洲推出灶门砍卤味烧烤；11月黄晓明推出烧江南烤肉；12月关晓彤推出天然呆奶茶。
< class="pgc-img">除却这些新出现的店，那些早早就推出的明星餐厅则是名气更高。比如陈赫在2015年推出的贤合庄火锅店、薛之谦的上上谦火锅店、韩寒的很高兴遇见你餐厅等等。
然而这些明星店表面上看起来光鲜亮丽，但却一个个都禁不起深挖。就拿陈赫的贤合庄火锅来说，表面上号称一年新开500家分店，但实际上只有460家，其中还有29家已经注销。
< class="pgc-img">这几百家新店，其实并非分店，而是加盟店。一家加盟店的加盟费高达48万，保证金高达5万，凭借于此，贤合庄一年就能吸金2亿多。
而这些带有明星名字的品牌，他们背后其实都站着同一家公司——至善集团。
< class="pgc-img">这些站在台前对旗下餐饮店进行宣传和推广的所谓明星老板、所谓品牌代理人，其实都不参与品牌的运营。他们只是与至善集团达成合作，在台前为至善“站台背书”，将代言费变成股份。比如陈赫持贤合庄33.25%的股份，而至膳集团则是持股贤合庄。
< class="pgc-img">代言人和品牌老板有着很本质的区别，品牌的代言人只收取代言费，但是做品牌的老板不仅需要为该品牌代言，还要收取不同比例的分红。
< class="pgc-img">在疫情期间，不仅是明星遭遇了事业寒冬，品牌加盟招商也受到了影响，于是为了走出困境，选择找到明星进行合作，品牌利用明星的 人气开辟新品牌，而明星则是找到了一个轻松赚钱的副业（甚至比拍电视剧更容易赚钱），可谓双赢。
明星根本不用管旗下店面的管理，而是依靠至善提供完整的运营能力来经营，至善也可以利用明星的流量来造势。
< class="pgc-img">这其中有一个非常清晰的敛财思路：先靠明星名气打响品牌，再请来网红进行推广没打造了爆款的门店后可以继续吸引别人加盟，再从中抽取高额的加盟费。
< class="pgc-img">最关键的是，根据《国家商业特许经营管理条例》第七条中的规定，如果品牌要开放加盟，那前提必须是已经拥有两家直营店并且需要有一年以上的经营时间，除此之外还需要向商务主管部门备案。
< class="pgc-img">然而至善集团旗下的8家品牌只有谭鸭血有备案。也就是说，至善旗下的其他品牌通通都不符合法律规定，也就是不合法。
明星挂名品牌，自己却不参与餐厅的运营，这也是为什么绝大多数明星餐饮做不长，且负面新闻频出的原因的原因。
< class="pgc-img">薛之谦的上上谦火锅店被爆出餐具检测出大肠杆菌 ；韩寒的很高兴遇见你餐厅负面新闻频出，目前已经凉掉了；包贝尔的辣庄火锅被曝光用牛血代替鸭血；贤合庄也曾因为“烫伤门”而被骂上过热搜。
< class="pgc-img">而除此之外，明星餐厅相比普通的餐饮店也有着诸多遭人诟病的地方，比如收费。
< class="pgc-img">孟非的黄粱一梦火锅店（已倒闭）就曾推出过天价毛肚，一度卖到380元一斤；除了火锅，另一个暴利产品就是奶茶了，杨颖名下的富丽堂皇奶茶店里，两杯奶茶能卖到近100元。可以看出明星们确实对普通老百姓们的消费水平心里没数，才会频繁推出这样离谱的定价。
< class="pgc-img">也可能是粉丝们在打榜、送礼物上的疯狂给了他们中国人均消费水平都能过万的错觉。
如此天价，会有谁去购买呢？图新鲜的路人被割过一次韭菜后就不会踩第二次雷；粉丝倒是会疯狂支持，但即使如此，光靠粉丝也无法做长久一门买卖，所以许多天价明星店最后的下场都是——倒闭。
< class="pgc-img">比如韩寒的很高兴遇见你餐厅，从刚开业时的人山人海，到现在的无人问津，也只过了一两年时间而已。
天价食物的背后，带来的是高额毛利润，比如火锅，毛利润高达60%，茶饮品牌更受高达70%以上。
< class="pgc-img">纵观那些明星跨界餐饮中比较成功的人，无一不是真正投入了心血，认真经营的。比如从演员转型幕后多年的任泉，很早之前他就有了职业危机感，他曾说“一个演员若是没有戏拍，那他就是一个无业游民”。于是他在息影后全身心投入餐饮等行业进行投资，事必躬亲，绝不偷懒。
< class="pgc-img">而那些指望着“只出一张脸”的明星们开的店，基本上都逃不掉“凉凉”的结局。但即便如此，有这么多前辈的前车之鉴，依然有明星前赴后继地投身其中，难道是因为傻吗？当然是因为这背后的巨大利润太诱人了啊。
说句不好听的，那种一开店就招商加盟店的明星，就差把“捞钱”二字贴在脸上了。
< class="pgc-img">明星跨界餐饮频出的背后，无非是疯狂敛财的一场资本游戏。亏的人是谁呢？韩寒的餐厅凉了以后，大不了他就再回去写书、拍电影；陈赫、黄晓明等人大不了就是再回去接拍综艺、拍戏，真正倒霉的是那些奔着他明起来的那些加盟者。
< class="pgc-img">明星们清楚自己没有做好餐饮的能力，所以四处寻找机构合作，但也因此，没有付出过心血，想要走得长远也是很难的。
在如今如此浮华的娱乐圈，好的作品、好的演员越来越少，人人都想捞快钱；而在餐饮界，捞钱的门槛也变得越来越低。
< class="pgc-img">明星品牌，是明星们的摇钱树，也是架在加盟者和粉丝脖子上的镰刀。对于我们个人来说，只能说不能助长这种风气，对于不好的明星品牌，绝不能多给眼神，要让他们在市场竞争中被淘汰掉。因为对于他们来说，没有什么粉丝、路人、加盟商之分，我们都只是绿油油的韭菜罢了。
明星是一种职业，人气很高，赚钱很快。
但是，有些明星并不满足于这样的职业，于是又催生了很多副业，比如开餐饮店。
谭咏麟李克勤的“左麟右李”、周杰伦的“周大侠”、韩寒的“很高兴遇见你”，都曾名噪一时。
不过相比起来，火锅还是最受明星青睐的餐饮形式。
一来，操作模式简单，有锅有料有食材就行。
二来，大众化程度高，毕竟，没有什么是一顿火锅搞不定的，如果有，那就两顿好了。
然而，开火锅店说起来不难，做起来好像也没那么容易。
有的人一年之间开几百家店，而有的人，用不了一年时间，就关门倒闭。
孟非自从《非诚勿扰》之后，几乎成为全国最著名的光头主持人。
2016年9月，他和黄磊合伙开了一家叫“黄粱一孟”的火锅店。
唉，听听这名字，总给人一种竹篮打水的感觉。
果不其然，众多粉丝闻讯而来，很快就遭遇了大规模的差评，“太贵、太难吃”是普遍呼声。
2017年6月，孟非怀疑是“水军”作祟，公开回应：你都没吃过，有什么资格说。
立刻又被回怼过来：好不好吃，确实只有吃过了才能评价，但贵不贵只要看到价格表就能评价了。
的确，别家几十甚至免费的锅底，他家动辄就要上百。
牛羊肉类最高卖到将近400，而且量还很小。这明显超出了大众消费的范畴。
2017年6月30日，某网红主播到店试吃后，评价说：
味道虽然不错，但和其他火锅店没有太大区别。而且三人花了1500，人均消费要500多元。考虑到口感和价格，自己很难做回头客。
不光这位网红，多数吃过的人，都不愿再做回头客，“黄粱一孟”很快变成了“黄粱一梦”。
这次失败案例，除了贵和不好吃之外，孟非本人的回应也有很大原因。
明星大腕也是人，既然选择敞开门来做生意，更要敞开心扉交朋友。
怀疑水军，指责差评没资格，这多少有点诛心的意思。
危机公关之后，反而变得更加危机，尽管后来也采取了一些补救措施，但失去的口碑和人心，再也救不回来了。
这不是孟非第一次开店，也不是第一次被喊贵。
早在2014年，“孟非的小面”就非常火爆，还屡屡借着节目之便，做些广告。
彼时，别家的小面十多块钱一碗，他家的小面差不多要30起步。同样的东西，贵了三倍。
因为你是名人，消费者就要为贵而买单？这道理好像说不通。
面是大众食品，即便加上百年老汤，也还是面。
消费者用自己的亲身体验投票，谁家好吃、实惠，我就选谁家。
当今时代，全聚德、狗不理之类的老字号，卖贵了都没人吃，更别说是一碗“孟非的小面”了。
所以，明星开店，最好还是“非诚勿扰”。
2018年底，蒙羽周围很多人都说邓伦开火锅店了。
原本，我并不知道邓伦是谁，也不怎么关注。
回家后，爱人说，火社有个店就在公司附近，她们去吃了，感觉还不错。
后来，看新闻说，邓伦的火锅店从来不打折，因为本身已经很便宜了。
有人晒出菜单，果然是很亲民的大众消费，起码在石家庄来说，相比很多别的品牌火锅店，并不贵。
我有时上从那边路过，看店门口贴着几个大字：献给石门的老火锅。
邓伦是从石家庄走出去的明星，他想以此回报家乡。
平心而论，这话确实没怎么夸张，薄利多销、细水长流，对家乡人民来说，吃完火锅，也有得炫耀。
大家都好。
据网上不完全统计，由明星、名人所开的火锅店，不下数十家。包括：
邓家佳的“Hi辣火锅”
薛之谦的“上上谦”
包贝尔的“辣庄”
曾志伟的“烹大师”
孙艺洲的“灶门坎”
黄晓明、李冰冰、任泉、何炅、井柏然等人的“热辣壹号”
这些之中，有的已经倒闭，有的经营不善，不过大部分还算正常。
而最火爆的，当属陈赫的“贤合庄”和郑恺的“火凤祥”。
以上那些都只在几个城市有十家八家店，而这两位，分店都是以“百”计的。
“火凤祥”开业一年多时间，扩张了200多家店，“贤合庄”2015年开业，至今已经超过了800家店。
以这种的速度，要做成“海底捞”那样的火锅巨头，也未必不可能。
然而，这两个火锅，都是曾出过问题的。
2020年7月，郑恺和他的火锅店登上热搜，不是开业，而是抄袭。
远在成都的一家吼堂老火锅店，状告他们宁波店装修风格和宣传册页抄袭。
并且发布了多张对比图。
从图中能看得出，这已经不是简单的借鉴模仿了，而是直接原搬照抄。
一时间，郑恺的微博评论区沦陷，大家纷纷要求给个说法。
好在他们回应及时，态度也算诚恳。
火凤祥说：已组织人员赶赴成都调查协商。郑恺说：如有侵权，立即整改，决不姑息。
一周之后，郑恺发布两方声明，火凤祥承认部分抄袭（借鉴），并表示已完成撤换整改；而吼堂方面，也表示达成谅解。
如此一来，才将风波平息下去。
这一事件，看起来很狗血，不过最终也各有所得。
郑恺及火凤祥虽然短暂名声受损，最终处理方式总算基本得到了认可，顺便还赚了一波流量。
成都吼堂更不用说，在维护自身利益的同时，一下名动全国。 很多去游玩的人，在不知道吃什么时，说不定就会选择它。
2021年3月11日，杭州一家贤合庄天花板石膏掉落，正在吃火锅的夫妇二人，女士被砸伤手臂，男士被砸翻的锅油烫伤面部。
一时间，也引起轩然大波。
4月11日，陈赫发布声明：再次向两位顾客深表歉意，全面排查整改，安全问题绝不姑息。
还说，他们已为顾客进行了妥善治疗，已赔偿并达成和解，后续将加强店面安全管理。
其实，这不是贤合庄第一次出事，也不是只有贤合庄一家出事。
包贝尔的辣庄火锅被曝出过“肉类缺生产资质”“假鸭血”等问题，薛之谦的“上上谦”火锅店餐具也被检出过大肠菌群。
这些问题，都需要他们亲自出来善后处理。
不过，说是明星开店，绝大多数情况下都并非自己经营，而是投资人或者代言人。
这从前边郑恺事件的声明里就能看出来，他只是“品牌掌柜而非实际决策人”。
俗话说：民以食为天。俗话又说：病从口入。
吃饭问题，永远都是大问题。
明星既然要开（投资代言）火锅店赚钱，同时也要承担由此带来的风险。
有媒体披露说，陈赫（还有叶一茜等人）2015年在自己的家乡福建福州投资创办“贤合庄”，之后几年，一直不温不火。
直到2019年，引入四川某餐饮公司之后，才开始了大规模的扩张之路。
据说，很多其他明星所开的店，背后也是由这家公司运营。
而在贤合庄的起步之地福州，至2021年6月8日，最后一家门店也关闭了。
很可惜，也很奇怪，这么火爆的背后，大本营却失守了。
< class="pgc-img">剩下的300多个城市，800多家分店，绝大多数都是加盟或代理。
也就是说，陈赫开店的最初模式已经完全变了。
但他只要还是代言人，还是受益人，就仍然要继续承担责任。任何一家门店出了问题，他都得表态，都得处理。
所以，还是那句话，明星开店，非诚勿扰。
有爆料说，接下来，还有很多明星，野心勃勃要进入餐饮行业，进入火锅行业。
正所谓：入乡随俗，入行随规。
既然做生意，就要遵循经营之道，尤其身为公众人物，更应率先垂范，做真正的“业界良心”。
明星、名人、名利场；
猎奇、八卦、说书坊。
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