于每一个福州吃货来说
总有那么几家心心念念的私房小馆
一下班就飞奔而去
虽不及大酒店的富丽堂皇
但在这里吃的，都是情怀！
< class="pgc-img">今天触摸妹就给大家准备了6家
好吃不贵的小炒馆子
菜配着米饭，那叫一个贼香！
安泰社区食堂
位置超级不好形容的一家社区小炒，没有熟人带路估计得找上大半天。穿过安泰中心一段黑黑的楼道，眼前一亮，连门口都坐着很多人的就是了！
< class="pgc-img">就餐的位置不是很大，但干净整洁，能透过玻璃窗看厨师在里面炒菜。大部分都是周围的老顾客在这边吃饭，饭点高峰期能持续到1点多。
< class="pgc-img">这里上菜速度很快，橘色的醉排骨酒香四溢，酒味比较像青红酒而不是普通老酒的味道。爆炒双脆火候足，南煎肝嫩滑，酸辣汤开胃，都是很地道的福州菜。
< class="pgc-img">很多菜的分量都是一大盘一大盘的，老板还会根据人数推荐点多少菜，热情又朴实。
< class="pgc-img">图片来源：@米十一1652
人均：35元
地址：安泰中心10座1层
安庆里无名店
这家也是藏在巷子里的小炒馆，到饭点就有很多人来。跟竹林秘境有点像，也是看着冰柜里想吃什么就点什么。
< class="pgc-img">环境不是很好但菜品丰富，有闽菜也有川菜，闽菜的水平高一些。
< class="pgc-img">美食君最爱的炒白果，很大一份，有香菇、瘦肉、鱿鱼。白果很软很糯甜甜的，还有一点酒的味道。
< class="pgc-img">图片来源：@吧唧土豆
凉拌鱼唇很Q弹，里面还加了清爽的黄瓜。糟鱼也是福州的特色菜，这里是做成湿的，红糟汁拿来拌饭瞬间又可以吃下两碗饭！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">图片来源：@小太阳左儿
人均：38元
地址：台江安庆里入口10米左转(忠惠饮食店)
老杨饭店
很老字号的一家饭店，不论午餐时段还是晚餐时间，食客络绎不绝。很多都是当地的老顾客，不用看菜单直接嘴上就报菜名了。
< class="pgc-img">如果你是第一次来，点菜要先看墙上的菜单，想好了就可以直接叫老板点菜。人多的话就可以吃得又好又饱还不贵~
< class="pgc-img">图片来源：@陈星星不是陈猩猩
招牌醉排骨，大多数人来是一定会点上一份的，典型的酸甜口，量也不少；酸辣汤，浓浓的胡椒味，酸辣爽口相当开胃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">葱油鱿鱼味道浓郁，糟炒小肠糟香四溢，整体菜品都是福州人喜爱的口味。包括这里的米饭也还是用木桶蒸了打出来的，很有以前的味道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">图片来源：@一轰吃吃吃
人均：56元
地址：道山西路电影制片厂旁(近柳河路)
陈金兰饮食店
这是一家来自朋友强烈推荐的福州菜小炒店，藏在充满生活气息的柳前巷中，周围多是福州的老澡堂。从外面看整个店也是有稍微装饰过的，有点古香古色。
< class="pgc-img">里面的环境还是有些简陋，一楼是小桌，二楼是几张大桌。到了晚上人多的时候，户外还会再搭几张桌子。这就是陈金兰饮食店的全部。
< class="pgc-img">点好菜老板娘就直接从冰柜里拿食材去厨房准备，肉眼看得见的干净卫生，吃得也放心。这里的荔枝肉除了传统的土豆，还加了西红柿，带了水果的酸甜味。
< class="pgc-img">经常来的食客都会点上一桌南煎肝、海蛎煎、香油田鸡、酸辣汤等熟悉的福州传统老味道，小酌几杯，便是让人向往的生活烟火味了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">图片来源：@逝流光-
人均：30元
地址：水部街道柳前巷4号
强小厨
强小厨最早是做闽菜外卖的，做外卖就很有名气，地道又实惠。积攒沉淀后终于开了实体店，环境简单但味道依旧，极具性价比。
< class="pgc-img">菜单上的品类也是多种多样，特色炒盘、水煮类、汤羹类、主食、特色小吃、卤味凉菜、酒水饮料，带朋友来能点上满满一桌。
< class="pgc-img">血蚶、洋烧排、冰镇猪蹄、红鲟饭、爆炒酸脆,还有美食君最爱的炒白粿，一道一道可以唤醒童年记忆的菜品，这里都有。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">冰爽畅快Q弹的猪蹄夏天吃也不会腻，大块的烧排骨多汁软烂，炸过的田鸡香酥入味。夏天不想出门还可以叫外卖，据说是全福州市都能送上门，也是相当有诚意了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">图片来源：@pancen
人均：57元
地址：高桥路闽西大厦2楼(蹄膀破店楼上)
旺达小吃
旺达小吃店 属于福州比较正宗的一家本地菜馆，一些外地朋友来了都会带他们去吃一吃，毕竟环境好上菜也快。
< class="pgc-img">在一楼点餐区可能就会被墙上密密麻麻的菜肴图片和模型弄得眼花，近200款菜色，有海鲜有家常菜，店员还会热情推荐，点完餐就可以上二楼三楼用餐。
< class="pgc-img">有些经典的老福州菜在这里能吃到改良版的，比如冬蟹和大白菜，这里改为娃娃菜垫底，上铺正蟹的蒸菜，比传统做法味更浓；黄喉炒韭菜，配菜还加了金针菇，很奇怪的搭配但是好吃的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">最后是一定要点的福州传统餐后甜点，芋泥。这里的芋泥不是市面上买回的半成品，反而像自己做的，猪油和糖的比例都降低了，凸显了芋头的香味，完全不会觉得甜腻，一口一口停不下来。
< class="pgc-img">图片来源：@小企9999
人均：79元
地址：温泉支路62号金业大厦一楼(恒宇国际公馆对面)
< class="pgc-img">对于很多福州人来说
家常的小炒馆子更多的代表了一种生活方式
坐在老房子的屋檐下吃一碗面也好
在大雨天的雨棚下等位子也好
或是在街边的小板凳儿上数签签也好
家常小馆子带给我们的
不仅仅是那诱惑人心的味道
更多是返璞归真的氛围
< class="pgc-img">来源：福州吃喝玩乐（如有侵权，请联系后台删除）
江西小炒”并不是指具体的餐饮品牌，而是泛指部分江西人在省外开的小餐馆。店面规模普遍不大，多数为100平米以下的小店，店内一般有七八张桌子，装修简单。多采取夫妻店、父子店的经营模式。价格实惠，素菜价格在10-15元之间，荤菜一般在15-30元左右，有“20多元能吃饱，50多元能吃好”的说法。店里通常会有一个装满鱼肉菜的开放式冷柜，禽畜肉类和蔬菜每天均从当地菜市场采购，以确保新鲜度，部分原材料还会根据时令进行调整。顾客既可以按照价格表点菜，也可直接在冷柜前选菜，不论辣炒、红烧还是干锅等做法，点完就能现做。赣菜咸鲜兼辣、原汁原味，菜品大多很下饭。
< class="pgc-img">“江西小炒”门店已超万家，从业人员超5万人，在长三角地区，尤其是浙江的台州、温州、宁波、金华等地分布较为集中，在福建泉州等地也有少量分布。其消费对象主要以大众化群体特别是当地务工人员为主。
江西小炒
江西小炒
一些常见的江西小炒菜品包括辣椒炒肉、藜蒿炒腊肉、莲花血鸭、萍乡小炒肉、红烧鸡脚、小炒黄牛肉、劲辣小甲鱼、油浸鱼等。辣椒炒肉鲜辣十足，很下饭；藜蒿炒腊肉是一道著名的江西名菜，有着“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点；莲花血鸭能体现江西的辣度；萍乡小炒肉香辣入味；红烧鸡脚软糯易脱骨，又辣又过瘾；小炒黄牛肉香味浓郁，口感滑嫩；劲辣小甲鱼鲜辣入味；油浸鱼经江西人改良后，既有油香又有酸香。上面有你们喜欢吃的菜吗？
“江西小炒”的兴起，一方面是因为江西与长三角地区在区位上相邻，人员往来频繁，务工人员的饮食需求造就了市场；另一方面，其投资门槛低、成本不高、容错率高，经营方式相对自由。随着网络传播，“江西小炒”受到了越来越多人的关注和喜爱。
但还是没有形成合力，在全国的知名度还不够高，规模较小，如何在市场竞争如此之大的条件下，还能让江西小炒持续出圈呢？
1. 向下扎根
（1）创新菜品：在保留传统风味的基础上，顺应时代发展和消费者需求，对菜品进行创新，完善制作工艺，提升赣菜的色、香、味，创造新的菜式菜品。
（2）文化建设：抓紧建设赣菜博物馆，重振老字号餐饮企业，弘扬赣菜文化。
（3）打造美食街：建设更多类似南昌井象天地·中华米粉美食街等人气旺、消费强、知名度高的美食街，实现赣菜宣传和经济建设的双丰收。
2. 向外推广
（1）加强宣传：持续开展“江西米粉”“江西小炒”等宣传推介活动，提升赣菜在省外的影响力。鼓励本土赣菜企业走出去，充分发挥各地江西商会的作用，推动提升赣菜省外门店数量。
（2）产业融合：促进饮食产业与旅游、文创、预制菜等产业相加相融，带动特色农业种植、原辅料生产与加工、厨具餐具设计等相关产业发展。
3. 向前发展
（1）抓住预制菜风口：利用发展预制菜产业的优惠政策，挖掘预制菜背后的餐饮文化，通过搭建平台、技术交流、整合资源等方式加快推进建立江西预制菜产业体系，扩大赣菜在全国的影响力。
（2）品牌建设：培育打造“江西小炒”名牌店，加强供应链管理，建立可靠稳定的供应链，保障食材质量和新鲜度；统一“江西小炒”门店标识风格，在设计装修中融入更多江西元素、江西文化。
（3）标准化提升：政府和相关部门给予支持，不断提升“江西小炒”的经营质量和服务，并进行标准化提升。
4. 利用互联网和媒体
积极利用各种网络平台和媒体资源，进行多角度的宣传推广。例如，江西新闻客户端通过旗下微信、微博、抖音、快手等20多个平台形成多角度分发矩阵，联动全国兄弟媒体共同参与话题内容互动，持续扩大“江西小炒”的影响力。
5. 提升用户体验
注重顾客需求，提供热情的服务、特色的体验、多元的选择。不仅要满足消费者对美食的基本需求，还要提供情绪价值，让顾客在品尝美食的过程中获得心灵的放松和愉悦。
6. 突出特色
保持“江西小炒”鲜辣咸香、实惠快捷、菜品丰富等特点。坚持现点现做，保证菜品的“锅气”，为顾客提供新鲜、美味且性价比高的美食。
7. 强化地域文化
将地域文化融入到“江西小炒”品牌中，让消费者在品尝美食的同时，了解江西的历史、文化和风貌，提升品牌的文化内涵。
8. 关注市场反馈
及时了解消费者的意见和建议，根据市场反馈不断改进和优化菜品、服务等方面，以保持品牌的竞争力和吸引力。
9. 培养专业人才
加强对厨师和餐饮服务人员的培训，提高他们的烹饪技术和服务水平，确保“江西小炒”的品质和口碑。
10. 形成产业合力
鼓励“同乡同业”的经营模式，通过老乡带老乡，共同发展“江西小炒”产业。同时，整合上下游产业链，组织菜农和规模企业与“江西小炒”门店签订合作关系，保证食材的稳定供应。
总之，打响江西小炒品牌需要政府、行业协会、企业和从业者等各方共同努力，从菜品质量、文化内涵、品牌建设、市场推广等多个维度入手，不断提升品牌的知名度、美誉度和影响力。江西的老乡，让我们一起为家乡菜宣传！
民网南昌8月15日电 15日，记者从江西省交通投资集团获悉，近日，江西高速服务区首家“江西小炒”门店落户庐山服务区，为广大司乘旅客带来了高速出行餐饮新选择。
据介绍，庐山服务区地处福银高速昌九段，于2023年初重建并投入使用，是江西省交通投资集团畅行公司重点打造的绿色低碳主题服务区。该服务区车流人流量较大，除了服务往返于南昌、九江的本省司乘外，从广东、福建等省份旅客也是服务区的重要服务对象，选择将小有名气的“江西小炒”引入庐山服务区，是畅行公司在展示地域文化特色、创新服务区餐饮模式上的一次新尝试。
走进庐山服务区“小炒”门店，各式各样的菜品原料摆放在冷柜中，颜色鲜亮、食材新鲜，菜品种类十分齐全，囊括了十余道常见的赣菜佳肴。据“小炒”厨师介绍，门店运营坚持“味道第一”“质量第一”，所有食材均是当天采购处理，且放置低温环境保存，确保点餐旅客吃的舒心，吃的放心。旅客选好菜品后，厨师会从柜内取出准备好的食材进行现场炒制，仅需三到五分钟，一盘热乎地道的“江西味”便能端上旅客的餐桌。
“到服务区刚准备泡个泡面对付一餐，女儿把我喊来说服务区里有‘江西小炒’，我们看了一下食材很新鲜，价格也确实不贵，一家三口点了三个菜，吃的很好，很开心。”从广东自驾前往庐山旅游的李女士一家吃着热气腾腾的江西菜同服务区工作人员热情交流，分享在服务区里打卡“江西小炒”的新奇体验。
“小炒”档口正式营业以来，平均每天卖出20多份各式菜品，其中野鱼炒小虾、小炒黄牛肉等最受司乘旅客的青睐，相较于服务区其他传统的餐饮和自助餐档口，“小炒”的火热程度直线攀升。极具江西特色和网红属性的“江西小炒”，提升了江西高速服务区在全国各地旅客心中的良好印象。
江西省交通投资集团畅行公司相关负责人表示，实惠地道的江西美食，是向司乘旅客全面展示江西文化特色的重要一环。未来，畅行公司将不断开拓市场，立足司乘旅客实际需求，引入更多优质餐饮业态，在实现“不下高速尽享江西美味”的目标上继续探索前进。(时雨、刘子聪、衷奇)
