0款超经典的广式早茶点，自己在家里做！乘休息的日子，花点儿时间为家人来上一份精致的茶点，生活的小情趣由此开启！
蒸凤爪
这道蒸虎皮凤爪是广式早茶里常见的一款，也是非常受欢迎的茶点之一，做法虽然稍微有些麻烦，但吃起来骨肉分离，表皮酥脆，入口嚼劲十足，味道那是相当不错滴~
【准备食材】：
【主料】：鸡爪750g
【调料】：姜块20g、桂皮15g、八角15g、白砂糖30g、盐10g、鸡精10g、老抽10ml、生抽20ml、蚝油30ml、料酒适量、水淀粉适量、食用油适量
【做法】：
1、将鸡爪外层黄色薄皮撕掉，剁掉趾尖，清洗干净
2、加入姜片放入水中煮开，加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。
3、煮好的鸡爪捞出洗净控干水份
4、锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。
5、炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上；泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了
6、备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁
7、锅中放少许油，把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味；倒入调好的酱汁煮开，加入鸡爪翻炒均匀；
8、接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁；
9、最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。
小贴士：
1.煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破，成品也会更酥脆。
2.泡好的鸡爪中含有水份，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子，以免油伤人。
3.炸好的鸡爪最少要泡2小时以上，这样表面才能形成虎皮。
水晶虾饺
皮白如雪，薄如纸，隐隐可见内馅，咬一口，爽滑清鲜；说的就是水晶蒸饺了！
自己在家里做掌握好澄面和玉米淀粉的比例就可以做出完美的外皮了，内馅除了虾，增加少许猪肥膘增加香气！
许多朋友去吃早茶都会点水晶蒸饺，小孩子也大多喜欢，有空的时候，不妨在家试试吧，绝对一样小惊喜~
【食材】：鲜虾12只、澄面（小麦淀粉）100g、玉米淀粉40g、开水适量
【馅料】：冬笋、猪肥膘、盐、糖、香油、食用油、白胡椒粉
【做法】：
1、 准备材料。鲜虾我选的是老虎虾，个头大肉质好没咸味。剥去虾壳去除虾线。超市没有猪肥膘卖，只好从五花肉上卸下来一小块肥肉剁碎。冬笋切末备用。
2、 虾一定不能用刀刃剁。用刀背拍烂之后依然可以区分出一只一只的虾是最理想的。按图2中的样子加入肥膘和冬笋末，加一点点姜粉去腥，适量盐，糖，香油，胡椒粉调味。抓匀上劲之后放冰箱冷藏备用
3、小麦淀粉（又称澄面）和玉米淀粉放入碗内，分次加入开水，用筷子搅拌至结小块。倒在案板上，略散热之后用手揉按成整块面团，加一点食用油，继续揉至案板面团都干净光滑。
4、保鲜膜包好揉好的面团，取一块揉成长条，切成相同大小的小块。
5、手掌压扁这些面团，用油涂抹刀背，将压扁的面团压成面皮。这步骤比较吃力。刚开始也是很难压成规矩的圆型，多练几个就好一点。
6、包入馅料，捏出皱褶，基本是一个虾包出一个虾饺。这一步要非常小心，因为面皮是烫面淀粉的，不像面粉那样有一定的延展性。包饺子熟练的同学一定要注意不要像饺子一样包的很饱满。内部要预留明显的空间，虾肉蒸制过程中膨胀很明显，会撑破皮子。
7、笼屉内垫油纸。水开之后，放入虾饺，中火蒸即可。5-8分钟就可以出锅啦。
流沙包
流沙包，口感柔软，麦香浓郁，咬一口，内馅像金沙一样流淌！吃一次，恋恋不忘！
流沙包的制作，主要在于内馅制作起来比较麻烦；这里介绍的这款流沙包，用牛奶和面，虽然简易了流沙馅的做法，味道却也并不会差。
【食材】：
面粉200g、牛奶120g、咸鸭蛋黄3个、黄油50g、细白砂糖80g、奶粉80g、酵母5g
【做法】：
1、牛奶加入酵母化开，放入面粉揉成面团，发酵至两倍大。
2、咸蛋黄压碎；黄油室温软化，加入细砂糖和咸鸭蛋黄混合均匀，可以加20g牛奶。
3、把2放冰箱冷冻后，分成若干份小球。
4、发酵完成后的面团分成若干个小球，包上流沙馅。
5、包好后放30分钟等待二次发酵后上蒸锅，10分钟。
马拉糕
马拉糕，有使用红糖的深色马拉糕，也可不使用红糖，比如这里推荐的这款做法，颜色比较浅；做法有点儿像我们平常做的发糕，唯一不同的是增加了猪油，使用泡打粉直接发酵；做好的马拉糕，吃起来十分的蓬松，柔软！
【食材】：
低筋面粉50g、鸡蛋2个、泡打粉5g、牛奶50g、猪油30g、细砂糖40g、奶粉10g
【做法】：
1. 准备好材料
2. 打散的鸡蛋液加入白砂糖搅拌至糖融化
3. 牛奶煮沸，然后慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀
4. 筛入低筋面粉跟奶粉，搅拌至无颗粒，然后静置20分钟
5. 再加入泡打粉，拌匀
6. 猪油隔热水融化后再加入面糊中，拌匀
7. 面糊倒入模具中，再静置10分钟使其消去小泡泡
8. 蒸笼烧开水后放进去蒸20分钟，出锅后取出放凉即可享用
9. 吃的时候淋上炼奶会更美味哦
广式肠粉
在广东呆过的朋友，即便其他的糕点没有吃过，肠粉肯定是吃过的，除了早茶店，大街小巷的肠粉店也有不少，许多人的早餐大概就是一碟肠粉吧！
做肠粉分为两个部分，一是熬酱汁，二是做肠粉！好的酱汁可以给肠粉加分不少。看着豆妈写得很长，其实我们自己在家做，酱汁可以根据自己的喜好调整；做肠粉用稍深的碟子，放入蒸笼蒸熟就可以了。
【粉浆】：澄面70g、粘米粉80g、玉米淀粉10g、水400g
【肠粉里面】：肉末50g、鸡蛋2个、生菜叶2片、水适量
【酱汁】：
大蒜籽1个、姜片5片、香菜50g、鸡汤200g、生抽30ml、老抽10ml、蚝油10ml、蜂蜜10ml
【做法】：
一、【熬酱汁】：
1、独头蒜切片（没有可以用洋葱）、大蒜籽切片、姜切丝、香菜切段
2、锅里热油爆香蒜姜和独头蒜
3、加鸡汤，没有现成的鸡汤可以用鸡骨架放进去一起熬制，只是时间就要熬一个小时了，用现成的鸡汤煮十分钟左右就可以了，用小小火熬哦
4、把独头蒜的香味熬入汤中以后放入香菜再熬五分钟；放鲜味生抽比如：王字酱油、味极鲜、美极酱油等，老抽、蚝油、蜂蜜、鱼露、鸡精（其实真的不用放），调好味
5、去除汤渣，融合着各种香味的酱汁就做好了，酱汁按我的量做出来一餐是用不完的，可以装保鲜盒里放冰箱冷藏保存。我一般做多点这样省事。
二、【做肠粉】：
1、把米浆的所有用料搅拌均匀
2、鸡蛋打散，肉末加点水打散
3、准备好肠粉盘子、刮板、色拉油和刷子
4、盘子上刷油，浇上米浆，不用太多，我的是中号盘子大约用35g，用勺子弄均匀粉浆
5、浇上鸡蛋，做鸡蛋肠时粉浆还可以少点
6、蒸锅大火烧开水上气后，放入肠粉盘，蒸至起泡就可以了，时间正好就是你准备好另一盘的时间
7、肉肠就是在粉浆上撒上肉末，生菜叶这时可以放进去了，放入蒸笼蒸和蛋肠一样鼓泡拿出
8、用刮板把肠粉卷起来，放在盘子里，二盘交替做很快就准备好了一家的早餐
荷香糯米鸡
啊！光是看到图片，我已快按捺不住自己的口水了，太喜欢荷香糯米鸡了，虽然做法与我们包粽子真的是很像，但荷香糯米鸡实在是要更胜一筹，糯米、香菇、鸡肉搭配上荷叶的香气……快往下看吧！
【食材】：糯米300g、鸡腿4只、花菇9朵、腊肠1根、虾米1把
【调料】：盐、生抽、耗油、姜、蒜
【做法】：
1. 糯米泡两小时左右，加末过米多一点点的水上蒸锅蒸熟。蒸好的米饭是偏硬的为佳哈。
2. 温水泡好荷叶。冼干净备用。
3. 鸡腿4只，腊肠一条。虾米一把，香菇几朵~按喜好来哈。喜欢吃就多放点。
4. 拆骨~~就是鸡腿骨头那用刀划一圈，竖切一刀把肉与骨切分离，然后用到别顶着骨头压力下来就行了。。。。表达能力有限，不会的话可以百度一下视频哦~非常简单。
5. 鸡肉切成大点的块。吃起来才爽哟~家里做料是足足的~~
6. 加入姜末，蒜末，蚝油，生抽，生粉腌制半小时以上。
7. 泡好的香茹切片。
8. 锅炒热油。炒香鸡肉。
9. 把肉拨到一边，加入虾米、香茹、腊肠。适量盐炒香。
10. 加入蒸好的饭。炒均匀。
11. 加入少许的生抽上色。
12. 开始包饭啦~~荷叶的光滑面包饭哦。
13. 包好上蒸锅蒸30分钟即可。可以再焖半小时再开盖。
芋头糕
大街小巷都有的芋头糕，价格也是十常亲民；做法很简单，赶紧试试吧！
【食材】：
清水280克、粘米粉180克、槟榔芋头500克、广式香肠2根、大蒜3瓣、虾皮1把、食用油、五香粉、盐、黑胡椒粉
【做法】：
1、芋头一斤，去皮后切小块。2根香肠切小丁，蒜瓣切成蒜末备用。
2、180克的粘米粉混合280克清水，拌匀。
3、坐热油锅，放入少许油，先爆香蒜末。接着放入虾皮和香肠丁炒香，盛出备用。
4、炒锅内放少许食用油，放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒到表皮变硬。
5、放入炒好的虾皮香肠，加入适量盐、1小勺五香粉、少许黑胡椒粉，加入没过芋头块的清水。等水沸后加入粘米浆，倒入前搅拌一下，因为混合一段时间后，粘米会沉底。
6、倒入粘米粉后，要小火慢慢煮，边煮边锅铲翻底，防止糊了。
7、煮到面糊结块了，芋头在锅铲上掉不下来就关火。选个盛放的模具，在四周刷上一层油。将煮好的芋头糕倒入模具中，表面抹平。
8、入蒸锅，上汽后蒸40分钟。判断是否蒸好，用筷子扎入芋头糕，带不出芋头糊就是好了。
9、蒸好的芋头，一定等凉透后再从模具取出。取出后切小块，油锅烧热，放入食用油，在凉油时放入切好的芋头块，小火煎到两面金黄即可。
香煎萝卜糕
说完芋头糕，肯定会说萝卜糕，这两个同样都是大街小巷比较常见的广式糕点，而所用食材和做法也很类似，爱它的味儿，就一定要自己在家试一次，绝对美！
【准备食材】：
白萝卜半根（去皮前大约260g，去皮后大约230g）、粘米粉100g、清水100g、广式腊肠1根、虾皮适量
【参考份量】：
一小碟
【做法】：详细图文解说点此查看
1、白萝卜去皮后切丝，豆妈用刀切的，可以用抛丝器抛细丝，豆妈觉得稍微粗一点儿口感更好，但也不能太粗哈；
2、腊肠切成小丁；虾皮洗净备用，用虾米也可以，不过豆妈觉得虾米的味道太重了，虾皮更好吃，根据个人口味吧，这个可以调整；
3、粘米粉100g+100g清水搅拌成稀糊状；
4、锅中少许油，放入腊肠丁炒出油；
5、加入虾皮，炒均匀；
6、加入萝卜丝；
7、小火炒至萝卜丝软，要小火炒，可以把萝卜丝里的水份去除一部分；
8、乘热将炒好的萝卜丝料倒入粘米粉糊里，搅拌均匀，放上蒸笼；
9、冷水上蒸笼大火蒸25分钟左右，可以用筷子插一下，筷子出来干净即为蒸好；
10、冷却后倒扣取出萝卜糕；
11、切成小块就可以吃啦；用刀切比较容易粘，家里如果有图片上这种搅拌片切效果最捧；
12、平底锅烧油，煎萝卜糕；煎至两面金黄即可；煎的程度自己决定，豆妈觉得煎得焦焦的最好吃啦~
水晶马蹄糕
晶莹剔透的马蹄糕，Q弹脆爽，比买来的还要好吃！
【食材】：马蹄粉1碗、红糖（同马蹄粉一样重量可以了）、新鲜生马蹄
【做法】：详细图文解说点此查看
1、新鲜生马蹄洗净，去皮，切小丁备用；
2、一碗马蹄粉倒入盆中，加一碗清水搅拌均匀，放置20-30分钟；
3、黄冰糖加两碗水煮化，小火，倒入第一步三分之一的粉浆，边倒边快速搅拌至粘稠，关火（有朋友说没法搅拌粘稠，注意是糖水坐在火上，一直搅拌粘稠后再熄火哦）；
4、第二步的粘稠粉浆冷却至80度左右，倒入第一步剩余的全部粉浆，搅拌均匀；
5、舀入马蹄碎搅拌均匀；
6、倒入模具（模具不用擦油），上蒸笼蒸20-30分钟；
7、待稍冷，倒出，切块即可开吃啦！ （冷热都OK啦）
广式红豆糕
自己做的红豆糕可以多放些红豆，吃起来豆香味十足，再加上马蹄浆Q弹的口感，味道绝不输外面买的哦；一次做一大盆，可以热来当下午茶，也可以煎来当早点，美美哒~~~~
【准备食材】：马蹄粉1碗、黄糖（同马蹄粉一样重量可以了）、红豆
红豆加水浸泡一夜，在电饭煲中加水煮至软烂（不要稀烂哦，能有红豆的形状，刚出沙的状态，水大概没过食指一个关节就可以了）
【做法】：详细图文解说点此查看
1、一碗马蹄粉倒入盆中，加一碗清水搅拌均匀，放置20-30分钟；
2、黄冰糖加水煮化（我用了点红块糖），小火，倒入第一步三分之一的粉浆，边倒边快速搅拌至粘稠，关火
3、第二步的粘稠粉浆冷却至80度左右，倒入第一步剩余的全部粉浆，搅拌均匀（如右下图）；
4、舀入红豆搅拌均匀；
5、倒入模具中上蒸笼蒸20-30分钟，冷却取出切块即食（冷了热热或者煎着吃都不错哦）；
看了上面这10款茶点，不知道有没有您的最爱呢？还有许多的茶点，叉烧包、莲蓉包、菊花包、红枣养颜糕、鼓汁蒸排骨、椰汁千层糕、香糯番薯饼……大家最喜欢哪样呢？欢迎在下方给豆妈留言，了解大家最想知道的做法，后面我们再为大家一一介绍！
豆妈，热爱中式糕点，创意小点心，平淡的生活因它们而更有趣！如果您也喜欢，记得关注我哦！您的关注是我最大的动力！
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<>茶，中国的饮食习俗。早茶习俗多见于南方地区，谈及广东的传统习俗，早茶绝对是浓墨重彩的一笔。
早茶并不在于吃，更在于那份闲适，享受早晨那温柔的时光的惬意，很多都是一家人一起吃早茶，热闹的一家人聚在一起唠唠家常，是一种幸福的享受，吃早茶不仅是在享受一种慢生活，也是展现了城市中间款款的亲情与生活。
茶水是广东早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水以红茶为主，比如黑茶或者普洱茶，这样的茶有暖胃去腻，利于消化等功效。
其实广东的早茶长盛不衰，与广东自古以来贸易兴盛、经济发展有很大的关系。在广东早茶可以是与朋友聚会，与亲人闲谈小聚，或者谈生意都是经常会被选择的地方。
这虽是个高速发展的城市，但是早茶却是在紧张与快速的节奏中，暂时缓解压力和疲劳最好的选择。
推荐10款必点的广式早茶点，味道很地道。
【水晶虾饺】
水晶虾饺是传统粤式茶楼点心之一。
虾饺是广东地区著名的小吃，广东人在饮茶的时候，少不了来一笼虾饺，这也是广式早茶文化中的特色。
正宗的虾饺色泽洁白晶莹，饺子形态美观，皮的口感柔韧，但不粘牙，内馅清淡且鲜美可口。如果有去广东旅游或者出差的伙伴，一定要尝尝广东的这道特色小吃。
水晶虾饺的做法也很简单，主要原料是鲜虾、五花肉、香菇、澄粉以及淀粉等食材制作而成。用澄面与淀粉混合，加开水和面，将馅料像包饺子一样包住，然后上火蒸几分钟即可。虾饺外皮白如雪，呈半透明状，内馅隐约可见，口感爽滑鲜美。
< class="pgc-img">【葱花鸡蛋肠粉】
肠粉又是广东的一道著名的特色小吃。
鸡蛋肠粉的制作非常的简单，需要到的材料为粘米粉、澄粉、玉米淀粉、鸡蛋、水、食用油、盐、葱花适量、酱油适量。
做法就是首先将粉类的材料混合在一起，然后过筛，加入油、盐、水调成粉浆，准备蒸锅，在锅内加水，然后准备一个平盘，在盘子上刷一层油，放在锅内，舀一勺粉浆倒入平盘中，摇晃均匀，蒸半分钟。
打开盖子，倒入蛋液后摊匀，继续盖上盖子蒸1分钟，蒸好后取出盘子用刮板将肠粉刮出，将酱油、葱花和香油混合成调入酱汁，吃的时候浇在上面即可。
< class="pgc-img">【蜜汁叉烧肠粉】
肠粉是广州很著名的小吃，根据口味可以分为关西肠粉、潮汕肠粉、客家肠粉等，广东肠粉较透明，口感Q弹，酱料多为酱油，口感较甜，各地的肠粉有各地的特色，不过基本上都是用大米磨成的米浆制作而成，肠粉的口味有很多种，各种口味有不同的特点。
叉烧肠粉就是其中之一的口味，叉烧肠粉因为叉烧肉的原因会有一点点的甜味，但是与酱汁的微咸，让叉烧肠粉别有一番风味。
它的做法跟鸡蛋肠粉一样，只是将鸡蛋换成了叉烧肉。
< class="pgc-img">【鲜虾炸春卷】
炸春卷原属于鲁菜，在全国很出名的一种小吃。春卷是汉族传统节日的食品，流行于全国各地，尤其在江南地区。每个地区的春卷馅料不同，口味也不同，一般春卷馅料多采用蔬菜或者肉馅作为馅料，外酥里嫩的口感让很多人大为喜欢。
广式早茶中的春卷使用了新鲜的虾仁作为内馅，口感鲜美而又独特，一口咬下去，口感光滑细腻的虾仁馅被口腔包围，清爽鲜美，虽是油炸出来的食物，但并不会觉得油腻。
炸春卷的做法也非常的简单。春卷皮在外面的市场上都可以买到，可以将买来的鲜虾挑去虾线，然后剁碎，加一些葱花提味，要想吃原汁原味的虾馅，就直接用鲜虾独自拌馅即可，也可以根据自己的喜好添加胡萝卜、马蹄等蔬菜，口感会更清爽鲜美。
将调好的馅料用春卷皮包裹好，入油炸至金黄，即可捞出沥油。炸好的春卷可以直接食用，也可以蘸着自己喜欢的酱料吃，比如酱油、辣椒等。
< class="pgc-img">【沙爹金钱肚】
金钱肚也是广式早茶中必点的一道菜，它口感软糯，软硬适中，沙爹酱使味道鲜美的恰到好处。
它的做法也并不复杂，将金钱肚洗干净，然后将金钱肚切成斜刀片，放入锅中中焯水，然后捞出沥水备用。将金钱肚、生粉、鸡精、盐、沙爹酱、糖等依次加入碗中，搅拌均匀。锅内加油，加入葱花熬制葱油，浇在碗中，然后搅拌均匀。调好的金钱肚放入盘中，放入蒸笼蒸几分钟就可以。
这款沙爹金钱肚肚片厚实，软而不烂，口感有一丝韧性，味道很不错，伙伴们可以尝尝。
< class="pgc-img">【酱汁蒸凤爪】
这道酱汁蒸凤爪也是广式早茶中必点的一道特色美食。鸡爪外表呈虎皮样子，口感甜糯，微微的辣味，也是非常美味的一道美食。
它的做法也并不复杂，只是将鸡爪洗干净，用刀分成两半，放入姜片冷水下锅，水开后加入适量的盐和糖，中火煮几分钟，然后捞出沥干水分。加入盐和糖为了让鸡爪表面不易破损。
锅中烧油，五成热时下入鸡爪炸至金黄，炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，几个小时后鸡爪表面就会变的像虎皮一样。
用适量的蚝油、生抽、盐、白糖、生粉加少许水调成酱汁，锅内烧油，下入姜片、八角、桂皮等煽出香味，倒入调好的酱汁烧开，把鸡爪放入锅中翻炒，鸡爪均匀裹上酱汁后，倒入盘中，上火蒸30-40分钟即可。
< class="pgc-img">【宫廷马拉糕】
广式马拉糕是一道菜品，主要是由面粉、鸡蛋、牛奶、红糖、油、泡打粉等材料制作而成。它口感绵软香甜，柔软的像海绵一样，形状圆圆的也可爱。
其实它的制作方式跟制作蛋糕差不多，只是采用的全蛋打发，在打发全蛋前将红糖放入蛋液中，用电动打蛋器搅打至两倍大，全蛋打发比分蛋打发难很多，一般全蛋打发需要温度在40度左右才会更容易被打发成功。
分享一个全蛋打发的小窍门，可以将锅中加水，用小火慢慢加热，将装蛋液的盆放在水中，慢慢的用手动打蛋器搅打，等水的温度微微烫手就可以将盆取出，用电动打蛋器开始打发。
打发好以后，再将面粉加入蛋糊中翻拌，翻拌手法非常重要，要Z字形翻拌，不要打圈翻拌容易消泡。拌好的面糊建议放置一晚上低温发酵，使用的时候倒入刷了油的容器内，锅内烧水水开后放入面糊，大火蒸25分钟即可。
< class="pgc-img">【金蒜蒸排骨】
这道菜看起来白而无味，实际上味道非常的鲜美，排骨也软嫩多汁，虽是肉菜但清爽不油腻。
做法也没有技术含量，将排骨剁成小块，焯水沥干水分，将排骨放入盆中，加入姜丝、蒜蓉、炸蒜酥、蚝油、白糖、生粉、盐等搅拌均匀，腌15-20分钟，然后上火蒸熟即可。当然排骨腌制的时间越长，排骨就会越入味。
这种做法非常的简单也美味，关键是肉菜却不油腻，适合健康养生的饮食习惯，老少皆宜的一道菜。
< class="pgc-img">【白灼西生菜】
西生菜质地脆嫩，口感鲜嫩清香，西生菜的营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素、抗氧化物、维生素B、C、E等微量元素，有清热解毒、降低胆固醇、镇痛催眠等功效。
它还有减脂瘦身、保护视力、增强免疫力。一般西生菜会做配菜加入汉堡或者拌沙拉等直接生食，这道白灼西生菜是一道热菜。
它的做法很简单，将西生菜掰开，锅内加水烧开，加入一点盐和油，倒入生菜翻滚一下，捞出沥水，炒勺热水，将蒜蓉、蚝油、生抽加入西生菜中，浇上色拉油即可食用。
五分钟就可以搞定的白灼西生菜，口感清爽，味道鲜美。
日常饮食中也可以轻松做这道美味的小菜。
< class="pgc-img">【泰国榴莲酥】
浓浓的榴莲香气远远就能闻到，酥脆的外皮，咬一口掉渣，香甜的榴莲内馅慢慢的流了出来，口感真是好吃极了。外面酥脆内馅滚烫，但是注意不要烫到了。
榴莲是一种营养价值非常高的热带水果，它含有丰富的脂肪酸和维生素等微量元素，具有活血散寒、开胃消食等作用。
关于榴莲制成的美食非常的多，但是榴莲酥绝对是最经典的一种榴莲点心。
< class="pgc-img">【茉莉花茶】
茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和窨制，使茶叶吸收了花香而制成茶叶。这种茶香味持久，味道醇厚，汤色黄绿明亮，具有安神、健脾理气、抗衰老、提高免疫力等作用。
早茶时点上一壶茶水，悠闲地享受着早晨时光，是广东人最独特的生活饮食习惯。
< class="pgc-img">广式美食多种多样，真是赞叹广东人对美食的热情和追逐，他们将认真与执着的精神在饮食中发挥的淋漓尽致。
大家好，我是七宝酱，一个非常热爱美食和跑步的人。我不是做饭的高手，只是认真生活的普通人。每天用心分享一道原创美食，如果分享对您有用的话，欢迎点赞、转发和关注，感谢您的阅读！
日，广东省人民政府公布了第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录，共43项。特别值得注意的是，广府饮茶习俗作为广州市的申报项目被列入名录。
对于土生土长的90后广州女孩林赛而言，“叹茶”这项非遗民俗本就是她生活中的重要印记。在她的记忆中，天刚刚亮，广州的早茶食肆便已悉数开档，不到早上7点，大厅就已人声鼎沸，每桌少则三四人，多则十余人。谈起“叹早茶”，她最先想起的是“阿爷阿嬷的说话声、翻报纸声、茶杯茶壶的碰撞声、点心车的轮滑声”，以及糕点的清香、蒸笼的热气、煎炸物的香味。虽然早茶带来的味蕾冲击和感官体验几乎早已烙印在广州人的血液之中，甚至不少人还能把早茶菜单倒背如流，但人们对早茶的由来却知之甚少。
事实上，从现有资料来看，我国早茶文化一共有两脉，一是以扬州、泰州为起点的江南早茶，二是以广东为起点的广式早茶，两者分别起源于清朝中期和清朝后期。广式早茶的产品主要以茶点为主，最早被叫作“茶话”，主要是为聊天歇脚的路人提供一处可供喝茶的地方。清末文人徐珂在其笔记集《清裨类钞》中有所描述：“粤人有于杂物肆中兼售茶者，不设座，过客立而饮之。”茶在早期是主角，后来为了打发时间，茶话的店家往往还会为茶客配备一些广式小吃。久而久之，茶、茶点、休闲谈天就成了广式茶话消费的主要特征。
“一盅两件”——一壶茶，两笼点心是广式早茶文化的代名词。在上世纪末，广式早茶的茶点经过多年的发展演进，已形成六大经典类别：一是如凤爪等的荤蒸，二是如蛋挞等甜点，三是虾饺等小笼蒸，四是叉烧包等大笼蒸，五是艇仔粥、状元及第粥等粥产品，六是如煎饺等煎炸产品。
从各大早茶店的营业时间来看，当今的广式早茶已不仅仅是一顿喝茶聊天的早餐，而是涵盖全天候各餐饮消费时段的“早午晚茶”了。伴随着早茶品类的多元化与消费场景的扩大化，广州酒家、陶陶居、点都德等广州几家知名的早茶老字号品牌，也纷纷开启“北上”路线，到广东省其他城市甚至是其他省份的中心城市开设门店，在全国掀起一波早茶风潮。
叹早茶代表的广式茶楼文化与生活美学正受到越来越多的关注。视觉中国
“一盅两件”风靡全国
就在早茶被纳入广东省第八批非遗项目的前不久，点都德在重庆的第三家分店也正式开张营业了。木屏风和雀笼吊灯，桌上放置着小炉铜壶、鸡公花样的功夫茶具，这家开在渝北的早茶店，满眼尽是岭南风情，置于极其现代化的大型购物商场里，竟也与周遭环境相得益彰。“一盅两件”的生活方式在广州城之外，开始落地、生根。
然而，与一些迅速在全国范围内走红、开设成百上千家门店的连锁餐饮店不同，粤菜的连锁化要复杂得多也艰难得多。即使是扩张步伐最大、布局业务最广的点都德，目前在全国门店数量也仅逾70家，涵盖9座城市，与一些知名火锅品牌的门店数量相去甚远。
作为粤菜最突出代表，早茶以蒸制的点心为主要特色。这类菜品对食材的选用尤为挑剔，晶莹剔透的虾饺等非遗工艺更是考验师傅的技术，这导致了早已享誉世界的广式早茶难以同其他菜系、品类那样被快速复制，实现大规模化扩张。对工艺和出品的坚持虽然在一定程度上放慢了早茶老字号走向全国的脚步，但正是因此，其品牌形象得以巩固且逐渐成为广州观光风情旅游的重要名片之一，在各大社交媒体平台的广州旅游攻略里被高频提及。
如此，也为头部的老字号集团化品牌发展奠定了基础。全国餐饮业的上市公司并不多，以早茶最为著名的广州酒家是其中不可多得的老字号品牌。2021年，广州酒家实现营业收入38.90亿元，同比增长18.33%。其中，餐饮业务营业收入为7.25亿元，同比上升48.32%。公司归属于上市公司股东的净利润5.58亿元，同比上升20.28%。在全球疫情冲击、餐饮业受限于线下消费需求不足的情况下，品牌形象深入人心、贴近市民日常生活的广州早茶老字号反而走出了一条逆势扩张之路。
广州酒家2021年度财报数据显示，该公司2021年逆势新开和复业各餐饮品牌门店共7家，完成并购海越陶陶居门店6家。早在2019年，广州酒家就完成了对陶陶居的收购，截至2021年底，公司直营的广州酒家、陶陶居、星樾城、味来餐厅品牌经营的门店分别为21、8、2、1家，授权第三方经营的陶陶居特许经营门店有22家。广州酒家在财报中表示，未来公司将有序推进陶陶居等餐饮门店在华东、华中以及大湾区的重点城市布局，推动餐饮业务逐步走向全国。
始建于清代光绪年间的陶陶居一直是广州地标性的早茶老字号。这个从广州西关（注：今广州荔湾区）起家的早茶店在2015年开启了品牌化战略，目前已相继在上海、深圳、北京、厦门等地开设分店，成为吸引许多年轻人竞相打卡的网红餐厅。
老字号跨界出新
在积极“北上”开拓新门店、实现规模扩张的同时，百年老店要想真正留住饕餮食客的胃、赢得新世代年轻消费者的心，还得在经营方式、菜式出品、品牌文化、业务模式等方面寻求创新突破。叹早茶作为一项民俗被纳入非遗，也更说明其代表的“忙里偷闲，饮杯茶去”的广式茶楼文化与生活美学正受到越来越多的关注。
艾瑞咨询《中国新餐饮消费行为趋势研究报告》显示，随着移动互联网对于居民生活的渗透不断深入，80、90后等的新生代，尤其是具有较高消费能力的人群正成为餐饮消费的重要群体。陶陶居的经营方、食尚国味集团董事长尹江波曾在接受媒体采访时谈到，吸引新时代的消费者同时兼顾老顾客，需要“在坚守与创新之间要有个平衡，一个企业、一个品牌，它必须有属于自己的文化灵魂，它所倡导的、所坚持的，恰恰是它文化的一面。”品牌背后代表的是广州人的一种生活方式，“而这种生活方式，是一种过去与现在的链接，要把好的一面继续发扬出来，也要随着时代的发展做一些调整，必须与品牌主张结合起来。”
自2016年起，陶陶居就积极探索跨界尝试，先后与ofo、摩拜单车、小黄人、Rolife若来等IP进行合作，以互联网思维运作百年老店；点都德则在国潮上下功夫，通过给传统点心产品配上广府生活场景趣味插画、潮流用语等包装，吸引年轻人的目光。
与此同时，顺应年轻消费者的怀旧风尚，位于广州上下九的陶陶居第十甫总店近期刚刚升级改造完成，通过复原更多岭南文化场景，如搭戏台，设置粤剧、粤语讲古等表演，将旧时西关人家的生活和美食环境重现于陶陶居老店，为新老食客打造以美食为IP核心的生活消费场景。
从共享单车、国外动画IP，再到国潮新文创，以及传统西关建筑文化的复刻，陶陶居、点都德等老字号早茶品牌正努力与时代接轨，拥抱全年龄段的消费群体，与新文化、新文创迎来更多的碰撞和结合。
正如广州市近年来提出的加快实现“老城市新活力”，以及推动综合城市功能、城市文化综合实力、现代服务业、现代化国际化营商环境四方面“出新出彩”的发展目标，历经百年洗礼的广州的早茶老字号们，也正是时候以新国货新活力的面貌，重新出发。
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