“网红”黄焖鸡：济南菜中的“战斗鸡”

一定吃过黄焖鸡米饭，但你知道它祖籍济南，是济南历史传统名吃吗？

让济南人骄傲的不仅仅是它匠心独运的品质、唇齿留香的美味，更是它带着济南味道在全国遍地开花、在海外受宠并被消费者交口称赞的魔力。

据记载，起初济南府鲁菜名店“吉玲园”因其招牌菜“百草黄焖鸡”而名噪一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来。这道菜被称之为“上品之上，当为一绝”。

如今，真正让黄焖鸡米饭家喻户晓的是济南的快餐连锁，比较知名的是由济南人杨晓路创立的济南杨铭宇餐饮管理有限公司。

杨晓路在接受媒体采访时介绍，杨铭宇黄焖鸡米饭发端于19世纪30年代，当时杨晓路的祖辈在济南开了一家名为“福泉居”的饭铺，主打菜即为鲁菜中的名菜“黄焖鸡”。杨铭宇餐饮管理有限公司由杨晓路创办于2011年，其第一家门店(周公祠店)于当年6月15日开门纳客，每天销量300多份。到2012年年初，济南加盟店已达51家。截至目前，“杨铭宇”品牌在全世界加盟的城市近400个，加盟店面数量突破6000家。

2015年，杨铭宇黄焖鸡米饭因其不断增加的市场份额和日益提高的知名度，吸引了一批留学澳大利亚、日本、新加坡等地的中国学生以及国外回来的华人，将其带到国外发展。截至目前，杨铭宇黄焖鸡米饭已在澳大利亚、日本、新加坡和加拿大等多国开设了100多家门店。

2017年9月，杨铭宇黄焖鸡米饭开起美国第一家分店，正式走向国际化。

黄焖鸡米饭的主要食材是鸡肉、青椒和土豆，食材简单，单价在15至30元之间，受众广泛；其调味酱料也可根据不同地区口味进行调整，辣、甜、咸皆可。所以不管是喜食甜食的江浙，还是无辣不欢的川湘地区，抑或是主打精致的两广，都比较容易接受黄焖鸡米饭。另外，其制作简单，适合创业者加盟经营。

好吃又不贵、简单可复制，是杨铭宇黄焖鸡能够遍布全国并在海外开店的秘诀。而这种以品牌为支撑、各地加盟的快餐模式，也让黄焖鸡迅速遍及全国各地。据统计，我国共有“黄焖鸡”在业存续企业3.02万家，其中山东省4668家，济南市有536家。2018年、2019年和2020年3年间，山东省共注册黄焖鸡企业2651家。 （本报记者王瑞红）

作者：王瑞红

来源： 济南日报

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崔永元真面饭馆菜单价格一览 崔永元真面饭馆战斗鸡面怎么样

大家就很好奇了，崔永元为什么要在中国传媒大学开一家面馆呢？其实，崔永元老师还有一个餐饮团队，自2003年开始，无论是拍摄电影传奇还是重走长征路，这个炊事班一直跟随保障。所以崔永元利用这块资源，索性开了一家面馆。

据了解，崔永元自己有一个餐饮团队，自2003年开始，无论是拍摄电影传奇还是重走长征路，这个炊事班一直跟随保障。现在，同学们也有口福了。为丰富校园饮食文化，学校近期在北苑餐厅二楼设立“崔永元真面”档口。经营项目以面条为主，并由崔永元老师题写“崔永元真面”牌匾，另摆放两台液晶屏幕播放崔永元老师经典纪录片作品。据中国传媒大学后勤保障处相关负责人介绍，“崔永元真面”档口目前属于试营业阶段，该面馆除正常经营以外也把资助在校的贫困学生等公益项目列入日常责任中。

这家面馆主要是以面条为主，从图中不难看出，牌匾是崔永元亲手写下的，菜名写在木板上悬挂在档口，看起来相当诱人。一共推出了羊肉米线、羊肉面、筋头巴脑面等13种不同的面食，价格也是十分亲民。最贵的才18元，最便宜的10元，而且肉多，量也多。这个价格在北京来说非常良心了。

一个面名为“战斗鸡”面最受欢迎，还有人专门冲着这个名字而来。有食客认为，来这里吃面表达了自己的一种态度。据校后勤人员表示，面馆把资助在校贫困生等项目列入责任中。

李烧鸡—中北镇店

地点??西青区中北镇汪庄村中街?

炎炎烈日，正直世界杯赛季，在看球的时候，搭配比赛的除了啤酒，烧鸡是个不错的选择，既好吃热量也不高，不用担心发胖的问题～是世界杯的好伴侣！

小李烧鸡是天津多年少有的清真烧鸡品牌，还是非物质文化遗产，这次新开了店，便来一探究竟～

新开的店不同以往的小李烧鸡，由传统的绿色牌匾换成了清新亮丽的明黄色，让人眼前一亮。店内不同于老式烧鸡店油腻呼呼的感觉，取而代之的是宽敞明亮的环境，井然有序的烧鸡礼盒展示，干净卫生，搭配十足的冷气，让人觉得很舒适～

烧鸡一只大概800-1kg左右，内置真空塑料盒包装，外配手提无纺布购物袋，也可以当做馈赠亲友的礼物～

烧鸡外皮是棕红色，泛出烤制品特有的光泽，带有明显的烟熏香味，酱料味混合着炭烧香味扑鼻而来，并且伴有中式风格特有的甜香味，诱人食欲～

烧鸡口感咸中带甜，鸡肉很肥美，鲜嫩，尤其是胸脯肉，有嚼劲而不柴～

鸡腿肉是我全鸡中的最爱，酱料味浓郁，肉香饱满，肉汁香味充满齿间，回味十足～连鸡骨头都是酥的，特别入味～

这样烤制外酥里嫩的小李烧鸡，再搭配一瓶啤酒，在深夜凌晨看着世界杯比赛，好不惬意，烧鸡中的战斗鸡啊！