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继王老吉、娃哈哈后，维维豆奶也开奶茶店了！
近日，29年豆奶品牌“维维豆奶”在南京开了全国首家手作饮品店，主打豆乳系列，包括豆乳茶和豆乳冰淇淋，单价在9-28元。
据悉首家店刚开出，未来维维豆奶的目标是开设上万家门店。
这不禁让我们想起娃哈哈和王老吉，两大零售饮品巨头不但没有躲过“交学费”的宿命，还惹得品牌一身“官司”。
究竟维维豆奶能否另辟蹊径杀出重围？
还是会像娃哈哈、王老吉一般，也是“一地鸡毛”？
维维豆奶开“手作奶茶店”
主打“豆奶”，目标开出1万家店
维维豆奶的这家手作奶茶店，目前是与颐和园联名做的快闪店，早在一个月之前就已经开业，选址在了南京新街口金鹰广场。
10月底将会搬入金鹰广场内部以直营店的模式继续经营。
1、主打豆乳系列，单价在9-28元
维维豆奶新开的奶茶店主打豆乳系列，包括豆乳茶和豆乳冰淇淋。
还有鲜果茶、冰淇淋奶昔、谷物养生奶茶等时下现制茶饮店流行的产品类型，单价在9-28元。
但基本招牌款豆乳系列，比如豆乳芒芒、豆乳莓莓都在23元左右。
2、仅开出一家店，就已签约86家加盟店
据媒体介绍，维维豆奶的第一批招商从9月25日就已经开始。
目前虽然只开出了一家快闪店，但是就已签约86家加盟店，门店选址集中在江浙地区。
第二期招商也在计划之中，将从明年2月份开始。
维维豆奶还计划年前在无锡、上海、南京、徐州和苏州开出20家直营门店，年后还会向华北布局，目标是万家连锁门店。
3、加盟店投入：15-30平店24万元，35-50平35万元
据其负责人向媒体透露，加盟店铺类型分为欢乐店和开怀店。
其中，欢乐店是面积15-30平方米左右的档口店，整体投入在24万元左右；
开怀店面积稍大，在35-50平方米，整体投入在35万元左右。
这样看来，维维豆奶联名的手作奶茶店的加盟成本并不低。
维维豆奶、娃哈哈们跨界“茶饮”，
为什么很难跑出来？
零售饮品巨头“跨界”进军茶饮赛道，维维豆奶不是第一个，早在它之前，已经有两位老大哥率先试水。
像是凉茶品牌王老吉早在2017年，在新茶饮一片红海的时候，就已经入局，开出线下茶饮店，取名“1828王老吉现泡凉茶”，主打养生茶，2019年还宣布5年内扩张到5000家。
去年5月，娃哈哈也在江苏开了第一家奶茶店，并开放加盟，曾立下10年内在全国布局1万家店。
但两大巨头如今都是一地鸡毛，那维维豆奶能跑出来吗？
1、新茶饮赛道“群雄逐鹿”，竞争激烈难突围
茶饮正式进入“洗牌”阶段，不仅出现了奈雪的茶茶饮第一股，也涌现了众多细分品类的巨头，比如7分甜、沪上阿姨奶茶、书亦烧仙草等品牌。
群雄并起之下，头部和区域王者都已经霸占好“山头”，其他茶饮品牌如今很难有“出头之日”。
想要从新式茶饮圈跑出来，要么挑准细分品类赛道，在产品上一鸣惊人；
要么在场景上吸引年轻客群，比如喜茶的手造店、奈雪的茶的书屋、茶颜悦色的游园会概念店，如今在空间上玩出新意。
入局者越来越多，竞争也变得“头破血流”，想要跑出来本身就很难。
2、没有创新突破点，吃品牌“老本”难俘获人心
而维维豆奶和王老吉、娃哈哈们开的奶茶店，产品上并没有很吸引年轻客群。
像是喜茶入股的和气桃桃，不仅产品好喝，造型还特别吸睛，用桃子的奶茶造型出圈。果呀呀瞄准细分市场不断深耕，产品极其耐打，也获得了茶颜悦色的资本加码。
而反观零售饮品巨头们的奶茶店，无论在价格带上，还是在产品上，并没优势，甚至更多没有经过市场验证。
如果想依靠零售饮品巨头品牌的势能和影响力，维维豆奶又远不及娃哈哈的“情怀”，娃哈哈都没能成功走出圈，不禁让我们担心维维豆奶的未来走势，也许也会很坎坷。
3、优势资源和“点位”很难抢到手
对于新茶饮品牌来说，好的店铺点位至关重要。
但是目前，众多新式茶饮品牌已经把全国各个城市的好“点位”拿的差不多了。
而即使是能够抢到，好的点位附近也会有很多如喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等势头迅猛的品牌的门店，互相比拼之下，也很难有胜算。
4、模型没有成熟之前，让加盟商打市场并非“良策”
如果在新式茶饮开局“混战”的时候，抢夺市场推出品牌，刚开店就放加盟跑马圈地，也许是个不错的打法。
但如今新式茶饮格局已定，维维豆奶的单店模型没有摸索成熟之前，就全国大肆开放加盟，不免有些担心未来它的品牌走势。
王老吉推推出餐饮店开放加盟后，频频曝出加盟商亏损，相继关店；
近期，娃哈哈奶茶加盟商也自发组建了一个400多人的维权群，多名加盟商在该微信群内指出“娃哈哈在还没有直营店的情况下却直接开放加盟、虚假招商，不履行招商承诺，导致加盟商持续亏损”等多项问题。全国300多家门店，被加盟商曝出200多家都想歇业、转让；
而娃哈哈在去年开出首家直营店，也已经签约了430家加盟店，维维豆奶如今走了娃哈哈、王老吉一样的“跨界”之路，经营逻辑和打法有类似，这不免让人担心它也会重蹈覆辙。
职业餐饮网总结：
想从新式茶饮赛道跑出来，如今已并非易事。
还没有找到好的“切入点”，就要跑马圈地的扩张，也许未免有些“心急吃不了热豆腐”。
你看好维维豆奶新开的奶茶店吗？欢迎评论区留言分享。
京报讯（记者 王子扬）6月9日晚间，喜茶官方微信公众号发布文章，解答全新子品牌喜小茶相关疑问。喜茶称，两年前喜小茶就已经开始筹备，也遵循喜茶不接受加盟的“家规”。
今年3月，首家喜小茶门店在深圳开业，微信端也上线同名公众号和小程序商城。该小程序的开发者为“深圳美西西餐饮管理有限公司”，即喜茶品牌所属公司，法定代表人为喜茶创始人聂云宸。产品品类包括鲜奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋、纯茶五大类，有4款招牌产品为“大满贯”系列，包含豆乳、水果等。相较于喜茶品牌30元左右的定价，喜小茶定价在8元至16元的区间。
针对喜小茶是否在对准下沉市场的问题，喜茶表示，市场定位很重要，但自身并没有这样的动机。在做品牌或者产品时，喜茶很少会先考虑它是针对哪个市场或渠道。
喜茶称，喜小茶饮料厂会在合适的成本下去选择合格的原材料。虽然产品都在十几元的价位，但不会使用奶精、果粉之类的劣质原料。喜小茶的产品都是使用牛奶制作，打底的果汁也尽可能追求百分百的鲜果汁。
据了解，喜小茶在两年前就已经开始筹备研发。在此期间，喜小茶饮料厂的菜单一直“悬而未决”，直到正式开业上线前一天，团队仍在调试饮品口感。喜小茶饮料厂虽然开业仅两三个月，但菜单已经更新三次，茶底也完成了升级，现有产品大多数从经典品种中研发而来。后续还将有更多皇茶（喜茶前身）时代的产品重现。
新京报记者 王子扬
编辑 李严 校对 危卓
归主业、“易主”国资后，ST维维大张旗鼓宣告，要跨界新式茶饮了——
不仅要做奶茶，还要开10000家门店！
国庆前夕，维维豆奶联手颐和园在南京最为繁华的商圈新街口，开设了全国首家奶茶店（以下简称南京店）。据官方公众号介绍，维维豆奶和颐和园的本次联名，旨在为国民品牌注入传统国风，主要体现在门店造型、包装设计、店内装饰等。
江苏维维新流运营管理有限公司是南京店的运营方。天眼查显示，维维食品饮料股份有限公司（以下简称ST维维）是其股东之一。ST维维介绍称，这是公司刚启动的一个项目。
1万家店的目标“华而不实”，饮品还被吐槽
从公众号可知，维维奶茶品牌的正式名字为“维妙维笑”。
据多家媒体报道，“维妙维笑”将通过“直营+加盟”模式运营，目前已在全国招募到500多位加盟商，其中不少已进入选址开店、甚至是装修环节。除南京店外，将于年前在无锡、上海、南京、徐州、苏州等开设直营店，并向华北延伸布局。
正处于品牌推广期的“维妙维笑”，目标是分批次在全国成功开出600家门店，并预计在未来的5—8年内实现1万家门店。
维维奶茶门店，图源网络
令人好奇的是，ST维维如何在短时间内集结众多奶茶加盟商？尚且只有一家门店的情况下，喊出1万家门店是否过于心急？
新式茶饮已是当下年轻人标配，赛道日渐拥挤。艾媒咨询数据显示，预计2021年中国新式茶饮市场规模达2795.9亿元，2022年将突破3000亿元。诸如喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、Coco都可、茶百道等，已揽下一批忠实的拥簇者，此外，娃哈哈、王老吉等饮料龙头也先后入场。作为后来者的ST维维，竞争力又是什么？
先说开店目标的可能性。
参赛选手诸多，但能达到1万家门店的屈指可数。据窄门餐眼，截至2021年10月15日，喜茶现有门店848家，奈雪的茶699家，茶百道4583家，Coco都可4895家，仅有蜜雪冰城一家达标。
跨界而来的两家饮料龙头日子更难过，娃哈哈奶茶现有门店387家，其中38家暂停中；1828王老吉现有门店96家，其中18家暂停中，接近两成。据报道，大品牌背书下，加盟商尽兴而来，最后却溃败而归，多位加盟商集中控诉持续亏损，正在维权中。
如此看来，接下来“维妙维笑”将如何实现1万家门店的“小目标”，将备受关注。
产品力方面，消费者最为关心的莫过于口味如何、价格多少。
南京店菜单显示，共设置20余款饮品，饮品价格区间16—29元，和定位中高端的喜茶、奈雪的茶、七分甜等有一定重合，还有9元的冰淇淋在售。
此外，菜单友情提醒，“零奶精，纯豆乳，拒绝反式脂肪酸”。据悉，所有产品的主料均为ST维维自产。
不难看出，“豆乳”口味、“健康”理念正是ST维维奶茶品牌的主打。
维维奶茶菜单，图源网络
单是同样主打豆乳口味的奶茶店，不完全统计，便有半仙豆夫、茶百道、乐乐茶、伏小桃等成熟连锁品牌。
此外，从大众点评、小红书等社交平台可以看到，虽然刚开业不久，但南京店在饮品口味、食品安全、运营管理方面却招来不少吐槽，奶茶是否“健康”也值得探究。
比如谈到口味，多人表示“甜过头了”“齁嗓子”“像掺了水的清洁剂”；
谈到食品安全，有人称“东西像变质一样，卫生很差，做东西小哥手套也没有直接上手”；
谈到管理，多篇差评显示“等了15分钟竟然没有给我做，排在我后面的号都拿走了”“叫号特别乱，不知道按什么顺序做的”……
对此，南京店回复称，“开业第一天确实很多意外和准备不充足的地方”。
另注意到，对于大多数消费者而言，本次跨界联名或许只是停留在“尝鲜”“凑热闹”阶段。多篇10月中下旬的点评称，“到店的时候没有什么人，只有自己，联了个寂寞”。
跨界优势何在？万店底气何在？如何应对物流供应？又如何保障食品安全？对此，ST维维尚未给出答复。
ST维维频繁跨界频繁告败
跨界当下最火热的新式茶饮赛道，或许正是ST维维对于主业不振的焦虑体现。
公开资料显示，ST维维主要从事豆奶粉、植物蛋白饮料（液态豆奶）、乳品、茶叶等系列产品的研发、生产和销售，以及粮食收购、仓储、贸易、加工业务。旗下拥有“维维”豆奶粉、“维维”液态豆奶、“维维六朝松”面粉、“天山雪”乳品、“怡清源”茶叶等系列产品。
回望ST维维的近30年来路，可以说是内忧、外患双重夹击。
一部《渴望》电视剧、一段央视电视广告，彻底让“维维豆奶，欢乐开怀”这句口号走进了千家万户。2000年，维维豆奶登陆A股，是当之无愧的“豆奶大王”。
ST维维的没落和疯狂跨界离不开关系。1998年金融危机重挫业绩，掌舵人崔桂亮毅然开启多元化，以抵御未来的周期性风险。
通过合资、并购的方式，ST维维挤过奶、酿过酒、盖过楼、挖过煤、研过药、泡过茶……部分产业虽然短期带来收益，但长期来看，大多因为缺乏经验而导致经营不善，最终只能匆匆转卖甩手——这是内忧。
外患则是随着植物基概念逐渐普及，多家竞争对手“虎视眈眈”：不仅有维他、唯怡、承德露露、养元饮品等后起之秀，还有行业大佬携资入场，如达利食品推出“豆本豆”，伊利推出“植选”，统一推出“诚实豆”等。内外围剿之下，ST维维的市场份额也被瓜分，《2019-2025年中国植物蛋白饮料行业发展前景预测及投资战略研究报告》显示，维维豆奶的市场占有率仅有0.51％。
2016年，ST维维提出“大农业、大粮食、大食品”战略，开始回归主业，并提出“食品饮料营收过百亿、粮食营收过百亿、打造千亿级食品集群”的“双百千亿”五年规划。
但业绩却增长乏力。2017—2021上半年，ST维维分别实现营业收入46.47亿元、50.33亿元、50.39亿元、47.99亿元、20.35亿元，波动不大，甚至呈下滑趋势；净利润分别为9151万元、5967万元、7293万元、4.36亿元、9080万元；此外，扣非净利润2017—2019年连续3年亏损。
2020年扣非净利润扭亏、净利润暴涨的原因则是“横财”加成。2020年报显示，出售枝江酒业、子公司土地被政府征收带来合计3.46亿元的非经常性利润。
上市20年之际，由于控股股东被爆在董事会和公司高管的“协助下”，连续多年占用公司非经营性资产，ST维维火速戴帽，随后开始谋求“易主”。
近日，江苏省国资委下发文件，原则同意新盛集团受让维维集团持有的上市公司12.9%股份。此次权益变动后，新盛集团持股比例将达到29.90%，成为ST维维的控股股东，徐州市国资委将成为实际控制人。
经营困境之下，将新式茶饮作为第二增长曲线的探索并不难理解。ST维维品牌招商总监便表示，“布局茶饮店是希望借此提高00后、10后对维维豆奶品牌的认知度。”
但新式茶饮并非一门简单、好做的生意，若经营不利，势必对长期积累的原有品牌形象造成负面影响，甚至拖后腿。
准备进场“掘金”的ST维维，真的准备好了吗？
