在日本，香蕉汁比珍珠奶茶还要火？

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：片来源@视觉中国钛媒体注：本文来自于微信公众号读懂日本（ID：dudongriben），作者为玉琴，钛媒体经授权发布。日本历史上出现过

片来源@视觉中国

钛媒体注：本文来自于微信公众号读懂日本（ID：dudongriben），作者为玉琴，钛媒体经授权发布。

日本历史上出现过三次珍珠奶茶大流行时期，每一次潮流的大爆发都与社会经济发展的背景息息相关。

今年受到新冠肺炎疫情的影响，日本跟风出现爆发期后随即大规模进入“奶茶泡沫大崩坏”时代，突然杀出的香蕉汁成为新晋网红饮品。为什么是香蕉？健康甜蜜温暖？最关键是便宜啊。

历史上三次珍珠奶茶大流行

我们在之前的文章（参考：奶茶泡沫の大崩坏？你想不到日本人究竟多爱珍珠奶茶）中提到，类似于1980年代经济泡沫崩溃，受到新冠肺炎疫情的影响，日本出现了“奶茶泡沫大崩坏”。

朝日电视台（テレ朝）专门出专辑，回顾了日本史上这三次珍珠奶茶大流行的历史，从中也可以看出每一次潮流的大爆发都与社会经济发展的背景息息相关。

朝日电视台解说，日本的新闻界一直这么脑洞大开

第一次1992年：配角珍珠怀才不遇

根据日本和果子历史学家猫井登介绍，当时珍珠奶茶的珍珠像白色的BB弹珠一样大小的颗粒。而且没有味道，通常加入椰奶中食用。那时珍珠被当作外国料理经常以甜点的形式出场。那个时候甜点的种类非常繁多，可谓是甜点的“战国时代“，所以珍珠奶茶总是被隐没在椰果等甜点的阴影之下，显得怀才不遇。

1990年，快可立 (Quickly) 和EasyWay等台湾连锁店开始进驻日本，这也是日本第一批奶茶店成立热潮，迅速引起女性们的热情关注。快可立也是首创黑珍珠奶茶的店。

这个珍珠的量惊到我了，图片来自快可立的官方Instagram

第二次2008年：出国热潮带来的异国文化

第二次大流行时，从以往的勺子到现在的用吸管，珍珠的食用方式发生了重大转变。与此同时珍珠本身也变黑、变大，而且在原料中添加了黑糖之后味道变甜，变成更经典的奶茶饮品。

当时台湾的奶茶店登陆日本九州，随后向全国扩展开来。主要原因是，根据日本旅行协会近10年的统计数据显示，台湾是日本人最爱去的地区排名第二，仅次于日本人心中的圣地夏威夷。

第二大原因是，日本人也有饮茶习惯，并且与中国一样，是个重要的文化传统，喝茶一直是被认为很健康的生活方式。日本京都的抹茶香到入魂。相比于咖啡，奶茶兼具提神和养生2大优势，当时日本女性多被奶茶的茶吸引。

可见珍珠奶茶在日本的第一次和第二次大流行并非在日本本土爆发，而是由台湾输出日本和其他东亚国家的。期间虽然有很多日本奶茶品牌出现，比如「BullPulu（ブルプル）」「PearlLady（パールレディ）」等，但都没有成气候。

第三次2018年：廉价航空引发奶茶热

到了第三次大流行，珍珠奶茶本身的样式并未发生变化，但是得以流行的时代背景却与前两次不同。彼时随着LCC（廉价航空公司）的发展促进了日本和台湾之间的旅游互通，加速了台湾文化在日本的流行。也是从这个时候流行起去台湾品尝正宗的珍珠奶茶，使其迅速在社交平台上走红，进一步在年轻人群体中收获巨大的人气。

而且一直持续到现在的大流行，如果不是因为受到新冠疫情的打击，恐怕还会持续火爆下去。2019年日本“今年一品”年度美食奖就给了「タピオカ」(珍珠奶茶)；令和元年（2019年）10大流行语大赏排名第5的就是「タピる」(喝奶茶)。

不过目前日本排名前5的奶茶品牌，全部都是来自台湾：

1983年创店的「春水堂（チュンスイタン）」，2013年在代官山开了第一家分店，随后在新宿、六本木、横浜开了12家分店；

「THE ALLEY（ジアレイ）」，2017年8月在表参道开了第一家分店，

2006年创店的贡茶，2015年9月在东京原宿开了一号店，3年内扩张了16家日本分店（贡茶在韩国发展更快，2012年第一家店铺，目前已经扩张到200多家）；

1997年创店的「CoCo都可（ココトカ）」，2017年2月在涩谷开了第一家分店，然后扩大到新宿、原宿、下北沢、町田；

2005年创店的「Chatime（チャタイム）」，2013年在茨城开了第一家分店，现在已经扩大到東京、神奈川、埼玉、栃木等关东地区；

春水堂的奶茶套餐，日本人是真的爱吃杏仁豆腐和肉酱意面

日本的奶茶，除了绿茶、红茶以外，乌龙茶、焙茶、甚至果汁等都能作为奶茶原料。相比于加人工甜味剂的传统奶茶，像香蕉、西瓜这样高糖的水果，常被用来当做奶茶的原料。下面就是PearlLady推出的香蕉珍珠奶茶，主打健康。

为健康，干了这杯香蕉汁

其实珍珠奶茶能够流行还因为人们普遍持有“茶=健康”的观念，所以各大奶茶店通常以健康意识比较高的女性群体作为消费主流。

网红奶茶春水堂CEO木川瑞季认为：“以前日本人虽然也很爱喝茶，但是在春水堂正式进军日本之前，几乎没有向客人提供茶饮的店”。换言之，比起珍珠奶茶里的珍珠，消费者其实更关注的是奶茶里的“茶”。

上面的香蕉珍珠奶茶中的香蕉，不再甘心当配角。根据日本下野新闻的报道，前两年风头无两的珍珠奶茶的热潮最近有所衰退，香蕉汁（banana juice）反而成为了新晋网红饮品。记者探访了位于宇都宫市马场通的两家新开业的香蕉汁专卖店。

图：新晋网红饮品——香蕉汁，图源：https://emotta.jp/

这家人气爆棚的“めっちゃバナナＦＣ宇都宮店”香蕉汁店进口的是厄瓜多尔直营农场的甜度较高香蕉，因此即使不放砂糖，口味也非常香甜。

根据店长池羽优也的介绍，有一款装饰了“竹炭topping”的香蕉汁大受女性客户的欢迎——因为它不仅好喝，还有排毒的功效。虽然它看上去黑乎乎的劝退了很多人，但是一旦尝试，好喝的程度甚至让人上瘾。

记者探访的第二家店叫做“ルートバナナ”，由一家美容院经营。根据美容院的相关负责人介绍，一开始的时候他们还担心美容院的位置不好找，没办法很好地推广，如今经营香蕉汁吸引了很多顾客，也为美容店带来了生意。

这家店同样也是使用有机栽培的香蕉，在反复尝试中调配出了这家店独特的浓厚风味，而且打出“保质期10分钟”的口号，更加迎合了现代消费者猎奇的心理。

为什么是香蕉？不能是桃子葡萄西瓜

除了健康，主要原因是日本的香蕉便宜。除了冲绳地区产少量香蕉以外，日本市面上的香蕉都是菲律宾或者中国进口。价格最便宜的差不多4大根是100日元（6.4人民币），这比日本其他水果来说简直是便宜到没话说（日本西瓜按片卖，葡萄一挂20粒大概500日元）。

数读日本君昨天7点买到的半价香蕉，产地菲律宾，在日本也只有香蕉是我唯一吃得起的水果了

所以，香蕉是可以担起重任的，看看奶茶的受众大致就能感受到。

其次，日本一年四季的水果供应，只有香蕉和菠萝可以slay全场。日本位于温带海洋性气候，水果种类少，产量低，贵的出奇不说，还按照成熟日期才能上市，走时令。春夏秋冬的时令水果各不相同。选别的水果成本大不说，缺货脱销是个问题，香蕉就完全没有这个顾虑。

再次，香蕉发展空间大什么都能搭配，跟同样不会缺货的菠萝不一样，香蕉加奶，加茶，加珍珠什么黑暗料理都能搭，不怕没有创新点子，就没有江郎才尽的顾虑。

而且，香蕉颜色艳丽，容易po图，Instagram上的这股香蕉汁之风，看着与秋天就很搭调，暖暖的鹅黄色，发在ins上配色好，还看着暖心。

具备了“好喝”“好看”“健康”这三大网红饮料特质的香蕉汁，它的大流行也指日可待了。

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　　文 | 华商韬略 闫瑢

　　近日，周杰伦成为海澜之家全新代言人的话题热度一路飙升，而他也曾凭借“你是我的优乐美”的广告词引发奶茶消费狂潮。奶茶的新品层出不穷，你可知道它是舶来品？

　　茶在中国已经有5000多年的历史，而“奶茶”诞生于三个世纪前的英国。

　　1680年代，英国皇室琢磨出了在茶水中加鲜奶和砂糖的喝法，一时风靡英伦，至今，“伯爵奶茶”、“皇室奶茶”的名称仍然存在。

　　后来，在英国殖民统治时期，奶茶经由中国香港传入中国台湾。

　　1980年代，台湾春水堂老板刘汉介研究出了冰泡沫红茶和珍珠奶茶，短短几个月，春水堂的奶茶卖疯了!

　　随后，台湾的奶茶品牌开始走进大陆市场。

　　1996年，仙踪林和快可立先后在上海开出直营店。90年代后期，Coco、大卡司、避风塘等品牌，进入了上海、广州、苏州等城市。

　　但是，当时的“奶茶”却并不名副其实。商家为了节省成本，用奶精替代鲜奶冲调饮品并辅以珍珠、椰果、果酱等调料，价格定在1-10元之间。

　　此时，奶茶作为饮品界的时髦品，它的用料却很廉价。直到2004年，一众新品牌的出现才推动奶茶行业发生改变。

　　85°C、快乐柠檬、贡茶、茶风暴等品牌相继出现，而此时的奶茶也终于加入了鲜奶。

　　如果说，包装和用料的进一步提升是台湾奶茶品牌在大陆市场扩张的新阶段，那么，奶茶用料的质的飞跃还要从本土品牌的崛起说起。

　　2012年5月，聂云宸作为创始人开出了一家名叫“皇茶”的奶茶店——这正是当下估值160亿的“喜茶”的前身。

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　　继喜茶之后，2013-2016年间，茶颜悦色、鹿角巷、煮叶、奈雪的茶等新式茶饮品牌相继崛起。

　　此时，创始人们另辟蹊径，开始通过口感、健康、时尚切入市场。在底茶萃取方面，店面的设备更专业，配料也多用低脂奶和新鲜水果。

　　这些新式茶饮品牌有多重视用料和制作技术呢？

　　喜茶号称坚持用100℃高温水，60秒高压萃取，并且每个茶袋只用一次，而奈雪的茶主营“茶饮+软欧包”，当日没卖完的软欧包会被直接销毁。

　　越来越多的大陆奶茶品牌重视用料质量，随之而来的是成本的不断提升。

　　新式茶饮成功从低端消费进入高端消费的领域。目前，一杯网红奶茶的售价在15-36元之间，远高于用奶精勾兑的奶茶价格。但是，在消费升级的时代下，消费者们都愿意以高消费购买更健康的产品，

　　据凯度消费指数显示，三分之二的消费者会对新鲜制作的饮料进行消费，并对其价格并不敏感。

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　　除了在用料方面更加重视质量，各奶茶品牌也积极融入本地餐饮文化。比如，四川人嗜辣，成都的一家喜茶店则在茶饮中加入藤椒。在长沙，喜茶联名文和友，推出了臭豆腐甜品。

　　目前，奶茶作为舶来品已经越来越融入本地的饮食文化，你对本土奶茶饮品还有什么期待呢？

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到了美好的周五，与办公室的妹子双眉一挑、四目相望，默契问道：要不要点杯奶茶庆贺？虽然在减肥的道路上亦步亦趋、走走停停，然而开心才是一直走下去的终极武器。身边的女性朋友少有不受奶茶蛊惑，至于男生朋友们若是不喜甜食，美食界也拿你们没辙。偶然听到一句灵魂拷问：为什么喜欢喝奶茶？不禁陷入沉思与困惑，这个问题，恐怕要从口感味道、文化习惯、心理认同、营销策略等方面谈起......

复合口感反映中西文化交融碰撞

200年前，西方世界通过船坚炮利打开中国大门，试图偷走我们的茶叶，这说明茶本身起源于中国。作为奶茶历史上一支不可漠视的力量——藏式奶茶，归功于唐朝文成公主的发明。据《中国茶经》记载，一天中午，女史端来满是肉类及乳制品的午餐，文成公主当即觉得腻歪、没有胃口，索性把趁年假带来的茶叶放进奶中浸泡，奇迹发生了！奶中和了碱类茶多酚，使得茶的刺激性降低，口感趋于醇和，奶不腥腻了！茶不苦涩了！奶茶诞生了！想来是千年前的文化融合带来如此美好的文创产品。

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