到本文的标题，你会想：“餐”和“歺”是一个汉字吗？很难想象，它们曾经被看作是一个汉字，以至于现在民间老百姓还把它们混为一谈。如：把“餐厅”写成“歺厅”；把“一日三餐”写成“一日三歺”。在一个特定时期，二者都有一个共同的读音cān，一个是正统的写法(餐)，一个是二简字(歺)，不伦不类的写法。本文就聊聊它们的故事。
< class="pgc-img">奇葩的二简字
把“餐”简化为“歺”，有些离谱
“歺”，大家肯定不陌生，现在仍然是民间老百姓的手头汉字，这样的字，官方不认可，可在民间却流行的汉字。因为这种写法简单方便，简单的几笔就可代替笔画多的汉字“餐”。虽说二简字已经被废除很多年，弊端大于好处，可总有几个好的一直流传在民间。这个简单的“歺”字就是最好的证明。在上个世纪我国搞了2次简化改革，一开始“餐”字笔画多，简化过一次，然后觉得还不彻底，于是又进行了一个二次简化。于是“餐”就成了“歺”。
< class="pgc-img">“歺”，还在民间广泛流行
“歺”，本是独立的汉字
抛开二简字，我们先不说，“餐”和“歺”，其实是两个独立的，毫不相干的两个汉字。“歺”读作“è”，大家看下图“歺”的甲骨文，像是一个人的胳膊，被人拿刀子把肉给削去了，也像是骨头缝里残余的剩肉。许慎的《说文解字》就说：“歺è，列骨之残也”。“歹”也等同于“歹”，就是坏，恶的意思。汉字中凡是带“歹”部首的多与死、坏或不吉祥等义有关。比如汉字“残，殡，殁、殉，歼”等等，大都是贬义色彩。
< class="pgc-img">“歺”的汉字演变
“餐”：汉字解读
“餐”下面是一个食物的“食”。《说文解字》：“餐，吞也”；《广雅》：“餐，食也”。可见，不管怎么说，“餐”就是吃饭。古人有句话“昼饭为餐，晚饭为飧”，就是说白天吃饭是“餐”，晚饭是“飧”sūn。“餐”都跟吃有关。
< class="pgc-img">午餐
把“餐”简化为“歺”，有些离谱
可以看出“餐”和“歺”毫不相连，强行把它们组合在一起，并且简化的有点离谱了。如果说别的简化字，在外形上有情可原，尚可接受。可把这个“餐”简化成“歺”字，没有了下面的食，也没有右上角的手(又)了，只等着饭来张口吧。也许当时光追求简单了，失去了汉字的美感和传承。
< class="pgc-img">那些年，奇葩的二简字
为什么“歺”还在民间流行，三个原因：
1. 这种现象主要发生在一些年龄大的一些中老年人身上，年轻的群体很少去写，这是早期的教学方式还不规范，因为学习的不到位把“餐”写成“歺”，再加上长时间写，早已经习惯了。
2. 对一些年龄大，文化不高的一些老人来说，其实写字是存在很大障碍的，尤其是一些笔画多的汉字。而“歺”简单，方便，快速，会省下很多时间。
3. 约定俗成了，当时大家都这么写，都形成肌肉记忆了，想改掉一个人的习惯，真的很难。
< class="pgc-img">一些老人还一直写这个字
结束语：还是那句话，汉字从诞生那天开始一直处于变化中，但是对于汉字改革我们一定要持谨慎的态度，保证在一定时期的稳定性，才能更好地服务于大众。我是@聊城王岗爱讲字关注我，学习更多汉字知识。
<>位童鞋注意啦！国庆节假期放完了，大家也要抓紧学习起来啦！
今天小编给大家带来了餐饮行业的会计分录，不要太谢谢我！
1 直接消耗餐料购入
（1）分录：
摘要：付（应付）XX餐料款
借：主营业务成本
贷：库存现金/银行存款/应付账款
（2）附件：采购发票（附清单）、银行付款单据
（3）附件审核流程：
采购发票由采购人员、后厨大厨、部门经理、单位负责人签字。
2 需要入库餐料购入
（1）分录：
摘要：付（应付）XX餐料款
借：原材料-餐料
贷：银行存款/应付账款
（2）附件：采购发票（附清单）、餐料入库单、银行付款单据
（3）附件审核流程：
采购发票由采购人员、仓库保管人员、部门经理、单位负责人签字。
餐料入库单由采购人员、仓库保管人员、部门经理签字。
3 后厨领用餐料（月末汇总做）
（1）分录：
摘要：餐料库调厨房餐料转账
借：主营业务成本
贷：原材料-餐料
（2）附件：调拨单，餐料盘点表
（3）附件审核流程：
调拨单由仓库保管员和后厨大厨签字。
餐料盘点表由保管员和部门经理签字。餐料盘点表中减少数与调拨单汇总数一致。
4 月末将已经入库未付款餐料入账
（1）分录：
摘要：已入库未付款餐料列帐
借：原材料-餐料
贷：应付账款
（2）附件：餐料入库单
（3）附件审核流程：
入库单由采购员、保管员和部门经理签字。
5 将月末厨房未使用的餐料冲减成本
（1）分录：
摘要：月末盘存餐料冲成本
借：原材料-厨房
贷：主营业务成本
（2）附件：厨房盘存表
（3）附件审核流程：
厨房盘存表由后厨大厨和部门经理签字。次月同金额从原材料-厨房转入主营业务成本。
水库调拨至餐厅的酒水一致，本月减少的酒水与销售酒水报表一致，并作为转成本的依据。
6 餐厅收银员缴款
（1）分录：
摘要：收（预收）餐厅缴XX餐费
借：库存现金/银行存款
贷：主营业务收入—餐饮收入/预收账款
（2）附件：缴款单，发票开具申请单，发票
单独存放单据：餐厅报表，点菜单
（3）附件审核流程：缴款金额与餐饮收现点菜单汇总金额一致。发票总金额等于或小于缴款金额。
7 结转成本
(营业成本本月实际发生数 - 月末盘点数)
借：本年利润
贷：营业成本
8 下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中
(上月盘点红字金额数)。
借：营业成本
贷：原材料
9 取得营业收入时
借:现金银行存款
贷:主营业务收入
10 购买材料支付工资以及其他费用时
借:营业费用-二级科目
贷:现金
11 月末结转成本费用时
借:本年利润
贷:营业费用
12 月末结转营业收入
借:主营业务收入
贷:本年利润
13 结转本年利润
盈利时:
借:本年利润
贷:利润分配
亏损时:
借:利润分配
贷:本年利润
在这里总结的是比较普遍的账务处理。实操就是比较灵活多变，每家店又可能会有自己的做账方法，童鞋们记得灵活运用~
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<>，中国古汉字中的一个汉字，曾短时间内作为餐的简化字使用，且已废止。然许多人写着顺手，至今依然我行我素。尤其在餐饮业，该表现尤为明显。
餐、歺不分，习以为常
好多人把“餐”写作“歺”，餐、歺不分，并习以为常。有的酒店招牌这样写，发票这样写，如某某歺馆，多少钱歺费等等。菜单上这样写，个人发微信时还这样写。尽管许多人看了也知其意，但从规范的角度讲，餐厅不能写成“歺厅”，早餐不能写成“早歺“，188标准餐不能写成“188标准歺”。一日三餐，风餐露宿，你不能写成“一日三歺”，“风歺露宿”。
汉字释义——
餐： ①吃：会餐。②饭食：午餐、中餐。③量词：一顿饭叫一餐，一日三餐。
歺： 则是中国古汉字中的一个字，读音为è，释义：“歹”的古字，同歹。
由此可见，歺和餐是意义不同的两个字，不能混用。考试时是万万不能这样写在试卷上的。
餐曾经简化为歺的由来：
1977年12月，中国文字改革委员会公布《第二次汉字简化方案》，称为“二简字”。
1986年6月，国务院发出《国务院批转国家语言文字工作委员会〈关于废止《第二次汉字简化方案（草案）》和纠正社会用字混乱现象的请示〉的通知》，宣布废除“二简字”。
“二简字”是中国文字改革委员会继1950年代提出的《汉字简化方案》后，于1977年12月提出的《第二次汉字简化方案（草案）》中的简化汉字。二简方案第一表收录了248个简化字，推出后直接实行。第二表收录了605个简化字，推出后仅供讨论，没有直接实行。
“二简字”中将一部分汉字的偏旁和笔画结构变成了常用字。如厶（私）、厷（雄）、疒（病）、歺 （餐）、?（修）等。推出后人们很不适应，《人民日报》应用时间不长也很快调整回来。
当时学者普遍认为，这个方案把一些不应该简化的字简化了。并且字被简化得过于简单，没有道理，社会上使用很多的“二简字”过于混乱。
学者认为：相比第一批简化的汉字，“二简草案”大多采取了通行于一种行业、一个地区的新简化字，约未全定，俗未全成，造成了“二简字”不能被广大人民接受。特别当时受极左思想影响，人们认为汉字是为工农兵服务的，知识分子是“臭老九”，所以简化汉字时并没有征求权威人士的意见，甚至没有经过文字改革委员会的表决，事实上不能算是“通过”。
1986年10月，国家重新发表《简化字总表》，共收2235个简化字，此表一直使用至今。
2009年8月，教育部就刚刚研制出的《通用规范汉字表（征求意见稿）》面向社会公开征求意见。《通用规范汉字表》中不仅恢复了6个繁体字，51个异体字，还拟对44个汉字调整其写法。
亚洲食学论坛主席赵荣光先生手书
