战后，形成了以美国为中心的“一超多强”的经济格局，这样的经济体下，同时也形成了以美国为首的世界级餐饮巨头：星巴克、麦当劳、肯德基......
伴随改革开放中国经济的崛起，国内消费经历两次升级，这期间餐饮界也诞生了海底捞、全聚德等众多的优秀餐饮品牌。他们不仅在国内“攻城略地”打造饮食帝国，也将美食版图拓展到世界各地。
当下，第三次消费升级的来临，主流消费人群和消费习惯发生转变，餐饮品牌化发展趋势更加明显。一方面，在餐饮品牌遭遇危机时，餐企该懂得如何快速反应，并制定有效的危机公关策略，转危为安；另一方面，餐企也需要主动出击，巧借各类媒体，尤其是当下流行新媒体，多维度进行品牌公关造势！
与此同时，我们发现整个餐饮行业的更迭速度在加快，单个品牌生命周期在缩短。
昨天一个新开的创新餐厅还大排长队，明天有可能就门可罗雀、惨淡经营了；昔日如日中天的知名餐饮品牌，经过几度转型阵痛，却仍难逃“出局”的命运；一些发展势头迅猛的新品牌，或因为某个细微环节的疏忽或处理不当，遭遇用户网上投诉、媒体的曝光，一个品牌从此“一蹶不振”，甚至销声匿迹……
像味“骨头汤”事件、“开水门”事件、“记者卧底”事件、“椰子水勾兑” 、“老鼠”事件等餐厅危机事件几乎每天都在发生，都是因为一些“潜伏”的小问题，让餐厅好不容易积累的形象口碑，瞬间被击打得“支离破碎”，也时刻警醒着餐企老板们：扭转餐厅形象危机刻不容缓！
基于这样的市场环境，2016年餐饮界新媒体创始人作者鹤九先生撰写了《互联网+餐饮，一本书读懂餐饮互联网思维》一书，通过系统的理论体系、案例、方法论，给餐饮创业者呈现了一个全面的餐饮互联网思维。该书从发行到现在好评如潮，连续11个月名列当当网经济类书籍排行榜。同时，鹤九不断有收到读者的反馈，在书中阐述的八大互联网思维里，对这2大思维体系印象非常深刻，尤其在“新媒体思维”中对“微博危机公关”这个小板块的阐述非常感兴趣。无奈整本书的侧重点不同，描述篇幅非常有限，所以很多读者向他反馈，希望撰写第二本书进行更加系统深入的阐述。
同时，为了进一步坐实“公关力”一书的市场需求，鹤九也特意对多位餐饮老板和餐饮图书市场做了调查，竟发现了一片蓝海：大部分餐饮老板对如何应对危机公关缺乏系统的方法指导，而且整个图书市场缺乏一本关于“餐饮危机公关”、“餐饮公关力”的书籍。
于是，鹤九又将自己在品牌公关策划与传播的经验与知识进行了系统梳理，并结合餐饮行业过往发生的众多案例，撰写了《餐饮公关力》一书。他希望通过概念解读、案例剖析、方法论总结，从势、术、器三个层面,直击餐饮公共关系命脉,帮助餐饮企业全方位修炼餐饮公关力，彻底扭转餐厅形象危机。
作者简介：
鹤九原名贺黎湘，”餐饮界”新媒体创始人，哈谷传媒CEO，《互联网+餐饮，一本书读懂餐饮互联网》畅销书作者、艾瑞专栏专家，百度百家作者。
曾任《当代商报》记者、品牌营销上市公司“采纳品牌营销机构”网络事业部品牌策划师，维也纳酒店集团餐饮事业部品牌营销策划总监。他沉淀10年的品牌营销经验，用了近5年时间潜心研究餐饮互联网思维应用，尤其是在新媒体环境下餐饮品牌公关力的构建；他统筹过跨国上市金融机构的危机公关，操盘过低成本撬动上亿级别传播声量的成功案例，也参与了康师傅、面包新语、蚝门九式、Kao铺、谭厨、海王星辰、招商银行、电影《催眠医生》等项目的新媒体公关策划与网络传播，帮助众多企业取得了丰硕的成果。
他创建的“餐饮界”新媒体，定位于聚集优质餐饮创新创业资讯的新媒体平台，坚持“独家、系统、原创、价值”的四大价值标准，积极挖掘餐饮创业领域有价值的资讯和知识，全面为餐饮创业者提供创业资讯及相关服务，目前是国内较具影响力的垂直新媒体品牌。
书籍简介：
《餐饮公关力》是一本餐饮企业老板及品牌公关人员必读书籍，分别从 “制危”、 “取势”、“工具”三大维度,力求“理论与实践相结合，案例与方法论并现”， 全方位提升餐饮的“公关力”，指导餐饮企业有效做好新时代的品牌公关。
11月底，《餐饮公关力》将于线上正式开启预售。凭借本书对“餐饮公关力”的阐述，相信每个餐饮人都会对“公关力”有个非常全面系统的认知，并能参照书中阐述的案例和方法论，合理指导餐厅的公关活动。
《餐饮公关力》目录：
上篇 制危有术：餐饮危机公关“九阴真经”
第一招 防微杜渐
第二招 唯快不破
第三招 统一口径
第四招 开诚布公
第五招 铁证如山
第六招 负荆请罪
第七招 调虎离山
第八招 沉默是金
第九招 转危为机
提示：危机公关15大禁忌
中篇 取势有道：餐饮品牌公关“十二部曲”
第一部 搭战壕
第二部 蹭热点
第三部 造话题
第四部 讲故事
第五部 傍大款
第六部 曝内幕
第七部 发布会
第八部 放诱饵
第九部 玩饥饿
第十部 造节日
第十一部 秀公益
第十二部 策事件
提示：餐饮公关策划7项注意
下篇 善假于物：餐饮公关力“三项修炼”
第一项修炼 “笔功”修炼之软文营销
第二项修炼 “眼力”修炼之舆情监测
第三项修炼 “搜技”修炼之搜索排名
提示：餐饮公关人员必备的10项基本修养
<>月21日下午，餐饮界新媒体创始人鹤九先生携《餐饮公关力，一本书扭转餐厅形象危机》新书于深圳中心书城举行签售会，有“中华餐饮匠人”美誉的蚝爷（蚝门九式创始人）、“米线哥”迟焕涛（云味馆创始人）出席签售会大力支持鹤九，深圳卫视、搜狐美食等媒体也悉数到场，对此次签售会进行报道。
新书签售会上，鹤九就为什么要写《餐饮公关力》一书发表了主题演讲。他从做“餐饮界”自媒体的初衷，聊到了国内传统餐饮企业的公关现状，从亲身经历的公关事件聊到近10年来操刀的公关案例，总结出了撰写《餐饮公关力》一书的4大理由，赢来了现场阵阵掌声。
随后，鹤九与蚝门九式创始人蚝爷、云味馆创始人迟焕涛、KAO铺创始人吕强、熊猫设计创始人黄成锋进行了圆桌对话，每位嘉宾对作者鹤九及《餐饮公关力》一书进行了中肯的评价。
蚝爷对鹤九力挺有加，不仅为他第一本书《互联网+餐饮》做推荐，而且对《餐饮公关力》新书更是赞口不绝！他认为鹤九是一个有创新力的跨界餐饮营销人，不仅精通互联网传播的根本，更是深耕了餐饮这个传统行业，两者结合能为餐饮人解决很多实际性问题！
在公关力越来越被重视的当下，“餐饮界”创始人鹤九以自己近10年品牌公关+12年软营销经验积累为基础，从“制危”“取势”“工具”三个方面切入，将公关力打造成扭转餐厅形象危机的利器，堪称是餐饮界倾力之作。
鹤九先生认为，在新时代的传播环境下，对传播者和传播内容提出了更高的要求，缺乏新闻、话题传播点的广告内容注定“短命”。因此，“内容为王”的战略也被企业空前的重视，而公关无疑是企业生产高质量内容的方式之一。同时，也相信大家借助《餐饮公关力》一书，能对“公关力”有个非常全面系统的认知，并能参照书中阐述的案例和方法论，合理指导餐厅的公关活动。
最后，此次《餐饮公关力》新书签售会在签售环节画下了圆满的句号。
民以食为天”寥寥五字，从民，到食，上至天，构成了中国老百姓对“食”最朴素的哲学思考。
一厨一世界，有味有哲学！
每一道菜的精致和美味背后，都有一位主厨的思索和认知。
根据央广网的消息，1月27日-30日，CCTV-9纪录频道纪录片《厨房里有哲学家》定档。据说，这部记录片可以媲美《舌尖上的中国》。
在民间享有“蚝爷”称号的汕尾人陈汉宗将与来自美国的罗朗、日本的陈建太郎、中国台湾的刘禾森三位美食家共同分享对于美食的哲学思考。
我本身叫陈汉宗,至于后来变成‘蚝爷’,之后是一个‘老顽童’,爱咋叫就咋叫！”,他是来自深圳的“蚝爷”陈汉宗。
在美食家忙着埋首餐盘之时，哲学家大多在忙着仰望星空。那会有人在埋首美食的同时也在仰望星空吗？
如果有，那相信“蚝门九式”掌门人“蚝爷”陈汉宗是最接近哲学家的美食家了。
陈汉宗在蚝田下蚝。
“蚝爷”陈汉宗十数年如一日致力于将汕尾美食规范化、品质化、精细化。而陈汉宗最为钟情，也是最擅长的食材，就是来自汕尾的“晨洲蚝”。
多年来，陈汉宗投身于蚝养殖、加工事业，开发出上百种蚝的吃法，独创的“蚝门九式”享誉美食界。
对于陈汉宗来说，来自家乡汕尾的“晨洲蚝”，鲜嫩多汁，带着海的真味。黄江、龙津河、大液河三江淡水在“中国蚝乡”晨洲岛相汇入海，带来丰富的浮游生物，养育单个体达15厘米，每个爱吃蚝的人，必定要追求蚝中至臻的“晨洲蚝”。
陈汉宗独创“蚝门九式”并非固定的，每年他都会提升菜品，增加新的做法。目前，陈汉宗的“蚝门九式”餐厅在深圳共有三家店。
撬开蚝壳，嘴唇抵住壳边缘轻轻吮吸，肥美多汁的蚝肉进入口中，那鲜甜的滋味，保存了海水的微咸，怎一个鲜字了得。
陈汉宗在海边眺望讲述海陆丰的气韵。
“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”，近几年每到11月至第二年4月，陈汉宗都会带着朋友和食客们，从深圳来到汕尾看蚝田，吃本地蚝。
他还曾在汕尾的麦田中，举办盛大的活动，邀请美食家和媒体品尝当地特产的米制品，推广家乡饮食文化。
作为“晨洲蚝”品牌形象推广大使的陈汉宗表示，自己一直在努力将“晨洲蚝”向全国推广，让更多人接受和了解这一大自然赋予的珍品美味。
鸡尾酒浸汕尾蚝。
出产“晨洲蚝”的晨洲村，地理位置独特而神奇，故称神州岛。当地先民在讨海过程中，发现零碎石头中生长着牡蛎（蚝），其产品酥甜可口、营养丰富，故此在长沙湾开辟了养蚝的征程。
如今，晨洲村特色精品村建设全面铺开，蚝产业迅速发展，“晨洲蚝”逐步成为名誉国内外的一张名片，中央电视台农业频道分别于2007年、2018年对晨洲蚝的优质产品进行专题报道。
汕尾晨洲村的蚝田。
放弃国企高管职位，投身生蚝研究，亦能做到风生水起，这是“蚝爷”陈汉宗的可敬可佩之处。专注于生蚝研究，将单一食材变幻出万千做法，突破传统眼界和思维，打破过往枷锁和局限，他给予生蚝以全新面目，赋予它新的生命力。
蚝门九式。
蚝爷独钟情于蚝，十数年如一日，深耕细作，开发出上百种蚝的吃法，独创“蚝门九式”享誉美食江湖，除了钻研厨艺，蚝爷从养殖到加工，打通了从大海到食客味蕾整条蚝产业链，把“蚝”这一物的价值发掘到了极致。
凡事极致就是匠人匠心！但要做好餐饮，还要匠心与创新并举。
在201６年餐饮O2O主办的中华餐饮匠心故事会上，分享了《从蚝门九式一张菜单成就一个品牌之路》。
蚝爷从近20年的餐饮经营中悟出了餐饮之道：要成功，就一定要坚持自己的特色。特色，源于食材，食材的品质是餐饮业的重中之重。
“
为了保持三家店出品的一致性，制定了近乎严苛的品控标准：
1、必须新鲜食材，蚝统一从红海湾当天运到，海鲜也都是海丰来的。
2、酱料统一生产配送。所有门店所用蚝酱，均是由自家加工生产的，确保了出品的原汁原味。
3、上岗厨师都要经过二年以上的培训，确保菜式品质的一致性。
蚝爷不仅痴迷于蚝，还是一位执念的蚝文化传播者。每年从11月到第二年4月份，蚝爷每个月带朋友到红海湾养殖基地去体验蚝。
通过去养殖基地体验、带着蚝走入各档电视节目、媒体报道及于国内外的学习交流活动，蚝爷身体力行的传播蚝文化。
CCTV7曾主题报道过蚝爷对于蚝的痴迷，称他是餐饮圈最懂蚝的人，也是餐饮圈最会做导游的老板。
如今的蚝爷，回忆起第一次开蚝，还是捧腹大笑。那时的他拿到蚝，随手就抓起把菜刀，愣是用利角处撬。蚝是开了，手也流血了。后来，他常用“菜刀开蚝”自嘲，却无意中激励着青涩的餐饮追梦人。
现在，蚝门九式与酒的结合嫣然成了一种新的生活方式，通过“品酒、赏蚝、识友”打造了一种新的圈层生活。
蚝爷用简短的话形容自己：“研蚝十载、初以菜刀开蚝、问蚝、识蚝、吃蚝、玩蚝、找蚝、看蚝、撬蚝、叹蚝、赏蚝、讲蚝！蚝为何物！蚝痴、蚝王、蚝哥、蚝爷、又被蚝皇，拜上功名。” 看似简短的一句话，当中凝聚了他多年来的专注与努力。
“每天，我的脑子里惦记的就是生蚝，不断地收集与之有关的信息，与不同人多交流。”他一直强调，“对我来说，专心最重要！”只有专注于其中，积累够了，才有可能发生质的变化。
“目前，国内对生蚝有着深刻理解的人并不多，能真正做到跟我们同等水平的餐厅也不多。”对蚝爷来说，真正的挑战是对自我的突破，和蚝相处了十余年的蚝爷，不仅仅满足于餐桌上蚝的食法，而是拥抱互联网拓展新思路，制作成品通过线上销售。
“我希望喜欢吃蚝的朋友，不仅能在餐桌上吃到蚝，回家也能吃到，还能把这份美味带给亲戚朋友。”
抱着这种“让更多人分享蚝美食，让更多人爱上蚝生活”的想法，以蚝产品为核心，以消费者需求为依托，蚝爷和他的团队开始了疯狂的研究当中。
很多人评论蚝爷，常常脑洞大开，有时候甚至有些让人捉摸不透。但是，这个白头发的“老头子”就是这样，将匠心与创新并举，为了心中的梦想，把一个东西做到极致。
纪录片《厨房里有哲学家》即将在2022年1月27日-30日，每晚20:00在CCTV-9播出！大家可以一睹蚝爷风采，走进蚝爷的美食哲学世界！
除了我们蚝门九式的"蚝爷"还有其余三位来自各地的"厨房哲学家"分别是:
“你要碰到这种生活方式,你要接触到这些人,你要尝到这个味道,你就必须得走很远的路,最后是路选择我,不是我选择路。”他是来自美国的:
罗朗（Michael David Rosenblum）
“以前课本写过,喜马拉雅山有多高,长江黄河有多长，但是我从来没有去过,我从小在台北长大,我想要认识一下,真正的中国是什么样子。”他是来自中国台湾的:
刘禾森（Jason Liu）
“因为我的菜是我的味道,我喜欢川菜,就是四川饭店的味道,我爸爸也是,我爷爷也是,没必要超过。”他是来自日本东京的:
陈建太郎（Chen Kentaro）
对于作家也好
厨师也好
孤独都不是必经之路
孤独就是我们选择的生活本身
当人的命运和食物的命运
交织在一起,那才叫美食
美其实就是一个哲学
来源：央视、南方报业、餐饮O2O
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