中国，为什么许多饭店客人点菜后立马让客人付账？难道他们是怕顾客溜掉吗？
偷偷告诉你，饭店的确怕，但不是出于这么明显的原因（怕你溜掉）。
其实不论是餐前结账还是餐后结账，饭店最终的目的都是增加收入。
但是区别在于，中低档餐厅的顾客往往是普通消费者，而高档餐厅的顾客往往是有钱人。所以一些饭店的做法是，面对普通消费者，与其让他们吃完饭再坐着聊天，不如增加翻桌率。
当你享用正餐的时候，你不单单是在花钱买吃的，还在租用这一小块地方。对于饭店而言，为实现利益最大化，他们很想在你吃完结账后就赶紧让你闪人。当然了，他们是不会这么干的。所以一个替代方法就是，让你先付账。我们餐馆曾经还做过实验，提前付账让翻桌率提高了百分之八十。
< class="pgc-img">餐前结账和餐后结账的区别
没有付钱的客人觉得占着桌子再正常不过了。他们在那刷脸书，聊几个小时的天，感觉很舒服。他们是否会再点些东西已经不重要了，重要的是还存在着继续点东西的可能性，而这给予了他们一直占桌的道德支撑。
已经付过钱的客人就没有这种理所当然的感觉了。他们本来能点更多的东西，但边际效应递减和消费的惰性让他们放弃这么做。他们会感到不自在，并产生负罪感，于是吃完就赶紧闪人。
这完全取决于饭店的经营模式。如果是个低端饭店，这种策略屡试不爽。如果是个高端饭店，那就花上150美元买瓶好酒，让自己能多待会儿。
什么情况适合后买单？
如一般的酒店，客户进来，坐下，看菜单，点餐，吃饭，过程中有可能加买啤酒或饭食，这种情况只能是后买单。
什么情况适合先买单？
如肯德基或者其他快餐，客户来前台点，点完就当场拿走，顺便买单也不麻烦。且快餐店一般没有服务员，客户也比较零散，跑单风险比较大。
餐前结账的餐厅多为快餐，
第一，可能是人手不足问题；
第二，餐前结账更为方便快捷，餐前结账的餐厅座位较多较散，没有固定的台号，客流量较大，可以杜绝跑单，霸王餐的现象；
第三，餐前结账的餐厅，一般客人在一次点单之后不会再加餐。
这也是为什么作者认为餐前结账多为快餐，这里快餐的定义很广，不只是麦当劳肯德基这样的洋快餐，盖饭，面条，粥，包子等快捷中餐也包含在内。
餐后结账的餐厅很多都是大饭店或者大型餐饮业，一般多为家庭、单位聚会。第一餐前就要付款对于这类群体会比较尴尬；第二他们很有可能在一次下单之后再次加餐；第三饭后抢结单也是风俗之一。
不同的餐馆类型，不同的收费模式。低档餐厅在经营策略上，有侧重考虑翻台率。而高档餐厅较多会重视顾客的体验。
餐前付款和餐后付款，你觉得哪个更好？
<>< class="tt-community-card" data-content='{"media_id":"1605509486579716","square_cover":"fed4000055b849c4fc47","member_count":"6","title":"餐饮美食交流圈","share_price":"0","media_name":"餐饮酒店职业经理人","price":"0","community_id":"6687507435462066692","renew_price":"0"}'>< class="community-placeholder">此处已添加圈子卡片，请到客户端查看）< class="pgc-img">餐饮企业一般会有两种结账方式，一种是先吃后结。一种是先结账后吃饭。可别小看这两种方式，这里边的学问可大了，不信你跟着往下看就明白了。
先付后吃居然能提高翻台率？
其实不论是餐前结账还是餐后结账，饭店最终的目的都是增加收入。但是区别在于，中低档餐厅的顾客往往是普通消费者，而高档餐厅的顾客往往是有钱人。
所以一些饭店的做法是，面对普通消费者，与其让他们吃完饭再坐着聊天，不如增加翻桌率。
顾客在享用正餐的时候，不单单是在花钱买吃的，还在租用这一小块地方。对于饭店而言，为实现利益最大化，他们很想在你吃完结账后就赶紧让你闪人。
当然了，餐厅是不会这么干的。所以一个替代方法就是，让你先付账。这个对于提高翻台率真的有效吗？餐馆曾经还做过实验，提前付账让翻桌率提高了百分之八十。
< class="pgc-img">餐前结账和餐后结账的区别
没有付钱的客人觉得占着桌子再正常不过了。他们在那刷朋友圈，聊几个小时的天，感觉很舒服。
他们是否会再点些东西已经不重要了，重要的是还存在着继续点东西的可能性，而这给予了他们一直占桌的道德支撑。
已经付过钱的客人就没有这种理所当然的感觉了。他们本来能点更多的东西，但边际效应递减和消费的惰性让他们放弃这么做。他们会感到不自在，并产生负罪感，于是吃完就赶紧闪人。
这完全取决于饭店的经营模式。如果是个低端饭店，这种策略屡试不爽。如果是个高端饭店，那就花上150美元买瓶好酒，让自己能多待会儿。
什么餐厅适合后买单？
如一般的酒店，客人进来，坐下，看菜单，点餐，吃饭，过程中有可能加买啤酒或饭食，这种情况只能是后结账。
餐后结账比较适合大型餐饮业，原因如下：
第一，餐前就要付款对于这类群体会比较尴尬；
第二，他们很有可能在一次下单之后再次加餐；
第三，饭后抢结单也是风俗之一。
< class="pgc-img">什么餐厅适合先买单？
如肯德基或者其他快餐，客户来前台点，点完就当场拿走，顺便买单也不麻烦。且快餐店一般没有服务员，客户也比较零散，跑单风险比较大。
餐前结账比较适合快餐，原因如下：
第一、可以解决人手不足问题；
第二、餐前结账更为方便快捷，餐前结账的餐厅座位较多较散，没有固定的台号，客流量较大，可以杜绝跑单，霸王餐的现象；
第三、餐前结账的餐厅，一般客人在一次点单之后不会再加餐。
这里快餐的定义很广，不只是麦当劳肯德基这样的洋快餐，盖饭，面条，粥，包子等快捷中餐也包含在内。
方网友有感而发，他在南方饭店吃饭，在南方饭店的前台从来没见过抢着结账的，而在他们北方，每次几个朋友吃完饭结账的时候都要打起来了，撕撕吧吧的你拽我我拽你的就为了抢结账，好奇南方人这个单是怎么买的！
