前，上海“2024一江一河奥运美食月”在普陀区正式启动，为进一步促进上海正餐企业稳增长、促消费引入了平台经济的新能级。上海市商务委副主任张国华，普陀区副区长王珏出席活动。
活动启动
巴黎塞纳河畔奥运战歌将响，沪上苏州河边也同步热度飙升。在奥运季到来之时，上海市民将迎来一波观奥运、享美食的专属福利。在上海市商务委的指导下，饿了么平台积极参与“美食申城，舌尖之旅”餐饮消费季，以“数”赋能实体，通过数字化平台拉动上海知名正餐企业、老字号、星级餐饮、精致美食等新质生产力，发力需求端，突出活动引流。
活动当天，“一江一河奥运美食月”促消费活动正式发布：今年7月至10月期间，饿了么将携手上海百家正餐品牌和光大银行等金融机构联合打造“美食经典·品味申城”海派精致美食节，共推出10亿正餐消费补贴，其中8亿元为用户侧消费券，2亿元为上海商家侧补贴；同时，饿了么与普陀区内两家汽车品质消费示范区（新杨红柳路名车坊、金江汽车产业园）携手，推出试乘试驾消费专属礼包，以数字赋能实体。
不仅如此，此次促消费活动还注重商旅文体联动，饿了么将在苏州河、黄浦江上包船巡游，以“上海母亲河”致敬“巴黎塞纳河”，以上海餐饮美食为中国队加油。而参与此次活动的餐饮品牌，不仅包括大富贵、松鹤楼等备受本地市民欢迎的老字号，还包括丰收日、蓝蛙等中西正餐品牌。
据介绍，今年“五五购物节”期间，饿了么平台餐饮持续保持两位数增长，背后体现了上海城市强劲的消费潜力，也是未来新时代餐饮发展的大势所趋。“上海滩的精致餐饮全国闻名、渊远流长，诞生了一大批中华老字号、中式米其林和中西交融的环球美食，而这些头部餐饮90%以上都在饿了么上开店，通过‘外卖’这种数字化的即时电商服务，让快节奏的都市白领和外来游客得以更快速地体会到上海的烟火气、潮生活、国际范。”饿了么党委书记、资深副总裁肖水贤说。
据介绍，除了大牌餐饮活动外，市民在奥运季期间还可以登陆饿了么APP参与“开心运动会”、玩游戏赢免单，另外中国队的夺金瞬间饿了么也还将有额外惊喜送出。
本次活动由上海市商务委、普陀区人民政府指导，饿了么和久事苏州河集团联合主办，普陀区融媒体中心、普陀区商务委、普陀区文旅局、普陀区体育局等共同协办。
0月10日—12日，由广州市商务局指导，世界中餐业联合会、央广网、红餐网联合主办，红餐品牌研究院、央广网餐饮频道联合承办的“第三届中国餐饮品牌节”，在广州盛大召开。
品牌节期间，上海交通大学连锁餐饮EMBA班客座教授周鹏邦接受了《央广面对面》栏目组的专访。
< class="pgc-img">主持人：周教授，近年预制菜行业快速发展，您如何看待预制菜行业现状？当下的预制菜发展趋势是什么？
周鹏邦：预制菜，我觉得未来会往几个方向发展。一个是从量变到质变的发展方向，行业从业者会趋向于冷静理性，从追求数量的增长转向关注质量的增长。这也是未来发展的一个趋势。
从产品的类型看，我觉得预制菜还有几个变化。其中，从生制往熟制发展是一个趋势，也就是说未来预制菜的产品会越来越成熟，烹饪会更简便。而出于运输和远距离销售的考虑，冷藏往冷冻的方向走，这也是国际上的一个趋势。第三，往功能型的方向发展。之前，我们说预制菜只是为了解决时间、效率方面的问题，但是未来则会更注重功能性，往更健康的方向发展。
从渠道上看，未来预制菜的销售渠道将会更加多元化，除了传统的线上线下，预制菜出海也会是趋势。
总的来说，预制菜会往更便利、更快速的方向发展，这是受多种因素影响造成的，这个趋势是不可逆的。
主持人：面对当下大家对预制菜的各种争议，您认为推动预制菜行业快速规范化发展需要哪些措施？政策监管应该注重哪些方面？对行业有哪些建议？
周鹏邦：2023年，我们中央一号文件已经把“预制菜”这三个字写入到文件里面。这说明预制菜的发展是有利于整个国家的，无论是在食品行业还是消费者来说，就长期来看未来会有一个比较好的发展方向。当然，短期内存在一个波折，有各种不同的看法，我觉得也很正常。
要促进预制菜良性发展，我觉得可以从以下几个方面去探讨：
第一，我们可以在执法层面上去完善食品相关的法律法规，更严格地去执法，将一些真正危害到消费者食品安全问题的从业者或者企业把它揪出来。第二，在立法阶段增加一些更完善的法律法规，从立法的角度去规范预制菜的发展。第三，就是一些预制菜相关的协会或者研究单位，也就是我们说的第三方机构，要发挥客观中立的角色，在预制菜有争议的时候，去呼吁引导大家客观中立地看待预制菜的问题。第四，也就是预制菜相关的从业者或者企业需要自律，要严格按照国家相关的法律法规去生产制作预制菜。
我觉得一个行业的兴起，它实际上是需要时间去发展的。当然，这个过程也需要大家共同去探讨研究，找出存在不足的地方然后去弥补完善，这样行业才能走得更长远稳健。
主持人：周教授，您是连锁餐饮方面的专家，美日等发达国家的连锁餐饮企业对预制菜的使用情况怎么样？有什么创新技术和案例？
周鹏邦：所谓的预制菜，在国外是没有这个名词的，这是我们自己创造的名词，现在要去解释这个名词就会遇到一个比较尴尬的局面。预制菜在国家没有出台一个明确的规范和标准之前，我觉得可以参考我们现有的食品分类，去生产和销售预制菜。比如欧美国家，他们就将预制菜当做一般的冷冻食品、冷藏食品来看待。
主持人：您现在在做的“中餐出海”的项目，请您简单介绍一下，“中餐出海”的发展前景怎么样？有什么挑战和机遇呢？
周鹏邦：中餐出海，实际上我们把它叫做餐饮国际化。2023年，我们已经看到了一些餐饮企业到海外去发展，而且还做得不错。这些以前也有，但是今年会有更多的餐饮企业去外面找市场、找机会、找合作伙伴、找加盟商或是自己想去海外市场试探一下市场。我觉得企业发展到一定阶段，特别是在国内的市场铺开后，可以尝试往国际上去发展，提升自己国际知名度，完成从一个国内知名品牌到国际品牌的转变。
除了企业内在的自我驱动有往国际发展的需求外，现在在国际发展其实也存在很大的发展机遇。
在过去三年，可以说全世界都缺乏中餐的身影，很多国家的消费者对中餐的需求变得非常强烈。如果现在中国餐饮品牌出海，现阶段会存在一个很好的商机。
总的来说，我觉得中餐出海，存在一个内在的因素和一个外在的因素。国内餐饮品牌需要更大的市场空间，而国外的消费者又非常喜欢吃中国菜，我觉得未来中餐出海会是一个大趋势。
主持人：请您展望一下2024年预制菜的发展趋势或前景？您会给大家什么建议呢？
周鹏邦：就目前的状况来看，预制菜一直存在着一些问题，如产品的品质问题，食品安全的问题以及口味的问题等。我觉得对于产品这件事，预制菜相关的企业需要不断迭代升级，增加研发投入，不断提升产品的质量。
其次，产品就是生命，产品要能够持续发展，还要不断创新。现在预制菜的产品同质化问题还是比较严重的，预制菜企业需要重视产品的研发，打造出自己独特的产品，做好差异化。我认为，产品才是预制菜企业的核心竞争力，才是最后决定的预制菜企业能否长远发展的关键。
祖鸟亚洲旗舰店落户上海南京西路商圈。
Apple在中国大陆最大旗舰店在丰盛里·上海静安寺广场开业。
雀巢在上海静安寺开出中国首家咖啡店。
阿玛尼在上海南京西路商圈开出中国首间彩妆店。
今年1至7月，上海新增首店770家，相比去年同期增长16.5%。
从首店量级来看，包括5家全球首店、4家亚洲首店和100家国内首店，今年国际品牌首店以美国、日本品牌为主，意大利品牌有较高增长。
从首店落地的区域看，静安商圈、黄浦商圈依旧是首店选址最青睐的区域；从首店落地的商圈来看，南京西路商圈依然排名第一；从业态来看，餐饮业态独占鳌头。
“首发经济”一直是静安区商业的闪亮标签。作为沪上知名商家历来的“必争之地”，南京西路商圈多年蝉联全市首店数量最多的商圈，静安区更一直致力于将其打造成具有全球影响力的世界级商圈。
今年上半年，静安南京西路商圈集中推出高能级活动。3月21日，南京西路商圈首店、首发、首展“三首齐发”：Apple静安零售店在丰盛里·静安寺广场开业，这是Apple在中国大陆最大旗舰店，库克亲临现场；星巴克重磅首发颠覆性咖啡体验的意榄朵，星巴克创始人兼董事会名誉主席霍华德·舒尔茨亮相上海星巴克烘焙工坊，举办首发活动；LOEWE罗意威首个大型品牌展览《匠艺天地》也于上海展览中心盛大开幕。
接下来，静安区还将推出系列高能级首发活动。如，勃肯鞋Birkenstock将在张园举行250周年庆活动，开设快闪店，并首次将勃肯鞋品牌高端线1774系列引入中国；上海恒隆广场将举办大型标志性活动“2024 Wonderland”，联合国际大牌推出独家、首发、限量单品。
伴随着首店开业，全球新品首发纷至沓来，并打开了丰富的消费场景。以始祖鸟博物馆为例，一对一的个性化服务与沉浸式的空间体验，让外地游客拉着行李箱来打卡。凭借创新的商业场景，引燃了品牌与商圈的消费热力。静安区“千亿商圈”的布局在品牌的集聚和辐射之外，也是对商户丰富消费场景与体验的引导，进一步提升消费吸引力。
8月9日，上海市部分重点消费地标发布“上海之夏”品质生活节高端品牌会员月活动。锦沧文华广场本周末联动场内国际品牌MARNI举办即兴演奏会，同步开启新品限时消费。恒隆广场倾情打造“城市梦想·艺术季”，推进“即买即退”离境退税服务，提升境外游客消费体验。国金中心以“夏日会员专赏礼”为主题，制定特色餐饮、旅行配套、高端服务体验等入会迎新礼遇。“上海之夏”品质生活节高端品牌会员月活动还将持续扩容品牌主体，为消费者带来更丰富多元的购物消费体验。
未来，上海将从高标准推进商圈建设、持续发力品牌集聚、创新发展数字商圈、做深做活活动经济、深化完善制度改革等方面发力，持续做大“首发经济”领先优势，进一步吸引全球国际知名品牌落地首店，举办高能级首发活动，打造国际时尚高地和品质消费风向标，全面深化“全球新品首发地示范区”建设，满足消费者对高品质高能级商品的需求。（吴卫群 张仲超 文/图）
