品安全问题仍然是奶茶行业目前最主要的问题。7月25日，消费者网（www.bjxf315.com）、北京工商大学新商经研究院、北京阳光消费大数据研究院联合发布“国内奶茶消费维权舆情分析报告”。报告显示，在有关奶茶消费维权舆情的数据中，有关食品安全问题的数据占比近8成；而在食品安全问题的相关数据中，超过半数有关卫生安全问题。奶茶中存在异物等质量问题最为突出。
竹筒奶茶发霉“翻车”等食品安全问题最突出
报告采集了2022年5月份至2023年6月份的奶茶消费维权舆情数据共31068条。其中有关食品安全问题的数据有24286条，占比78.17%，说明奶茶行业的问题主要体现在食品安全方面；有关服务问题的数据占比11.68%；有关宣传问题的数据占比10.15%。
食品安全问题主要包括目前质量口感问题、卫生安全问题和管理安全问题。质量口感的问题，主要涉及奶茶口感不佳、制作中偷工减料、使用过期食材等。卫生安全方面的问题，主要涉及奶茶中喝出异物、奶茶制作环境不卫生等。管理安全方面的问题，主要涉及制作流程不规范、擅自更改保质期等。
在这些问题中，较为突出的是奶茶中存在异物、擅自更改标签偷工减料、原材料变质等问题。其中奶茶中存在异物等质量问题最为突出，例如古茗奶茶喝出壁虎、蜜雪冰城喝出大蟑螂等事件。
另外擅改标签偷工减料问题备受关注，例如蜜雪冰城被曝改标签偷工减料、郑州益禾堂被曝更换食品标签、古茗擅改保质期被罚10万元等事件。
除此之外，原材料变质问题也较为突出，例如竹筒奶茶发霉“翻车”等事件。
“高端”奶茶引发消费者对价格不满
服务方面的问题，主要涉及员工服务态度差、售后处理困难、订单制作错误及价格不合理等，其中较为突出的是价格问题。
目前随着奶茶市场的扩大，出现了越来越多的高端品牌，然而其价格却难以让消费者接受。对于服务质量问题、售后问题和订单准确性问题也不容忽视，
宣传方面的问题，主要涉及虚假宣传等，例如“沪上阿姨”旗袍图被质疑不雅、虚假宣传联名“乐乐茶”被罚等。
蜜雪冰城消费维权问题占比最多
目前，国内奶茶市场品牌众多，且中低端连锁品牌集中度相对较高，除了一些全国性连锁品牌，也出现许多地域性品牌。随着奶茶市场的扩大和竞争的加剧，消费维权问题逐渐浮出水面，各类服务问题、质量问题层出不穷。
通过分析发现，蜜雪冰城、喜茶、益禾堂、古茗等一些品牌的相关舆情占比较大，其中蜜雪冰城相关舆情占比为32.30%，喜茶的相关舆情占比为14.05%，益禾堂的相关舆情占比为10.46%，古茗的相关舆情占比为10.30%。
在卫生质量问题方面，益禾堂、古茗、1點點的问题更加突出，高于平均水平，占比达到90%左右；在服务问题方面，蜜雪冰城、沪上阿姨的问题更加突出，显著高于平均水平，占比达到23%左右；在宣传问题方面，茶颜悦色的问题占比较大，达到了39.82%。
建议：明确奶茶生产服务标准加强门店抽检
中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江指出，奶茶行业的现状问题暴露了相关监管不够，奶茶行业规模较大，品牌众多，监管力度相对薄弱。一些奶茶门店和从业人员利用监管缺失而放松要求，导致奶茶制作等问题的出现。此外，行业标准不统一，奶茶行业缺乏标准化的服务管理体系和规范化操作流程，也导致从业人员标准不一、服务水平参差不齐，难以保证消费者的权益。
“市场需求过高，导致一些品牌和门店为追求经济利益而忽视了消费者的安全和体验。“陈音江说，对消费者来说，也难以判断每个奶茶品牌或者门店的服务制作流程。
记者注意到，这份奶茶消费维权分析报告也建议，政府部门应完善相关法律法规。针对目前的法律法规体系进行补充，加强顶层设计，明确奶茶产品的生产、销售和服务标准。这些法规可以涉及原材料选择、加工流程、标签标识、卫生要求等方面。同时制定严格的奶茶行业监管政策和标准，确保产品质量和安全。此外，监管机构还应加强对奶茶店的检查和抽检，对不符合标准的产品和店铺进行处罚和整顿。
来源：北京日报客户端 | 记者 张楠
流程编辑：U016
平时喝的网红奶茶店，近期又被抽检出问题。近日，福州市市场监督管理局随机抽检了7家网红奶茶店，检查结果显示，蜜雪冰城门店存有发霉柠檬，调制糖浆与奶制品无密封冷藏保存；奈雪的茶受检门店未配备消毒设施和二次更衣设施；古茗门店被发现作原材料用的桃子软化变色，常温保存食品被放置于后厨高温区；一点点受检门店仓库内食材与非食品混放；益禾堂店内无食材配送单位相关资质材料。
蜜雪冰城仓库柠檬发霉
调制的糖浆与奶制品无密闭冷藏保存
据“福州市场监管”微信公号，此次检查受检的网红奶茶店由抽签选定。检查结果显示，经工作人员检查发现，蜜雪冰城（仓山万达店）的仓库里存有发霉柠檬，8月10日调制的糖浆、奶制品未密闭保存，且无冷藏直接在室温下放置到11日下午。经工作人员现场检查，正在使用的柠檬水里未发现使用霉变柠檬。
“蜜雪冰城”检查情况。图源“福州市场监管”微信公号。
“蜜雪冰城”检查情况。图源“福州市场监管”微信公号。
此外，古茗（仓山万达店）存在部分待打浆的桃子软化变色的情况。经检查，工作人员未发现桃子腐烂变质，并提醒商家去皮后尽快使用或保鲜储存。另一家古茗受检门店（晋安区遇见古茗奶茶店）内个别半成品无制作日期和使用期限，部分需常温保存的食材，存放于后厨高温区域的问题。
“古茗”检查情况。图源“福州市场监管”微信公号。
奈雪的茶未配备消毒设施和二次更衣设施
一点点食材与非食品混放
工作人员还检查发现，奈雪的茶（仓山万达店）存在专间预进间洗手池故障、未配备消毒设施和二次更衣设施的问题，专间人员出入未二次更衣。
图源“福州市场监管”微信公号。
其余受检奶茶店也存在不同的问题：一点点（仓山万达店）受检门店仓库内食材与非食品混放。益禾堂（晋安区叶进清饮品店）店内无食材配送单位相关资质材料。悸动烧仙草（晋安区陈常聘餐饮店）未经许可超范围经营自制饮品，在工作人员检查时，一名后厨工作人员健康证不在店内。
“一点点”检查情况。存在食材与非食品混放。图源“福州市场监管”微信公号。
此外，现场随机还抽检了尊宝披萨（晋安区尊美餐饮店），结果发现其未经许可超范围经营自制饮品，存在进口产品无中文标签、店内部分食材无法提供溯源材料，无食材配送单位相关资质材料的情况。
背景
福州开展百日专项整治行动
将每半个月一次对网红餐厅按照15%的比例开展飞行检查
今年7月30日，福州市市场监督管理局发布公告称，为进一步规范网络餐饮服务经营行为，福州市市场监管局在全市启动了网络外卖餐饮店百日专项整治行动。针对群众关心的“网红餐饮店”食品安全问题。行动期间福州市市场监管局将每半个月一次对订单量排名前20的网红餐厅按照15%的比例开展飞行检查。检查将采取“不打招呼、不用陪同、直奔现场”的模式开展，对检查中发现严重不符合食品安全经营条件的餐饮店，按照“四个最严”的标准予以严厉查处，坚决让其退出市场。
图源福州市市场监督管理局官网。
链接
新式茶饮食品安全问题频发
奈雪的茶、蜜雪冰城都曾被曝光食品安全问题
在快速扩张的同时，新式茶饮食品安全问题频发。近日，有媒体报道奈雪的茶北京西单大悦城店、长安商场店等多家门店存在“地面有蟑螂”、“用发黑芒果”、篡改标签等一系列食品安全问题。记者通过随机应聘，“卧底”“奈雪的茶”，发现多家分店存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。
蜜雪冰城此前也被曝出过食品安全问题。今年5月14日，蜜雪冰城郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店曾被曝存在篡改开封食材期效、使用隔夜茶汤奶浆半成品等食品安全问题。2019年4月，石家庄蜜雪冰城万达广场店还曾被曝光，闭店后店员将抹布扔进泡茶用桶内刷洗，冰淇淋机器里藏着头发丝，制作奶茶的原料过期。
采写：南都记者 肖韵蕙 实习生 程渝
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<>在很多年轻人喜欢喝奶茶，殊不知，心烦、失眠、虚胖、拉肚子，竟然都是奶茶惹的祸。
奶茶
网红奶茶一杯卖几十元那么贵，是有原因的！
因为奶茶加了很多“料”：大量的糖分、脂肪、咖啡因、反式脂肪酸……
< class="pgc-img">最近，上海市消保委和宁波市消保委，分别对喜茶、皇茶、贡茶、一点点、快乐柠檬等网红品牌奶茶做了抽检，发现奶茶中的多种成分都超标，其中过量咖啡因更是导致失眠的元凶。
知了君今天就来把一杯奶茶逐一拆解，看看这些超标的成分对身体有啥影响。
成分
< class="pgc-img">含糖量：1杯奶茶=2瓶可乐
据宁波市场消保委人员检测发现，一杯750m的“一点点”品牌奶茶中含糖99g，以平常小店里一小包5g白砂糖换算，相当于近20包！
而1杯奶茶的含糖量=2瓶可乐=5罐可乐，恭喜奶茶打败可乐成为高糖界的NO.1。
据《中国居民膳食指南》，正常人每日摄糖量最好控制在25g以内，最多不超过50g！
有网友开玩笑说：妈妈再也不担心我喝可乐了，别人喝一杯奶茶顶我喝5罐可乐呢！
< class="pgc-img">脂肪量：1杯奶茶=6包薯片
据检测，脂肪含量最多的一杯奶茶达到41g，一杯奶茶的脂肪含量相当于6包薯片。
而成人每日推荐摄入的脂肪应小于60g，喝一杯奶茶后，基本上不能再摄入脂肪了，否则超标。
让人震惊的是，时下最受欢迎的“芝士奶盖”，脂肪含量严重超标！
< class="pgc-img">上海市消保委检测发现，45件无奶盖的奶茶脂肪含量在1.1-4.4g/100mL之间，平均为2.7g/100mL。
6件有奶盖的奶茶脂肪含量在5.4-7.7g/100mL之间，平均为6.3g/100mL。
也就是芝士奶盖茶的脂肪含量，是普通奶茶的两倍多！
含糖量：1杯奶茶=5罐可乐=2瓶可乐
你有没有试过，喝过奶茶后，晚上怎么也睡不着觉？
因为奶茶普遍含有大量咖啡因，甚至超标数倍，却从来不提醒！
抽查发现，有多件样品每杯的咖啡因含量高于300mg，最高的一杯含量高达428mg。
< class="pgc-img">咱们来对比一下：
1杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量仅为108mg
1罐红牛饮料中的咖啡因含量仅为50mg
也就是说，部分奶茶的咖啡因含量高到可怕，最高的一杯——
1杯奶茶=4杯咖啡=8罐红牛！
专家指出，健康成人单次摄入量不要超过200mg，1杯奶茶的咖啡因就已经超标，难怪会失眠了！
< class="pgc-img">反式脂肪酸：虐你心脏千百遍
大量使用奶精（植脂末）代替牛奶，已成奶茶行业公开的秘密，而奶精里含有大量反式脂肪酸。
抽查发现，超标最高的一杯奶茶，反式脂肪酸含量为6.2克/杯。
而《中国居民膳食指南》建议每日摄入量不超过2.2g。1杯奶茶就超过三天的量了！
记住了，反式脂肪酸会虐你的小心脏，引发冠心病，增加心血管疾病的风险！
注意
有小伙伴表示，每次喝完冻奶茶都会拉肚子。
这是因为，寒凉、生冷的食物容易伤脾胃，影响消化功能。
寒性体质、脾胃功能弱的小伙伴们喝了冻奶茶就容易腹泻。
中医提醒
大部分年轻人的体质是本身是阳气足的，但如果长期喝冰饮，比如啤酒、冻奶茶等，可能会导致体质转变为寒性，脾胃功能、免疫力等都会下降。
中医食疗
冻奶茶喝多了，觉得肠胃不舒服，可试试用健脾补气的四君子汤调理一下。
四君子汤
< class="pgc-img">功效：健脾补气
材料：
党参、白术、茯苓、甘草
功用：
具有益气健脾的功效。主治脾胃气虚，面色萎黄，气短乏力，食少便溏，舌淡苔白等症状。
你喜欢喝奶茶吗？
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