旭 徐文欣
甲辰龙年将至，海外中餐从业者迎来忙碌时刻。他们表示，对华侨华人来说，年夜饭有着特殊意义。亲友围桌而食，推杯换盏，是团圆，亦是中华传统习俗的延续。
随着春节临近，法国巴黎国际大酒店的喜庆氛围扑面而来。在该餐厅董事总经理陈建斌的精心布置下，喜庆的红灯笼高挂，中国结、春联相互呼应，还有“龙”元素点缀其间，充满了新春气息。
陈建斌的家乡在浙江温州，当地将年夜饭称为“分岁酒”，寓意新旧岁由此夜而分。为让更多食客品尝到故乡风味，陈建斌琢磨着菜色，“除了寓意‘年年高升’的炒年糕外，温州传统宴席上少不了时令海鲜，鱼菜寓意‘年年有余’，更是必不可少”。
陈建斌说，为满足食客的不同需求，口感嫩滑的广式蒸鱼、麻辣鲜香的四川水煮鱼，还有酥脆酸甜的松鼠鱼也一应俱全，“希望不同的烹饪调味能让大家品尝到正宗的过年味道”。
“从现在到中国农历正月十五元宵节，是我们最忙碌的时候。”陈建斌说，在外奔波一年的华侨华人放慢脚步，同乡畅叙乡情，新人宴请父母亲朋，这些欢声笑语装点着中餐厅的每个角落。
在洪都拉斯，洪都拉斯华侨总会副会长赵太荣开了一家名叫“皇都酒家”的酒楼，是当地最大的中餐厅之一。“我们的年夜饭是一场乡音乡情交织的盛会。”他表示，当地华侨华人大部分来自广东和福建。在华侨总会的组织下，大家在除夕夜相聚，品尝粤菜、唱歌、观看舞狮表演，每人都在熟悉的乡音中找到归属感和踏实感。
结合龙年，美中餐饮业联合会主席胡晓军特意为菜品设计了喜庆吉祥的名字，例如龙腾虎跃游水虾、招财进宝酒酿圆、张灯结彩藕饼夹等。他说：“每逢过年，海外游子的思乡之情尤为浓厚。年夜饭的选择丰俭由人，但一顿满载祝福的中式佳肴既能讨个好彩头，也能承载每个家庭的美好期盼。”
“年夜饭的预定常常一桌难求，这说明在华侨华人心中，春节情怀和年夜饭的地位不可替代。”胡晓军介绍，从在芝加哥唐人街开设第一家“老四川”中餐馆开始，26年间他与华侨华人度过了很多欢乐的年夜饭时刻，“为了活跃气氛，我们每年都会邀请舞龙舞狮团队表演，也会向食客派发红包，共同延续传统。”
“近年来，越来越多外国民众开始对中国的年夜饭产生浓厚兴趣，他们被色香味俱佳的中国菜吸引，也期待亲身体验春节文化。”胡晓军称，他特意培训了店里的每一名工作人员熟知每道菜蕴含的饮食文化或相关历史故事，“美食满足味蕾，也能传递美好，我期待中国味道越来越深入人心，成为促进两国民众心意相通的‘语言’。”
(据中新社电)
< class="pgc-img">餐馆进行数字化转型可以提升运营效率、优化管理流程、提供更便捷的顾客体验以及加强市场竞争力。以下是中餐馆进行数字化转型的几个关键步骤：
1. 建立在线点餐系统：搭建一个用户友好且直观的网站或手机应用，使顾客可以在线浏览菜单、下单、选择取餐方式（堂食、外卖、自提等）。同时，保证系统的稳定性和安全性，提供订单跟踪功能，方便顾客查看订单状态。
2. 引入移动支付：支持各种支付方式，例如支付宝、微信支付、Apple Pay等，方便顾客进行支付操作。移动支付能够简化结账流程，加快服务速度，提升顾客满意度。
3. 数据管理与分析：利用POS系统或其他数据管理软件，实时记录顾客订单、库存、销售数据等信息。通过数据分析，了解菜品热销情况、优化供应链、掌握顾客需求等，从而制定更科学合理的经营策略。
4. 社交媒体推广：利用社交媒体平台（如微信公众号、微博、美团等）进行宣传推广，发布新菜品、促销活动等信息，引导顾客到店消费。与顾客保持互动，增加顾客粘性，提高品牌知名度。
< class="pgc-img">5. 云端管理系统：使用云端管理系统实现对多家门店的统一管理，可以随时随地查看各个门店的销售情况、库存情况、员工考勤等，减少人力成本，提高管理效率。
6. 优化配送服务：与第三方外卖平台合作，扩大外卖业务范围，提供快速、准确的配送服务。建立高效的配送系统，同时注重包装及食品安全，确保外卖品质。
7. 提供线上服务：除了在线订餐外，可以考虑开展线上培训课程、菜谱分享、味道评价等互动活动，吸引更多顾客参与互动，提升用户黏性和口碑。
8. 加强数据安全：确保餐厅系统的数据安全，采取必要的措施保护用户隐私信息，避免数据泄露。
数字化转型需要根据中餐馆的实际情况，结合市场需求和管理需求来进行规划和实施。同时，进行数字化转型需要培训员工掌握相关技能和操作流程，使得整个过程更加顺利和高效。
餐厅设计是餐饮业中非常重要的一环，一个好的中餐厅设计方案能够为餐厅的经营带来很大的优势。然而，由于设计者的不同背景和经验，以及客户的需求和理解等原因，往往会出现一些设计误区，导致餐厅的形象、功能、服务等方面出现问题。下面，小编给大家介绍中餐厅设计中的几大误区。
1. 重视形式而忽略功能
中餐厅的形式和装饰是吸引顾客的重要因素，但如果过分强调形式而忽略了功能性，则会影响餐厅的服务质量和经营效益。例如，餐桌的大小和布局、餐厅的通风和保暖、厨房的规划和设备等方面都需要考虑到实际的使用需求，而不是只追求美观和独特。
2. 忽视品牌定位和目标客户
中餐厅的品牌定位和目标客户是设计的前提和基础，如果设计者和业主忽视了这个问题，则会导致餐厅的形象和服务与客户需求不符。例如，一家以家庭菜肴为主打的中餐厅应该注重舒适和亲切的氛围，而不是过分高雅或华丽的装饰；一家以商务宴请为主要客户群体的中餐厅应该强调私密性和高效性，而不是过分娱乐化或浪漫化的设计。
< class="pgc-img">3. 无节制地使用装饰元素
中餐厅的装饰元素往往具有文化和历史传承的特点，但如果过分渲染或无节制地使用，则会显得不伦不类或混乱不堪。例如，一些中餐厅会在墙面、地面、天花板等处大量使用传统的图案、雕刻、陈设等装饰，导致客人无从集中注意力或感到不适；或者一些中餐厅会在每一个位置都设置摆件、灯饰、花卉等物品，导致视觉上过于复杂或难以整合。
4. 忽略环保和安全问题
中餐厅的营业活动往往会涉及到食品、热能、噪声等方面的环境影响和安全风险，如果设计者和业主忽略了这些问题，则会给员工和客人带来不良的体验和健康风险。例如，一些中餐厅会在厨房和餐厅之间没有设置有效的隔离和通风设施，导致烟雾和异味扩散，影响到用餐环境和健康；或者一些中餐厅会使用低质量的材料和设备，导致使用寿命短、易损坏和安全隐患。
< class="pgc-img">5. 忽视细节和服务
中餐厅的服务质量和细节处理是客户选择和回头的重要因素，如果设计者和业主忽视了这些问题，则会导致客户流失和口碑下降。例如，一些中餐厅会在桌面、餐具、酒水等方面忽视清洁和卫生问题，导致客人的不满和抵触；或者一些中餐厅会在服务员的礼貌、态度、专业技能等方面忽视培训和管理问题，导致客户的不信任和不满意。
综上所述，中餐厅设计中的误区是多方面的，设计者和业主需要从实际需求、品牌定位、环保安全、细节服务等方面进行综合考虑和规划，以达到餐厅的经营和客户满意度的最优化。
