论是新手创业者们，还是有工作经验的人进行创业，大多都会选择餐饮创业。

有的人只是进餐饮店吃过饭，有的人在网络上看过一些关于餐饮创业的文章，对于餐饮行业并不了解。导致很多人刚开店，就面临关门的结局。

餐饮创业那些很容易遇见却不容易被察觉的误区？

1、觉得门槛低，就肯定很简单

餐饮创业非常不简单。全国那么多餐饮店，但为什么最后做出品牌的那么少，这就是证明。

餐饮创业要过三关：

①心理关，餐饮行业又苦又累又寂寞；

②技术关，味道要好，经营要妥；

③市场关，不仅要消费者知道你，更需要他认可你。

2、仅仅是味道好不代表一定能成功

味道是做餐饮的核心，但不是全部。市场上有不少店，味道一般但生意做得好的，味道好却生意一般的。为什么？

这就涉及到综合考量。开店时，一定要从全面的角度看问题。不但要看味道，还要看位置、定价、顾客需求和习惯等。

3、销售额高就稳赚不赔了？

生意挺好，销量挺高，一个月下来一算，利润可能还不如路边摊。为什么会这样？

因为很多人开店只想着能卖多少，没有考虑成本。开店最后的落脚点是利润。高销售额不等于高利润。

4、以次充好，消费者不可能知道？

利润来自开源节流，有些餐饮人就在原材料上动脑筋。想要以次充好谋取暴利，但消费者都不是傻子，想要生意好，不管在什么状态下，坚持最高品质永远都是最高法则。

5、自己的小店，记不记账无所谓？

很多餐饮开店的朋友，大家的普遍感觉是每天都在进账，也在支出，毛算是挣钱的，怎么一个月下来没剩多少！根其实本的原因在于习惯和记账方式。

做生意，要知道自己赚在哪里，亏在哪里，必须要每天记账。

尤其是在新手创业上的道路上越是要注意这个问题。同时要设计一套科学适用的表格，标注起收入和支出的具体分类，这样才能做到心中有数。

开餐饮店最害怕什么？

1、认为产品越多越好

事实上，应该是在精不在多。餐饮店需要把某几样甚至某一样菜品做到极致，这样才能与顾客建立起深层次的认知，让他们在想到某个品类时第一时间想到你。

2、必须把产品做得很正宗

所谓的正宗，只能满足发源地的消费者需求，而不是当前市场的口味。那些成功的小吃美食，都会根据本地人的口味进行微调整。要知道，餐饮是为了满足顾客吃的需求。

3、资金充裕就能啥也不愁

钱是砸不出好口碑的，最重要的还是修炼内功。找到精确的目标客群，打造具有竞争力的产品，实现合理的净利率、翻台率、复购率，餐厅才能发展下去。

4、顾客全是上帝，要尽善尽美

开业初期最重要的就是要避免讨好每个客人，否则只会顾此失彼，伤害到前来消费的客人。

在经营一段时间后，要选择性的听取顾客意见，高频消费者的客户提出的意见至少都是忠于餐厅的，而低频次的消费客户有时候并没有利用价值，甚至有可能是恶意攻击。

5、食材就要越贵越好

“对”和“贵”不是一回事。有些产品不需要去购买最贵的食材，你买了最贵的食材，除了成本变高外，还可能会打造不出餐品应有的味道。

6、定价越低越好

很多餐饮店老板在生意变差时都会认为是菜品价格太贵，于是拼命降价，却发现于事无补。

在消费升级的背景下，人们对价格的敏感度逐渐变低，他们希望能够高消费来提高生活品质。所以往往有时候餐饮店把餐品价格定得高一点，反而会更受欢迎。

600平的餐厅，投资大几百万，现在40万转手，价格还可以往下谈！听上去是不是很诱人？

昨天，我把这家餐厅整体看了一遍，经过思考和讨论，最终还是放弃了拿下的想法。大额投资不说，就当前的形势，的确不是拿铺的好时机。用搭档的话讲，就是“大环境不好，很多老板无奈放下产业，痛苦割肉，是明智之举。我们又能好到哪里去呢？”

这句话很有道理，也很有力量呀，大环境不好的情况下，餐饮行业，有谁又能好到哪里去呢？所以，今年又是如履薄冰的一年，会有两个深不可测的陷阱摆在很多餐饮人面前。

01 抵制内心的诱惑

第一个陷阱很明显，就是低价接铺的陷阱。

低价接铺，多少有点捡漏的意思。有好多餐饮店装修时间不久，崭新的设备，锅碗瓢勺一应俱全，接手就可以营业，再加上免交几个月的房租，不管是餐饮老司机，还是餐饮小白，很难抵制这种诱惑。

广州的一位餐饮同行，看中了商业街上被别人放弃的铺位，装修设备一应俱全，房东不收任何入场费，只要正常交租金就行，而且还给免租2个月。很显然，同行抵不住这个诱惑，也不管和自己经营的品类相不相符，就果断地接了。从去年到现在丢进去几十万，最后还是放手了！

江苏连云港的一个老板捡漏捡到一家麻辣香锅店，从去年年底到现在，没开几天业，这个月形势再没好转，也只能丢掉了。

餐饮人转店，看重的绝不是别人的装修、别人的锅碗瓢勺，而是位置和所在商圈的潜力。我们选铺的底层逻辑是什么？是流量，是客群！千万不要因为漂亮的装修、崭新的设备、一点点的房租优惠，而脱离选铺的本质，这个陷阱深不可测，最后，很可能你会重蹈前任的覆辙。

当然了，如果遇到的铺位，刚好符合你的选址逻辑，刚好又遇到和你定位相符的装修及设备，那自然是大幸运。不过，很遗憾，我还没遇到过这么巧合的案例。

02 克制内心的欲望

第二个陷阱，就是抄底的问题。

疫情刚来时，有不少餐饮人、媒体人喊出“危机就是机会”，大环境不好的时候，正是抄底的好时候。

那么，疫情反反复复三个年头了，还有人高喊“危机就是机会”吗？大多数人再不说话了！

想想海底捞，快速拓店，又快速关店；想想茶颜悦色，密集开店，最后又忍痛关掉部分门店！还有多少响当当的餐饮品牌在收缩，在节衣缩食。只有个别的品牌还在稳步拓店，比如半天妖、老街秤盘等，它们的快速发展是在“稳”，而绝非是快速抄底的思路。

商人贪婪，餐饮人更贪婪！做餐饮的，没有一个不想着快速发展的，没有一个不想着抢占先机的。当下这种情况，会给足餐饮人抄底的机会，甚至能放大你的欲望。以前拿不到铺位，现在可以轻松拿到了；以前别人死活不肯放的位置，现在放出来了；以前谈不下来的房租，现在也谈下来了。但是，到底是机会，还是陷阱，这个还不好说。

我的建议是：当下的餐饮人，应该学会克制内心的欲望，回归餐饮的本质，稳步前行，比跨步飞奔，更适合目前形势的发展。

今天就分享到这里，我是餐创内参侯守宪，专注餐饮品牌全案策划和门店生意盘活，4月20日，今年第一堂线上课，餐厅精准营销的八步法，期待你的到来。

忌1：勿使用生僻字和多音字

生僻字容易让顾客叫不上或者叫错，这样的名字不仅顾客记不住，即使顾客记住了，也不会给你做宣传。比如有家火锅店取名叫“土垚火锅店”，很多顾客都不知道“垚”字怎么念，每当说起这家店总是说“那什么三个土的店”，这样的名字不但拗口，还难记。

我国汉字中多音字占很大一部分，这是因为汉语有一字多义的特点。如果将多音字用在餐厅的店名上，则会给人带来种种不便，让顾客无所适从，也给餐厅的宣传带来麻烦。餐厅在广告宣传中，要让顾客看得清、记得牢，留下难忘的印象，其条件之一就是要保证店名易懂、易记。为使顾客们易懂易记，一些经营者常用谐音的方法给餐厅起名，而没有顾忌在餐厅店名中运用谐音字可能会引起歧义，引起顾客的不佳联想，削弱宣传效能，影响店铺形象。

禁忌2：不符合餐厅实际

可谓希望越大，失望越大。餐厅起名不能太离谱，否则，给顾客太高的期望而来，进了店就会产生很强的失望，回头客就没有了保障。比如有的店起了个名字叫“天下第一饭店”。这个名字给顾客留下了极大的好奇感和希望，但顾客进去消费一次，却发现不过如此而已。这个名字给顾客的印象反而起到了相反的作用。比如有一些档次不高、规模不大的小店，却动不动冠以某某大餐厅、某某城的名称。有的还标以“亚细亚”、“五洲”、“环宇”等等。名字虽大，其实难符，很容易给人留下相反的印象。

禁忌3：忌随意取名

餐厅取名不能随意改动，命名要稳定。一经注册使用后，不能随意更改。如果你经营了一两年，这时候已经形成了一个品牌形象。但这时候突然你发现当年的取名太随意了，不适合大发展，想改一下。这一两年的品牌塑造就全作废了。

禁忌4：违法侵权

餐厅取名要避免触犯法律。国家法律规定，禁止使用与国家名称、国际组织名称相同或相近的词语作商标，禁止使用带有民族歧视性的，夸大宣传并带有欺骗性的词句作为餐厅命名。还不能取与广泛影响力名人相同的名称。当然，一般这样的名称核名很难通过，但有时候有的店主想打擦边球，或者没有通过核名就使用侵权的名称，这些都是短视的行为。

禁忌5：不要使用晦气、不吉利、听起来难听的字

比如有个店起名叫“厕所串串”，也许能让人有一种好奇感。但实际上大多数人听到这个名称就给人一个“麻辣烫在厕所里浸泡”的印象，很多人避而远之，不利于长远的发展。比如有个店名字叫“妈的饭店”，听起来像在骂人。

禁忌6：忌雷同和高仿

在餐厅起名上有些人就喜欢模仿，误导顾客，借现有有名气的名称来扩大自己的店影响力。一些经营者将别人获得成功或高知名度的名称用于自己的店。这些都是一种不理性的行为。因此，在给店起名的时候一定要避免与同类店名雷同和高仿，也要尽量避免虽文字不同，但发音相近或含义相同的名称。这种名称一看就不够大气，格局太小，给人以山寨和假冒的印象。

禁忌7：忌店名不响亮、不易记

有的店名不容易上口，也不容易记诵；笔画太多，从远处难以分辨；字数太多，难以记忆，甚至达到七八个字；有的店名直接取的是英文名或者韩文名，很难让一般人记住。

禁忌8：忌店名没有寓意或缺乏形象感

餐厅的店名应当要有一定的寓意，应能给消费者留下愉快的联想。如“回味鸭血粉丝汤”，七个字香味弥漫，让人回味无穷。比如“可口可乐”是音译名，而译成这个名，让人立刻口内生津。1920年，为了取个好名称，公司在英国报纸上广泛进行了征名活动。其中一个旅英教授起了“可口可乐”的名称，还获得了350英磅的奖励。比如宜家家具，瞬间就给人一种这家的家具宜家宜人的正面形象。