姨说今天带我们去吃季季红火锅，问我们去不去。我们当然去啦，天上掉的福利，不要白不要我们全部点头答应了因为我离季季红火锅店最近所以我最先到了季季红火锅，这时候大姨还没有来我一边在门口走来走去，一边想大姨怎么还没有来啊？急死我了，我还盼望着能早点吃上火锅呢，正在我想的时候，大姨刚好来了，我和大姨一起进了季季红火锅店大姨说定一桌最大的火锅桌最大的火锅桌，最多能坐十个人左右，我们差不多刚好十个人，大概是刚好十个人吧然后妈妈就准时到达，和弟弟一起进了季季红火锅店大姨叫妈妈帮他选锅底我说要不直接吃鸳鸯锅吧！然后妈妈说挺不错的嘛，鸳鸯锅一边辣一边不辣不辣的，适合小朋友，辣的时候我们不是更好吗？于是我们选了鸳鸯锅，又点了猪肉和牛肉，牛肉丸，羊肉丸等等吃的当所有人到起之时，我们就全部都开始吃了，我和表妹迅速拿起筷子，以迅雷不及掩耳之速夹走了三个牛肉丸，加上五片肉片，妈妈都说你们这手速也太快了吧？我们安安窃喜，我先把牛肉丸吃了，又把肉片吃了，表妹，还没吃完，我趁虚而入，将火锅中刚刚讨好的薯条拿出来，哈哈，归我啦，表妹说有你这样的吗？明明是一人一根，你怎么可以加两根？谁叫你吃的慢？表妹只能欲哭无泪了，我又夹了羊肉丸，吃了颗挺小的，但是味道挺好，一整局下来我们吃的都饱饱的，而且很便宜，我觉得季季红火锅还不错嘛真希望下次还能再来一次，又实惠又好吃，你们也可以去季季红火锅试吃一下哦！
你们吃过火锅吗？应该吃过吧，我认为火锅特别好吃，比薯条可乐还有汉堡，还要好吃呢，真希望还能再吃一次火锅
18届中国火锅产业大会上，季季红连续第5年获颁“中国火锅百强企业”
中新网上海新闻11月15日电（记者 缪璐）11月13日，2022第18届中国火锅产业大会13日通过线上线下举行，季季红火锅创始人、总裁周弘受大会主办方中国烹饪协会邀请，讲述了季季红火锅在新消费时代下实现品牌进化的故事。透过餐饮企业家周弘的心声，一起来见证中国火锅品牌拥抱变化、主动进化的发展之路。
周弘说，今天的火锅产业大会上，我们学习到了很多精彩的内容，有来自行业专家和协会、政府领导的对宏观（政策、环境）上的行业分析，我在这里，更多的是从自身的企业创业经历中，与大家作一些探讨。
在此简单介绍下我们（季季红）企业的背景。季季红成立于2001年元旦的江西南昌，在江西，火锅文化特质在行业认知上可能并不是太突出，从2001年发展至今能达到283家直营店的规模，我们到底经历了什么、又怎么走过来的？自2019年底的130家店，疫情三年下来，又迅速扩展到超280家直营店，我们究竟做了什么？在此，我跟大家作下分享。
1、重新定位年轻、尽兴吃的火锅
其实，企业的发展有一定的成长周期，从产品时代、渠道时代到品牌时代。2018年时，季季红徘徊在80家店左右、不能突破100家，我们很苦恼怎么继续走下去呢？当时，我们在高校周边有门店，我们就走进了学生，去问到学生顾客，对季季红的印象是什么，为什么选择季季红（消费）？他们中有人告诉我们，“我的亲朋好友聚会就来季季红，但也有时不愿意来，我觉得这么多年，季季红没有什么新变化了，似乎所有店几乎一个样子，我感受不到有什么不同。”我们（季季红）这些年在南昌和周边城市也有很多门店，我去到了新余市，有一次和当地市场监督管理局领导会面时，他说到，“季季红原来是江西（本地）的品牌吗？我还以为是四川的呢。”这些经历，已让我们深刻感受到品牌正陷于老化，我们该何去何从？
经过团队的思考和讨论，我们觉得，必须聚焦于季季红的重新定位。基于创业初期以来的品牌积累和2018年的顾客真实感受的现状，我们确定，重新定位于年轻、尽兴吃的火锅，年轻消费者来季季红能感受到没有压力的消费，这样我们再次确定了自己的品牌特质。
2、砍掉一众子品牌，一心一意做季季红火锅
那么，重新定位到品牌的差异化特质后，是不是就意味着已经OK了呢？其实这还只是第一步。我们决定，聚焦（资源）于 “季季红”一个品牌。很多专家和企业朋友谈及创业经历，我是深有同感的。2016年时，我们企业当时，把资源已分散进牛肉火锅、中餐等子品牌，自2016年以来它们在市场的表现并不尽如人意，当我们多品牌经营、精力分散后，成果就不行，主品牌“季季红”也得不到有效成长（壮大）；2018年，我们开始决定，砍掉一系列子品牌、资源（人才）聚焦于“季季红”一个品牌，(子品牌)它们的分散企业资源而效益不佳导致了企业亏损几千万元，既然决定了改变、就立马行动。
3、认知进化，成立创新团队
在季季红品牌进化的成长路径上，对自身认知的进化，很重要。我们开始明白，变，是（市场上常青）永远不变的真理。但怎么变呢？是“创一代”来主导改变，还是启用干部队伍的年轻新人呢，我们当时也面临了很多冲突。企业家是这个企业能做拍板决策的人，可是，我们这一代想要的，却不是年轻人想要的。比如，我会认为门店装修的展示，必须强化LOGO和slogan的无处不在，但年轻人却告诉我，“我不想看到这些，这是对脑袋和眼睛的轰炸，这伤害了我的思想”。最后，我和管理团队决定，既然要创新改变，那就彻底突破旧有的、来创新，启用年轻人团队！30多个年轻人组成，年龄最大30岁，一些实施的创意甚至来自于一个十六岁的孩子。
4、场景进化，打造更年轻的社交场景
创新，首当其冲反映在哪里呢？我们走向自己的顾客去调查，你觉得最想要季季红首先改变的是什么？“这些年季季红的味道不错，也能吃得尽兴，可我觉得季季红现在是老化了，最需要改变的是，我们在吃火锅的场景！”场景创新，怎么实现？
顾客吃火锅，很大一个需求点是社交。怎么打造一个年轻的社交场景呢？创新团队讨论探究时，从顾客了解到，季季红有一个天然优势，就是色彩；顾客就建议了我们，要不要来个季季粉、季季蓝？我们开始考虑在淡的颜色上做门店场景突破，这会挑战自己的营运工作，比如就很难维持清洁。但必须实现目标，给顾客呈现属于年轻顾客喜欢的沉浸式场景。来自顾客的原话，“只有火锅店的场景是我喜欢的，我才愿意去拍照，去晒圈、去介绍给自己的朋友，把我（吃火锅时）表现得美，我才接受。”
这是第一个粉色主题店，这里呈现设计的时空隧道、网红直播间、来自厄瓜多尔的9999朵玫瑰的永生花墙，以及送餐机器人、KTV等。而且，我们的年轻团队，要求门店任何一个角落都务必做到粉色的设计、不允许有LOGO呈现，其实我当时是抗拒的，他们说，“周总，既然要我们来主导创新，就接受我们吧，否则，创新店成功算我们的，而失败可就算你的了！”我后来想，大的投入都花费了，怎么能半途而废呢，最后我就接受了他们的想法。这个店的餐桌的新餐具，有一个“滚”字的设计，我一开始是难以接受的！“周总，如果不让我们写滚字，失败可算你的啊！”最后，这第一家粉色店，即便是已经在非常退化的商圈的店址，可是一面世开业，就直接火爆了！
5、乘胜追击，不断进化、不断开店
创新门店的工作持续了下来，截止目前已经有29家创新门店面世，它们的呈现都各有所不同，不仅是颜色上的改变、更有体验理念的内容改变。我们的目的，就是创造年轻顾客喜欢的场景，年轻顾客告诉我们“好吃是最起码的，但好看，是最重要的”。
6、营销进化，聚焦年轻的源点顾客
场景不仅在进化，营销上也不断进化。
我们与更多的年轻顾客互动，尤其进入高校商圈，不断与学生组织、年轻人群体合作开展互动活动，比如包机送大学生返校、中秋月下音乐会、洛丽塔JK汉服秀等等。
季季红来发起互动主题，与不同的年轻人圈层，联合完成这些营销体验，最终我们营造了年轻人的节日——七夕红粉节。我们发现，很多年轻顾客，在季季红约会、确定恋爱关系；南昌是一个没有太多流动人口的城市，季季红的发展，靠的就是老顾客，很多顾客的日常生活就有季季红。有一次我访问到现场顾客其中一对年轻情侣，小伙子告诉我，请她约会吃季季红、她愿意来是说明她至少不“物质”，而女孩子则告诉我们，男孩子约她到季季红、至少证明他是“实在”的。基于更多年轻人的这种生活日常，我们决定，打造属于年轻顾客的专属节日，今年已经是开展第三届了，有超过10万情侣在季季红领取情侣证，居然成为了季季红的KOL，他们会主动传播季季红。
另外，季季红与年轻品牌作联动，实现跨界联名。比如跟伊利、江小白、OPPO等品牌做了一系列线下合作，不断深入年轻人的生活。
7、传播工具进化
我们运用抖音、小红书、微信、微博等多种传播新工具，保持与年轻人群体的密切沟通互动，不过，我们坚持了一条原则，坚定不做打折促销。
8、管理进化，打造极致性价比
向管理要效益，坚持不涨价。疫情以来，对企业经营成本来说，肯定已压力倍增，但即使如此，从2019年起、季季红就没有涨价，一方面是要感谢在座很多供应商合作伙伴的支持，另一方面，我们自身也做了很多背后的动作。我和团队讲，如果简单地买进卖出，涨价产生的利润率就只是主观设计出来的，跟自己外部的顾客（增加）没有半毛钱关系，真正是不是被市场接受，关键看是不是有顾客的复购，复购才是餐饮企业最大的信任状。
我们季季红坚持不涨价，前提是疫情下消费者购买存在着一定经济顾虑，我们理解顾客不易、实行不涨价，尽到企业的一份责任，对我们自己更大的要求则是，向管理要效益。比如在职能总部的工作上，从上至下每个月干部都必须到门店实习2天，目的是帮助门店解决问题、怎么优化工艺、怎么优化作业流程、提高门店作业效率，比如在门店动线设计上、在管理工具使用上，都存在着巨大的优化（改进效率）的空间。门店员工只是简单操作，而管理干部就是要长期性参与其中，进行作业程序的迭代和管理流程的不断优化。这样我们实现了一些节约和提升，比如实现门店仓库设计和管理使用的标准化，新员工进入时实操就会很快捷。
我个人认为，企业管理中，有一定发展积累时，流程，是来自一线业务的最佳实践的结果；如果干部不参加一线实践，书写流程和作业标准，就会让执行员工举步维艰，这就是季季红坚持干部长期落地到一线实习的原因。节假日、繁忙高峰期，所有职能干部，都必须下到门店一线跟员工在一起，和一线同事同频共振、并肩战斗。
9、组织进化，人才战略是最高战略
向管理要效益的过程中，诸多工作，都最终落到人。企业战略确定后，人才战略是最高战略。
在季季红，人才战略落地，首在组织文化，我们强调“天助自助者”的信念，强调奋斗者文化。疫情三年，线下的企业面临很多困难，季季红能坚持和发展，就依靠着一群非常简单平凡的人。我们这种劳动密集型行业，门店员工的文化学历水平普遍都不高，因为有着共同的工作信念才能持续奋斗、生存到现在，我不认为弱小和无知是生存的障碍，傲慢才是。只要我们不断总结和反思，一定可以有进步。2020年疫情爆发、突如其来。1月29日季季红就成立起武汉抗疫志愿者分队，从上至下所有干部自愿参与到志愿者行动、投身于社会抗疫。从第一时间捐款省红十字会，到给当时的抗疫定点医院支援配送“暖心餐”，医院那时候食堂都不能开放，我们组织60多名干部员工无薪、无偿地连续为医院送餐32天，风雨无阻，供应链同事凌晨买菜、大家伙儿早晨就把做好的热乎乎的饭菜，送到了医护人员手中。很多医护人员说，从这件事情，我们看到了季季红的社会担当感和责任企业风范，我们相信季季红的品质，以后我们不仅和家人吃季季红，我还要和我的病人说，吃火锅就吃季季红。
2022年疫情又陆陆续续地再次来临了，我们这个组织，就把不确定性疫情下的确定性行动，形成了我们组织的“肌肉记忆”，第一保护好员工，第二能与周围社区联系好形成志愿者支援，第三管理好食材。今年员工志愿者中合计3000余人次，参加到了江西各城市交通口、社区、民生市场等抗疫防疫现场；我曾经在九江高速路口防疫点问到一名志愿者员工，问到他是不是害怕的，他回答我，“以前总听周总经常讲别人（参加抗疫）的故事，那么以后，你讲的故事里就有我了！”这，就是我们年轻的干部。 前面我之前的，都是企业发展和管理“术”的层面的。对于一家发展20余年的企业来说，同路人，才是最重要的；它不是说出来的，也不是写出来，是做出来的。
企业文化价值观，不是品德，也不是职业道德。在困难下、在特殊背景下，人的不同的选择，可以选择缩后也可以选择站出来，都不能贴上道德标签；但是，季季红主张“天助自助者”的组织文化，因为我们的基因，就是这样。我自己4岁时母亲过世、12岁父亲也离世，自小与妹妹相依为命地长大，（能走到今天）对这个社会和时代都是充满感激的，在有可能的前提下，做一些自己力所能及的事情，我认为是对社会回报的一种最好的方式，我现在更骄傲，我有着这样（同样理念）的团队！
10、企业家的认识进化，是企业进化的天花板
坚持以顾客为导向，拥抱变化，持续进化。（完）
编辑：缪露
5月21日晚，香港明星翁虹一行人慕名专程到季季红火锅粉红主题店探店打卡，她对粉红店的整体氛围和季季红火锅独有的香辣不油腻赞不绝口。
< class="pgc-img">“不老女神”翁虹在季季红粉红店的永生花墙前流连忘返，满墙的永生花让她开心地像个孩子，她说粉红色就是她童年的梦。今年在台北也开了家粉红色的主题餐饮店，她也经常去光顾。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">翁虹，1989年获得亚洲小姐的冠军;随后，与亚洲电视台签约成为旗下艺人，从而进军娱乐圈，出演了数十部热门电影电视剧，深受广大影迷的喜爱。2013年，在MSN时尚影响力大典中荣获年度最具爱心影响力艺人。在2021年的古装轻喜剧《少爷与我的罗曼史》中翁虹也担纲主角，受到了众多网友的热捧。
季季红火锅2001年诞生于南昌，秉承着让每个人都能尽兴地吃上季季红火锅的初心，历经20年发展，在江西省直营店过200家，连续4次荣获“中国餐饮百强”、“中国火锅十大品牌”。2021年4月，季季红还荣获了“中国十佳人气火锅品牌”。
< class="pgc-img">季季红火锅蓝海购物广场店，是季季红火锅推出的新一代自选超市火锅模式，自开业以来就受到广大消费者的追捧，其粉红色的审美体验、自选式消费以及二次元文化，让它成为年轻人心目中的网红打卡圣地!
< class="pgc-img">创新，是季季红火锅发展20年历久弥新的终极密码，前不久刚刚开业的宇宙迪斯科店(恒茂梦时代广场)，将潮酷体验和火锅场景结合起来，刷新了人们对传统火锅的刻板印象。5月27日，即将开业的季季红火锅次元派对店(奥体天虹东区5楼)，更是次元文化体验的聚集地，融合手办、盲盒、汉服等领域……还未正式开业，就已经吸引了大批追逐潮流的年轻人探店!
