天的火锅加盟市场热火朝天，每年都有数万家新店开张，令无数创业者心动不已，但当我们深入市场了解之后，才会发现，进入这个市场并不想象那么容易，伴随着新店开业，不少老店也倒在了激烈的竞争中，经营的成败到底取决于什么？实际上就是隐藏在这些细节之中！

一：是否重视顾客感受

准备开一家加盟火锅店的时候，你就会明白，你进入了一家服务行业，就会时刻牢记以顾客为中心的火锅店经营理念，就会重视顾客的感受，想顾客所想，就会赢得良好的口碑。例如，顾客进店后，要观察顾客的着装，主动询问穿浅色衣服的顾客是否需要围裙，以及为披发的女性朋友提供发圈，同时也可在洗手盆旁放置去油污、祛臭的喷剂，帮助顾客减少吃火锅的负担。

二：与顾客之间是否缺少沟通

客人进店就餐，不仅是为了填饱肚子，更是希望获得舒适的就餐体验，但我们发现，有的火锅店的店主及员工不懂得如何与客人相处，整个就餐过程没有交流，即使对客人的问题也只是一问一答，不主动加强与客人的联系，使客人无法获得亲近和归属感，从而产生陌生感和距离感，这样的消费体验虽然难以形容，但却没有任何竞争力，当客人享受到店内热情周到的服务后，自然就会被淘汰。

三：采购是否存在侥幸心理

为什么火锅店会倒闭，除了无法提供舒适、热情的服务外，还与其采购环节有关。有些火锅店经营管理技巧上存在很大问题，在开张前提供的菜品质量都很好，收获了不少顾客的信任，但开张一段时间后，顾客却能明显地感觉到火锅店存在掺假行为，一是质量差，二是份量差，当顾客的消费体验与过去有明显的对比之后，他们多半会离开。并且为避免这一情况，建议在采购时一定要保证质量，在菜肴准备过程中一定要保证数量，千万不要侥幸心理糊弄顾客。

锅店设计应当从哪三个领域着手?装修设计对任何一个火锅店来讲都很关键，好的火锅店设计都会给人留有更刻骨铭心的印象。也为餐厅设计的自然环境增加了舒适度和挑战性，吸引住大量顾客的惠顾。因此，添加火锅店门店设计的设计构思品位及审美观偏向对火锅店的赢利水准有必要的知名度，那么火锅店设计时要从哪些领域着手呢?下面就由专业的餐厅设计设计公司为大伙儿讲解一下：

1、火锅店的生产经营情况及店面自然环境

火锅店设计必须迎合本身的门店自然环境、室内空间部位及关键的消費目标，与此同时不同的火锅店的运营情况有所不同对设计內容的规定也有所不同，因此挑选火锅店设计的那时候能够从火锅店的定位着手，挑选总需求合乎火锅店平时营业额水准，且合乎消費行为主体的审美观感受及结合店面周边环境的设计服务项目。

2、设计公司具备的服务水平

除开从火锅店本身的运营情况来看，可以从设计公司具备的服务项目內容着手，掌握设计公司的服务宗旨及价钱标准，调查其具备的服务项目內容、设计方案策划是不是与火锅店的经营管理理念相符合，可否具有为火锅店增加饮食搭配气氛、吸引住人流量等功效，挑选服务质量好、业务水平强的合适自身的火锅店设计。

3、掌握有关火锅店设计的成品领域

要寻找靠谱的火锅店设计企业可以从掌握有关的设计成品着手，一般的设计公司都是在互联网上发布一些主打产品运营得比较取得成功的商品图片，根据检索搜索到的这种有关的照片再多方面挑选，找寻适合的制成品开展实际的掌握，对其设计公司开展资询，从这当中选择最合适火锅店服务项目內容及品牌文化的火锅店设计。

如今这个火锅行业新宠频出、竞争日渐增大的时代，不少店家都开始用打折营销的方式来吸引顾客，以确保店堂的好生意，像店铺开业、过节或推出新产品的时候，都会进行或高或低的打折，总能赚得一波人气。不过憨憨有一点要提醒各位火锅加盟店的经营者，如果过度使用过度打折的这种营销手段，不仅不能提高营业额，反而容易让顾客流失。这是为什么呢？一起来了解一下！

　　一、频繁打折会形成依赖

开店前期，为了能尽可能的吸引人气，很多火锅店都会采取持续打折的方式，并且乐此不疲。他们认为每天都给顾客发放一些“糖衣炮弹”，火锅店的客流量就不用愁了。其实，开业初期采用这种方法是很受用，稍不注意就容易让顾客沉浸其中；

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但大力度的折扣毕竟只是一种短暂的营销方式，不建议持久使用。因为一旦顾客对折扣形成依赖，等到折扣取消、或力度变小的时候，顾客心里的落差感就会油然而生，当顾客觉得不再实惠，渐渐的也就不再光顾了。

　　二、打折力度过大会让顾客产生怀疑

　　我们都知道，火锅市场的竞争一直都十分激烈，于是各品牌、各门店就出现了“低价竞争”的局面，不少火锅店推出“限时五折”的活动，甚至低于五折，他们以为这样会让顾客纷至沓来，其实不然。如此低的价格，店铺还能盈利，作为消费者会开始置疑你的锅菜品是否新鲜、质量是否达标、锅底是否干净卫生，从而对你的火锅店敬而远之，那对于火锅店来说就是得不偿失了。

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　　除此之外，庖丁家鲜牛肉火锅还要提醒各位开火锅店、火锅加盟店的经营者注意，打折营销不是不可以，但打折的力度应该根据自己店内的实际情况核算成本之后来定，不要盲目跟风、盲目竞争，如果长期靠低价营销亏损去和其它店铺竞争或者吸引人气，得不偿失，过度打折很可能导致火锅店资金运转困难，难以继续经营。

　　其实营销方式有很多，不止打折这一条路可以走，各位初次接触餐饮、或者没有研究分析过店铺经营的老板们可能不是很了解。这个时候连锁加盟品牌总部的作用也就得以体现了，庖丁家鲜牛肉火锅作为在火锅行业运作多年的连锁加盟火锅品牌，拥有强大、专业的营销团队为直营店及加盟店量身制定营销方案，从开业前期的线上线下曝光引流，到开业后期的经营营销活动策划，都会结合店铺周边的人流量、消费能力、消费者画像来确定，让营销真正的起到作用！