致拉面馆门店模型。
看看这家叫大富一厅的日式豚骨拉面，生意非常好。
它的客群很鲜明，有附近的居民，还有来这边游玩的游客。
< class="pgc-img">社区里，入口处放着美味的关东煮，价格很便宜，两块钱起，价值点明确。有个小姑娘在这现做现烧，感觉很好。把这个放在最外面吸引游客，让产品能新鲜、切实地被看到，有市集的感觉，做到了彻底外化。
< class="pgc-img">内部有个门当，入口左边是关东煮操作台，右边是收银台。再往里走，右边是四人座、卡座之类的座位，这边是快餐式的一人食座位，这边也是一人食座位，贴着操作台。
< class="pgc-img">要是有家庭客或带小孩的过来，可以坐到沙发上，能坐四个人。所以整个店的空间感很好。
< class="pgc-img">还没看产品，肯定是以日式豚骨面为主。听说日式拉面产品简单，但加了关东煮就有特色了。创新不是为了创新而创新，而是日常东西结合，创新就有了。大家有机会可以来打卡，看看这边的设计，这边有个好玩的公共艺术，不知道是啥，感觉怪怪的，有优化空间。
这边把菜单外摆出来了，想吃什么可以直接点。看看菜单，有定时的牛顿饭，有猪排、香煎牛肉，最招牌的当然是日式拉面，价格不便宜，要四十块左右，所以这家店人均至少四十块左右。
他们的价值就是绝不用日制汤料包来敷衍热爱美食的你。大富日式拉面就说到这里。
凉面(煮面掸面调碗)。客人爱吃什么的就吃什么的，可以吃了吗？可以就端走？那你先搅开尝一下，我也不知道咸和淡。你先到这，捞往案板上摔。煮面掸面，把水稍微控一下好，啪一下就扑过来了，啪就站起来了很快抖赶紧抖，啥时候不凉啥时候不要停，抖的同时把这个油给一面条有劲的你怕啥，它抖不烂了是吧？拌慢了，如果面条能抖烂了咱买面条就不过关，对不对？
< class="pgc-img">好了之后就装食品袋。知识点：1.面心要抖凉。2.加点熟豆油，可以防止粘连就装食品袋就行了，直接一袋一袋就分开也可以，给我放两碗放两碗，我给你们示范一下，这个配菜我刚才说了，咱们基本上就说200克面条或者250克面条，50克配菜或者100克配，要根据你们当地人的喜好，一碗食材的总量是300克，我再调一个红油的。
< class="pgc-img">红油凉面总量：300g，红油：调味汁30g，姜蒜汁30g，辣椒油20g，藤椒油香油各适量。我就上手了，你们就别嫌弃，爱吃香菜了就放点，不爱吃了就不要放，这是红油口的，这是红油口的。老师这个是调麻酱的是吧？麻酱凉面，总量：300g，麻酱：调味汁25g，姜蒜汁30g，麻酱20g，辣椒油10g，调味汁25g。两种味会调了，是吧？好了吧，客人爱吃什么的就吃什么的，可以端走了，那你先搅开尝一下，我也不知道咸和淡，吃饱喝好，这有纯净水，牛肉鸡丝对吧？必须看把咱后面的牌子看一下，不知道你们来的时候称没有称重，反正走的时候要称重，不胖三斤不让走。
一篇我们说了人力资源的第一个模块。今天，我们来说第二个模块培训！
我认为，培训模块在整个餐饮人力资源体系里，具有着主要的地位！因为，决定连锁餐饮有两个决定性因素可以使得企业规模上到一个台阶！其中一个就是人力资源的培训模块！
< class="pgc-img">培训
我们的培训不光是培训基础的员工，最重要的其实是一个员工到管理层的全部过程和学习的内容。
很多企业觉得，培训就是简单的门店的SOP手册，就连这些很多小型的私企都不是全部具备。更别说管理课程的设置了！
我从事的欧美企业和上市公司，是非常重视培训体系的设置和打造的！我一直都说，中国企业的管理层都是无师自通，无论学历如何，都可以在三个月内无师自通！或者在外面听了几节课就可以做到管理高手！我就想，中国这是有多么强大啊！能把以前学习倒数的学生一下子成为优等生！这显然是不现实的，学过并不代表掌握，掌握并不代表可以经过作用，更别说一知半解！
下面我简单介绍一下，常规的培训体系的建立！
首先，第一个模块就是入职培训。入职培训里面包含如下几个重点的模块：
1、员工手册
2、规章制度
3、企业文化
4、绩效考核以及岗位职责
5、薪酬及其福利
6、投诉及其沟通制度
7、实操培训
这里我要重点说一下投诉及其沟通制度！很多新员工进入陌生环境都会承受着很大的压力！所以，投诉及其沟通的机制要非常的完善。而且沟通是由培训人员主动沟通，而不是被动沟通，这样才可以有效了解员工动态，最主要的是一对一沟通，避免演化成共性问题，形成集体反应！这样可以有效的降低离职率！
< class="pgc-img">其次，晋升培训。晋升培训需要根据企业特性和人员素质的高低进行设计！因为，素质不同，接受的东西的快慢也就不同！所以，很多时候需要按照企业的特性进行设计，我接触的有的企业，一个《事件报告单》都不会书写，都要进行培训！所以，这个要根据企业而定！我下面列举一下我设计的课程里面，重点的课程目录希望大家可以进行企业对照！
1、值班管理
2、订货管理
3、排班管理
4、实操培训管理
5、机器设备保养和维护管理
6、基础财务管理
7、安全保全管理
8、人员发展管理
9、半变动成本管理
10、基础营销管理
11、领导力及其沟通力管理
12、绩效管理
13、基础人力资源及其行政管理
14、会议管理
15、突发事件及其客户维护管理
以上是门店管理的基础课程设计，根据人员状况，进行时间长短的设计，这样可以有效地对门店管理人员进行标准化和职业化的打造！形成完善的基础管理架构！
当然，这些管理培训需要按照自己企业的实际情况进行设置和编写这样才可以更贴合企业！我并不希望拿来注意，这样有可能给企业带来硬伤！
基础管理设定完成，下面就要进行中层管理培训的设定！
这里面，除去已经学习的课程外！这些课程就不需要餐厅管理人员全部需要学习。管理课程包括：
1、 区域人员管理
2、区域商圈管理
3、区域人员规划管理
4、员工投诉管理
5、区域开发管理
6、成本核算管理
7、人力资源规划
这些当然只是一个中层管理者的基础课程，这里我要重点说一下，中层管理已经脱离门店管理，这和门店管理有着质的飞跃！所以，不要像有些企业，店长都去学，很多店长由于理解能力不足或者自身水平问题，会错误理解其中的管理逻辑，以偏概全，起到反作用。所以，选择合适人员就需要人力资源的人员评估体系进行评估，确保人员培训的正向性！
最后，我要说一下高层管理培训，这里面就要进行有针对的培养，培养对象包括各部门负责人、大区经理、副总经理等！这些人员往往需要更多的专业课程和更多的市场考察！这里关于他们的培训包括如下几个方向：
1、企业外部培训
2、行业峰会沟通
3、行业考察
这三项我觉得是高层管理者需要定时参加的，了解外部状况和市场发展，避免闭门造车，与市场脱钩！
他以上就是简单的餐饮企业培训体系设置。这里我要着重说一句，所有的培训都需要有理论和业绩的考核！这两点比课程设置更为重要！
培训一定要因人而异，不要拔苗助长，理解不同，操作就会有天壤之别！就像小学生和大学生看史记，得出的答案是不一样的！
谢谢大家，明天我们接着分享人力资源的下一个章节—薪酬。
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