起奶盖茶你会想起什么?
浓浓的芝士香味？
又暖胃又可以拍照的高颜值饮料？
还是女孩子喝完奶盖以后俏皮的小胡子？
小编为了爱喝奶盖的你
带来这份冬季奶盖暖心攻略
奶盖茶的前世今生
奶盖，一般是以淡奶油加入其它的配料调而制成，动物性淡奶油做出来的奶盖要比植物性淡奶油做出来的奶盖健康很多。
很久很久以前，奶盖还没有华丽变身的时候。名字叫雪泡。
区别在于奶盖加入奶油打发，口感更细腻，而雪泡则主要以牛奶、淡奶、炼乳为原料，用到雪泡粉打发的虽然口感较细腻，但香精味会较重。
奶盖跟奶茶的牛奶与茶的融合也不同，奶盖茶是分层的，上盖会有一层将近2CM厚的奶盖，下面一层为茶。
茶底：关于茶底，一般以红绿茶为基本款，特色款则多以乌龙、普洱等为主。奶盖在台湾起源，最初的茶底就是绿茶啦，在大夏天，热情的台湾店老板会让你先抿一抿嗒足奶盖的味，再狠狠吸一口底部的绿茶，爽到没朋友！
喝奶盖的小秘诀：
第一步：先要用抿一口奶盖，尝尝“眯道”。
第二步：再用吸管直插茶底，喝下层的冰茶，棒棒哦！
第三步：喝到一半的时候，就应该把整杯东西搅拌均匀，奶盖混合茶香，新口感Get咯！
由于奶盖要用鲜奶打造，因此请记得每一杯奶盖茶的保质期仅有1小时。
如何成为一杯“正宗的奶盖”
奶盖的特别之处就在于
每一杯茶都会有
一层将近2cm的厚的奶盖
别小看这2cm厚的奶盖哦~
它小小的身躯了包含了
鲜牛奶
芝士块
淡奶油
奶盖粉
炼 乳
果 糖
盐
所以你喝那一口才会那么满足~
当我买奶盖的时候我在想什么？
小编们：
@Ccc：哪一家的奶盖最厚呢？
@Moii：哪家的奶盖甜而不腻呢？
@罗密欧与范思哲：下楼买奶茶前纠结很久做不了决定的只有我吗？
@V脸大大：哪一家的最好喝呢？
最受你们喜爱的是......
一点点
奶香味特别浓
唯有这一家的乌龙玛奇朵，百喝不腻。入口身后就有烟花炸裂的感觉！每天都人气满满，这就是他的魅力所在！玛奇朵，其实就是茶+奶盖，三分糖就好，奶盖细腻，几乎看不见粗泡沫，入口绵密，有流动感，气质甜甜柔柔的。
有红、绿、乌龙和四季青四种茶底，喝下来，最喜欢四季青。四季青是台湾本地的乌龙品种，俗称“四季仔”，一年到头都能采收，产量也大。入口甘鲜，带点花香蜜香，接近绿茶的清爽优雅，单点也好喝！
推荐：乌龙玛奇朵★红茶玛奇朵★绿茶玛奇朵★
奶盖甜度：★★★★
奶盖细腻度：★★★★
奶盖醇厚程度：★★★★
茶味浓度：★★★
综合评价：★★★★
奶盖贡茶
好喝到让它改了名字
最初是叫贡茶的，后来叫了奶盖贡茶，据说改名之后比原来红了很多，让奶盖真爱粉们都会想去试试~
贡茶的当家奶盖还需要多说嘛！觉得他家只有熊猫奶盖比较出彩，百喝不厌呐。咸甜口的奶盖，打发的口感比较绵密。我是很喜欢寒天！比珍珠好嚼~以及奥利奥！点餐标配就是招牌熊猫奶盖（乌龙茶或者红茶）少糖，感觉绿茶会涩涩的，然后再多加一份奥利奥！
推荐：熊猫奶盖茶★珍珠抹茶奶盖★抹茶奶盖★
奶盖甜度：★★★★
奶盖细腻度：★★
奶盖醇厚程度：★★★
茶味浓度：★★★
综合评价：★★★
人在茶在
你想要萌萌的粉色胡子吗
魔都第一杯粉色的芝士奶盖~在此之前只知道奶盖可以分冷暖，在这之后，奶盖也可以选择颜色了！他们家的奶盖中添加了芝士，但是相比较芝士的味道不是很重，细细品味可以感受到点点芝士香。奶盖比较浓稠，醇厚感也不错。
每一杯除了可以选择冷暖和芝士的颜色以外，都撒了松仁在芝士上，坚果的香醇感觉更适合冬天了~和闺蜜一人一杯同款不同色，和男票一人一杯同色不同温，这个冬天更有意思了！
人在茶在家的乌龙茶是用插包冲泡的，因此微冰的口味可以适当的泡一会再何，茶味会更浓郁。
推荐：芝士乌龙普洱★芝士玄米★芝士抹茶★
奶盖甜度：★★
奶盖细腻度：★★
奶盖醇厚程度：★★★★
茶味浓度：★★★★
综合评价：★★★★
快乐柠檬
属于冬天的味道
杯子的一半是奶盖哦，一大口喝下去满满的幸福感。十块钱左右就能搞定，好喝又方便，性价比是真的高哦~
一个每年的圣诞节临近包装都会变很有爱的奶茶品牌(╯▽╰)。招牌岩盐芝士系列都有奶盖。当然，你也可以选择在任意热门奶茶单品里单独加一份岩盐芝士。快乐柠檬的奶盖是咸口，口感上也稀一点。我总觉得他家和coco一样都偏甜偏腻，所以怕腻的小伙伴们记得选择无糖吧。
热门款岩盐芝士绿茶，咸咸的芝士奶盖口感很棒，下面一层的绿茶非常清爽。
推荐：岩盐芝士绿茶★岩盐芝士红茶
奶盖甜度：★★★
奶盖细腻度：★★
奶盖醇厚程度：★★★★
茶味浓度：★★★★
综合评价：★★★
CoCo
性价比之王
奶盖其实有点类似打出来的奶泡，玫瑰盐奶盖的味道类似于咸甜味的奶油，绵软又富有层次。搭配经典浓郁的红茶不失为一款冬季里的小火把，奶盖绿茶的味道更是清新，有茉莉花茶的香味不说，再有丝丝入心的奶盖，仿佛整个冬天都融进了热茶里。推荐指数N颗星。
如果说作为性价比单王的coco奶茶最推荐的人气饮品，我肯定投给鲜芋西米露和奶茶三兄弟！coco家的奶盖好像除了价格比较便宜就没什么优势了..喝两口感觉就会腻掉。而且有些奇奇怪怪像是堆砌出来的味道，总之就是更推荐鲜芋西米露。
推荐：鲜芋西米露★慕斯奶盖绿茶★慕斯奶盖红茶
奶盖甜度：★★★★
奶盖细腻度：★★
奶盖醇厚程度：★★★
茶味浓度：★★★
综合评价：★★★
恋暖初茶
3cm的特厚奶盖
3cm的特厚奶盖，3cm的特厚奶盖！奶盖微微带着咸味，芋头很香；简直就是最高的搭配。奶盖喝起来很浓稠，有点淡淡的咸味，芝士控绝对一本满足，而且搭配着玄米茶喝一点都不腻哦~
棉花糖比利时巧克力，味道超乎想象得好～店员建议全糖，否则半糖有点苦，所以就全糖了～棉花糖入口即化，也不过甜，巧克力味道很浓郁但不算腻～不建议加珍珠。
芝心奶盖桃子乌龙茶 ：奶盖也是浓浓稠稠的，微微的咸味，再喝几口就能尝到下层的桃子乌龙茶，简直是夏日里的一抹清新风味~
推荐：盐烧岩芋奶盖恋茶★桃子乌龙茶
奶盖甜度：★★★
奶盖细腻度：★★★★
奶盖醇厚程度：★★★★
茶味浓度：★★★★
综合评价：★★★★
南洋茶铺
用茶包泡出来的奶盖茶
芝士抹茶Love！作为抹茶和芝士控来说怎能错过这个搭配咸甜的奶盖浓郁顺滑，不放在抹茶里就这么单独品尝也别有味道。手打的芝士很细腻，量也很多，茶杯里有大大的茶包，所以很浓，搭配芝士很好味！
打包时特地备注了把奶盖分开装，收到后发现是一小盒奶盖。咸甜的奶盖浓郁顺滑，不放在抹茶里就这么单独品尝也别有味道。
推荐：芝士抹茶★
奶盖甜度：★★★
奶盖细腻度：★★★★
奶盖醇厚程度：★★★★
茶味浓度：★★★★
综合评价：★★★★
Regiustea天御皇茶
奶盖茶之王
皇茶主打芝士奶盖冷泡茶。芝士奶盖由进口芝士、进口淡奶油、优质炼乳、全脂牛奶4样高品质原材料制作而成，再在表面撒上正宗地中海海盐和宇治进口抹茶粉，每一步都全手工无比精细，这才让芝士奶盖的口感如此与众不同。
皇茶的招牌明星产品！芝士奶盖厚达30mm，口感相当浓厚，比一般的奶盖固体很多而且基本不会溶进茶中，不会担心喝着喝着奶盖就没了只能干喝茶，饮用时也有讲究，不要用吸管，直接打开杯盖，倾斜45度角，一大口下去，喝到上下两层（要大口，斯文什么的通通放低！）在芝士的衬托下，现点现泡的茶香竟然如此新鲜！
推荐：芝士白桃乌龙★芝士宇治抹茶
奶盖甜度：★★★
奶盖细腻度：★★★★
奶盖醇厚程度：★★★★
茶味浓度：★★★★
综合评价：★★★★
85℃
芝士奶盖佼佼者
没记错的话小编人生中喝到的第一杯奶盖茶，是叫海盐奶绿吧，当时贡茶等奶盖茶的热度远不及现在高，喝到的时候觉得简直了！不过现在回过来再看，85°c的奶盖味和茶味味道比较分明，也没有很多其他的加料，口味上会比较单一。前段时间跑去喝了芝士金萱乌龙茶，茶粉味比较重，不会太腻但是冲调的有些太淡，口味比较偏清爽。
奶盖芝士味非常浓郁，咸味与芝士融合的很好，奶盖细腻柔滑，口味香醇，是芝士奶盖中的佼佼者。乌龙茶茶味偏甜，苦涩味不明显，入口很香，细细品茶的味道丰富不单薄。
海盐奶绿是推荐率很高的经典款。奶盖入口有浓浓的海盐的味道，质地较为厚重，个性非常鲜明。绿茶入口同样香醇，微苦，是所有茶里回味最持久，口味最丰富的。茶量比较大，足有700ml。
推荐：芝士白桃乌龙★芝士宇治抹茶
奶盖甜度：★★
奶盖细腻度：★★★
奶盖醇厚程度：★★★★
茶味浓度：★★★★
综合评价：★★★★
说了那么多，大家有没有找到自己最钟情的那一杯奶盖呢？
欢迎在评论里和我们讨论属于你的那一杯特有的奶盖哦~
<>个月过去了，喜茶还在排队。
自从2月份食鉴局抢先试喝了喜茶之后（戳回顾人广三大网红体验），要求我局测评奶盖奶茶的留言就从来没有停过。这期间，喜茶限了购、开了分店、甚至陷入了雇人排队的争议，但大家对于“喜茶是不是最好喝的奶盖茶”这个话题的兴趣丝毫未减。
眼看大家热情高涨，但局座却迟迟没有接这个单，原因有三：
关于奶盖奶茶的测评已经很多，而且写的都很详细了。
每个人口味真的大不相同（后文你会看到），结论比较主观。
奶茶品牌实在太多，每家的种类都有几十上百，要全测一遍简直不太可能。
最重要的一点，也是最妨碍进度的一点：刚喝了20多种、17升苹果汁做测评（戳文字可以回顾），还没缓过来呢。
然而民意难违，你们要喝，那就喝。
谁让局座是一个拥有从A到Z这么多探员、放下二锅头还能拿起哇哈哈AD钙奶、不懈开辟美食疆土的男人呢。
警告：本文进度条感人，想看测评结果和推荐清单的可直接空降到文末。想看一连几天奶茶喝到饱是怎样一种体验的，先把本文转发到票圈，再慢慢看全文。
食鉴开始
既然要喝，那我们就认认真真地喝。
首先是选品牌。人广三大网红测评的评论区有500+条评论，有不少是类似“XXX奶茶，秒掉喜茶，局座你去试一下”的提名，一一统计之后，找出评论区被推荐较多的店，再综合网络口碑推荐、新晋开业的奶茶品牌等等信息，派探员们进行了一个月的先期试喝，最终才选出了这19家有资格参赛的品牌：
为什么你喜欢的没选上？因为除了推荐奶茶的留言，还有许多是“XXX不应该和喜茶一起比”的留言，你爱的COCO和快乐柠檬，就是这样被留言群众踢出本次测评的。
接下来就是选单品了。如今一家奶茶店有上百种饮品，真的不算什么稀奇。既然是奶盖奶茶测评，先把水果茶、港式奶茶、珍珠奶茶以及别的什么，全都排除。即便如此，剩下的奶盖奶茶，每家店也有十来种。幸好，同一家奶茶店不同茶饮的茶底虽然不同，但奶盖基本是同一款，就像一个帽子戴在不同的头上那样。
于是，我们把奶盖奶茶按照茶底的不同——乌龙茶、普洱茶、绿茶、红茶，分成了四组，再选出了每个品牌每种茶底中，最有人气或最具代表性的，共计49种单品（筛来筛去居然还有49种啊摔）：
请将上面这张图里的奶茶在脑内乘以2，就是我们这次测评喝掉的总量了。一天喝一桌谢谢。
“OMG，这么多杯？我现在退出还来得及吗？”
此前一听“奶茶测评”就跃跃欲试的探员，想退出的时候已经来不及了。参与本次测评的探员，经过了局座查户口般的精挑细选——包含了从“普通吃瓜群众”到“年啖奶茶三百杯”的、对奶茶喜好度不同的人员。
另外，这次奶盖的评分标准，我们也再三研究了将近个把月，每位参加测试的探员，需要填完4份A3大小的评分问卷，堪比中考
-揩一把采购的辛酸泪-
面对店铺数量众多、分布较散的情况，食鉴局迅速成立了“奶盖奶茶采购小分队”：
太瘦的探员不要，拎不动那么多杯。
有赖床迟到毛病的不要，各探员务必在精密计算后的指定时间到达指定地点。
手滑手抖的不要，必须在12点前将货物平稳送到公司。奶盖不完整，局座可拒收。
事后有探员说，“那几天一听到奶茶两个字就直发抖”。
“局座等等，喜茶限购，一个人只能买两杯”…………还能怎么办？
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“阿姨，你能叫几个广场舞姐妹跟我们去排队吗？盘子我来洗。”
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终于，浩浩荡荡的采购队伍出征了。光是喜茶一家，就分两次去了7个人、排了总计14小时，才买全测试要喝的杯量。
探员几乎全出去买奶茶了，局座一个人在如此安静的办公室里对这次19家奶茶店做了一个初步的分析：
以一点点、TPlus、南洋茶铺等为代表的一批奶茶店，他们分店众多、价格相对便宜，即买即走，姑且算作是流行派的。
以teasoon、因味茶、茶阁里的猫眼石、朴茶等为代表的（奶）茶店，价格高一点、开店比较少，甚至有的只focus在一家店上，他们在店里提供座位，更类似于咖啡店甚至精品咖啡店，这一类局座姑且算作是精致派的。
还有一些店，比如喜茶，局座也觉得很难划分在某个派里，更像是介于两者之间或兼具，就看大家自己的划分标准吧。
当然，局座认为这三种“派别”没有什么高低之分，仅仅是定位有所不同而已。流行派的可能口味更为大众化一些，想要讨好的是“所有人”，制作流程也相对短平快一些。而精致派的比较注重原材料工艺等，通常都是蛮有自己个性的。
那么到底哪一类的奶茶铺会更受我局探员们喜爱呢？而喜茶又是不是真的可以拔得头筹？
来吧，边测边说。
当然除了口味，奶茶的原料和工艺也是大家越来越关心的问题。用的茶好不好（碎茶还是整茶？茶粉或是茶包?），怎么泡出来的（茶桶、现泡、冷萃？），奶油和牛奶什么牌子、奶盖粉加没加……这些我们也一一打探过了。
这里局座先卖个小关子——关于上面19家奶茶铺的用料和工艺，将会在明天的推送中公布出来。
-品鉴奶盖茶的标准-
先插入一个tips——
你可以很个性地选择喝奶盖茶的方式，但是一般奶茶店建议是这样：
Step 1
轻抿奶盖，留下一个白胡子印记
Step 2
用吸管直插底茶部分
Step 3
喝至一半，搅匀上下层饮用
所以这次测评，我们将评分系统分为了三块，分别评测：奶盖、底茶、混合后的奶盖奶茶。至于怎样才算是一杯好的奶盖奶茶，我局判断应该是这样的：
奶盖
形态良好、口感绵密、咸甜适中、多喝不腻
底茶
清澈透亮、香气自然、入口顺滑、香醇有回甘
混合
奶与茶比例适中，味道香醇浓郁，好喝就对了
三项同样重要，因此给予相同的评分权重。
PS: 为了减少调料的干扰因素，本次测评奶盖茶均为无糖、去冰。哈哈哈，无糖，哭去吧探员们。
-大口吃奶盖-
为了让大家能够吃到完整的、不沾茶水的奶盖，局座要求各位探员尽量与店员商量，最好分开给我们装，而对于一些不提供此项服务的店，只能要求各位探员精炼自己技术，像个头顶水桶的大长今一样，尽量保持平稳地拎回来了。
回来以后，把每种茶的标签盖住，再发每人一把小勺子，集体挖奶盖的盲测开始了：
痛快点，给你们看结果：
排名前五
No.1一点点
一点点大法好。得到这个结果，局座即意外又不意外，一点点的奶盖总体味道上是清甜不腻的，口感也十分绵密，基本上无可挑剔，在某位探员的评语里说它是“清流”。
No.2TPlus 茶家
TPlus茶家作为局粉推荐度和一点点不相上下的品牌，这次也是紧随其后，口味稍稍偏咸口，有一点奶酪蛋糕的味道。
No.3ORITEA 朴茶
ORITEA朴茶的奶盖被探员形容为“马卡龙+蛋糕”、“大白兔奶糖味”、是女孩子会比较喜欢的味道。
No.4GONG CHA 四云奶盖贡茶
四云奶盖比较轻盈，口味偏咸香，更有一位“贡茶粉”直接就认出来，给了高分。
No.5Regiustea 天御皇茶
天御皇茶是咸一点的芝士蛋糕味，还有探员吃出了榴莲的味道，而这家店也确实有榴莲奶盖，估计是串味了吧。
垫底五名
No.15inWE 因味茶
“吃到酒味？”、“炒鸡咸”、“偏咸、有点腻”。
No.16南阳茶铺
“太稀了”、“猫粮味”、“廉价感”。
No.1785度C
“腥咸”、“工业味”、“挖起来的样子有点恶心”。
No.18恋暖の初茶
“又怪又咸的老酸奶”、“泥石流”、“可怕的咸味，太腻了”“咸到升天”。
No.19teasoon
“奶盖简直无法入口”、“咸腥怪”、“咸到发齁”。
老实说，这个榜单里的teasoon和因味茶都是局座日常会去的店，单杯价格也是这一批中最贵的，测出来是这个结果，说不意外，是不可能的。
不过最意外的还是喜茶的排名——14名。根据局座上一次人广喜茶拔草的经验，和Coco、恋暖初茶比，喜茶的奶盖还是赢得很彻底的，but这次恋暖初茶排行16名，Coco被排除出测评之外，喜茶的排名就尴尬了……只能说再次验证了“没有比较就没有伤害”这件事，放置时间超过半小时的喜茶，奶盖有点偏咸发腥，更有探员评论说味道令人“炸毛”。
这也告诉我们一个很重要的事情：排两小时队买到网红奶盖茶，一定要抓紧时间喝……不要在拍照和发票圈上耽误太久时间。话说，最近喜茶排队还长吗？你们买到了还会发朋友圈嘛？
局座知道，所有奶盖茶的要求都是半小时内尽快饮用，但是为了公平的统一测评，真的只能牺牲这一点（要是究这个点 你们要的测评也就很难有了~）虽然超过了半小时的最佳饮用时间（叫外卖也很难保证在半小时内喝到不是么），但本次测评所有奶茶的起点都是一样的——之所以要精密计算到店时间，就是为了让每一杯奶茶从购买到开始测评，经历的时间大致相等。
-大口喝茶底-
测评的茶底分为：乌龙茶组、普洱茶组、红茶组、绿茶组。
为了方便大家观察茶色茶香，盲测时，把所有买到的纯茶底都倒进了玻璃杯里，把我局家底全都亮出来了，被搬空玻璃杯的阿姨愣了好久。在局座把一众茶底搬上桌后，不断有人在门口探头“你们今儿测的是油吗？”、“你们今天测红酒啊！”、“苹果汁居然还没测完啊！”
是是是，我们是在测酒，因为你们浮夸的组长就是这么品茶的——
动图
是是是，我们就是在测油，因为我们实际上是这样试喝的——
哎，这次测评的底茶太多，从天亮喝到天黑，从脱水喝到水肿，频繁去厕所不说，好几位探员第二天带着黑眼圈说是失眠了。
兜兜转转，结果出炉：
大多数奶茶铺，乌龙茶都是主打茶底，因此参赛选手较多，共16杯。
排名前五
No.1 南洋茶铺乌龙
色泽透亮，闻起来清香，喝起来有花香，好几个探员都称之为“清流”。
No.2 ORITEA 朴茶观音
色泽正点，喝起来有点葡萄果香，茶的苦味控制得刚刚好。
No.3 Royaltea 皇茶桂花乌龙
“有桂花香的糖炒栗子”，你们组长还喝出了“茉莉清香”，还有吃出“芝麻糖和牛轧糖味”的...
No.4 喜茶金凤茶王
回甘明显，有股恰到好处的焦香味，除了略略有些苦，没毛病。
No.5 GONG CHA 四云奶盖贡茶乌龙奶盖茶
茶色清亮如琥珀、口感顺滑有回甘。
垫底五名
No.12 PORTTEA 葡茶桃香乌龙
“水果香精的味道”，“香精兑了水”，“为什么有糖精味道”难得吐槽一致
No.13 恋暖の初茶良品乌龙茶
“浇花水从花盆里漏下来，局座还要我接起来喝的感觉。”
No.14 Supertea 巡茶（R&B世界茶饮）碳焙乌龙
在茶味很淡的情况下，还能很涩口…
No.15 茶阁里的猫眼石金萱乌龙
“涩到怀疑人生”、“闻着清香，喝着怎么那么苦”，好吧，你们就是不喜欢喝无糖的茶。
No.16 teasoon芝味金萱
香气不够明显，颜色不够好看，口感较涩，反正……不好喝。
喜茶虽然挤进前五了，但是在第一天的乌龙茶、普洱茶的测评中，我局探员再三强调要无糖茶，喜茶店员仍然给了我们有糖的版本（看到黑茶榜单你们就知道为什么了），导致探员们白排了两小时，局座只好增派人手（一人限购两杯）又去买一遍无糖茶（所以同学们，拿到茶一定要看看标签是不是和你点单的相符，买好没看标签就离柜的探员已被局座狠批。）
又排两小时也就罢了，探员们“去冰”的要求还被店员鄙视了，“去冰会影响风味的”，“嗯...我们还是不要冰”，于是这位店员挑了下眉毛、斜了个眼外加撇了个嘴，终于给了探员们符合“无糖、去冰”要求的底茶。
虽然局座也明白店员是为我们好，可这就像一定要再三告诉客人“中杯其实是小杯”的星巴克店员一样令人尴尬╮(╯▽╰)╭（局座之前碰到的一些店员还是很赞的，可能这位朋友心情不好吧。）明天的下篇中，还有更多令探员无语的探店经历，敬请期待。
用普洱做奶茶茶底还是比较小众的，这次的普洱茶一共只有5种，所以直接放排名：
No.1 vital tea 源素茶雪顶菊普
菊花普洱的设定似乎给了它先天优势，清清凉凉很舒服，淡淡的菊花香气也很自然。这款是整个茶底测评中，得分最高的，“完美”。看来背靠新元素这棵大树，vital tea还是有几分底气的。
No.2 inWE 因味茶庄园普洱
很醇厚的茶味，略有些涩，喝着不太像普洱茶，倒有些凉茶的感觉。
No.3 ORITEA 朴茶-普洱普洱
非常普洱，就是这个味道。不过让有些不喜欢普洱味道的探员评价是“稻草堆发霉了”。
No.4 LELE CHA 乐乐茶黑金普洱
回甘不够，略有苦涩，“中药味”“烟缸味”“雷味”....？
No.5 喜茶浅香普洱
“真难喝啊，绿豆水发霉了！”、“发霉了的衣柜和陈年谷子！”、“坏瓜子扔进了烟缸水里啊”……（局座真的想说，吃到好东西时候你们只会一个劲地写“好吃”，吃到不好吃的，吐槽起来倒是很有一套。）
说真的，普洱这种底茶，可能探员们本来就喝不惯，所以评分偏低也不能怪人家奶茶店，但是个别经常喝茶的探员，倒是觉得前三名的普洱茶的品质都还不错。但是喜茶的普洱，真的是全员0分，店员是对自家茶叶没有信心吗？第一天不敢给我们无糖版，第二天要买无糖版又推三阻四……
红茶茶底也是奶盖茶中最常被点单的，不少品牌还推出了不同的红茶茶底，这里只选择店里最有代表性的一种来进行比拼，也有15杯之多。
排名前五
No.1 PORTTEA 葡茶蜜香红茶
“花香味好明显”、“甜甜的，有回甘”、“有水蜜桃的味道？”
No.2 一点点红茶
“立顿红茶既视感”、“顺滑的小清新”、“回甘明显很清爽”、“真?红茶”。
No.3 茶阁里的猫眼石蜜叶红茶
在乌龙茶那里的败局终于扳回来了！“柠檬红茶的味道”，“发酵的感觉明显”
No.4 GONG CHA四云奶盖贡茶红茶
“带了点花香”、“很顺滑，有回甘”，没有什么bug的一款茶底。
No.5 KOI Thé红茶玛奇朵
红亮如油，透着一股果香气~
垫底五名
No.11 Royaltea皇茶红玉茗茶
No.12 喜茶芝士红玉
No.13 TPlus 茶家红茶
No.14 teasoon小种
No.15 Supertea巡茶（R&B世界茶饮）锡兰红茶
依旧抵挡不住teasoon垫底的势头，局座有点哭笑不得。但是有了苹果汁测评的经验——138块的苹果盲测口味比不过13块8什么的，奶茶测评出什么结果也不稀奇了。有一句说一句，参加测评的探员中，几位喝茶老手还是对teasoon的这款正山小种评价较高，但是它独特的口味，让它在其它评委手上的得分惨不忍睹……
一喝到绿茶，众位探员终于来了精神，大家似乎还是更喜欢绿茶这种未发酵的茶种，大概口味更具亲和力吧。绿茶组有13杯参赛。
排名前五
No.1 一点点四季春
No.2 南洋茶铺茉莉
No.3 喜茶四季春
No.4 LELE CHA 乐乐茶四季春
No.5 ORITEA 朴茶茉莉绿茶
好像“四季春”这种茶霸榜了，因为这个茶种本身就非常香。好的绿茶在测评中得到的评价很相似，无外乎“清香扑鼻”、“回味悠长”、“甘醇甜爽”，局座就不一一列出了。另外，绿茶组的测评里，“流行派”和“精致派”的奶茶牌子终于旗鼓相当了T T
垫底五名
No.9 TPlus茶家绿茶
No.10 KOI Thé绿茶
No.11 teasoon茉绿
No.12 Regiustea 天御皇茶茉香绿茶No.13 inWE 因味茶远山茉莉原味茶
为什么以上绿茶得分低，无非评价也就是“苦、涩、没茶香”这样了，也不再赘述。
呼...终于喝完了，各位探员摸着肚子扶着膀胱，恳请局座给他们时间，休息完再战。可是茶不我待啊，放越久越不新鲜啊，得赶紧喝马上喝——最后一项，混合奶盖与茶底再喝！
-大口喝奶盖茶-
加上了混合的分数，排名都有些变化，尤其是在底茶部分垫底了的TPlus茶家，因为混合后的评分飙高，直接又冲回了终极优胜榜的前三。味觉真是十分神奇。
一下是混合奶盖与茶底，又进行了一轮试喝评分后、再计入前两轮奶盖、茶底评分后的综合排名——
一点点（除了没有普洱茶）……屠榜了，而我们先前收到“XXX可以秒掉喜茶”提名最多的，也正是一点点。在最终榜单里，以朴茶为代表的“精致派”奶茶，也终于可以舒一口气，扳回了一城。喜茶？没有上榜……(普洱茶只有5位参赛选手，混合后的喜茶从倒数第一攀升至倒数第二。)
食鉴结论
综合完混合后的口味，喝够了可绕食鉴局一周的奶茶之后，局座终于得出了一个奶盖+底茶+混合的完整推荐清单：
结束了，终于结束了……吗？
看了无数个排名，大家心里一定也都议论纷纷，有各自不同的见解。
“我最喜欢的那个凭什么你们排最后！”
“明明这个牌子的原料是最好的，其他的都是香精啊喂！”
“我不服，那个牌子难喝死了，怎么可能排第一啊！”
是的，这次的测评范围本就是各位粉丝推荐出来的好喝的牌子，是绝对的千里挑一再挑0.1，所以不论局座这次的榜单末尾是谁，在一般情况下它也会比市面上的大部分牌子好喝一点（何况有的品牌，主攻的也不是奶盖茶）。
此外，局座也不止一次说过“我之蜜糖彼之砒霜”，奶茶的测评结果，再一次验证了人与人之间口味的差别之大。有时候，我们总去光顾一家店，也不只是味道这一个因素，也许装修好，也许店员帅，不管别人觉得好不好喝，你喜欢就好。
至于喜茶的排名——乌龙茶组第七、普洱茶组倒数、红茶组倒数第四、绿茶组第八。不管你信不信，这就是我局实打实去排队买来，用钱包和舌头喝出来的答案。
预告：明天的文章里局座将会带你跑遍这19家奶茶店，探底他们制作奶盖奶茶的原材料，这将有助于你也能更好地理解今天的各个榜单和如今奶茶业的江湖~（还有精彩的自制奶盖测评哟~）
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国饮品快报
有人说奶盖茶在奶茶圈里已经不流行了，其实这种说法比较片面。从近一年多的茶饮消费市场数据来看，就能发现奶盖类茶饮依然生命力旺盛。
在微信指数上搜索“奶茶”，日指数585W，90天内指数最高的那天是“秋天的第一杯奶茶”引起的，整体趋势平缓。而搜索“奶盖”，日指数只有8W，搜索“奶盖茶”则更低，整体都呈波动状态。
前期在奶盖茶的发展过程中，奶盖的弊端也显现出来，如口味变化少，难满足消费者不断升级变化的消费需求。奶盖易与茶底混合消融，影响产品呈现。
特别是在奶油顶的兴起后，奶油顶与小料、辅料的百变搭配不仅大大扩展了茶饮品牌的微创新空间，丰富了产品口感，且产品呈现效果更佳。
< class="pgc-img">真的是善变求新的消费者摒弃了奶盖茶？再看另一组数据。
日前一家国际商业调查公司发布茶饮行业报告，报告数据显示，奶盖茶大类占整个新式茶饮的1/5左右，而今年火热的水果茶占比也才15%左右。
即使是今年大卖的黄皮、藻蓝蛋白、糯米饭、斑斓叶等网红产品，也基本都有含奶盖的单品上市。
时间再回溯到2020年，在全国21个茶饮品牌上新的茶饮单品中，加奶盖的产品也能占到一半。
这说明，奶盖茶已经从一个单品泛化、拆解成为一种原料、小料，转变了一个形式、以一个小品类应用得更广泛了。不管网上有多少种抵制奶盖以及奶油顶的声音，消费者的身体才是最诚实。
01PART ——
奶盖依然不可替代
奶盖能在茶饮店高频出现，原因无非那几点。
正是奶盖的出现，奶茶这种饮品才第一次从平面产品升级成立体产品，才赋予了所谓的奶茶颜值一个呈现平台。
这之后才对消费者有充足的吸引力，拍照打卡分享。正是有了这层奶酪膨化物，才会让奶茶多了一种叫绵软口感的感受，会让人忍不住安利。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">《2021中国新茶饮产品报告》取样了喜茶、奈雪的茶、CoCo都可、茶颜悦色等21个茶饮品牌，在2020年上新的所有奶茶产品中，有52.4%推出奶油顶+奶茶的产品。
即使是把奶油顶作为小料统计计算，以上品牌推出的奶茶、水果茶等新品中，奶油顶的使用占比依然接近10%，仅次于去年爆红的果冻布丁类10.7%的比例。
奶盖提高了奶茶单杯溢价，也是整个茶饮市场从植脂末向真正的乳脂跨越式过渡的标志性产品之一。
据美团点评的数据，消费者对现制茶饮配料的喜好程度中，对“奶盖”的推崇已经远远超过了风靡多年且受众广泛的“珍珠”。
直到今天，奶盖茶市场还在以两位数的速度增长，并因此引发了更多竞争者入局。
< class="pgc-img">02PART ——
奶盖还能玩出哪些花样？
有别于零售的价格与渠道之争，餐饮赛道的乳企拼的是研发和创新。乳企现在不只是出售原辅料，也能针对B端用户痛点开发产品。
乳制品企业都推出了各自的奶盖专用浆，以替换市面上植脂末为主成分的奶盖粉。
但奶油顶产品的痛点也足够明显：成本高、操作复杂、外卖难做等等。
但由于人工、传统机器制作奶盖的过程中存在诸多痛点，难以保证出品的标准化和效率，越来越多的门店开始寻求多合一的集成奶盖浆。
< class="pgc-img">有些品牌的淡奶油在打发前需要在2~4℃里冷藏约12小时，搅打时温度控制在2~6℃。这对门店出品的标准化提出很高的要求，后期会影响到品牌扩张和物料标准化问题。
针对这种问题，塞尚有专业解决方案 ——“弗洛伊”芝士奶盖浆（S001），实现了将奶油奶酪、稀奶油、炼乳、牛奶/奶粉、糖、盐六合为一。
不但解决了门店操作标准化的难题，产品膨化率更是达到1.8倍以上，可以出约40杯以上芝士奶盖，浓郁的芝士风味，能使产品香浓却不腻。
< class="pgc-img">它采用100%全乳原料，添加超多芝士，奶盖口感绵密细腻，芝士口味浓郁纯正。刚入口时就能感受到香浓的芝士味，中段可以品尝到牛奶的乳香，而后段则甜味回甘。整体风味有层次感，口感梯度层层递进又和谐一体。
另外，塞尚的全乳奶浆产品，无论是集合的全乳奶盖浆，还是冰淇淋奶浆，其创新的本质都是一样，塞尚都具备从“相分离——相重构”的角度来做创新，为经营者提供专业解决方案。
据塞尚相关负责人介绍，奶盖浆通常指标很高，需要一定的稳定体系才能保障品质；冷藏风味更为新鲜浓郁，但保质期却很短。为了兼顾客户对高品质风味的追求，同时兼顾供应链可行性，塞尚奶盖浆系列为冷冻条件下6个月保质期，做到了最佳平衡。
下面来看看奶盖浆在饮品制作中的使用——
< class="pgc-img">弗洛伊芝士奶盖浆（S001）
【奶盖浆操作步骤】
1、弗洛伊芝士奶盖浆（S001）往不锈钢盆中称入200克；
2、使用手持电动打蛋器调至5档打发2分钟，状态呈现流动性稀稠度换手动消泡即可。
【备注】
奶盖打好后密封冷藏，24小时内使用完毕即可。
< class="pgc-img">葡萄茉莉奶盖
【配方】
新鲜葡萄果肉4个
果味晶球20g
葡萄晶球50g
茉莉绿茶汤150ml
葡萄汁15ml
葡萄果浆30ml
冰糖糖浆30ml
冰块200g
弗洛伊芝士奶盖浆（S001）50g
【制作方法】
1、将新鲜葡萄果肉、果味晶球、葡萄晶球装入杯中待用；
2、将茉莉绿茶汤、葡萄汁、葡萄果浆、冰糖糖浆、冰块打成冰沙倒入出品杯中；
3、加入打发后的弗洛伊芝士奶盖浆（S001）即可。
