小商户可以上线美团外卖了

海新闻网·青海新闻客户端讯 位于西宁市城东区的“川铭佬过桥米线”店老板陈顺强看着挂在店里的《青海省小餐饮备案卡》，心里别提有多高兴了。

“我一直都想做线上销售，入网餐饮单位一方面要有实体经营场所，另一方面要有经营资格，包括许可、登记、备案等，9月1日起施行的《青海省小餐饮备案和监督管理办法》，给我们这些小商户带来了新的希望。”陈顺强兴奋地说。

“拿到小餐饮备案卡后，我们是合法合规的，可以上线美团外卖了，现在外卖已经起量，整个店里的气象都不一样了。”陈顺强对于接下来的生意充满信心。

因为工作忙碌经常点外卖的何国成发现最近出现了很多新的特色小店，自己尝试几家之后感觉非常不错，11月14日他来到曾点过美团外卖的“川铭佬过桥米线”店里，看到工作人员穿着统一的工作服，陈顺强戴着口罩正在进行垃圾分类……这样的营业场景，何国成心中顿时暖意融融。

陈顺强说，为了通过备案，我家后厨做了“大手术”。我家经营的这家小店老顾客很多，我对其很有感情，今后为了广大食客的需求我愿意一直努力下去。

“其实我个人很喜欢吃各种特色小店，遇到口味特别棒的，就有种捡到宝的感觉，这才是‘人间烟火’的妙处所在。现在有了立法对这些小餐饮店进行更加规范、专业的引导，我的寻宝之旅就更安心了。”何国成感慨道。

位于香格里拉路的“三月鸡汤火锅冒菜”是郑女士和丈夫张先生共同经营的夫妻店，90后的郑女士在开店之前特意学习了煲汤技艺。

经营小餐饮之后，他们发现火锅、冒菜是大受欢迎的餐饮品类，但市场上已经有很多火锅冒菜店，并且都是口味偏辣的，对自己煲汤技艺很自信的郑女士，觉得他们应该尝试下差异化做法，为食客提供一些清淡、养生的选择，于是就有了开一家“三月鸡汤火锅冒菜”的想法。

“10月11日我们店拿到了小餐饮备案卡，之后就开始了美团外卖的上线准备，因为是新店，外卖的量还没有起来，但是已经能够从平台看到一些食客的反馈，很多食客觉得味道不错，也希望我们增加一些偏辣的菜品选择，我们后续也会根据食客的反馈做一些多元选择。”郑女士说道。

美食文化是中国文化最核心最具代表性的组成部分，青海的饮食口味具有浓郁的高原特色和民族风情，做到色、香、味、形都与古风乡俗融为一体。小餐饮作为民间美食文化重要的传承者，通过规范提升发展有助力地方特色美食发展振兴。

京报贝壳财经讯（记者 胡萌）外卖餐饮服务不经意间已成为人们生活的主角，其中安全监管工作作为食品安全的“最后一道防线”，被摆在了更为突出的位置。

目前我国已初步奠定了以《食品安全法》、《电子商务法》两项法律为支柱，以《食品安全法实施条例》等三项规定为指导的监管体系。

但还存在一些问题，比如，各地小餐饮入网经营的门槛不统一，现行法律法规对外卖平台的监管要求不够明确具体，以及相关法律法规对外卖一些具体的环节未提出相应的标准要求。

具体来看，当前对于没有食品经营许可证、但已获得小餐饮登记备案凭证的餐饮商户，能否入驻外卖平台，各地监管部门做法不统一，有22个省份明确允许或试点允许，其余省市有的尚未明确，有的则明令禁止。

此外，目前的法律法规仅规定外卖平台对外卖商户负有抽查和监测的义务，没有提出明确具体的要求，导致入驻平台的外卖商户处在监管缺位的状态。

对此，台盟中央两会提出三大建议：一是在全国层面颁布统一的指导规范，使具有合法经营资格的小餐饮依法入网经营，使线上线下统一要求。并依据国家指导意见，对地方外卖餐饮服务食品安全监管的法规、规章等进行修订完善，将所有餐饮商户的经营活动纳入监管视野，实现“看得见”、“管得好”，使全国外卖餐饮许可、备案全覆盖。

强化外卖平台的监管责任。一是对外卖平台抽查和监测提出具体要求，明确对外卖商户线上抽查、监测的范围、数量和频率，以及对被举报或有负面评价的商户是否进行线下抽查、监测等提出要求。二是对外卖商户进行风险等级评估。由外卖平台利用技术优势，从外卖商户信用和食品安全两个维度，对外卖商户进行风险分级，根据风险等级，对外卖商户进行告诫、处罚、清退等处理，实现对外卖商户的闭环管理。

三、由市场监管部门、标准制定组织以及行业协会，对外卖食品制作、餐具、包装、配送工具、配送员行为等进行统一规范，制定行业标准。例如，统一外卖食品餐盒规格、使用无毒无害安全包装、配送工具的清洁消毒、配送员安全驾驶确保无洒漏等进行规范，并首先在一些大的、知名的外卖平台推广运用。

新京报贝壳财经记者 胡萌 编辑 岳彩周 校对 陈荻雁

头条创作挑战赛#

今天某个餐饮论坛发布了火锅品类的头部品牌，某奴毛肚火锅创始人的讨论内容，里面讨论到一个话题，是要不要做外卖的一个问题，这个创始人说，所有以堂食为主的餐馆，都不适合外卖。说实话，我自己做餐饮的，我第一个反对做外卖。

餐饮人都知道，外卖能不亏钱算合格，小赚就已经是算非常优秀了。没有哪个餐饮人非常想做外卖，除非是做纯外卖店的，就是店里一张桌子也没有，只做外卖的店。所以我想到的一句话就是说的都是正确的废话。对于餐饮人来说，没有一点价值。

对于大部分餐饮人来说，明知道外卖店不怎么赚钱，甚至亏钱。但为什么还是要做？唯一的答案就是，都是被逼的。只要外卖的营收超过总营收40以上的，这个店不管你怎么搞，都是不赚钱的，最多只能保持盈亏平衡。我们自己的店，外卖从原来的占比十个点，到现在的占比20多，快接近30了。利润也是同步跟着下降。

特别是在这几年疫情下，你不得不做外卖，一禁止堂食，餐饮店除了做外卖，还能做什么？摆摊做半成品，做快餐？都是办法，但量肯定是没有外卖多的，毕竟外卖坐在家里就可以吃到，半成品回家还要自己做，快餐还要打包自己拿回去。

连我认识的一个做湘菜的老板，之前说到外卖都是一脸的不屑，说打死都不做，然后呢？今年年初的时候就说已经在筹备外卖了。市场和消费者就决定了你必须要做什么，除非你不做餐饮，那就随意。

作为餐饮人，还是老老实实思考，如何提高堂食营收，如何能更大限度地提升外卖利润，才比较实际吧，当年疫情的时候各种平台都在发外卖平台吸血，然后呢？结果呢？平台的佣金更高了，餐饮老板还必须上，没得选，除非你不想开店了。你们说呢？