者 | 底伊乐
编辑 | 严之俊
1、万豪国际计划将在北京怀柔打造三家新酒店项目
万豪国际宣布近日与北京怀柔科学城建设发展有限公司签署多项目协议，将打造提供695间客房的三个新酒店项目，以进一步拓展集团在北京的酒店布局。三家新酒店分别为：北京怀柔万豪酒店、北京怀柔源宿酒店和北京怀柔雅乐轩酒店，前两家坐落于怀柔科学城起步区城市客厅A地块，北京怀柔雅乐轩酒店位于城市客厅B地块，从北京怀柔雅乐轩酒店信步可达北京怀柔万豪酒店以及北京怀柔源宿酒店。三家酒店将以各具特色的品牌体验为不同类型的旅客和本地客人呈现精彩纷呈的旅居体验。
2、璞富腾酒店及度假村启动复苏计划，助力成员酒店打开下半年中国酒店市场新局面
为了能够更好的帮助中国成员酒店从本轮疫情中复苏，日前璞富腾酒店及度假村在本轮疫制定并推出一系列推广措施，从集团销售、市场营销、收益分销、公关社交媒体等多方面发力，全面助力中国成员酒店打开2022下半年酒店旅游市场新局面。
其中，璞富腾在北京、上海、苏州三地的十家成员酒店也随着疫情的好转陆续启动重开程序。位于上海周边苏州阳澄湖畔的苏州音昱水中天和上海张江工业园区的博雅酒店均于5月底恢复营业。除上海扬子饭店外，北京、上海地区成员酒店也将在6月份陆续恢复营业。成都、沈阳，以及香港、台湾地区的成员酒店，除成都龙之梦大酒店之外，均维持酒店的正常运营。同时，璞富腾方面表示，下半年将通过线下媒体活动、社交媒体主题互动推广等继续保持在中国市场的活跃度，在全力支持全球及中国市场营销活动推广的同时，增强璞富腾在消费者端的品牌知名度。
3、西安瑰丽酒店计划于2026年开业
瑰丽酒店及度假村近日宣布“城市度假”酒店——西安瑰丽酒店将于2026年加入品牌在中国的强大阵容。酒店位于西安市曲江新区东部，紧邻主要的艺术、购物和旅游景点，为休闲和商务旅行者提供启迪灵感的致奢尊享体验。秉承瑰丽品牌核心理念，每一间瑰丽酒店都展现着当地的悠久历史传奇、浓厚人文底蕴和独有的城市特质。西安瑰丽酒店也希望在西安打造全方位沉浸式体验。
4、丽思卡尔顿多家酒店打造至臻美食体验
近日， 丽思卡尔顿旗下餐厅以精致地道美馔和传奇式服务打造了众多值得珍藏的难忘回忆。酒店明星厨师团队透过味道向食客们传递背后的匠心精神与融合当地特色的美食文化，打造着“至臻此程，珍藏此刻”的奢享体验。其中，广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩以粤菜闻名，上海浦东丽思卡尔顿酒店金轩中餐厅主打地道粤菜的“云端美味”，澳门丽思卡尔顿酒店丽轩尝试新派粤菜，如砵酒焗虾球煲等。
5、艾美酒店推出“艳阳之下：法式夏日聚会”计划
今夏，艾美酒店及度假村通过“艳阳之下：法式夏日聚会”计划为人们注入欧洲夏日的俏皮魅力，呈现异彩纷呈且充满趣味的法式夏日生活方式。同时，围绕“黄金时刻”的概念为旅行者带来欧洲夏日的闲适雅致和蔚蓝海岸的迷人魅力。人们可在酒店的屋顶、庭院和露台上观赏宜人夏日景致，包括苏州湾艾美酒店的早午餐、厦门艾美酒店的山林野餐、石梅湾艾美度假酒店的夏日沙海露营、上海闵行宝龙艾美酒店和沈阳和平艾美酒店的下午茶等。
6、温德姆酒店集团宣布对可持续发展和多元化、平等与包容性文化的最新承诺
温德姆酒店集团于近日发布了《2022年环境、社会和公司治理(ESG)报告》，强调其致力于应用对社会、道德和环境负责的运营方式。“我们认为温德姆酒店集团作为全球酒店品牌特许经营商，在保持我们全球特许经营系统发展的同时，有责任帮助改善我们所服务的社区，为后代提供更好的环境。” 温德姆酒店集团总裁兼首席执行官Geoffrey A. Ballotti表示。同时，集团推出了创新的“女性赋能计划”，并在环保项目、政策和绩效方面发挥着领导作用。
7、洲际酒店集团喜迎6000家开业酒店里程碑
日前，洲际酒店集团喜迎6000家开业酒店，并揭晓“洲际6000俱乐部”，标志着集团发展的又一重要里程碑，为宾客提供丰富多元的旅行体验。据介绍，“洲际6,000俱乐部”囊括洲际酒店集团一系列新开业酒店，彰显集团旗下17个酒店品牌的全球影响力和团队的优质服务，提供更多样化的选择和体验。6月7日，洲际酒店集团首席执行官柏思远(Keith Barr) 在当地酒店总经理和员工的陪同下，于纽约证券交易所敲响收市钟声，以纪念这一里程碑时刻。
8、万豪中餐厅携旗下主厨团队升级《玩转风味，不止一面》，推出全新粤式赏味之旅
近日，万豪中餐厅品牌再度升级《玩转风味，不止一面》主题营销活动，聚焦旗下主厨团队的人生故事和烹饪技艺，为食客带来全新粤式赏味之旅。此次活动的宣传视频里，由万豪国际大中华区中餐厨艺总监曹锦明及7位来自万豪中餐厅的匠心主厨共同演绎。即日起，人们可在北京、上海、广州、深圳等地共40家万豪中餐厅品尝由主厨团队特别呈现的“万豪中餐厅夏季菜单”，开启时令鲜活的粤式赏味之旅。
1、非遗体验值得看见，穷游网及最世界旅行携手国内多个目的地推出专题榜单
近日，穷游网及最世界旅行携手广州、西安、成都、济南、福州、洛阳、丽江、泉州、佛山、景德镇等十余个国内目的地，特别策划非遗主题榜单，详细盘点了各城市及周边的非遗体验，并邀请多位穷游网旅游达人联合推广非遗，助力非遗振兴。此次活动，穷游网特别邀请了多位不同领域的旅游达人为城市代言，助力特色非遗资源推广，激发非遗活力。截至目前，最世界榜单已推出1000余个榜单，涵盖国内外百余个城市，内容包含目的地、美食、人文、特色住宿、红色旅游、世界遗产、非物质文化遗产、极限运动等多个主题。此次特别策划榜单深入挖掘各城市及周边容易被游客忽略的非遗体验，将非遗与旅游结合，非遗助力乡村振兴，同时为非遗文化的振兴贡献一份力量。
2、去哪儿：“暑期档”带动旅游市场强劲复苏
近日，去哪儿表示，从大数据看暑期档带动旅游市场加速复苏势头强劲。其中，今年6月1日-15日，全国酒店预订量较5月后半月环比增长超过一倍；近一周，暑期机票预订量环比上一周增长近3倍，学生群体火车票预订量环比上一周增长7成，景区门票预订量上涨幅度达到近6成。去哪儿CMO黄小杰表示暑期旅游市场已经启动，同时随着各省文旅消费券的发放，省内游带动效应明显，尤其是部分非省会城市酒店预订量已超去年暑期同期，显示出文旅资源向下挖潜的巨大空间。
3、香港旅游发展局推出“艺聚香港”虚拟导赏团
“香港艺术月”正如火如荼的在香港举行，汇聚了众多世界级艺术活动与艺术场地，独特的街区艺术与数码艺术体验也在此云集，进一步巩固了 “亚洲艺术之都”的地位。各项艺术盛事中，将于7月2日开幕的香港故宫博物馆尤为受瞩目，香港将以更加开放的姿态，向世界讲好中国故事。
同时，香港旅游发展局推出“艺聚香港”虚拟导赏团，在6月20日以线上直播的形式，邀请内地媒体、“香港FAN圈成员”及旅游业界人士，一起云游西九龙文化区，体验香港近期浓郁的文化氛围。活动将探索香港世界级艺术文化新地标以及小众传统艺术文化瑰宝，向公众展示香港艺文的独特魅力。
4、圣淘沙名胜世界2.0计划引领新加坡旅游业再次启航
早前，圣淘沙名胜世界2.0扩建计划于2019年发布，计划的内容包括在这座度假目的地内新增景区、娱乐和生活方式等各项体验。目前该工程已于今年二季度启动，并率先扩建圣淘沙名胜世界的两个主要景区。扩建后的新加坡环球影城将迎来高度沉浸式的主题区域——小黄人乐园（计划将于2024年建成）。与此同时，S.E.A.海洋馆?将进行深度升级并重命名为新加坡海洋馆，扩建后的面积将是现在的三倍之大，这两个升级后的景区将会是圣淘沙名胜世界2.0的重要组成部分，也将成为新加坡崭新的旅游名片。在景区之外，此次扩建也包含圣淘沙名胜世界的三家酒店翻修——新加坡Hard Rock酒店、迈克尔酒店和节庆酒店，共计超过1200间客房。圣淘沙名胜世界作为新加坡旅游业的重要支柱，其扩建计划将在后疫情时代为新加坡旅游业的恢复起到领航作用。
5、斐济国家旅游局公布2022-2024全球国际市场战略计划
近日，斐济旅游局正式公布“2022-2024年全球国际市场战略计划”，其中明确了未来两年斐济旅游行业的发展方向，为当地旅业合作伙伴提供全新的机遇，至2024年完成全球游客在斐济消费支出达30亿斐济元（约14亿美元）的两年目标。同时，计划在未来两年内指导组织机构和各部门有序开展工作，整合现有资源并发挥其最大效力，进一步促进斐济旅游行业可持续发展。
1、阿联酋航空荣获2022年APEX区域乘客之选“最佳机上Wi-Fi”和“最佳餐饮”大奖
阿联酋航空近日在爱尔兰都柏林举行的2022年APEX区域乘客之选颁奖典礼上，一举荣获中东地区“最佳机上Wi-Fi”和“最佳餐饮”两项大奖。今年的奖项，由近600家航空公司超过100万个航班经验证的乘客评选而出，乘客分别从五个子类别对其航空体验打分，包括：座椅舒适度、客舱服务、餐食和饮品、机上娱乐和Wi-Fi。
2、土耳其航空荣获2022年度APEX乘客之选欧洲区获“最佳餐饮”和 “最舒适座椅”两项大奖
在2022年APEX区域乘客之选颁奖典礼上，土耳其航空以120万乘客投票记录荣获“欧洲最佳餐饮” 和 “欧洲最舒适座椅奖”两项大奖，也是获得奖项最多的欧洲区航空公司。土耳其航空方面表示，将继续以创新的概念和产品服务于乘客，在飞行安全、成本和可持续性方面为乘客带来更好的旅行体验。
1、MSC地中海欧罗巴号沉浸式餐饮体验揭秘，全新旗舰带人们赏味全球
近日，MSC地中海邮轮披露了旗下最新旗舰MSC地中海欧罗巴号（MSC World Europa）上的诸多餐饮亮点，欧罗巴号将于2022年12月正式下水服役。她拥有20间精彩各异的酒吧及13间高品质餐厅，融合创新餐饮理念，甄选季节性新鲜食材，一趟沉浸式的寻味之旅等待宾客前来开启。同时，欧罗巴号与诸多知名餐饮品牌携手合作、融合创新餐饮理念、打造独一无二的沉浸式用餐体验，并引入七间概念酒吧带来微醺体验，包括全新推出的咖啡吧、南亚茶室、金酒吧和圣泉鸡尾酒吧，以及全新打造的主厨花园餐厅、渔人码头餐厅、露娜广场披萨&汉堡屋。
图片来源：品牌提供
源：人民日报海外版
海底捞、太二酸菜鱼、喜茶等中式餐饮品牌加速“走出去”—— ?
熟悉的中国餐饮品牌把店开到了海外
近日，海底捞菲律宾马尼拉的门店前，消费者在排队等位。肖 海摄
小肥羊在柬埔寨的门店开业首日。白 笙摄
太二酸菜鱼在马来西亚吉隆坡的门店。王 明摄
担心在国外品尝不到“熟悉的味道”？如今，国内走红的不少中国餐饮品牌把店开到了海外：奶茶店落地迪拜、埃及，喜茶、蜜雪冰城等茶饮品牌把竞争从国内延伸到国外；火锅品牌进驻美国商场，海底捞、小肥羊赢得众多食客的喜爱。
中国餐饮品牌“出海”，体现了中国餐饮产业实力增强、品牌意识提高，也有助于更好地传播中国饮食文化。
“出海”提速，中餐品类更丰富
把现切的羊肉、红润的鸭血、嫩绿的叶菜一口气“扔”到冒着热气的锅里，几秒后捞出蘸上混着蒜末的麻酱，一场味蕾盛宴在火锅店里上演。“我经常不蘸料直接吃，鲜切羊肉超大片，特别满足。”美国人杰西在新泽西州读大学，是小肥羊火锅餐厅的常客，比起麻辣火锅，他更喜欢小肥羊的滋补原汤锅底，既香又不刺激。
火锅是最受外国“吃货”喜爱的中国美食之一。从“中国城”到大商场，越来越多的中国火锅品牌走到海外。截至今年3月底，特海国际在国际市场共经营119家海底捞火锅餐厅。呷哺呷哺2023年在新加坡开出海外呷哺呷哺火锅首店。朱光玉、蜀九香、谭鸭血等火锅品牌也在积极布局海外市场。
中国奶茶品牌也从亚洲开到了大洋洲。2023年底，喜茶美国首店在纽约百老汇正式投入运营，开业首日销量超2500杯。2023年8月起，喜茶在英国、澳大利亚、加拿大等国家的核心商圈接连开出当地首店。同年，蜜雪冰城宣布进军日本和澳大利亚，悉尼首店开业第一天就实现了2.4万元的营业额；奈雪的茶在泰国开设了分店；茶百道首家海外门店落地韩国首尔。
“我在荷兰生活了6年，刚来这边的时候，既喝不到正宗的奶茶，也吃不到好吃的火锅。好在这几年荷兰的中国餐饮品牌越来越多了，尤其是火锅店多了，作为重庆妹子我可太高兴了！”在荷兰鹿特丹工作的罗女士说。
不少经常出国的人发现，国内走红的中国餐饮品牌开到了海外，在国外品尝地道中餐越来越方便。“我们刚从迪拜旅游回来，一共玩了5天，后面3天都在中餐厅吃的。”辽宁大连人小孙说，迪拜的中餐选择非常丰富，有海底捞、鼎泰丰等连锁店，就连奶茶店都有好几个熟悉的牌子可选。
出海中国餐饮品类更加多元化。正餐、快餐、休闲餐、小吃等细分业态的头部品牌都在积极布局海外，咖啡、新茶饮、火锅、烤鱼、麻辣烫等众多品类百花齐放。2023年，“鱼你在一起”宣布在纽约、迪拜等地布局加盟门店；正新鸡排海外签约新增34家门店，日本东京新店开业当天营业额超1.5万元。今年以来，先后有杭州餐饮品牌外婆家在美国纽约开出首店，主打台州菜的新荣记在日本东京开设第一家海外分店等，品牌品类愈加丰富，并向高端精品菜扩展。
从唐人街里的特色小吃，到高档中餐馆和连锁品牌，中国餐饮品牌不仅走出了中国，也走出了唐人街、中国城，更加融入了海外市场，让“中国味”飘得更远。
擦亮品牌，做有品质的中餐
中国餐饮品牌为何近年密集“出海”？
政策红利释放，让企业“走出去”更有底气。今年3月，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，提出要加快中餐“走出去”。支持餐饮经营主体积极开拓海外市场。加强与重点国家和地区在检验检疫等领域合作，积极推动中餐厨师赴境外从业，支持餐饮原辅料等进入国际市场。
“‘出海’也是适应行业发展的需要。”广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬对本报记者表示，2023年全国餐饮收入5.3万亿元，同比增长20.4%，同年新增餐饮注册量300多万家，形成一批“万店”品牌，市场竞争较为激烈。许多企业在门店布局方面已经达到了天花板，为进一步增加营收、提升利润，企业的“出海”需求愈发强烈。
品牌意识增强、产品实力提升，是中国餐饮品牌“出海”的坚实基础。近年来，海外的中国餐饮连锁店越来越多，这体现出中国餐饮企业的品牌意识在增强。九毛九集团旗下的太二酸菜鱼品牌已在亚洲、北美等多个地区开设门店，其有关负责人表示：“集团致力于在现有市场深度挖掘潜力，通过增加门店密度，深化品牌影响力，并与海外顶级品牌及供应链伙伴建立战略合作，共同探索新市场，推动品牌与当地文化的深度融合，如结合餐饮与零售、文化体验等创新业态，为品牌注入更多价值。”
专家指出，如今的中国餐饮品牌“出海”不仅指到海外开店，更要树立品牌，做有品质的中餐，擦亮中国餐饮品牌，借由中国味道传播中国文化。
近日，一名中国小伙在美国海底捞店内表演川剧变脸的视频在网络上走红。穿着川剧服饰的中国小伙邀请正在就餐的美国消费者碰一下自己的脸谱，瞬间变脸的精湛技艺令对方惊叹，成为文化交流的生动例证。在海底捞海外门店里，你还可以听到最热门的中国流行歌曲，欣赏到“甩面”表演。海底捞有关负责人说：“海底捞的品牌文化建设依托于川派文化的底蕴。通过川派火锅、温馨服务、川剧变脸以及融合中国功夫元素的捞面表演，海底捞不仅在味觉上，也在视觉上向国际社会传播了川派文化，展示了中国文化的魅力。”
当前中国餐饮在海外正呈现出良好的发展态势。弗若斯特沙利文公司发布预测，到2026年，海外中式餐饮市场规模有望达到近3万亿元人民币，仅火锅品类就有望超过2000亿元。
中国餐饮品牌“出海”的脚步仍在加快。百胜中国中国餐饮品牌未来计划在欧洲和东南亚拓展尚未进入的国家，在北美进一步扩大品牌的市场占有率。杨国福集团德国团队计划在2024年完成德国20家门店的扩张，并延伸到欧洲多个地区。
挑战不小，但增长空间大
近年来，中国餐饮品牌“出海”速度加快，面临的挑战也不小。
众口难调是一大挑战。一方面，有中国留学生认为“味道还是比不上国内那么纯正”。另一方面，部分外国人不能接受太过辛辣或带有特殊味道的食物，如螺蛳粉等，中国常用的调味品如麻椒等被部分国家列为药材难以出口。
这就要求企业实施本土化策略。朱丹蓬分析，“出海”企业应根据所在国家的法律法规进行优化调整，根据当地饮食文化进行产品创新。“肯德基来中国卖起了豆浆油条，‘走出去’的中国餐饮品牌同样要根据当地人的饮食习惯做适当调整。”他说。
九毛九集团有关负责人表示：“我们根据不同国家和地区消费者的口味偏好与饮食习惯，对菜品进行适应性改良，使之既能保持川菜的地道风味，又兼顾了各地消费者的口味偏好，实现了与当地市场的深度融合。”
人才短缺，是餐饮品牌“出海”面临的又一大挑战。
中餐连锁品牌相较于西式快餐品牌，对厨师、服务人员的需求量更大。据法国信息台消息，法国酒店餐饮业在各地有大量工作岗位需要填补，估计至少有20万至30万的岗位缺口，即便有餐饮企业提薪近20%、为员工每年提供7个星期的带薪年假，但仍然招不到足够的人手。这也是“出海”中国餐饮品牌遇到的共同难题。
不仅难招人，成本还高。据悉，在国内开店最大的成本是原材料及易耗品，在海外则是员工成本。餐饮服务业需要雇佣大量的服务人员，部分海外国家的人力成本比国内更高，这对企业的运营能力无疑是一大考验。
不过，近年来在国内运营良好的中餐连锁品牌对“出海”还是很有信心。有业内人士指出，尽管面临人工成本高、供应链建设难等问题，但海外门店客单价较高，只要品牌塑造得力、市场拓展有效，可以较好覆盖成本。总体而言，“出海”仍然具有较大增长空间。
专家指出，对中国餐饮品牌来说，海外华侨华人和留学生是其最大最稳固的客源。但要想进一步增强中国餐饮品牌影响力，需要吸引更多外国消费者。百胜中国有关负责人对记者表示，当前中国餐饮品牌标准化和品牌运营能力已有质的提升，经过长期市场培育，海外消费者对火锅已经形成了普遍的认知和接受度，以火锅作为领军品类使得中国餐饮品牌在海外客户中的推广具备了基础，国际中餐市场受众正逐步扩大。（本报记者 徐佩玉）
《 人民日报海外版 》（ 2024年06月11日 第 06 版）
记者 | 吴容
编辑 | 昝慧昉
九毛九国际控股有限公司（以下简称“九毛九”）旗下网红酸菜鱼品牌“太二”最近推出了子品牌“太二前传”。
根据“太二”官方微信公众号宣传，“太二前传”主打川菜，菜单包括沸腾水煮鱼、鲍鱼海参毛血旺以及鲜鲍鱼回锅肉等27道新菜。
“太二前传”新店位于九毛九的大本营广州，选址太古汇。装修风格也与“太二”酸菜鱼大不一样，走的是设计感较强的黑金主题风格，与同样位于太古汇的外婆家旗下品牌“穿越”门店风格有些相似。
这样的选址和定位，使其在价格方面也与“太二”酸菜鱼有所区别。按照大众点评显示，“太二前传”的人均价格在153元，几乎是“太二”酸菜鱼的2倍（九毛九2020年财报显示太二酸菜鱼人均定价为79元）。
从酸菜鱼到瞄准整个川菜赛道，九毛九的选择也算顺势而为。近年来，川菜在全国各地受宠，咸香辣的口感受到工作压力大的城市人的欢迎。
根据阿拉丁智店与万商俱乐部发布的《2021年中国一线城市商场入驻中餐厅品牌盘点报告》显示，从截至今年4月底所调研的4个一线城市1386个商场内、中餐厅门店细分业态来看，川菜馆是门店数量最多的业态，达到1358个，其次才是粤菜馆、江浙菜馆等。
“太二”推出于2015年，主打酸菜鱼这一在川菜中有着高人气的细分品类，又凭借料包标准化程度高、出餐速度快的特色，使门店得以迅速扩张。截至2020年底，“太二”的门店达到233家。
近年来“太二”也逐渐取代九毛九西北菜，成为公司的主要收入来源。据九毛九2020年财报显示，公司全年营收为27.1亿元，其中“太二”全年营收为19.6亿元，占总营收的70%。
不过，随着中国餐饮行业在细分化的加深，消费周期更迭更为迅速，细分品类市场也逐渐出现拥挤的态势，在酸菜鱼领域也是如此。由于进入门槛不高、容易复制和模仿，也难免出现同质化的现象，竞争也随之加剧。除“太二”外，市面上的酸菜鱼品牌还包括“鱼你在一起”“九锅一堂”以及“严厨老坛酸菜鱼”等。
我们之前也讨论过，在酸菜鱼的创新上，能够延展的可能性不够大，譬如在汤底里加入一些辅料，或者增加一些不具备竞争优势的小食。
此外，随着购物中心越开越多，客流量集聚效应也会被稀释，“太二”可能也没法再享受早期开店时人流红利。从去年财报来看，虽然有疫情带来的冲击，但无论是翻台率、同店销售等的放缓，也多少暴露了单一品类餐饮模式的短板。
九毛九也更清楚地意识，为了公司长期发展不能够将赌注压在酸菜鱼这一单品类上。
2020年初上市之际，九毛九也曾强调过要进一步实行多品牌战略，覆盖传统西北菜、川菜、粤菜、小吃四大品类，逐步变身为囊括多品牌的中式餐饮集团。
除了九毛九和太二酸菜鱼，近年来还推出了粤菜品牌“那未大叔是大厨”，可即买即走的“两颗鸡蛋煎饼”，主打冬阴功串串的“怂现煮串串”，以及去年夏天推出的“怂重庆火锅厂”，不过它们的门店数量并不多。
截至去年年底，九毛九实现收入27.148亿元，同比增加1.02%；公司股东应占溢利1.24亿元，同比减少24.5%。受疫情影响，九毛九关闭了合共66间自营餐厅，与此同时，新开餐厅数为139间。
