象新闻记者 张子琪
在通讯逐渐恢复后，方林终于联系上了位于震中海螺沟的火锅店店长小陈。9月5日，四川甘孜州泸定县发生6.8级地震，震中便在海螺沟附近。地震发生时，方林的火锅店内有5、6名店员在正常工作。
5日中午，吃过午饭的方林正在沙发上休息，临近下午1点，强烈地震感将他从午饭后的打盹中惊醒。方林回忆，整个房子都发出了巨大的嗡嗡声，他带着家人迅速跑下楼，找到空旷的地方站定。
< class="pgc-img">得知此次地震震中是海螺沟以后，方林和妻子周敏开始紧张起来。他的火锅店就开在海螺沟的摩西镇上，那里开满了饭店和宾馆，平日来游玩的游客基本都会选择这里入住。
在连续拨打几个小陈的电话没有应答后，他试图从安装在店内的收银台监控上寻找线索。当他翻出地震前的记录时，方林和妻子的心揪了起来。
失联：中断的监控画面
监控视频中，地震的震感异常剧烈。画面中，感受到晃动的小陈刚刚站起身来，就被摇晃得失去了平衡，他趔趄了一下，用左手抓住了柜台的桌角，然后奋力往外冲。
同时，小陈桌面上的电脑翻倒下来，身后酒柜上的酒瓶顷刻间被晃落，砸向地面。仅仅4秒时间，柜台已经乱成一团。
监控画面停止在了12时52分24秒。店内的灯光突然全部熄灭，随即画面中断，小陈的身影也定格在柜台一侧。
这段监控让方林和妻子的心揪了起来。他们站在室外的空地上，不停地拨打小陈的电话，但是始终无法接听。
随后，他们从新闻上看到，震中磨西镇、燕子沟镇通信中断。“那个时候真的很慌”，方林说，当时店内应有5、6名店员维持正常工作，“最最担心的就是他们的安全。”
方林夫妇两人从事餐饮生意多年，在阿坝州开了两家火锅店，生意一直不错。海螺沟是他们的第三家店，今年3月份刚刚开业。海螺沟景区多、游客多，他们也期望着生意也会更好一些。
小陈跟着方林夫妻干了很久，十分能干。所以在方林开的火锅店在海螺沟开设分店时，放心地让小陈去当了店长。
在联系不上小陈的几个小时里，方林和周敏夫妻二人不停地打着熟悉的电话号码，期待能有熟悉的声音接听。
< class="pgc-img">图片来源：新华社
电话接通：“人没事就好”
地震后小陈接通的第一个电话是周敏打去的。周敏称，5日下午6点多，电话接通了。甘孜州人民政府新闻办召开新闻发布会中通报，州级相关部门已派出武警、消防、医疗救治、通信电力、交通保畅等救援力量635人开展抢险工作。
18时20分，天色渐暗，磨西镇临时安置点亮起了震后的第一盏灯，部分区域已恢复通信。国网眉山供电公司紧急组织了30名应急抢险队员，调派2台大功率应急发电车，9辆应急抢险车，携带14台发电机，4台照明灯具赶赴泸定县磨西镇。第一批电力抢险队伍已抵达甘孜受灾现场，为甘孜州泸定县磨西镇3个临时安置点接通应急电源，保障抗震救灾应急用电。
“知道他们人没事，我们就放心了”，周敏说，接通电话后，他和丈夫心里的石头落了地。虽然通讯已经恢复，但是信号依然很差，“图片视频很难发出来”。
小陈在晚上11点48分时，通过朋友圈给亲戚朋友们报了个平安。在他发的视频中可以看到，在摩西镇的贡嘎广场广场上，一个个应急救援帐篷已经支了起来。帐篷内，受灾的群众正在收拾床铺。因为帐篷已经满了，小陈和同事当晚睡在了车里。
在磨西镇贡嘎广场上，救援人员建立起临时安置点，可以基本满足受灾群众的吃住、医疗和用电等需求。小陈表示，信号是在应急通讯车到达之后才有的，但是依然十分微弱，只有靠近车子的地方会好一些。
因为当地许多楼房损毁非常严重，救援人员先将老人和孩子陆续安排到帐篷内休息。镇上许多的餐馆和超市都将店内储存的食物、饮用水等物资贡献出来，给安置点的居民免费发放。还有一家面条店的老板，因为店铺内还有燃气，就把面条煮好了分给老人孩子们吃。
< class="pgc-img">图片来源：新华社
震后：重建之中
通过小陈的叙述，周敏得知火锅店的损毁也非常严重。“可能店铺在的楼结构被震坏了”，周敏说，因为店铺在的地方是瓦房，地震将房顶的瓦片都震落了，损失比较大。这个店是夫妻二人租用的，装修费用花了30多万。
“只要人是安全的就行，钱没了还能再赚，虽然店铺有损失，但万幸的是店员都很安全。”周敏说，因为海螺沟在山间，往里面进的很多路都已经垮塌，虽然她和丈夫想开车过去，但是疫情再加上道路的中断，他们没法第一时间前往，“心里很着急，但是只能等待救援的消息。”
通向震中救援的消息一个一个传来。9月6日上午7点45分，“大型高空全网应急通信无人机”飞赴受灾区域，执行灾情广域巡查并实施公众通信覆盖任务，抢险救灾指挥和受灾群众手机通信陆续恢复。
下午13点40分，中国安能救援队圆满完成泸定至磨西镇道路抢通任务，实现双向通车。生命救援的通道被成功打通。
< class="pgc-img">“一切安好，祝愿大家都平安无事，加油。”地震后，小陈发送成功的唯一的这条朋友圈给方林和周敏吃了一刻定心丸。谈起之后的打算，周敏乐观地说，等到受损的房屋重建以后，依然会继续开起这家刚刚营业半年的火锅店，“收拾收拾，一切还都可以重新开始。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">| 职业餐饮网 孙佳瑶
肯德基下乡啦，开了一家“小镇”模式店！
最近，肯德基下沉到乡镇市场，在河南省新乡市封丘县开了一家“小镇模式”店！
这个封丘县是2019年才刚刚脱贫的县城，有80万人口！
肯德基负责人表示，下半年开始还要开28家小镇店！那么肯德基的“小镇”模式长啥样呢？
肯德基开“小镇模式”店，掘金乡镇市场
这一次肯德基小镇店选在了封丘的亿洲新世界商场，是肯德基“小镇模式”的全国首家门店！
根据肯德基河南负责人表示，下半年开始，肯德基的小镇模式还要在河南开28家“小镇模式”店！
它和肯德基的标准门店相比有什么不同呢？
1、门头以黑色为主，“优选”二字十分抢眼
小镇店首先在门头呈现方式上就有很大的区别，除了统一的“老爷爷”“KFC”外，肯德基后面加上了“优选”二字！
门头的主体颜色也不再是常见的“红”，而是以黑色为主！
店内面积约200平左右，装饰的主体色调同样也更加“简约”，除了必备的桌椅、灯，几乎没有软装，以黑色、白色、红色搭起来的简约风为主！
2、主产品线做了删减
在菜单方面，肯德基小镇店主打“精选菜单”，也就是在标准店原本菜单的基础之上进行删减！
更多的是保留最经典的汉堡、薯条、炸鸡等卖了很多年的王牌产品，类似于高速公路、高铁上开的肯德基精选餐厅。
3、针对小镇客群，增加了特有产品
标准店中的经典产品有删减的基础上，肯德基小镇店还特地为了“小镇模式”增加了不少产品！
比如超级劲辣充电鸡腿堡、盐酥鸡和香辣脆皮鸡腿，以及淘气鲜柠桔、九珍冰茉莉等等。这些只在肯德基的“小镇模式”店供应！
整体还是以主食汉堡和饮品为主，夜宵串串等小吃类型的新产品比较少！
肯德基已经下沉到小镇市场，中式餐饮的下沉之路何时才能开始？
肯德基此次开出的“小镇模式”店可以引发两个话题：
一是肯德基要开始收割下沉市场了，四、五线城市的同类型快餐品牌可能会受到影响！
二是西式快餐已经抢占了中国的一线到五线，而我们自己的中式餐品能做到如此的却寥寥无几！
其实近些年，各大餐饮品牌都在讲下沉，人人都想掘金三四线，但是为什么很少有品牌能真正的做到呢？
1、品牌知名度不够，下沉很难得到认可
现在很多的头部品牌难以下沉，首先就是知名度不够！
肯德基1987年进入中国，已经开了6000多家门店，无论是影视剧还是互联网，肯德基出现的频次都足够高，即便是没有出过三四线的人，也都知道肯德基，那么它开到小镇就有点类似于现在一二线城市的“网红店”，客流不用愁！
而现在中式头部品牌影响力更多的是在一二线城市，或者是像乡村基、老乡鸡一样的“区域王”，但是对于很多小镇来讲，可能连海底捞都没听说过，更别提其他的中式头部品牌了！
顾客听都没听说过，就算下沉了，也很难得到认可！
2、产品普适性弱，做不到全国通吃！
现在餐饮市场，火锅、麻辣烫算是比较宽的赛道，全国通吃！
这也是为什么海底捞、张亮杨国福、正新鸡排能下沉到3、4线的原因：普适性很强，几线城市都是刚需！
但是中餐实在太广太杂，即便是火锅，呷哺呷哺都很难跨越长江，更别提爆肚、冒菜这些比较冷门的产品了，普适性太弱，教育市场时间成本太长，自然很难下沉！
3、三四线市场快餐是个“伪命题”，几乎没有快餐赛道！
为什么三四线没有快餐赛道？主要还是因为场景少。
三四线城市和一二线城市不同，没有那么多的白领，所以午餐刚需场景少，更多的是回家吃或者带饭！而德克士等品牌在三四线的场景都是聚会、约会的“大餐”！
就算是一个小小的面馆，都要加上凉菜、烤串等产品线才能存活，更别提正儿八经的快餐了！
除非是客运站、火车站这样的场景，不然在三四次线城市，做纯快餐几乎没戏！
职业餐饮网小结：
现在餐饮圈所谓的下沉市场，更多的是基于三四线城市的市场空白，去做一些加盟的项目，但是往往都是“一地鸡毛”，真正像肯德基一样能够到四五线城市的餐饮品牌，实在是太少了！
不过，我们也可以换个思路，像蜜雪冰城、老乡鸡一样，从三四线城市顺利突围一二线，也能闯出了自己的一片天！
你看好肯德基的“小镇模式”吗？欢迎评论区留言讨论交流！
们知道乡镇上的火锅店有多热闹吗？
晚上6点半，你们知道镇上最有名的火锅店有多热闹吗？一共5桌人，在乡镇上就是这样，根本不用担心在饭店吃不到饭，根本就没有经常经历的排队、叫号这一说。乡镇上的饭店主打就是空位永远会更多。
除了法定节假日，每当广东技术部同事来指导工作，领导总会说：我今晚有事，你们陪同一起吃晚饭吧。还好，只要是陪同吃饭的活，我和我的搭档一直是有空的。
< class="pgc-img">还有两个月，你们也该回家过年了。许多人总会觉得回老家过年无聊，可能是在外面见过更好的事物，吃过更好的美食，才会觉得老家不好了。其实老家也在慢慢变好。
< class="pgc-img">今天就来替你们探探这家火锅店，3个不能吃辣的，点了一个微辣的鸳鸯锅底，菜品60多个，味道怎样一个说了不算。我同事是广东人，对食材和美食一直挑剔，他说下次带孩子来吃，冬天就要热气腾腾。何以解忧，唯有火锅。
