| 职业餐饮网 孙佳瑶
娃哈哈开茶饮店了！是的你没有看错，就是那个中国最大、全球第五名的食品饮料巨头娃哈哈！
近日，娃哈哈在广州开出首个直营茶饮店，主打“AD钙奶+水果”的组合；定价也比较“美丽”，人均15元！董事长宗庆后还专门飞到广州，为娃哈哈茶饮店站台！
宗庆后曾说：“开茶饮店属于娃哈哈的‘第三次创业’，并关乎生死！”
国民度如此高的娃哈哈开出茶饮店，会有什么不一样？它有没有机会在如今的茶饮红海中突出重围呢？
主打“AD钙奶+水果”组合，人均15元！
娃哈哈这一次的茶饮店从2019年5月就已经开始筹备了，11月份商讨落地事宜，7月22日终于在广州开出了首家直营店，董事长宗庆后更是专门飞到广州站台！
备受瞩目的娃哈哈茶饮店到底长啥样？
1、广州开2家，一个100平，一个10平！
这一次娃哈哈的茶饮店在广州目前已经开了2家，都是刚开业不久。
一家选址在广州百信广场一层，是一个综合性开放式的广场，也是茶饮聚集地，娃哈哈旁边挨着coco奶茶，距离喜茶也不过200米！由于选址室外广场，所以没有堂食，只能外带！
门店的面积并不大，大约10几平米，员工约4人，1人负责点单、2人负责制作、1人负责打包，分工明确。
另一家选址五山广场，相比档口店更精致一些，面积大概100平米左右，可以堂食，顾客在门口点单后，可以拿进店里一边聊天一边喝茶饮。
不过这个店员工就更多一些，1人引导、1人点单、4人制作、1人收餐，整体算下来7-8个人左右！
虽说开了2家店，一大一小，不过整体的装修设计都是一样的。
门头的“娃哈哈”三个字，是和其矿泉水、AD钙奶等零售产品是同样的字体，还有一行小字“天生营养、自然好茶”，和娃哈哈旗下的营养快线等零售产品主打的价值类似。
整体的门店设计也是清新简约风格，白色、灰色、原木色为主，整个档口没有多余的装饰，只有娃哈哈的标志性头像和茶饮店logo。
2、主打“AD钙奶+水果”组合！
娃哈哈多年以来都以零售产品占领庞大市场，更是80、90后一代的童年回忆，它开的茶饮店卖什么呢？
菜单一共有25个sku，有12款饮品是“AD钙奶+水果”的组合，门店的前5名主打产品，有4款都是AD钙奶产品！
剩下的13款分别是果茶、芝士等产品。当然，也可以单独加珍珠、布丁、雪糕等。
目前娃哈哈茶饮店的产品，基本上都是与娃哈哈核心零售产品组合，比如AD钙奶、营养快线和乳酸爽歪歪等等。
3、人均15元，和“coco、一点点”同一价格带！
产品以AD钙奶作为主打，和其他茶饮店相比算是颇具特色，那么价格又如何呢？
推荐top榜前三名的定价分别是：AD茫茫波波冰14元、草莓乳酸AD钙16元、AD红豆波波冰12元……人均15元！
虽说客单价只有喜茶、奈雪的一半，不过15元的客单倒是和coco、一点点、快乐柠檬等品牌差不多。
娃哈哈“跨行”抢食，
能在茶饮红海中“站稳脚跟”么？
娃哈哈从1987年创始到现在，已经33年了，遍布各大超市、餐厅，在国内绝对是响当当的饮品零售巨头！
而它进攻茶饮圈后，有人说它底子厚，一开业就能吸一波粉；也有人说它入局太晚错失红利！
到底娃哈哈能不能突出重围，成功跨界餐饮呢？
1、国民度“TOP”级别，不用宣传就有流量！
现在不管做什么生意，都是流量当道！拍电视剧如此，开餐厅也是如此！
比如说明星开餐厅，不需要过多宣传就有一群粉丝前去打卡，而娃哈哈也是同样的道理，33年沉淀的顶级国民度，80、90后童年回忆自带年轻流量，就是它最大的优势！
“娃哈哈虽然宣传不到位，但是路过看到了，就肯定想要买一杯尝一尝！”
“偶尔刷到娃哈哈茶饮店以为是假冒的，但是看到熟悉的logo，就决定周末去打卡！”
也正是因为有如此高的国民度加持，娃哈哈方面也曾经宣布，10年之内要开10000家！
现在国内门店过万家的餐饮品牌确实凤毛麟角，不过就茶饮来讲，能做到全国各地都知名的茶饮品牌并不多，只要娃哈哈品质不差，大家又都比较认可这块“金字招牌”，那么走“直营+加盟”模式，娃哈哈茶饮店一万家的目标可能还真有希望！
2、厮杀洗牌后进入，对于娃哈哈来讲或许是好事？
其实娃哈哈茶饮店开出来以后，网上有很多质疑的声音出现，很多人说：人家都已经大战三百回合一决雌雄了，你才开店，黄花菜都凉啦！
确实，这几年国内茶饮市场早已成熟，喜茶实力吸粉；奈雪直奔上市目标；一点点、coco疯狂扩张；茶颜悦色占领长沙市场并向外省扩张、蜜雪冰城走“农村包围城市”路线在三四线城市大量吸粉！
大家已经各自拥有了“死忠粉”，2020年娃哈哈才“慢悠悠”地进来，确实在时间上已经不占据优势了！
不过进来得晚就完全没有好处吗？别忘了，这期间有无数的小茶饮品牌踩着红利兴起，把茶饮的这份蛋糕越做越大，但是全国性的茶饮品牌却只有喜茶、奈雪、一点点、CoCo等几个，娃哈哈去冲击头部品牌的机会还很大！
3、产品、运营能否突破，才是关键！
喜茶、奈雪靠产品，突出层层重围，稳居“大哥”宝座！
古茗、蜜雪冰城也踩着三四线的市场红利，站稳脚跟！
coco、一点点、快乐柠檬更是扎根十几年，用时间成本培养忠实顾客！
那么很显然，娃哈哈想在如今神仙打架的茶饮市场分得一杯羹，单单靠自己的金字招牌是完全不够的！
虽说娃哈哈的起点非常高，精准客群都主动去打卡“童年回忆”，但是能不能实现复购还是要靠有竞争力的产品！
而娃哈哈目前把“AD钙奶”拎出来作为主打只能说是“怀旧”特色，却不能说是产品创新，要是不想做“一锤子买卖”，娃哈哈以后在产品方面也需要下功夫！
除了产品，从零售跨界餐饮是否会“水土不服”也是需要考虑的问题，毕竟两者运营的模式不一样，如何逐步优化菜单结构、提升门店管理水平、进一步营销等诸多问题，都是考验娃哈哈能否顺利走下去的“关卡”！
职业餐饮网小结：
娃哈哈董事长宗庆后曾说：“开茶饮店属于娃哈哈的‘第三次创业’，并关乎生死！”足以看出娃哈哈对茶饮店的重视！
如今茶饮厮杀白热化的阶段，娃哈哈想入局茶饮，用国民级的知名度打开市场，确实十分占据优势，然而做餐饮最后拼的还是产品和运营。但目前可能还在摸索阶段，要等它慢慢成熟之后才会见分晓！
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本周创新看点
1、可口可乐推出菠萝啤酒味“醒目”，瞄准不便饮酒人群
2、娃哈哈推“饱了”纤体代餐，进军体重管理市场
3、海底捞新推瓶装风味酸牛奶，搭配火锅场景
4、莫斯利安推出“可以喝的甜品”，圈粉新生代消费者
5、伊利金典出跨界产品了！烟酰胺面膜了解一下
6、新希望推出“今日鲜加”乳饮系列
7、小罐茶卖“酒“了，首款威士忌瓶装茶饮料上线
8、统一“卖酒”，定价10元！
9、费列罗上线樱桃酒心巧克力，每年只生产半年
10、伊利股份与子公司拟共同出资6.7亿元设立风投基金
01、可口可乐推出菠萝啤酒味“醒目”汽水新品，瞄准不便饮酒人群
据北京商报报道，郑州可口可乐推出了一款菠萝啤酒味的“醒目”汽水，据悉，新品由郑州可口可乐研发推出，采用了摩登罐，于12月在河南首发上市开售，主攻餐饮渠道。新品规格为330ml，一箱12罐，零售参考价3元每罐。
目前，新品仅在河南的线下渠道以及京东旗舰店、美团等线上平台限量开售。截至北京商报记者发稿，可口可乐京东自营旗舰店内“醒目劲爽菠萝啤酒味汽水”已售罄，好评率100%。
< class="pgc-img">图片来源：郑州小羽哥
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值得注意的是，与市场上传统的菠萝啤不同，“醒目劲爽菠萝啤酒味汽水”产品类别为其他型碳酸饮料，是零酒精含量的菠萝啤酒味汽水。官方在宣传中介绍，“醒目劲爽菠萝啤酒味汽水”瞄准的是不方便喝酒的人群，如女性及餐后要开车的人。对此，网友也纷纷留言：可以放肆喝“酒”了。
新闻来源：北京商报
02、娃哈哈推“饱了”超低卡纤体代餐，进军体重管理市场
据食业家报道，近日，娃哈哈联合萃青集团，推出了一款“超低卡+高饱腹+高营养”的减脂新品——【饱了·洋车前子壳高蛋白代餐粉】复合蛋白固体饮料。
这款产品以“精准化产品”为研发起始点，具有不挨饿、热量低、营养足的三大特点，可以调整肠道微生物和肠道紊乱，调节脂类代谢，减少脂肪堆积。同样，也是一款社交零售产品。
< class="pgc-img">图片来源：娃哈哈
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此前，娃哈哈曾推出悠简代餐奶昔，主打“代餐”和“减肥”，是一款娃哈哈进军体重管理市场的拳头作品。它的配方中圆苞车前子壳等几种核心成分，均由宗庆后亲自指定。
新闻来源：食业家
03、海底捞新推瓶装风味酸牛奶，搭配火锅场景
据天天新品报道，近日，海底捞推出了一款瓶装酸牛奶新品，为220g/瓶规格，共有西柚、白桃、乌梅三种风味，酸牛奶中含有新鲜的果粒，消费者在喝前摇一摇，可以拥有更佳的饮用体验。这款产品采用流畅瓶型，海底捞的鲜明标志搭配卡通的色彩，亮眼的瓶身设计充满活力。
< class="pgc-img">图片来源：微博@只有电饭锅的少女
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目前，这款瓶装酸牛奶已经正式出现在天津、北京等城市的海底捞门店中，醇厚清爽的口感搭配热气腾腾的火锅场景，为现场消费者留下了深刻的印象。
近年来，海底捞依托于火锅门店的基础和优势，不断在其它品类中跨界创新。早在多年前便研发海底捞啤酒，供消费者伴餐饮用，随后，海底捞开始在乳酸菌品类中持续深耕：2018年7月推出乳酸菌饮料“鲜小菌”，2019年再推活菌型乳酸菌饮料，冲淡辣感定位“火锅伴饮”。
如今，海底捞入局酸奶品类，推出这三款瓶装酸牛奶新品，在拓展新消费品类、构建产品多元化的道路上越走越远。
新闻来源：天天新品
04、莫斯利安首创“可以喝的甜品”，圈粉新生代消费者
据食业家报道，12月21日，常温酸奶市场开创品牌——莫斯利安，携手“新年昊运官”刘昊然等共同揭幕旗舰新品——莫斯利安米其林星厨甜品系列。
这款“可以喝的甜品”，不仅是产品口味的升级，更是打破现有包装格局，采用全新即饮型旋盖包装，带给消费者前所未有的味蕾享受。
< class="pgc-img">图片来源：莫斯利安天猫旗舰店
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此次新品的目标消费人群是20-35岁的年轻都市消费人群，偏女性。产品针对“加班间隙放松一下”、“美味治愈系下午茶”、“时刻随行尽享好心情”等消费场景进行拓展。
而此次推新，莫斯利安从风味创新入手，并跳出果粒系列的风味延伸，推出情感享受型的甜点口味，以满足消费者的核心诉求。莫斯利安的破局之路逐渐清晰。
新闻来源：食业家
05、伊利金典出跨界产品了！烟酰胺面膜了解一下
据首席创意官报道，12月21日，金典推出年末新品——含有3.8g/100mL优质乳蛋白的纯牛奶，为此联合Home Facial Pro共同探索乳蛋白的魅力，联名打造冬季最in礼盒。
近日，伊利旗下的高端品牌「金典」就洞察消费者心理，做了一系列营销活动引起了大众注意，结合其“3.8g/100mL优质乳蛋白”的核心优势，间接抓住了“成分党”的眼球。
< class="pgc-img">图片来源：金典官微
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该款年末新品礼盒包含新品纯牛奶、烟酰胺提亮面膜奶皮限定款以及时光沙漏三种，主体色调以金典绿为主，旨在让成分党的生活「精确才能精致」。
可以注意到，此次金典特意跨界Home Facial Pro这一国内主打成分的护肤品牌，这背后其实是对网络热词“成为党”的一次实际运用。
新闻来源：首席创意官
06、新希望粉丝节推出“今日鲜加”乳饮系列
据品牌网报道，新希望粉丝节于圣诞节前夕在盒马鲜生推出“今日鲜加”新鲜乳饮系列，主打纯正鲜奶+低温冷萃。强调“限定+新鲜制作”概念,提倡新鲜的生活方式,以及可以看见的自然、简约、质朴的美味格调。
< class="pgc-img">图片来源：品牌网
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据悉，本次粉丝节主题设为“新鲜潮代”，再次将品牌推至“新鲜一代”的消费者中间。除了一如既往地开启宠粉模式，新希望乳业还与中国文物交流中心合作，携手盒马、王饱饱、乐乐茶等众多潮流品牌，以萌兽IP为串联，强势引爆双旦档粉丝热情。12只形态各异，寓意不同的萌兽同新希望乳业首席IP官黑小优，开启“神鲜宠粉计划”，带领粉丝线上玩转神兽主题店铺,抽神签,新年新希望；线下去合作品牌终端品尝众创新品，种草自己喜爱的神鲜单品。
新闻来源：品牌网
07、小罐茶卖“酒“了，首款威士忌瓶装茶饮料上线
据北京日报报道，12月23日，小罐茶再度携手恭王府，在北京举行“天下第一福”新年定制茶发布会暨“0酒精过福年”时尚酒吧揭幕仪式，并推出全球首款0酒精的大红袍·味士忌瓶装茶饮。
< class="pgc-img">图片来源：小罐茶
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据悉，0酒精大红袍·味士忌的原材料，取材于武夷山核心产区大红袍，通过严格的筛选择优而用，以传统制茶烘焙工艺，精心匠制而成。据了解，这款“0酒精过福年”大红袍味士忌，只送不卖，限量10000瓶。
新闻来源：北京日报
08、统一“卖酒”，定价10元！
据食业家报道，近日，统一推出了一款日式传统发酵甘甜饮品——千摆渡甘酒，目前已在天猫旗舰店开启预售。新品为180g罐装，一箱12罐，零售参考价约10元/罐。新品以日本进口清酒酒糟为原料，匠心演绎成千摆渡甘酒。据悉，每100mL千摆渡甘酒含有氨基酸≥500毫克，葡萄糖≥1.0克。
图片来源：统一天猫旗舰店
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作为一款日式传统发酵甘甜饮品，饮用甘酒是日本公认的美人习惯，因其富含氨基酸、葡萄糖等多种营养成分，也被日本国民誉为“可以饮用的点滴”。统一千摆渡甘酒以“每日千摆渡，美丽永留驻”为口号，主打美容养颜、恢复疲劳、预防便秘、带来饱腹感的功能特性。
新闻来源：食业家
09、费列罗上线樱桃酒心巧克力，每年只生产半年
据食品板报道，近日，费列罗正式将旗下黑巧克力水果与利口酒完美融合的蒙雪丽樱桃酒心巧克力引进中国市场。
蒙雪丽在德国生产巧克力有50年以上的历史，多年以来在欧洲巧克力市场的销售量都名列前茅！
< class="pgc-img">图片来源：费列罗天猫旗舰店
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据悉，采用PIEMONT樱桃，多汁清脆且光亮饱满的红色樱桃，赋予了产品浓郁的果香味儿，脆薄的黑巧克力中注满含有樱桃果肉的樱桃酒，在品尝巧克力的同时，还能感受到一丝微醺。来自于费列罗法兰克工厂的它，每年只生产半年，因此显得更为珍贵和高端。
新闻来源：食品板
10、伊利股份与子公司拟共同出资6.7亿元设立风险投资基金
据中国证券网报道，12月25日晚，伊利股份公告，公司及控股子公司拟共同出资6.7亿元设立风险投资基金，该风险投资基金主要围绕健康食品、健康相关及其他有投资价值的领域，对具有高发展潜力的初创期和成长期企业进行投资。
< class="pgc-img">各合伙人认缴出资情况
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健瓴资本作为基金普通合伙人和基金管理人，由伊利创业投资（苏州）有限公司出资 90% 、伊利创新投资管理（珠海）有限公司出资 10% 设立，负责基金的经营管理， 对健瓴基金的债务承担无限连带责任。
伊利集团、伊利创业投资（苏州）有限公司、伊利创新投资管理（珠海） 有限公司作为有限合伙人出资，对执行事务合伙人执行合伙事务情况进行监督；按照合伙协议的约定，享有合伙利益的分配权；对健瓴基金的债务以出资额为限承担有限责任。
伊利集团持有伊利创业投资（苏州）有限公司和伊利创新投资管理（珠海）有限公司 100% 股权。因此，健瓴资本为公司间接持有 100% 权益的合伙企业。
新闻来源：中国证券网
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黄振 报道）阳春暖三月，情系巾帼心。在第114个“三八”国际妇女节到来之际，台儿庄大酒店给40余名女员工每人发放一箱“娃哈哈AD钙奶”，鼓励她们要以娃哈哈创始人宗庆后先生为榜样，激发民族情怀和增强爱国精神，奋勇争先、顽强拼搏，在工作和生活中充分展现新时代女性风采。
< class="pgc-img">台儿庄大酒店成立40年来，一代代女员工充分发挥“半边天”的作用，巾帼不让须眉，用实际行动台儿庄区餐饮行业做出了积极贡献。
< class="pgc-img">去年以来，台儿庄大酒店为适应时代发展需要，斥资近两千万元全面升级改造，凤凰涅槃，让老店焕发了新的生机与活力，达到了准五星级的接待标准。
< class="pgc-img">为了提升服务水平，酒店对女员工们进行了全方位的业务技能培训，规范、一流的服务赢得广泛赞誉。她们“让青春在岗位上闪光”，以店为家、爱岗敬业、奉献青春，为促进台儿庄大酒店的发展凝聚巾帼之智，贡献巾帼之力。
< class="pgc-img">责任编辑:黄振
