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一、引言
员工食堂作为公司员工日常饮食的重要场所，其管理的好坏直接关系到员工的身体健康和工作效率。为了加强员工食堂的规范化管理，提高服务质量，保障员工饮食安全，特制定本管理办法。
二、管理原则
1. 以人为本：以满足员工需求为出发点，注重提升员工就餐体验。
2. 安全卫生：严格遵守食品安全法律法规，确保员工饮食安全。
3. 节约高效：合理采购食材，减少浪费，提高运营效率。
4. 公开透明：公开食材来源、价格等信息，接受员工监督。
三、组织架构
1. 设立食堂管理委员会：由公司领导、行政部门、员工代表等组成，负责监督食堂的日常运营和管理。
2. 明确各部门职责：行政部门负责食堂的日常管理、食材采购等工作；财务部门负责食堂的财务收支管理；员工代表参与食堂的监督和管理。
四、食材采购与管理
1. 采购流程：建立规范的食材采购流程，选择有资质的供应商，签订采购合同，明确质量要求、价格等事项。
2. 质量控制：对采购的食材进行严格的质量检查，确保食材新鲜、无污染、无过期等问题。
3. 库存管理：实行严格的库存管理制度，定期对食材进行盘点，确保食材的储存安全，防止浪费。
五、食品加工与制作
1. 加工制作流程：制定详细的食品加工制作流程，明确各环节的操作规范和质量要求。
2. 设备卫生：定期对食品加工设备进行清洗、消毒，确保设备的卫生安全。
3. 人员管理：食堂工作人员必须持有健康证，并接受食品安全培训，掌握基本的食品安全知识和操作技能。
六、餐饮服务与监督
1. 餐饮服务：提供多样化的餐饮服务，满足不同员工的口味需求。同时，注重服务质量和效率，提高员工就餐满意度。
2. 监督机制：建立员工监督机制，鼓励员工对食堂的菜品质量、服务态度等进行评价和监督。同时，设立投诉渠道，及时处理员工的投诉和建议。
七、安全卫生管理
1. 食品安全：严格遵守食品安全法律法规，确保食品采购、加工、储存等环节的卫生安全。
2. 环境卫生：保持食堂环境的整洁、卫生，定期进行清洁和消毒工作。
3. 应急处理：制定食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，能够迅速、有效地进行处理。
八、财务管理
1. 成本核算：对食堂的运营成本进行核算，包括食材成本、人工成本、设备折旧等费用。
2. 收支管理：实行严格的收支管理制度，确保食堂的财务收支平衡和合规性。
3. 财务公开：定期向员工公布食堂的财务状况和收支情况，接受员工的监督。
九、培训与考核
1. 培训制度：建立食堂工作人员的培训制度，定期对工作人员进行食品安全、操作技能等方面的培训。
2. 考核制度：建立食堂工作人员的考核制度，对工作人员的工作态度、工作质量等进行考核和评价。
十、附则
1. 本办法自发布之日起实施。
2. 本办法由食堂管理委员会负责解释和修订。
一章 总则
为了保障员工的饮食安全和健康，提高员工的工作效率和生活质量，根据国家相关法律法规和公司实际情况，制定本制度。
第二章 食堂的管理机构和职责
2.1 食堂的管理机构
公司设立食堂管理委员会，由公司领导和相关部门负责人组成，负责制定食堂管理制度、监督食堂的运营和管理、处理食堂的投诉和建议等事宜。
2.2 食堂的职责
（1）提供健康、营养、安全的餐饮服务，满足员工的基本需求。
（2）保证食品的质量和安全，严格执行食品安全管理制度。
（3）保持食堂环境的整洁和卫生，定期进行清洁和消毒。
（4）提供优质的服务，尊重员工的权益和需求。
第三章 员工用餐的规定
3.1 用餐时间
（1）早餐：7:00-8:00
（2）午餐：11:30-13:00
（3）晚餐：17:30-19:00
3.2 用餐地点
员工应在指定的用餐区域用餐，不得在其他区域或办公区域用餐。
3.3 用餐顺序
员工应按照就餐顺序排队，不得插队或推挤。
3.4 用餐礼仪
员工应文明用餐，不得大声喧哗、乱扔垃圾、浪费食物等。
3.5 食品安全
（1）员工应自觉遵守食品安全管理制度，不得私自带入食品或饮料。
（2）员工应注意个人卫生，不得患病或有传染病症状时到食堂用餐。
（3）员工应注意食品的保存和消费期限，不得食用过期或变质的食品。
3.6 食堂设施设备
员工应爱护食堂设施设备，不得损坏或乱扔垃圾。
第四章 食堂管理的监督和检查
4.1 食堂管理的监督
公司领导和相关部门负责人应定期对食堂进行检查和监督，发现问题及时处理并整改。
4.2 食堂管理的检查
食堂管理委员会应定期对食堂进行检查，发现问题及时处理并整改。同时，也欢迎员工提出宝贵的意见和建议。
第五章 违规处理
5.1 违规行为
（1）违反用餐时间、地点、顺序等规定的行为。
（2）违反用餐礼仪、浪费食物等规定的行为。
（3）擅自带入食品或饮料等违反食品安全管理制度的行为。
（4）损坏或乱扔垃圾等违反食堂设施设备管理制度的行为。
5.2 处理措施
（1）口头警告：对轻微违规行为进行口头警告，并告知相关规定。
（2）书面警告：对多次或较严重违规行为进行书面警告，并告知相关规定。
（3）停用食堂服务：对严重违规行为进行停用食堂服务，并通报相关部门。
（4）其他处理措施：根据实际情况进行处理，并通报相关部门。
第六章 附则
6.1 本制度自发布之日起实施。
6.2 本制度解释权归公司所有。
工食堂管理制度
第一条 为维护公司正常的食堂秩序，保证食堂服务质量，加强员工餐厅管理，结合实际情况特制定本制度。
第二条 本管理制度适用于公司所有员工。
第三条 严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。
第四条 保持操作间干净、卫生，每天清理，定期进行大扫除，确保操作间环境卫生。
第五条 工作人员要进行健康体检和卫生知识培训。
第六条 食堂工作人员严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换洗工作服。
第七条 健全卫生制度，食堂工作人员，上班前必须换工作衣帽。
第八条 爱护公物，保管好用具，注意节约水、电。
第九条 工作时必须自查食物是否有变质、变味现象，提供无质量问题的食品，如发现问题及时处理。
第十条 严格按照食品卫生要求去操作，禁止加工使用变质和过期食品，防止食物中毒。
第十一条 垃圾要入桶盖好，及时清理外运。
第十二条 洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好，灶间不得存放个人物品。
第十三条 行政管理部门负责协调相关事宜，并对操作间卫生情况进行日常例行巡查。
第十四条 厨房所购食品，行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容包括食品质量、数量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
第十五条 出现食品质量事故或有较大的员工投诉，追究相关人员责任。
第十六条 根据公司用餐人数等实际情况，制定用餐规格。
第十七条 就餐一律在餐厅进行，公司内其他任何地方不得烹煮进餐。
第十八条 严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：
中餐：12∶00～12∶30，值班人员须提前15分钟用餐。
第十九条 员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事部门提出调整方案经相关领导审核，报总经理批示后执行。
第二十条 凡来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人事部门领取餐票。
第二十一条 本制度由公司人事部门负责制定、修订和解释。
第二十二条 本制度自颁布之日起施行。
