月的海南
春天悄悄奏响了“花漾之歌”
三角梅成了盛放的主角
一“鹿”繁花
在三角梅科博园等地
红色系、玫紫色系、粉色系、
白色系、绿色系、
橙色系、奶茶色系……
海南自贸港
450个品种的三角梅
是定制给全国各族朋友的
山海黎花专属浪漫
不仅是科博园
人们不经意间走进海南的街头巷尾
也会与三角梅撞个满怀
三角梅将海岛点缀得五彩斑斓
三角梅
春天已至 花团锦簇
热情迎接全国各族朋友
三角梅盛放
春回大地，情满自贸港
春日
三角梅也被称为叶子花
它寓意着吉祥、喜庆、愉快
也象征着热情、顽强的精神
正如团结一心的中华民族
在第十二届全国少数民族传统体育运动会的会徽上
也融入了三角梅的设计元素
第十二届全国少数民族传统体育运动会会徽
中华民族一家亲
同心共筑中国梦
2024年11月22日
相约三亚，共赴盛会
共览琼岛盛景，共叙民族情谊
< class="pgc-img">者 | 邢卉
编辑 | 豌豆
眼看着北方渐渐入秋了，面对着北方人“现在露脚踝已经凉飕飕”的呼喊，海南人笑了，并喝了一口老盐柠檬水。
如果你还不了解老盐水果水的魔力，那一定是因为你还没有到过海南。其他地方的人过夏天是空调和西瓜续的命，海南人的一年四季，都是老盐水果水续的命。
< class="pgc-img">老盐水果水虽然有个“老”字，但其实是近几年兴起来的潮流。简单来说，老盐水果水就是水果捣碎或者鲜榨果汁里加上老盐混合而成的饮品，大口喝果汁，大口吃果肉，哪样都是夏天的滋味。
如果把海南人喝过的老盐水果水排成排，大概可以绕地球一圈。
没办法，毕竟老盐的CP太多了，可以是最常见的柠檬，也可以是西瓜、葡萄、桃子、草莓，更可以是热带特色的百香果、芒果、芭乐、桑葚、莲雾……不同组合的味道就是不同程度的酸酸甜甜咸咸（海南人的水果自由慕了慕了）。
< class="pgc-img">海南的饮品店，没有老盐可能生意都不太好做，随便一搜，招牌里带“盐”都是基本操作。尤其是网红老盐水果水店，往往需要排一个小时的队，就算店里有十个人切水果都忙到不行，还会因为人太多路口就堵车。
< class="pgc-img">△一到晚上，老盐水果水店门口就会排起长队
好不容易排到的队，只买一杯岂不是太亏了，很多人专门赶来会买好几杯，一个人喝掉3杯不算多，实在是因为，每一种口味都太好喝了。哪怕是没有试过咸口的外地人，都会被老盐水果系列征服。
< class="pgc-img">来到海南的外地人总结，是否接受老盐柠檬水是检验一个人“海南化”程度的重要标准。在大街上穿着花衬衫、夹脚拖鞋的不一定是海南本地人，而可能是游客，但若是谁没有喝过老盐柠檬水，那他一定不是一个合格的岛民。
< class="pgc-img">老盐柠檬水到底有多火，随便看看海南街头的饮品店，没有这款那这家店很可能开不长，通常在老盐系列里面，它一定是排第一的那个老大哥。
< class="pgc-img">一口下去，在三十多度昏昏欲睡的高温天里，酸酸咸咸就是我，瞬间就能苏醒，还能补充盐分和维生素C。
岛外可能没那么常见的老盐黄皮水，是来到海南的必点单品之一，一年只有两个月的季节限定款，连乘风破浪的姐姐王霏霏都在Pick它。
< class="pgc-img">浸泡清洗干净黄皮，加些许盐，再加几勺糖，捣碎，加满冰水，铛铛铛铛，老盐黄皮水就做好了，一个字：鲜！再加一个字：爽！
如果黄皮来自儋州的大成镇，那就更好了，因为那里出产的黄皮个大味甜，当地人称“海南黄皮看儋州，儋州黄皮看大成”。
< class="pgc-img">菠萝用盐水泡一泡会更好吃，这已经是全国人民公认的做法了，但在海南，那点盐根本不够，必须得是一杯老盐菠萝水才够味，混合后的老盐菠萝水，涩味不再，只剩下鲜甜。
在海南，老盐水果水系列不光出现在新式饮品店里，还可能出现在凉茶铺里，老药桔子老盐水了解一下？对外地人来说，中药的味道可能不是谁都能忍受，建议谨慎尝试加了中药的款，但凉茶铺里的水果系列可以闭着眼睛点。
不过加了中药的老盐水果水也就变成了凉茶，具备了“清热解毒、止咳生津”等功效，在很多海南小孩子的记忆里，都有小时候头疼脑热被妈妈拽去喝凉茶的经验，并在长大后养成了但凡有点感冒就会自觉去买杯凉茶的好习惯。
< class="pgc-img">炎热的天气让海南人民习惯昼伏夜出，想象一下在晚风习习的时刻，吃着烧烤，喝着老盐水果水，一杯下肚，再燥热也都瞬间凉快下来了。
除了老盐水果水，海南还有万物皆可搭配的清补凉，满满当当的椰奶冰、红豆、芋头、小汤圆等等配料，吃到透心凉。
< class="pgc-img">或者再来一碗鸡屎藤，虽然名字听起来暗黑，看上去颜色绿得发黑，其实就是叫做鸡屎藤的植物做成的小吃，软软糯糯，清甜爽滑，上流君亲测好吃（真的不是鸡屎味！）。
< class="pgc-img">一年四季都是炎炎夏日，没有这些，海南人真不知该如何面对明晃晃的太阳。
< class="pgc-img">不是所有的盐都可以叫老盐，老盐是海南岛特有的海盐。因为是粗盐，所以含有平时吃的盐里没有的矿物质，口感上也会增添不一样的风味。
实际上，老盐水果以外，海南人对海盐的热爱由来已久。
比如最常见的水果加盐组合，所谓“水果蘸盐，越吃越甜，如果不够，再加辣椒！”
在海南街头见到卖水果的阿姨往水果里加一勺辣椒盐，千万不要觉得他们在制作什么黑暗料理，这就是最地道的海南吃法，毕竟，在海南人看来，没有辣椒盐的水果是没有灵魂的。
< class="pgc-img">去海南人家里做客，主人都会在端出水果同时，放上一碟细盐，一碟辣椒盐，可以同时满足吃辣和不吃辣的客人。
街头卖青芒果和番石榴的小摊贩，都会同时递给你一小袋辣椒盐，还有的会加上酱油，拌好了给你。看起奇葩的组合，其实口感又酸又甜，又辣又咸，这就是海南街头小吃呈现出来的丰富味觉。
这个“暗黑”的搭配看起来奇葩，但试过的外地朋友都真香了，虽然已经说不清是水果还是菜，但好吃就完事儿了。
< class="pgc-img">那么问题来了，海南人为什么这么爱吃盐？
首先当然是因为加盐真的好吃啊！海南天气炎热，水果的保鲜期很短，加了盐的水果可以延长保鲜期，更不用说加了盐之后，水果会越吃越甜，这独特的风味，谁能拒绝呢？
至于为什么水果加盐、越吃越甜，敲黑板了，以下是上流君科普时间：
渗透作用：以西瓜为例，西瓜加盐会变甜是因为西瓜表面加了盐后水分会从细胞壁渗透出来，水分变少甜度就相对提高了，所以味觉上自然就变甜了。
味觉对比作用：有些水果的甜全靠盐来衬托，以番石榴为例，番石榴本身的味道是很淡的，但加上盐后，番石榴清甜的口感就会被衬托出来。
味觉相消作用：这种现象是指盐可以中和掉一些味道，比如青芒果的酸味、菠萝的涩味在加了盐后都会降低，这样口感就会更好。
< class="pgc-img">另一个原因其实也是因为，海南真的太热了，海南人每天要流非常多的汗，为了补充流失的盐分，饮食中多盐就是一个自然的选择了。
俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，海南其实也是一个产盐的宝地。由于没有大片适宜耕作的平原农田，海岛先民以打渔为生，并且利用海水晒盐。在海南儋州洋浦半岛，就保存着至今已有1200多年历史的峨蔓古盐田。
北宋著名词人柳永的《煮海歌》里曾经写到过海南人晒盐的场景：“年年春夏潮盈浦，潮退刮泥成岛屿。风干日曝咸味加，始灌潮波塯成卤。”
不同于内陆的煮盐工艺，海南的晒盐工艺主要利用火山岩槽晒盐，海南岛丰富的日晒让晒盐槽上的卤水蒸发，留下盐巴，这样晒出来的天然海盐晶莹剔透，颜色雪白。
一般的普通海盐晒制时间较短，只需要29天左右，而老盐则是晒3-6个月形成的，存放的时间越久，盐就越老。
< class="pgc-img">小小的一粒盐，在海南人的日常生活里，却不可或缺。无论是老盐水果水系列，还是水果蘸辣椒盐、盐焗鸡，又或者是带来收入，从过去到现在，盐的滋味，始终是海南人生活里的一抹亮色。
找个闲暇时间，你也可以自己在家做一杯老盐水果水，假装还在夏天。
< class="pgc-img">[1]张建林.海南洋浦盐田调查简报[J].南方文物,2019,01:8-10.
[2]老盐水果系列饮品:夏日里那杯清爽咸甜.[EB/OL].海南日报,2017-05-13
[3]当水果遇上辣椒盐.[EB/OL]海南日报,2015-02-17
[4]海南儋州古盐田：传承千年的海盐日晒活态文化景观.[EB/OL].新华网,2019-06-06
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来源：四川航空
云上深夜快递记者：王文跃
编辑：王靖涛
