源:中国新闻网
中新网9月8日电据香港商报网报道，香港特区政府8日宣布放宽防疫措施，“限聚令”放宽至4人，餐饮处所可放宽至4人一桌，其他限制不变。
此外，香港大部分体育处所可重开，游戏机中心、公众娱乐场所、表演场所、麻雀馆可重开。派对房间、夜店、泳池、卡拉OK需暂时继续关闭。以上措施11日凌晨生效，为期7天。
香港商务及经济发展局局长邱腾华还表示，若疫情好转，将于9月18日取消主题公园、展览场所的社交距离限制。
<>餐业的管理历来是经验型管理，尤其是厨房管理，更是谁当大师傅谁说了算，再加上从业人员流动频繁，文化素质较低，缺乏管理意识，即使是一项通常很好的管理方法也很难贯彻到每一个操作岗位并长期坚持。餐馆的安全、卫生、品质、效率、形象等也难以保证，经常会发生问题，甚至威胁到餐馆的生存。本文介绍的“五常管理法”（简称“五常法”），就是新近应运而生的诊治餐饮企业上述积弊的一帖良药。
< class="pgc-img">“五常法”是香港何广明教授借鉴日本“5S”
五常管理法，结合香港实际创建的现代餐饮优质管理的方法，它不仅对餐饮业，而且对各行各业也具有普遍的适用性。上海饮食业行业协会近几年从香港引进“五常法”，结合上海餐饮业实际，创建餐饮优质管理，很快就取得了显著成效。2003年9月，上海天天渔港集团率先由董事长亲自带队参加香港“五常法”培训，将“五常法”引入其所属的三家餐馆，成为上海餐饮业实施“五常法”的示范单位。上海饮食业行业协会有计划地展开推广工作，于2004年共开办了三期“五常法”培训班，先后有王朝、小南国、美林阁、鲜墙房、上海人家、金色港湾、唐宫海鲜舫、绍兴饭店、宝山宾馆等著名酒店、餐饮企业学习并实施“五常法”，尝到了初步的“甜头”。
< class="pgc-img">“五常法”的要义是：工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律。
“常组织”是：判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开，将必需品的数量降低到最低程度，并把它放在一个方便的地方。
“常整顿”是：研究如何提高工作效率，采取合适的贮存方法和容器，决定物品的“名”和“家”，旨在用最短的时间可以取得或放好物品。
“常清洁”是：清洁检查和卫生程度是由整个组织所有成员一起来完成的。每个人都有负责清洁、整理、检查的范围。
“常规范”是：以视觉、安全管理和标准化为重点，维持透明度和视觉管理，包括利用创意，从而获得和坚持规范化的条件，提高办事效率。
“常自律”是：创造一个具有良好氛围的工作场所，持续地、自觉地执行上述“四常”要求，养成遵守规章制度的习惯。
“五常法”看似简单，却蕴含着深刻的管理思想和企业文化，从以下传统的管理观念与“五常法”创新观念来看，在企业截然相反的“路线图”中可以看出两者的差异所在。
冰箱上有管理员的照片
厨房工作环境零乱肮脏，地面又湿又滑，经常出现摔破菜盘、摔伤员工的事；经常出现采购不足或过量的问题，导致物品积压和食品变质，从而使成本控制难上加难。物品随意摆放，经常找不到要找的东西、工作效率低下；厨师、管理人员、服务员经常不知道干什么？领导在与不在，表现完全不一样，服务质量不稳定，菜品质量不稳定，经常遭到客人投诉，导致客人很难再回头……而采用“五常法”管理之后，情况就截然不同。
< class="pgc-img">许多酒店的厨房存放原料等物品大多“毛估计”，室内杂乱不堪，有的物品几个月都用不完。而“常组织”的目的，可以有效地利用空间，减少物品浪费。面积不大的冷菜间，所有物品放置得井井有条，各种原料的存储量都以一天或两天为准，难得一用的均清除出厨房；每一只冰箱都有编号、管理人员照片以及盛放何种物品的标签。
一位大型酒店老总说，酒店大、管理难，稍有不慎就可能会陷入困境，“五常法”作为一种简单易行、见效快、能持久的管理方式，大家收获很大，都希望借助这把“芭蕉扇”，提高工作效率，改善服务质量，使自己在市场竞争中处于优势地位。
左进右出，有序置放
“常整顿”是让各种物品都有“名”有“家”，提高取用效率。一家大型餐饮店的调料品种之多，让人眼花缭乱，光是酱油就有近10几种，由于平时随意存放，需要时寻找麻烦。根据“常整顿”，凡酱油都应放在同一区域，并按不同品种和合理数量整齐排放，确保30秒内就能找到。同时，为保鲜保质，还规定“左进右出”。即纵向放置的两排同一品种的酱油瓶，左边的始终是按序存入，右边的始终是按序取出，这样就不会发生“新老混杂”，难分先后。
说起“常整顿”，有家酒店的厨师长深有感触地认为，“五常法”管理看起来是酒店的内部问题，但最终受益的还是消费者。他说，实施五常法，贵在持之以恒，常抓不懈。要有敢于揭短的勇气和鸡蛋里挑骨头的态度。执行到位了，就会降低库存至最合理，降低费用支出，降低各类成本。现在我们“以需定量”，既省下了存放物品的空间，又提高了菜肴质量。
< class="pgc-img">餐厅里所有设备上方都贴上一张小纸片，上面用简洁的语言记录了操作步骤和设备的保管人及联系方式，任何人看了都会使用。酒架上一格格清晰地标明酒的名称、最高存量、最低存量以及“左进”、“右出”的颜色标签；调料瓶上贴着“陈醋，开启时间：6月10日，保质时间：6月20日”的牌子；厨房里每块区域都按“叫菜停放处”、“待洗配菜盘”等功能划分；工具架上方贴着每样东西摆放整齐的照片，一旦刀具等没有摆放到位可以立刻发现；厨房内地面洁净，没有一滴水；台面整洁，没有一片碎叶，所有指示简单明确，“可以在地面上睡觉”的厨房更是美名扬。
一分钟保洁不简单
餐饮业出现了的两个趋势：一是客人越来越成熟，服务要求越来越高，越来越挑剔；二是服务员却越来越难招，流动越来越大，如何解决这个矛盾？通过五常法管理，环境布置简洁明快、更趋向人性化，为客人提供一个清洁舒适的就餐环境，使客人有宾至如归的感觉。
“一分钟保洁”，顾客在烟灰缸按灭一个烟蒂，或在地下丢下一张纸片，服务人员会在一分钟内清理完毕，保持酒店整洁如一。
”常规范”使管理“标准化”。现在稍大一点的酒店都设有海鲜池，但管理海鲜池挺有讲究，弄不好会导致鱼死虾亡。然而，有了“标准化”，鱼的品种、水池所需的盐度和温度等，都以标签的形式贴在池边上，即使新手头一天上班，也能保证消费者吃上鲜活的海鲜。
< class="pgc-img">五常法是餐饮管理的小百科全书，即简便又易操作，是管理上档次的推动器。当你为杂乱无章、混乱不堪而头疼，为脏乱差而烦恼，为效率低下、管理纷繁而无策时，实施五常法管理是最好的办法，是解决酒店管理的灵丹妙药。
有了一套规章制度，还需要员工自觉执行。“常自律”就是促成每个人养成遵守规章制度的习惯，但这离不开监督管理。建立“五常督导博物馆”，将员工不符“五常”要求的行为，通过数码相机拍摄下来，并公布在“博物馆”墙上。照片上墙一切都在“不言中”，促使每个人一丝不苟遵守五常管理，为消费者创造最佳的消费和服务环境。
工具化管理适应中餐企业实际需求
常自律使员工加强了自身的约束，克服了不良习惯，言谈举止更加文明，减少工作中的随意性，把日常工作落实到一个“常”字上，效率就会提升，团队精神明显体现。
中餐业的管理历来是经验型管理，尤其是厨房管理，更是谁当大师傅谁说了算。再加上从业人员流动频繁、文化素质较低、缺乏管理意识，即使是一项通常很好的管理方法也很难贯彻到每一个操作岗位并长期坚持。
目前国际上虽然出现不少种类不同的企业管理系统，但并不十分适合中国的企业，原因是那些系统太复杂和太抽象。中国人喜欢具体、形象的管理方式。尤其是餐饮企业，需要的不是长达数百页的目标与理论，而是需要具体化的怎么去做。“五常法”恰恰就是具体教人怎么做，它是一个工具而不是一个目标。
“五常法”充分利用了视觉管理直观明确的优势。实施五常法后，对不同地方的电灯，不同时段要求开的灯，在控制台上都用不同颜色加以区别。只要不是色盲，对着说明就能准确无误地开关所有的灯，一盏都不会错。在清洁液的用量管理上，也采用了这种简单的方法，漂白剂和水的最佳用量分别在量杯和水桶上用红线标明，表示这样的用量水能最好地溶解清洁液，只要照着做，就没错。工作人员私人物品被减至到了最少，一个人带一个统一的茶杯；一站的顾客服务，顾客所有的需求不会被转到第二个人手里；只有必须的东西才会被打印出来，短小精悍是永远的目标。每个人都清楚酒店的各项服务内容，这正是给顾客提供优质服务的前提和保证。
< class="pgc-img">其实，实施“五常法”也没什么特别深奥的玄妙，只是从大家平时不在乎、不重视、不注意、不显眼之处着手。
“五常法”具有过人的特点，一是科学性，从生熟分开、温度控制到物品摆放等都有具体要求。二是全面性，从经理室到各部门办公室，从前厅到后场，从各类设施到旮旮角落，都能渗透顾及。三是可操作性，通俗易行，一个入行几天的员工都会实施完成。在餐饮业人员流动十分频繁情况下，实施“五常法”管理可以很好地解决这方面的问题。 据了解，有的企业实行“五常法”管理后，厨房地面整洁，无积水，有的企业厨房的例会厨师都可以坐在厨房的地上开。案板上整齐干净，所有物品从调料、炊具到生、熟原料，成品、半成品都各归各位，清洁又有条理，改变了厨房的脏、乱、差的现象，人人都把维护整体环境的整洁视为已任。过去，库房管理人员总是抱怨：东西多，地方小，不好整理。现在是：货架上的物品根据用量大小、份量轻重来摆放。管理者清楚地知道物品的摆放位置及补充货源的最佳时间，再也不会因人为的过失造成货品过期。有序的仓库管理，积存商品大大减少，积压的原材料资金相对减少，产生了明显的经济效益。
港曾经是一座高度繁荣、美丽现代与传统、中西文化交融的国际大都市。香港不仅有着“购物天堂”、“美食天堂”“东方明珠”等美誉，而且与纽约、伦敦并称为“纽伦港”，是全球上的第三大金融中心。
< class="pgc-img">香港这一座神秘的城市，在经历过英国殖民地统治、金融风暴的侵袭、SARS病毒的爆发等一系列的风风雨雨之后，依旧屹立在中国的东方，保持着其他城市无法企及的美。
香港曾经繁荣的前世
抓住两个发展的契机，1842年清政府与英国签订的南京条约，正式割让香港给了英国，成为英国殖民地的香港，开始成为了英国向中国走私鸦片的贸易港口。
虽然说万恶的鸦片贸易给中国带来了严重的灾难，但这也在一定程度上刺激了香港经济的发展，另外随着第二次鸦片战争的开始，维多利亚港的建立，香港的航运业、造船业以及仓储业得到了进一步的发展，另外也带动了贸易和工商业的发展。
第二次大战时期，香港面临着整个经济危机，迅速调整产业结构，一方面大力发展纺织、以及服装等老行业，另一方面抓住电子科技等新兴产业的发展，接着又发展了金融、旅游、房地产、对外贸易，力求经济结构多元化，全面发展。很快香港一跃成为“亚洲四小龙”之首。
< class="pgc-img">得天独厚的地理位置，香港位于我国的东南沿海，背靠大陆，是远东地区的重要交通要地；位于珠江口以东，与深圳相连，通过水路可以直接到达广东福建沿海城市，是我国通往西方的重要交通枢纽，这直接为香港的对外贸易提供了一个非常便利的条件。
拥有着众多美誉的香港，每年都会吸引成千上万的境外旅客。香港不仅是一个高度包容、自由的城市，而且香港还是有一个有着鲜明的殖民色彩的地方，另一方面香港在极大程度上保留了中国的传统文化，吸引着内地游客迫切地想要去揭开香港神秘的面纱，感受到香港带来的多元化无尽的魅力。
< class="pgc-img">在香港，游客就可以欣赏到中西合璧，传统与现代并存的壮丽景象，尽情地在香港感受到不同文化彼此之间的碰撞、相互融合而衍生的美。
在香港你可享受各种流派的大型演出、展览、盛会为你带来的视觉上冲击、心灵上的震撼，另外在香港你还可以游览香港丰富的古迹和文化遗产，游览秀丽的海岛，感受大自然带来的魅力。
大陆作为香港强大的市场支撑。香港繁荣的经济发展需要一个长期而稳定的市场支持，那便是内地，内地对于香港来说不仅是生活资料和原材料的供应地，而且还是香港的产品得以销售的输出地。
优惠的政策支持和开明的管理体制。国家大力支持香港经济的发展，为香港提供物美价廉的生活日常用品，降低香港民众的日常生活开销成本，提高香港人民的生活水平。
< class="pgc-img">另外香港长期实行自由开发的经济政策，在全球上是一个有名的贸易自由港，这样自然引进大量的外来资本入驻香港，在解决了香港劳动力就业的问题的同时，大大地促进了香港经济的飞速发展，社会财富更是急剧增加，繁荣的香港一度位于世界发展的前列。
香港的高度繁荣更是成为众多年轻人想要去“淘金”，换取在香港的一席之地的梦想，至于说香港的经济为何会全面倒退的说法，有很多人是不认同这个观点的，认为其实并没有全面倒退，只是相对于香港过去的发展进步速度来说，变慢是真的。
< class="pgc-img">亚洲金融危机的侵袭
1997年世界性亚洲金融危机，给东南亚国家和人民带来了巨大的损失和灾难，香港也在其中。
当时的中国中央政府和香港特区政府的外汇储量加起来排世界第一，香港在有了国家的大力支持之后，当地的政府也是信心倍增，积极应对这场风暴。
虽然说香港最后稳定了港币，挺过了这次金融危机，但香港的经济也在一定程度上受到了影响，一时地想要快速恢复是非常困难的。
虽然说香港在这场金融危机之后，决定要对于自身的经济发展模式做出了相应的调整。计划从原有的贸易，制造业向高科技转变，力求把香港打造成为亚洲的硅谷。
< class="pgc-img">对于这一次的经济战略模式，出发点是好的，很快也得到了政府的大力支持。在实施的过程之中却让一些有心人士钻了空子，导致后来的结局却令人吹嘘。当时的房地产大亨借助这个机会，利用科技来作为包装房地产业的外衣，依旧大力发展房地产业。
这样一来，香港还是选择将经济发展的重心放在了房地产业之上，无可厚非房地产业的高度发展在一定程度之上肯定会抑制了其他产业的发展，这必然会造成经济单一性发展，就连政府的收入来源更是来源于房地产业，单一性的经济发展，很难使得香港的经济得到全面的发展。
< class="pgc-img">众所周知香港的土地面积较为贫乏，而香港的人口密度又是居于世界前列，紧缺的住房资源，这就让更多的房地产界的大佬更加地开发，土地、房价也越来越高。
这样一来，日益增长的房价让香港的制造业逐渐呈现空心化，而且让香港的贫富差距越来越大，贫苦人民的生活苦不堪言。
SARS病毒的来袭
SARS对于香港是悲痛的经历，不仅使得上百的民众因病丧失了生命，而且还严重打击了香港逐步复苏的经济，政府的财政也受到负面影响。香港的旅游业和相关行业直接遭到了严重的打击，损失惨重，紧接着社会上的就业、出口贸易等一系列问题的到来，让香港的经济发展变得举步维艰。
< class="pgc-img">内地经济的发展，优势不再
由于受到经济全球化经济的影响，一些发达国家在制造业方面向中国内地进行了大范围的转移，这对于香港来说便是一种挑战。
这是无可厚非的，相比于内地来的劳动力以及基础设施来说，香港还是处于很大的劣势，这样一来原有的贸易格局得到了很大的冲击，面对这突如其来冲击，香港自然会一时难以适应。
随着内地经济的高速发展，国家经济体制的改革，也使得产业机构得到了相应的变化，进而也带来不同程度的区域性经济的发展。
另一方面香港的劳动密集型加工业在之前向珠江三角洲进行了大量的转移，这样使得国内需求集中逐渐指向了珠三角地区，广东省的经济也得到了飞速的发展，这种情况对于香港来说是非常不利的，这导致他们的服务优势很难得到完全地发挥。
< class="pgc-img">香港还缺乏发展实体产业优势，自身的服务业很难和内地的基础产业得到完美地结合，另外香港过早地放弃了原有的基础性产业制造业，再加上随着时代的发展，他们的创新力度的减弱，香港原有的优势也逐渐变得没有那么明显。
香港受这次疫情的影响
不久之前香港的暴乱已经让他们的经济痛苦不堪，再加上此次疫情的侵袭，香港的经济发展更是雪上加霜。
香港的旅游业更是遭到重创，很多人不敢去香港，据香港数据统计，暴乱的持续直接导致游客于往年同期跌至四成，保守估计减少约240万人次，单月的经济损失高达120亿港币之多。
往年空无虚座的迪士尼，每每人满为患的海洋馆，游乐场所却出现空无一人的景象，旅游业的冲击直接会导致零售、住宿、交通、餐饮等其他产业的正常发展。
香港机场瘫痪，香港机场是世界最繁忙的航空港之一，客运量位居全球第五名，货运量更是连续十八年全球第一位。作为世界航空枢纽之一，就在去年的八月份因为非法聚会接连取消了几百次航班，据统计香港一日机场瘫痪让香港便造成了一百多亿元的损失。
不止这些，另外直接影响到了香港的进出口贸易也是受到了很大程度创伤，这些都在阻碍着香港经济的正常运转。
< class="pgc-img">香港想要恢复经济，必须要依靠大陆。必须以实现中华民族伟大复兴，实现国家统一为己任，听从中国共产党的正确领导，紧跟时代发展的步伐，保障内地与香港的共同繁荣稳定发展，促进国家的长治久安。
香港只有融入国家发展的大局之中，把握时代发展带来的机遇，极大程度地利用自身独特的优势，中央政府以及香港社会各界人士积极参与，采取有效的经济恢复措施，全力推动香港经济的发展，改善民生，尽早地恢复香港的经济。
