如今越来越多的餐饮创业者涌入，其中有行业老手也有行业小白，今天我们就说一说从店铺选址确认后开始如何才能有条不紊的进行开业准备。
< class="pgc-img">装修工程。现在都是包工装修，从效果图定稿那天起开始算，规定多少天的工期。并且预算要商定好，一般这些都会已合同的形式体现
工期：一般中小餐饮规定在30天最为合适，要相信中国的建筑效率。要与装修公司规定好工期和验收标准。
拆除：装修公司要给出建筑内原设施的拆除工期，这里面除了注意拆除的时限外还要注意垃圾清运费用的支付方，现在各大城市环保查的非常严。
地面、墙面：地面的打平、下水的挖沟埋管、墙面粉刷等等。
水电：水电何事布线安装
吊顶：何时开始吊顶
造型：店面装修的造型
门头：何时进行门头安装，这里面牵扯到需要办理门头证，需要做好申请和施工时限把控
清场、进场：工地施工何时可以清场、设施设备及人员何时能进场，进场之日就是效率的解决检查各类问题的，这个时间段是非常重要的。
等等的许多项目和细节，要让装修公司给出一个施工时间节点表，一定要有计划，方便根据计划调整工作
< class="pgc-img">餐饮内部系统搭建。这里包含了一个店面开业及后续运营所需的所有东西。
产品：一开始就要有明确的产品菜单，至少要有90%的完整度，切记随心所欲，随便添加品种，尤其是添加种类，同时还要有产品的操作明细、产品指价单等等
供货商：不要等快开业了才去寻找酒水、原材料的供货商
餐具：根据产品及餐位数等确定好餐具的数量和规格
管理系统：这里包括薪资、制度、运营的系统建设
人员：一般正常需要提前半个月人员到位进行相关的培训、店面开荒、演练、磨合等，这一点要着重注意，不要想着只要一进场就要马上开业，记住一句话“欲速则不达”，急于求成反而适得其反
宿舍：这个不必多说，有人就要有住的地方，现在员工住宿的成本越来越高，还得要离店面近
等等一些列东西也要配合施工的时间节点做一个时间节点计划表，其中还包含了证照的办理等一些列琐碎的事宜
< class="pgc-img">总结：将这些东西主要是突出一点，要有计划性。可以制作一个总的时间节点计划表，明确相关的责任人和完成时限，这样做起事情来就会有条不紊，同时餐饮方要实时的交流沟通互相提点；餐饮方和施工方也要实时沟通和实地视察。只要这样做了，开业前期就会很明朗，各项工作才能有条不紊的开展，为开业打下坚实的基础。读者如果有任何疑问可以留言，作者会在第一时间回复，作者的文章只是起到一个参考的作用，不可能面面俱到，餐饮模式多种多样，经营的品类和管理的模式也是多样化，所以凡事要有自己的决断，别人的只是建议或者支持
店开荒需要多长时间？
酒店开荒分三个步骤，一般1个月左右完成。粗开荒10天左右，主要是清理遗留的建筑垃圾，清除大的污垢及卫生死角等。
< class="pgc-img">第一次细开荒20天左右，主要进行外墙清洗座椅，清除异味摆放经营和办公用家具，生活用品归位等。
第二次细开荒5天左右，由各部门各自负责自己经营管理。区域的全面开荒工作，达到酒店规定的开业标准。根据开业后部门的经营和管理模式，进行相应的细化工作。
司南酒店投资顾问】身为酒店人，我们都了解酒店具有定位高端、小而精致、设计独特、服务至上的特点。该如何在酒店的筹备期就自然且专业的融入这些特色，使其在之后经营中优势尽显？下面我们来探索一下酒店从选址土建到最后的正式运营所需要的专业技能和流程。
图片来源 | Pexels 插图仅供欣赏
#01
开业筹备前期
1、选定专业的酒店管理公司
专业团队做专业的事情，专业的酒店管理公司有丰富的酒店筹备经验和落地案例，可以合理规避酒店筹备过程中遇到的问题，减少失误和资源浪费。
2、选址、土地勘查
在确定酒店选址位置之前，首先要确定精品酒店的类别，传统的精品酒店类别一般可以分为六类：郊野度假酒店、野奢酒店、城市酒店（新建）、城市酒店（改造）、主题酒店、设计酒店，不同风格的酒店在选址上也会有很大的差异。
这就需要根据酒店类别所针对的目标人群，对地理位置、城市分布、交通条件、市政规划、法律风险、物业条件等进行调研分析。
3、市场调研及分析
针对精品酒店，我们从宏观和微观两个方面来进行实地调研并分析。
(1)市场宏观环境
● 区域位置及当地经济水平
● 当地交通环境
● 旅游景区分布及旅游业发展分析
● 商旅人士分布
● 区域整体发展分析
● 当地政府政策
(2)市场微观环境
● 酒店基本情况
● 所处位置
● 周边环境
● 市场和客源分析
● 同行业酒店调查报告（竞争对手分析）
(3)调研分析
● 酒店SWOT分析
● 开发战略分析
● 项目类别定位分析
● 酒店功能布局及功能面积规划
● 根据分析调查结果，合理配搭项目功能的组成比例
● 酒店经营战略分析
● 各业态经营战略
● 项目经营模式论证分析
● 各种可选的项目整体经营模式论证
● 各种可选的功能经营模式论证
● 项目建设投资估算与财务分析
● 项目建设资金使用计划可行性论证
● 项目费用预算
● 项目经营成本预算
● 项目营业额预测
● 项目经营风险评估及防范措施
● 项目建设可行性分析结论
4、酒店定位，确定酒店规模和档次
根据市场调研中当地经济水平、商旅客人分布等情况进行分析论证，对精品酒店的档次及规模进行精准定位。
● 酒店整体定位
● 酒店客源市场定位
● 酒店类型定位
● 酒店档次定位
● 酒店规模定位
● 酒店主题定位
● 酒店产品定位
● 前厅部功能定位
● 客房部功能定位
● 中餐厅及厨房功能定位
● 会议功能定位
● 行政办公、后勤服务区功能定位
● 康乐等其他服务场所功能定位
图片来源 | Pexels 插图仅供欣赏
#02
开业筹备中期
5、规划审批、立项审批及工程报建
酒店管理公司协助酒店进行规划审批、立项审批及工程报建。
6、酒店土建设计及审核
针对不同类别的精品酒店，设计风格也不同。
在酒店建设期应选定信誉良好并且专业的基建公司，进行土建设计及施工。由酒店管理公司协助酒店进行功能布局面积规划、酒店设计的审核以及各功能区域图纸的审核优化。
● 平面图设计
● 施工图设计
● 酒店所需的配套设施及整体预算
● 图纸审查、优化、确定
7、土建施工及工程管理
● 酒店基建工程管理
● 酒店暖通系统
● 酒店给水排水系统
● 酒店电梯系统
● 酒店消防系统
● 酒店安防系统
● 酒店强电系统
● 特种行业管理系统
● 设备安装调试
● 设计管理及设计方案优化
● 工程管理及质量监管
● 投资和风险等控制
● 工程验收交接
● 建立工程档案
8、土建各单项工程验收及综合验收
9、装修设计及装修工程管理
作为一家酒店如何能做到吸引更多的消费者呢？一个好的装修往往能够给酒店带去更多的流量。
● 酒店装饰设计方案确定
● 会审图纸及细节调整建议
● 室内装饰施工工程管理
● 外派团队进场
● 各功能配置建议
● 装修收尾工程建议
● 软装修工程建议
● 酒店节能计划制定
● 工程接手与验收同步跟进
● 酒店开业前各项准备工作及投资估算
● 酒店工程监理
● 酒店室内装饰工程监理
● 酒店机电设备和用品申购
10、调式设施、设备，进行试运行
● 空调系统安装与调试?
● 电器、通信系统安装与调试?
● 厨房设备设施安装与调试?
● 装修工程竣工清理
● 酒店洗衣房设备系统
● 酒店各区域装饰设计图纸
● 酒店智能化管理运营系统
● 酒店动力设备系统
● 锅炉设备
● 建筑防雷系统描述
● 网站、办公智能化系统描述
● 酒店标识系统描述
● 灯光环境设计和应急照明系统
● 背景音乐系统
● 员工服饰系统
● 会议音响系统
图片来源 | Pexels 插图仅供欣赏
#03
开业筹备后期
11、酒店开业前证照办理
● 酒店各类证件办理流程
● 酒店需办理各类相关证件
12、酒店管理体系建设
酒店顺利筹备的关键当然各部门人员的配合，而管理体系的建立至关重要。
● 管理团队构建体系
● 市场营销体系
● 财务成本控制体系
● 人力资源梯队化建设体系
● 培训系统化体系
● 安全保障体系
● 经营管理体系
● 工程及能源节约体系
● 酒店企业文化体系
13、人力资源管理体系
一座酒店的建立，就像是在行军打仗。不管是物资还是人力，都需要齐备。
● 规范酒店人员组织结构，达到定员、定岗、定薪
● 提升全员素质，强化执行力，建立完善优良的人力资源保障体系
● 规范人事管理程序和手册，实施激励措施，现场管理督导；
● 服务管理规程确定与实施
14、员工招聘和培训方案
● 招聘计划的确定与实施（包含高技术的厨房人才和专业的管理人才）
● 培训计划制定与全员岗前培训、考核和试用
15、开荒计划及实施
● 营业操作规范制定与培训
● 物资质量把关与验收
●试菜、试住计划组织实施
● 全体员工到职表
● 工程部开业前工作计划
● 酒店开业计划时间倒数表
● 酒店开业前核心团队逐步到岗启动工作
● 业主与管理者间有关财务人事权限重要事项确定
● 营业工作流程及运行配合机制制定
● 酒店开荒工作计划并组织实施
16、营销与公关
根据酒店实际，利用专门营销网络，实现全维覆盖、无缝对接。
● 进行酒店市场定位调研
● 酒店价格政策出台，针对性营销方向确定
● 酒店整体营销方案、预算及营销管理流程制定
● 年度推广计划及促销活动方案制定
● 开业活动计划并组织实施
17、开业庆典方案策划
18、酒店内部试运行
19、试营业调整
20、酒店正式营业
图片来源 | Pixabay 插图仅供欣赏
- END -
【免责声明：如有原创申明或侵权，请及时联系本号，我们将在24小时之内对稿件作删除处理，感谢对司南酒店投资顾问的关注！】
