已深，北方的天气已很冷了，但在海南，依然如夏天，中午穿短袖，晚上不用开暖气空调的天气最舒服。我记得每年过年的时候，在海口的街头，你能看到很多北方的车牌，猜想很多人都来海南过冬啦！这几天，在海南的天气像初秋，带有丝丝的凉爽，特别舒服，所以，我们在饮食上没有过大的变化，有时候中午还能喝到外婆家的清补凉清爽一下。今年已是88的外婆，身体还很好，她和2个媳妇的关系不太好，喜欢一直住在小姨家，看来还是女儿亲。小姨每天不敢怠慢，总换着不同的菜谱让外婆吃得舒服。
88岁的外婆不像其他老人装了一口假牙，一般的食材，她都可以吃，所以在饮食上从不挑食，除了每天要喝白粥外，没有别的要求，逞强的外婆还时常和小姨说，别顾虑她，该买啥吃啥让小姨决定便好。在海南，四周环海，海鲜是我们普通家庭的常见客，不管是煎，煮，红烧，外婆都喜欢吃。除了海鲜外，有时候我们也会买猪肉、鸡肉和鸭肉，在海南，白切鸡和白切鸭都很不错哦！有时候，小姨会买一整只回来，够一家人吃上一餐。现来看看小姨这10天的晚餐，普通的海南家庭都吃了啥？我外婆每天都吃得心满意足，看来很适合她的胃口！
第1天：白萝卜猪脚汤，五花肉炒木耳，香煎红杉鱼，清炒黄豆芽，蒜炒西兰花
很久没见小姨煮过猪脚汤了，浓浓的白汤非常好喝。现在的猪肉很贵，一天一个价似的，但喜欢吃肉的人多少还是要买些配蔬菜炒。另一道是五花肉炒木耳，竟然还有红枣在里面，这算是小姨的独创菜谱，我没过别人会这样搭配。
< class="pgc-img">第2天：鸡翅腐竹木耳煲，菠萝炒西红柿，蒜炒青菜，木瓜甜品
在小姨家，随时有新的菜谱出现。今天的菠萝炒西红柿，除了海南，估计别的地方没有有这样的炒法，一道酸酸甜甜的菜，特别开胃下饭。家门前的木瓜树上的木瓜熟到自然掉下来，可当水果也可当菜，有时候还可以煮汤或做甜品呢！
< class="pgc-img">第3天：香煎红杉鱼，蒜炒青菜，蒜炒西兰花，清补凉
今天的晚饭相对简单许多，除了红杉鱼，其他的都是蔬菜啦！最近猪肉太贵，就少吃一顿，多吃些蔬菜对身体好。大家会不会发现，自从猪肉贵了后，体重也有所下降了。
< class="pgc-img">第4天：西红柿金鲳鱼汤，香煎金鲳鱼，肉炒扁豆，瘦肉炒木耳
金鲳鱼是外婆的最爱，肉质鲜嫩，不管是煎还是煮汤，都非常美味，让人百吃不厌。现在菜场上卖的金鲳鱼都是养殖的，要买到纯天然的金鲳鱼得到码头，渔船刚捕上来，直接和渔民买，这样就能吃到啦！依我看，养殖的和纯天然的肉质相差不多，主要是现在的养殖都是用海水，还是吃小鱼长大的，所以个人觉得没多大区别！
< class="pgc-img">第5天：香煎金杉鱼，姜丝炒瘦肉，西兰花炒红萝卜，清炒黄豆芽
五花肉都卖到40元/斤了，瘦肉的价格也差不多，价格虽高，但总不能一直不吃，这不，小姨今晚去菜场，买了些瘦肉回来，除了配一些蔬菜炒外，就清炒瘦肉了，姜丝炒瘦肉是小姨家常出现的菜谱，虽说普通，但切得薄薄的瘦肉还别有风味！
< class="pgc-img">第6天：鸡杂炒菜心，清炒荷兰豆，清炒甜椒，清炒瘦肉，炸鸡蛋
小姨喜欢把肉和菜都分开来炒，像瘦肉和荷兰豆，甜椒。虽说没啥特色，但喜欢吃蔬菜的人反而喜这样单炒！另一道是鸡杂炒菜心反而是我喜欢的一道菜谱。
< class="pgc-img">第7天：白菜排骨汤，炒青菜，清炒黄豆芽，红烧鸡块
蔬菜中的黄豆芽是小姨的至爱似的，很多时候我都见她炒黄豆芽，也可能是逛菜市场时习惯地买一份。红烧鸡块是没有加过多的配菜，一般加点姜丝和蒜一起红烧，原汁原味。
< class="pgc-img">第8天：酸菜鱼，香煎马鲛鱼，蒜炒青菜，炒南瓜
一条福寿鱼做成酸菜鱼也只有小姨超群的厨艺莫属，福寿鱼一般是清蒸为主，在广东也是一样，在南海这个品种的鱼也不少，今天小姨先煎了再放酸菜和西红柿一起煮熟，味道酸酸，别有风味。
< class="pgc-img">第9天：瘦肉炒鸡蛋，红烧福寿鱼，蒜炒青菜，海螺青菜汤，糖水
白色或有条纹的海螺在海南很多，每到退潮时，在沙难上总有机会刨到。我记得小时候，常常抓这种海螺煮汤或炒菜，现在菜场卖的价格不便宜，10元/斤了。煮汤好喝，淡淡的汤带有螺的鲜肉，2碗下肚都不成问题。
< class="pgc-img">第10天：五花肉鱼干煲，炒木瓜，蒜炒菜心，煎鸡翅，酱调黄瓜
鱼干煲，很久没有吃过了，这道是我们当地的特色菜哦，因为靠海边，渔民把海鱼晒干可防没出海时食用，最常见的是五花肉和鱼干一起煲，特别下饭，天天如夏天的海南，喝上一碗白粥是最合适不过了。#美食品鉴官# #家常菜#
万能生活指南#
一位外婆用玉米面给外孙女做的早餐火了，7道美食，风味绝绝子
在江南的一个小镇上，有这样一位外婆，她的手巧得像魔术师，总能用最普通的食材，变出让人赞不绝口的美食。而这次，她用金黄的玉米面，为心爱的外孙女做的早餐，不仅让全家人的味蕾得到了极大的满足，更是在网络上引起了一阵不小的轰动。
< class="pgc-img">外婆的早餐，是小镇上一道亮丽的风景线。每当晨光初照，外婆家的厨房里就会飘出一阵阵诱人的香味。外孙女小芳，总是被这香味唤醒，迫不及待地跑进厨房，看着外婆忙碌的身影，心中充满了幸福和期待。
外婆的早餐，每一道都是精心制作，每一口都是满满的爱。从玉米面粥的细腻，到玉米面窝窝头的扎实；从玉米面煎饼的酥脆，到玉米面发糕的轻盈；再到玉米面疙瘩汤的鲜美，玉米面蒸饺的多汁，以及玉米面甜羹的甜蜜，每一道都让人回味无穷。
小芳把这些早餐的照片分享到了社交媒体上，没想到立刻引来了无数点赞和评论。网友们纷纷称赞外婆的手艺，表示这样的早餐简直是“风味绝绝子”。有的网友说：“这早餐太有爱了，看得我都饿了！”还有的网友说：“这样的早餐，我也想吃！”
< class="pgc-img">外婆看到这些评论，只是微笑着，眼中满是慈爱。她知道，这些早餐不仅仅是食物，更是她对外孙女的爱，对这个家的爱。而小芳，也深深感受到了这份爱，她知道，无论走到哪里，外婆的早餐都会是她最美好的回忆。
玉米面健康早餐食谱详解
1.玉米面粥：温暖人心的早餐之始
- 营养信息：玉米面每100克约含350卡路里，8克蛋白质，1.5克脂肪。
- 烹饪原理：慢煮使玉米面充分糊化，释放营养。
- 风味特点：口感细腻，香甜可口。
- 食材清单：玉米面、水、糖（可选）。
- 步骤说明：
- 将水烧开，逐渐加入玉米面，边加边搅拌。
- 转小火，持续搅拌至粥体浓稠。
- 如需甜味，可加入适量糖。
- 继续煮5分钟，使粥更加细腻。
- 倒入碗中，即可享用。
2.玉米面窝窝头：传统与健康的结合
- 营养信息：富含膳食纤维和微量元素。
- 烹饪原理：发酵使面团松软，蒸制锁住营养。
- 风味特点：外形可爱，口感扎实。
- 食材清单：玉米面、酵母、温水、糖（可选）。
- 步骤说明：
- 将酵母与温水混合，静置5分钟。
- 玉米面中加入酵母水，揉成面团，发酵1小时。
- 发酵好的面团分成小剂子，做成窝窝头形状。
- 将窝窝头上锅蒸15分钟。
- 出锅，搭配小菜食用。
3.玉米面煎饼：晨间的活力来源
- 营养信息：提供能量和多种微量元素。
- 烹饪原理：煎制使饼体外酥里嫩。
- 风味特点：外皮酥脆，内里软糯。
- 食材清单：玉米面、水、盐、葱花、鸡蛋。
- 步骤说明：
- 玉米面加水调成糊状，加入盐和葱花。
- 平底锅预热，倒入玉米面糊，摊成薄饼。
- 在饼上打一个鸡蛋，用锅铲摊开。
- 中小火煎至两面金黄。
- 折叠煎饼，切成块，即可食用。
4.玉米面发糕：轻盈的味蕾之旅
- 营养信息：低脂，富含膳食纤维。
- 烹饪原理：发酵使发糕松软，蒸制增加湿润度。
- 风味特点：口感轻盈，甜而不腻。
- 食材清单：玉米面、面粉、酵母、糖、水。
- 步骤说明：
- 将酵母与水混合，静置5分钟。
- 玉米面与面粉混合，加入酵母水和糖，揉成面团。
- 面团发酵至两倍大，放入蒸盘，整形。
- 水开后，将蒸盘放入蒸锅，蒸20分钟。
- 出锅，切片享用。
5.玉米面疙瘩汤：家常的温馨味道
- 营养信息：丰富的碳水化合物和膳食纤维。
- 烹饪原理：煮制使疙瘩熟透，汤体浓郁。
- 风味特点：汤鲜味美，疙瘩有嚼劲。
- 食材清单：玉米面、面粉、水、蔬菜、盐、鸡精。
- 步骤说明：
- 面粉加水和成疙瘩，玉米面备用。
- 锅中加水烧开，下入疙瘩煮至浮起。
- 加入玉米面，不断搅拌防止结块。
- 加入切碎的蔬菜，煮至熟透。
- 加盐和鸡精调味，出锅享用。
6.玉米面蒸饺：包裹着幸福的早餐
- 营养信息：富含蛋白质和微量元素。
- 烹饪原理：蒸制使馅料熟透，面皮软糯。
- 风味特点：皮薄馅大，味道鲜美。
- 食材清单：玉米面、面粉、肉馅、蔬菜、盐、酱油。
- 步骤说明：
- 玉米面与面粉混合，加水揉成面团，醒发。
- 肉馅加入切碎的蔬菜、盐和酱油调味。
- 面团分成小剂子，包入馅料，做成饺子。
- 饺子放入蒸盘，水开后蒸15分钟。
- 出锅，搭配醋和辣椒油食用。
7.玉米面甜羹：甜蜜的早晨问候
- 营养信息：提供能量和多种微量元素。
- 烹饪原理：煮制使羹体浓稠，甜味均匀。
- 风味特点：甜而不腻，口感细腻。
- 食材清单：玉米面、水、糖、水果丁（如香蕉、梨、苹果等）。
- 步骤说明：
- 水烧开，逐渐加入玉米面，边加边搅拌。
- 转小火，煮至羹体浓稠。
- 加入糖，搅拌至糖完全溶解。
- 加入水果丁，继续煮2分钟。
- 倒入碗中，即可享用。
一顿以玉米面为主的健康早餐，不仅滋养了身体，更温暖了心灵。它如同晨曦中的一缕阳光，照亮了我们的味蕾，温暖了我们的生活。在这个快节奏的时代，让我们不忘初衷，用心烹饪每一餐，享受生活中的每一份美好。
分享你的玉米面早餐烹饪经验，或是对这些菜谱的反馈。无论是对玉米面的独特处理方式，还是对健康早餐的独到见解，都欢迎在评论区畅所欲言。让我们一起探讨，一起进步，一起为健康生活添砖加瓦。
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<>本周，为促进中西方饮食文化交流，良食峰会杭州站在杭州黄龙饭店·宴西湖餐厅隆重举办。美国米其林三星大厨VS中国大厨的杭州美食界“巅峰之战”华丽上演。
< class="pgc-img">这是一场关于中西方饮食文化的交流，嘉宾阵容令人咋"舌"。
< class="pgc-img">01
美方代表
米其林大厨：安妮塔·洛(Anita Lo)
耶鲁大学历史学教授：保罗·弗里德曼(Paul Freedman)
耶鲁后勤顾问：伊丽莎白·福克纳(Elizabeth Falkner)
耶鲁中心副主任：刘德文(Devin Lau)
……
02
中方代表
外婆家创始人、董事长：吴国平
杭州柏悦酒店总经理：周宏斌
浙江大学心理学教授、两季《舌尖上的中国》幕后顾问：陈立
良食基金主任：简艺
浙江省健康膳食公益促进会秘书长：孔瑛
浙江省健康膳食公益促进会副会长：王丰
……
双方交流的内容，由两大部分组成：一论，二吃。
一论
西湖论菜
大家就中西方饮食文化差异、食物制作的难点以及未来餐饮趋势进行了激烈的讨论。
01
吃素好，还是吃肉好？
美方观点：必须吃素！
中方观点：当然吃肉！
美方：吃素现在在美国，越来越受人们欢迎！最新科学研究表明，吃素有利于身体健康，有利于环保，是一种可持续发展的行为。
emmm……讲科学？中方可不是“吃素”的。
< class="pgc-img">中方（陈立）：我其实是研究精神学的，为什么会去研究食物呢？因为我发现食草动物都有睡眠问题，食肉动物就没有，而且很容易进入深度睡眠期。肉类含有三种氨基酸，人类是无法从植物中获取的。确实，食肉会带来高血脂、高血压的问题，但不摄入动物蛋白，会引起更多的问题……总之，不吃肉，不行！
< class="pgc-img">双方你来我往，唇枪舌剑，各说各的好。
最后吴国平一锤定音：“我们人种不一样，肯定吃的不一样，没必要统一，就算喂鸡养猪，不同品种，吃的饲料也不一样，是吧！”（理由超接地气有没有！）
02
中餐好，还是西餐好？
美方观点：西餐好！
中方观点：中餐好！
< class="pgc-img">美方：西餐好，一人一份，素食和肉食分开，想吃素就吃素，想吃肉就吃肉，也不用吃别人的口水（大意）。
< class="pgc-img">中方：当然是中餐合理，想多吃就多拿，想少吃就少拣，中餐才是想吃肉就吃肉，想吃素就吃素。反而西餐一人一份，吃不完才浪费。
< class="pgc-img">双方还讨论了很多有意思的话题。耶鲁大学的教授保罗就讲了食物的变迁史。
原来中世纪欧洲的上层社会是不碰任何奶制品，因为他们觉得这是农民吃的“下等东西”，任何发酵过的、腌制过的食物也不吃，香料是来自越远越好，价格越贵才能彰显身份。
< class="pgc-img">吴国平以自己的经历讲述，在中国，美食就是记忆，创立“外婆家”，就是想重现外婆做的味道，真正的美食是能勾起人们的回忆，让人感动到落泪的。
二吃
西湖斗菜
热烈的思想碰撞将全场的氛围推向了高潮，随着愈加浓烈的四溢飘香，交流会迎来了让人翘首以盼的第二环节——西湖斗菜。
< class="pgc-img">此环节主要通过米其林大厨、宴西湖主厨、外婆家主厨三方进行精彩的厨艺切磋。
< class="pgc-img">宴西湖主厨们
< class="pgc-img">米其林大厨安妮塔·洛
< class="pgc-img">耶鲁后勤顾问伊丽莎白·福克纳
说是斗菜，其实有点类似NBA的表演赛，米其林星级主厨、耶鲁后勤顾问、宴西湖主厨、外婆家主厨轮番上阵，各拿出自己的招牌菜，大家一直在热烈而和谐的气氛中进行了切磋。
一共六道菜，先看美方。
01
西葫芦冷汤
< class="pgc-img">这道菜，由米其林星级主厨安妮塔·洛亲自掌勺。
< class="pgc-img">这位真是牛人了，连续9年米其林星级主厨。她创立的餐厅Annisa（阿拉伯语中的“女人”）曾于2014年被授予米其林三星称号。她还是奥巴马政府领导下第一位在白宫为国宴做饭的女主厨。
这道西葫芦冷汤，看起来很简单的一份冷汤，口感异常丰富，切成四方的西葫芦丁，是连皮一起切的，口感非常清脆。浓汤，不是用奶油调制而成，而是用打碎的腰果，里面又加了用盐腌制过的柠檬皮、一点点辣椒米、一点点橄榄油、一片薄荷……喝起来很清淡但又有腰果的香。
02
胡萝卜沙拉
< class="pgc-img">这道菜由伊丽莎白·福克纳掌厨，她现在是耶鲁大学的后勤顾问。而除了是一位厨师，她还是一位作家以及艺术家：她已出版了三本食谱。
< class="pgc-img">这道胡萝卜沙拉，胡萝卜是她最爱的一种食物，因为自带甜味，而与胡萝卜搭配的茭白片，就是她现选的食材，里面又加了少许的洋葱、豆芽。腰果是用椒盐炒的，吃起来居然有在吃瓜子的feel。
03
豆腐火龙果凉粉
< class="pgc-img">这道漂亮的豆腐火龙果凉粉，也是出自伊丽莎白之手。虽然是一道甜品，但糖浆里面特别加了八角、肉桂、香草。
再看中方
01
洛神花黄桃·脆片
< class="pgc-img">这道菜，其实是由两部分组成，一黄一红，一甜一咸。红的是腌制过的黄桃，已经去核，以冰镇的手法呈盘，入口脆甜爽。
< class="pgc-img">黄色是新鲜的海胆刺身，上面点缀了少许鱼子酱，下面是一片炸得酥脆的虾片，再以粉红色的喜马拉雅盐呈盘，视觉效果超赞。当然，海胆鱼子酱也很好吃～
02
黄油煎松茸
< class="pgc-img">杭州人有句老话，不时不食，也就是说，吃要吃时令菜。当下，正是松茸最肥的季节。野生的云南松茸，搭配芦笋里的贵族——白芦笋，用黄油煎制，一口能吃出鲍鱼般的肥美。
03
兰花苔·米饭
< class="pgc-img">这道菜，说白了就是菜泡饭，但细细切碎的西兰花，与柔软的米饭拌在一起，真是一口入魂，从嘴里舒服到心里。顶上的蟹味菇，只用了少许盐调味，配大米饭，真的超赞。
在这次西湖斗菜环节中，中方这三道菜都能在宴西湖吃到类似同款。
< class="pgc-img">宴西湖夏季菜单??
位于杭州市中心五星级酒店黄龙饭店一楼的宴西湖，出了名的精雕细琢，用餐材料全部由餐厅创立者亲自挑选，寄托着老板自己对于故乡、对于西湖别样的情怀。
< class="pgc-img">踏入此间，便被美轮美奂的西湖投影环绕。
不只有美景，这里还有精致的美食。
< class="pgc-img">花雕鲍鱼·鞭笋·海葡萄
浙江人对于山珍有着自己的计时方式，到什么辰光吃哪种笋是绝对不能乱了的。夏天是鞭笋的最佳食期，人工挑选出的笋尖清脆甘甜，肥厚Q弹的大连鲜鲍被25年陈的花雕酒充分浸润，海葡萄独有的咸鲜，一口吃进脆、爽、鲜。
< class="pgc-img">松茸竹笙汤
竹笙生于竹林，一年只有一季的生长期，就是在夏季。值此时节，取极具营养精华的松茸与竹笙，小火慢炖，烹调而成这道应季美食。食材鲜而不腻，汤汁入口清润，是以落胃暖心。
< class="pgc-img">煎带子·黑松露酱
兼具低脂和高蛋白两大特性的带子，无论炖煮还是煎炒，都能呈现鲜嫩口感。这也给与它搭档的食材设下了难度：多一分佐料太抢，少一分调味太淡。当煎带子邂逅黑松露酱，口感与风味的热烈交融，足以令舌尖雀跃。
除了这些菜品，宴西湖的神仙出品——澳洲和牛葱包烩，曾登上达沃斯论坛的餐桌。
< class="pgc-img">澳洲和牛葱包烩
吃的时候，需自己用手包裹起来，仪式感满满。
厨师巧妙将中西结合，化用东坡肉的烹调技巧，把西餐里的高级食材注入杭派韵味。用葱包烩配红酒的美食体验，也是独此一家别无分号了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">就连郭富城、李连杰都曾被这道美食征服。
所谓“食不厌精，脍不厌细”，大抵就是如此了。
宴 西 湖
杭州市西湖区曙光路120黄龙饭店1F
预订电话：18969973116
来源：本文部分内容来自快报美食狗仔队（kbmsgzd）< class="pgc-img">
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