2月迎来“开门”寒潮，我国多地气温骤降。这周广州也加入“降温群聊”。
降温以来，海底捞广州珠影星光城店单日接待量较平日增加超百人，门店外送订单增长超两成。“很多消费者有天冷吃火锅的消费习惯，11月海底捞集中上架一批以‘牛’为主题的冬季新品，以更好满足消费者降温吃火锅热情。”海底捞执行董事宋青介绍称。
牛肉性温而不燥，是冬季温补御寒的上好选择，冬季一直是牛肉销售旺季。牛肉是海底捞此次冬季新品重要角色，其中川式香辣滑牛肉能有效刺激冬日味蕾、Q弹劲道牛肉丸由纯牛肉打造紧实又醇香，这两款产品上架海底捞全国上千家门店。另外臻选安格斯牛板腱、雪花肩胛小排、巴掌大谷饲上脑肥牛等五款各有千秋的切片牛肉，会登陆全国不同地区，给不同区域的消费者带去专属惊喜。
除了真材实料的牛肉类产品，此次海底捞围绕着“牛”主题，还打造了一款全国性锅底和一款全国性饮品。辣味锅底是冬季开胃御寒的好选择，海底捞此次推出的辣味锅底“纯纯纯牛油锅底”，特制调料加上3斤纯牛油，让锅底越煮越香，带来多重味蕾体验。相对于夏季的凉茶、啤酒，消费者在冬季的“火锅伴侣”成为奶茶。作为海底捞夏季热销产品夏日抹茶生椰的姊妹产品，海底捞此次推出的莓莓抹茶牛乳，凭借丝滑浓郁的口感、清新淡雅的高颜值及有趣的抽奖互动，已得到不少顾客的喜爱和打卡。
海底捞还通过多个举措，激发冬季消费热情，在这个冬天海底捞发起“全网寻牛”活动。11月中旬至12月中旬，海底捞将通过门店企业微信，向互动消费者发放100万张新品“纯纯纯牛油锅”1/4锅底兑换券。
天气转冷，海底捞一线门店频出奇招，创新服务方式。海底捞安徽淮南新世界广场门店开设“公交车专线”，让安徽理工大学和淮南联合大学附近顾客，在周五、周六能快速直达门店；海底捞安徽蚌埠、铜陵、太和、临泉、滁州、宣城、庐江、蒙城八城的部分门店，则为乘坐有海底捞标识的公交车的到店就餐顾客，提供车费补贴和赠送“鸭血”菜品。在太原，海底捞国金店、万科城、茂业店在商场户外空间搭起了“星空泡泡屋”，搭配飘雪景观，顾客可以在温暖的泡泡屋内吃火锅赏冬景。上海大悦城店则在摩天轮下搭建的泡泡屋，开启冬日浪漫。
“冬季是火锅消费旺季，海底捞希望通过推出适宜冬季食用的多款产品、有趣的打卡互动、多样的优惠活动及各类暖心服务方式，来打造更便捷和温暖的就餐体验，满足冬季多元消费需求，拉动餐饮消费，为促进冬日暖经济做出自己的贡献。”宋青说道。
南方+记者 李劼
【作者】 李劼
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
020-10-23 13:35:37 来源：新疆日报
新疆的秋，是小檗的红、桦树的黄、海子的蓝，恰似一幅斑斓重彩的油画；而新疆的冬，除了远山黛色，就剩下无穷无尽延伸到天际的白，犹如一幅苍茫浑然的水墨画。当这两种景致交叠到一起时，便是难得一见的“秋日冬景”。一趟西天山之旅，让我充分领略了秋冬交织的美景。
10月初，作为西天山库尔德宁保护区生物多样性综合科考队的一名临时队员，我与科考队一起从伊宁辗转霍城、巩留、特克斯等地，工作内容包括设立动植物保护小区、土壤和水样本采集分析、动植物多样性调查等。库尔德宁保护区是此次科考工作最重要的一站。
库尔德宁位于巩留县东部，它和喀拉峻等一道被列为世界自然遗产。这里拥有国内最大的原始云杉林，被称为“雪岭云杉的故乡”。在这里可以远眺海拔4257米的喀班巴依峰，步行穿梭雪岭云杉林海，骑马驰骋库尔德宁草原。
新疆的天，说变就变。当我们完成在库尔德宁最后一天的科考工作回到驻地时，天色也由晴转阴，继而片片雪花飘落，今秋的第一场雪不期而至。
一夜大雪过后，我们踏上了离开库尔德宁的旅程。平日里或青或黄的群山，此刻都披上了一身素净的外衣。行进在库尔德宁河峡谷中，两侧高耸的巨大云杉在白雪映衬下变成了墨色，而那一抹抹属于秋天的红黄绿仍不时钻出银妆的包裹，映入眼帘。缤纷色彩与皑皑白雪相遇，成就了一幅幅令人赞叹的美景。
走出峡谷来到草原之上，高耸突兀的喀班巴依峰似乎消失了踪迹，不仔细寻找很难把它与白茫茫的地平线区分开来。走进哈萨克族牧民的毡房，一股热浪迎面扑来。放下行囊，脱下鞋子，坐上热炕，我们的突然到来在牧民眼中如同老友造访一般亲切自然。和喷香现烤的馕饼、热气腾腾的奶茶、泛着亮光的酥油一同端上桌的，还有牧民浓浓的好客之情，一扫我们身上的寒冷和疲惫。
离开库尔德宁，我们驱车走上了前往特克斯的公路。随着日头渐高、气温回升，沿途也逐渐恢复了艳丽的秋景。车过山弯，当说不清是绿色还是蓝色的恰甫其海出现在我们眼前的时候，我突然意识到，那震撼人心的秋日冬景已被我们远远抛在了身后，但同时也深深印在了记忆中。（张平）
编辑：陈思南
图/勒克儿
自驾#冰雪天路#从兴安盟阿尔山到呼伦贝尔海拉尔经300公里途中，一个密藏的炫丽冬景和一处绝杀美食，走过、路过，但万万不能错过！
这个炫丽的冬景地处呼伦贝尔鄂温克旗2019年度全国综合实力千强镇—伊敏河镇。这个镇之所以“千强”，盖因国家级大型能源企业—华能集团伊敏煤电驻扎在此。镇名的由来，就是呼伦贝尔著名河流——伊敏河流经这里且穿镇而过。
伊敏河不冻河景观
< class="pgc-img">伊敏河——一伊敏河镇段不冻河冬景一角。
< class="pgc-img">伊敏河镇段不冻河冬景上空，与华能集团伊敏煤电厂排出、被极冷环境冻住的蒸汽云交相辉映。
发源于大兴安岭蘑菇山北麓鄂温克旗红花尔基镇东南部的伊敏河，河长360公里，为啥选择在伊敏河镇打卡？因为这里不仅是呼伦贝尔大草原东南部大兴安岭向草原过渡地带重要标志，而且这段河流，是呼伦贝尔全境唯一一段不冻河流（与阿尔山国家森林公园不冻河一样，地下有热矿资源）。这段不冻河河流紧依大兴安岭向草原过渡尾段山脉流淌，山脚下的雾淞成群结队，热气腾腾的河面与岸边的冰雪世界，形成冰火两重天的不同世界，场景壮观至极。
< class="pgc-img">呼伦贝尔东南部大兴安岭在这里向大草原拱手挥别。
< class="pgc-img">左边大兴安岭，右边大草原。大山和草原交接斩钉截铁绝不拖泥带水。大自然就是这么神奇，这么任性！
伊敏河是海拉尔河一级支流，流域面积22640平方公里，年径流量12.75亿立方米。自南向北流，纵贯鄂温克族自治旗，穿过海拉尔区城区，于海拉城北汇入海拉尔河。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">当然，这个景观既然是密藏，意思就是要离开阿尔山—海拉尔主干道S202，向着草原便道走一小段才能找到，没当地人带路，外地自驾者绝对蒙圈，跟团游更不可能带你去——纯自然野景，无利可图啊，呵呵。所以，自驾到了伊敏河镇，问问当地人，再给点小费让其带路，可秒解决。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">斯仁达瓦家布里亚特美食
这个途中饕餮绝杀美食的地方，就在呼伦贝尔鄂温克旗锡尼河东苏木的牧民斯仁达瓦的家。在他家，可以原汁原味体验一把布里亚特人浓郁的俄罗斯和蒙古族双重风情的餐食——草原特色美食手把肉、烤羊腿、布里亚特包子以及布里亚特特色茶点等美食。
< class="pgc-img">斯仁达瓦家的主妇。
< class="pgc-img">布里亚特人家待客“三件套”：奶茶、奶酪、甜点。
呼伦贝尔鄂温克旗依托自然资源及民族风情的牧户家庭游，目前已经成为呼伦贝尔的一大旅游品牌。在鄂温克旗牧民家庭游接待户中，斯仁达瓦家是距海拉尔最近的牧户游接待户,在海伊公路39公里处，是内蒙古自治区文化和旅游厅命名的五星级牧户游接待户。
< class="pgc-img">斯仁达瓦家成为鄂温克旗牧户家庭旅游的龙头，是他家率先在牧户游中将民俗表演、服饰表演、马具展示等旅游项目融入其中，使牧户家庭旅游发展成以文化景观、生产环境、生产活动以及传统的民族习俗为资源的一种旅游活动。目前鄂温克旗牧户家庭游已经从最初的几户发展到目前的60余户。但到了斯仁达瓦家我们都很愕然——一片银白色世界中，除了冒着炊烟的蒙古包外，四周没有一点生命迹象！这还是鄂温克大草原吗？牧民的牛羊马和骆驼等，它们都去哪儿了？一问方知，作为呼伦贝尔冬季那达慕大会的“群众演员”，它们已经“奉命迁徙”到陈巴尔虎旗白音哈达草原待命去了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">布里亚特人是蒙古族人的一支，属黄种人西伯利亚类型，又称“布里亚特蒙古人”，也叫布拉特人。俄国十月革命以后，布里亚特人陆续迁入中国境内，并最终定居在呼伦贝尔市鄂温克旗锡尼河两岸。因此，布里亚特人的文化和生活深受俄罗斯人影响。布里亚特人在漫长的逐水草而居的游牧生活中，形成了融合传统蒙古族人和俄罗斯人饮食习惯的独特饮食方式：平日主食除牛羊肉、奶酪、奶茶之类外，还有就是俄罗斯人一日三餐爱得要命的主食：列巴。
< class="pgc-img">俄罗斯有句俗语叫“民以列巴为天”。因此，列巴是俄罗斯人赖以生存的物质资料，上至达官贵人，下至平民百姓，不论尊贵贫贱，一日三餐不可或缺。在俄罗斯，列巴种类繁多，让人眼花缭乱。但俄罗斯最传统的列巴，就是里嫩外焦款式，越焦越硬越嚼越香，那浓郁的麦香直截了当满口钻……正餐上桌前，斯仁达瓦家请我们喝茶时的茶点，正是他们自己手工制作的这种列巴。
< class="pgc-img">布里亚特人的奶茶，喝法与藏族人不同，但与哈萨克人喝法基本一样。奶茶中要兑一种叫“蒙古米”也叫“炒米”的食物。蒙古米吃法很有名堂——正餐上桌前，一般都是喝奶茶佐列巴和甜点，一般要喝好几杯（碗），喝一碗兑一点蒙古米，喝到最后，沉入碗底的蒙古米已经很多，然后拿酥油把它们拌成块状一起吃下……
后来知道，布里亚特人叫的蒙古米也好，哈萨克人称的塔尔米也罢，其实就是汉族所称五谷杂粮中的黍子，它主要生长于北方耐干旱地区。南方人的食物谱中，这东西较少，但它却是北方重要的粮食作物之一。陕北、鄂尔多斯、乌海等地人还常用黍子酿制米酒。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">布里亚特人家。奶茶+蒙古米，绝配。
布里亚特人把肉食称为“乌兰伊德”或“宝日伊德”，即红食之意。“乌兰”和“宝日”是对牛羊肉红颜色的称谓，“伊德”是食品的意思。最具代表性的就是手把肉。手把肉一般都是羊肉，整只羊除了头脚其他不分部位，大卸八块扔白水里直接煮，煮熟捞起手拿着直接就吃，故名手把肉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">布里亚特人还有一种其他蒙古族部落所没有的美食，叫做“乌日木”。乌日木是布里亚特蒙古族人祖先传承下来的营养丰富、纯天然食物制成的食品。它是布里亚特人日常饮食生活中少不了美味佳肴，也是春节、庙会、祭敖包、聚会、婚礼、那达慕等节日接待客人的首要食品。
乌日木是以天然采摘的稠李子为主要原料制作的。稠李子树主要生长在北方林区、河沟、沙漠绿洲，一般成熟于夏季七月，成熟后的稠李子颜色黝黑、有深紫色汁、味道甜美。
< class="pgc-img">制作乌日木的材料有稠李子、蓝莓、葡萄干、列巴、果子、奶油、奶酪、茶、白糖、米饭等原料。白糖稀少时用嘿布苏（一种野生甜味植物），如今生态破坏天然的嘿布苏很难找到。
乌日木的制作过程繁琐。首先要把列巴和果子切成丁，再用铁锅把奶油加热几分钟后、再放陶布日各（一种奶制品）、煮熟的米饭、切好的果子和列巴、奶酪、绞碎的稠李子、蓝莓等原料，再加入少量水，一直搅拌至熟。
< class="pgc-img">在斯仁达瓦家吃的正餐中，布里亚特包子是最具民族个性的食物，这个性不仅仅是这包子“包”的手法和形状（很像汉族人包饺子手法），主要是包子的馅，有羊肉和马肉两种馅。羊肉还可以接受，关键是马肉馅的……上桌的布里亚特包子羊肉马肉馅的混装，你都不知道拿到的是啥馅的，战战兢兢——我承认，我爱马爱狗，是绝对不吃马肉狗肉的……
#跨年去旅行#如果你到了斯仁达瓦人家，对布里亚特包子是否来者不拒呢？
< class="pgc-img">布里亚特包子。
< class="pgc-img">布里亚特人家佐餐蘸料：海拉尔。蒙古族人称野韭菜是“哈利亚尔”，“海拉尔”由“哈利亚尔”音转而来。
我的餐盘。你猜，哪个包子是羊肉馅，哪个是马肉馅？抑或全羊肉，全马肉？反正我猜不出，非常纠结……
