者按
由于海鲈鱼塘租金上涨、饲料涨价等因素,海鲈养殖成本从往年的7-8元/斤上升至今年的9-10元/斤,按以往鱼价及行情预测,2022年养殖海鲈很可能亏损。然而,“中国农民丰收节”、首届年鱼博览会等活动在珠海举办后,海鲈鱼迅速火爆出圈,近期海鲈鱼行情正呈现量价齐升趋势,开启大卖模式。海鲈鱼产业未来能否继续高歌猛进,掀起珠海渔业全力拼经济的热潮?尤其是进入2023年,宏观环境以及消费终端的变化,能否对海鲈鱼市场形成重要支撑?
中国是世界海鲈养殖量第一大国,广东是中国第一水产大省。2021年,广东省渔业经济总产值为4087.71亿元,占全国渔业经济总产值的13.77%,引领全国。根据规划,到2025年,广东省渔业经济总产值要达到4500亿元以上。
在广东珠海斗门区,白蕉海鲈养殖面积约3.9万亩,共有白蕉海鲈养殖户2000余户,养殖产量15.6万吨,占全省产量的70%,占全国产量的50%。
“中国农民丰收节”活动举办后,“白蕉海鲈”火爆“出圈”,开启大卖模式。例如,“白蕉海鲈”预制菜产品销售量约628吨,同比增长28.6%,总销售额2519.7万元,同比增长30%。
不仅如此,海鲈鱼价格突破以往12-13元/斤就是历史高价的瓶颈,创出了惊人的18.2元/斤的最高纪录。
同年,为期3天的首届中国年鱼博览会在珠海举办。博览会上,年鱼产业联盟揭牌,同时签约投资金额超百亿元,采购总额达6.5亿元。
2022年,预制菜写广东省政府工作报告,成为广东着力部署发展预制菜产业新高地的缩影。2022年10月,在农民丰收节珠海海鲈鱼出圈基础上,广东创造性提出“年鱼”概念,打造“年鱼经济”,为海鲈鱼产业发展增添新动能。
显然,海鲈鱼传统销售模式进一步打破,电商销售渠道不断拓展,数字化手段和应用持续登场,海鲈鱼产业迎来千载难逢的机遇期。
首届年鱼博览会就创新采用了年鱼“网络节+云展会”营销模式,开展云展示、云直播、云采购,打造365天永不落幕的数字展馆。
值得一提的是,年鱼博览会上还正式发布了中国年鱼交易中心暨中华好年鱼线上旗舰店,到如今20天左右,线上线下总体成交数量为11445单,成交金额超50万元。
在起步阶段,旗舰店已实现供应链-产品选品标准-运营--物流-售后全流程体系,建立了标准化操作流程。旗舰店上线天猫、京东平台后,运营方甄选多家珠海本地实力企业,上线第一批24款产品,推出年鱼大礼包。
如今,广东农产品“12221”市场体系建设进一步完善,预制菜营销网络不断优化,在“年鱼经济”掀起消费热潮的新风口下,海鲈鱼产业“线上+线下”销售模式同步发力,营销布局再度优化,实现了市场交易热度的持续高涨。
然而,此次海鲈鱼产业一路高歌,到底是融合了营销升级和线上销售优化后的昙花一现,还是行业向好旷日持久的先前信号?南方财经将以海鲈鱼电商市场为切口,对海鲈鱼产业整体行情进行研判。
南方财经数据中心及惠农网依据4400多家海鲈鱼电商户的供应、采购和交易数据监测分析发现,受首届中国年鱼博览会举办及媒体持续宣传推广等因素,叠加元旦、春节备货多重利好的提振,2022年海鲈鱼电商市场热度总体呈现稳步上扬的态势。
2022年12月,海鲈鱼电商市场热度值(备注)为3128,环比上涨2.69%,环比涨幅较上月提升2.23个百分点,涨势持续加速。
从海鲈鱼电商供给市场来看,卖方挂单前五名的区域分别是珠海斗门区、济南历城区、连云港赣榆区、北海海城区、钦州钦南区。
从海鲈鱼电商采购市场来看,买方询盘前五名的区域分别是珠海斗门区、连云港赣榆区、济南历城区、北海海城区、钦州钦南区。
从全国海鲈鱼电商交易量情况来看,交易量排名前五的区域(卖方所在地)分别是珠海斗门区、连云港赣榆区、镇江丹阳区、青岛即墨区、青岛胶州市。
2022年中国海鲈鱼电商市场平均成交价格整体呈上涨态势,12月平均成交价格为14.1元/公斤,环比上涨0.59%。
排名前五省的海鲈鱼电商平均价格与全国平均价格表现不一,其中四川省、广东省平均价格高于全国平均价,山东省、浙江省和江苏省平均价格低于全国平均价。
课题组认为,近期海鲈鱼行情正呈现量价齐升趋势。虽然春节过后节日效应逐渐消退,可能会降低海鲈鱼消费需求,但疫情政策优化,春节后餐饮行业的预期复苏,也将拉动海鲈鱼等农牧产品需求。再叠加各地加大预制菜产业的宣传推广和产业投入,鲈鱼市场行情有望持续向好。
此外,中国是世界上体量最大的电子商务市场之一。据悉,2022年约有10亿的中国消费者通过电子商务渠道购物,占所有在线零售额的45.3%。预计2025年中国电商市场总值将达到3.3万亿美元,潜力巨大。同时,广东农产品“12221”市场体系建设成效凸显,预制菜产业蓬勃生长,珠海斗门的预制菜产业基础也比较雄厚。
2022年,珠海斗门预制菜产业入选省级现代农业产业园建设名单。斗门预制菜产业园下一步预计总投资超70亿元,核心区规划总用地面积1250亩,并着力打造年产值超300亿元的广东预制菜产业“灯塔园区”。在完整且繁荣的电子商务生态中和预制菜产业迅猛发展等多重利好加持下,海鲈鱼市场前景广阔,或将保持欣欣向荣的蓬勃气象。
南方财经全媒体集团将持续加强年鱼经济运营数据监控和市场分析,特别是海鲈鱼等年鱼全国线上线下市场热度、销量及价格等数据,以构建完整的年鱼指数体系,推动年鱼经济发展。
备注:海鲈鱼电商市场热度值是指依据用户在南方财经和惠农网检索海鲈鱼的行为形成,反映海鲈鱼电商市场关注度的高低。
出品:南方财经全媒体集团 “年鱼经济”课题组
数据:粤港澳大湾区(广东)财经数据中心
调研执行组:喻淑琴 梁永文 黄清华 杨期鑫 傅杨清 夏秋丽 邱丹丹 戴斯远
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波依山靠海,海鲜资源丰富。因此,在宁波菜中,海鲜的鲜味是很多人难以抗拒的舌尖美味。离伏期休渔没有多少日子了,喜欢这一口满满海鲜鲜味的朋友,要抓紧时间了。
今天,继续给大家推荐6家宁波地区做海鲜非常出色的口碑老店,快来一起看看吧!
< class="pgc-img">>1、 阿培饭店
瞻歧合一村的阿培老板,小海鲜烧得好,腌制醉香螺非常在行。
< class="pgc-img">>阿培饭店开在鄞州瞻岐合一村,离海很近,海鲜品种多而且鲜度又好。像虎鱼、齐鱼等经常可以吃到,敲骨浆、醉香螺等传统菜散发浓郁家乡味。
< class="pgc-img">>阿培老板是本地人,烧得一手好菜,而且擅长腌制咸海鲜。特别是他家腌制的醉香螺,晾晒的跳鱼干、白虾干等都名声在外。
< class="pgc-img">>地址:鄞州瞻岐合一村迎宾路38号
人均:81元
2、 白屿和文饭店
象山跨海大桥那头的白屿村,这家靠海的和文饭店
一锅盐烤小海鲜鲜香无比……
< class="pgc-img">>白屿和文饭店位于象山黄避岙白屿村,村子就在海边,海鲜丰富又新鲜。
< class="pgc-img">>简陋的小铁锅铺上厚厚一层花白白的粗海盐,虾蟹蛏子等贝壳类烤得焦香;一只只鲜活的望潮跌打成团状再上锅清蒸,脆嫩无比……这些象山北部沿海乡村流行的传统渔家菜,都是这家农家乐的招牌菜。
< class="pgc-img">>红烧望潮
< class="pgc-img">>盐烤小海鲜
除了鱼虾,像这种葱油炒海草也别有风味。而村子就在海边,附近晾晒着成排的苔菜。
地址:象山孟高段东50米
3、 鸿运海鲜城
海鲜都是小船捕捞
用几小时前从滩涂挖来的牡蛎烧煮莼湖米豆腐
< class="pgc-img">>奉化沿海的莼湖,海鲜和米豆腐是餐饮店的主打品,到了秋冬季更是如此。莼湖街上的鸿运海鲜城,店里的海鲜多半是当地渔民凌晨驾驶小船出海捕捞,上午就可送到店里,海虾、杂蟹、舌鳎等小海鲜都活蹦乱跳。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>除了海鲜,莼湖米豆腐是当地的传统美食,也是店里的当家美食。用稻米和水搅拌而成的米豆腐味淡而软滑,牡蛎、海虾等都是几个小时前从海边收获的,鲜度特别高,搭配冬笋、青菜、鸡蛋等 ,才能煮出一碗鲜美的莼湖海鲜米。以前是农历过年时家家必备的美食。
< class="pgc-img">>地址:奉化莼湖镇直街25号
4、大树下饭店
这个很多宁波人应该都吃过,店名文艺气息很浓的大树下饭店真的位于大树下
出品的都是当地的时令海鲜。
< class="pgc-img">>北仑春晓慈岙大树下饭店,红烧鲻鱼、烧杂螺等鲜美入味,冷菜咸蟹、牡蛎等都是原汁原味。
< class="pgc-img">>层层叠叠的冷盘,拼盘清蒸鱼
< class="pgc-img">>季节不同,店里的主打菜品也不同,一般来说秋冬季吃鲻鱼,春季品马鲛鱼,夏季虾蟹多一些,而各种当地的羹汤则是一年四季都有供应,像热菜炒三鲜、土豆青蟹羹、敲骨浆都是当地响当当的硬菜。
< class="pgc-img">>老板也是店里的大厨
这家店的老板和老板娘都是海边人,采购海鲜的眼力劲特别好。老板就是店里的大厨,烧得一手好菜。遇到春节休息,大厨就会带着店里的厨师去各处找美食,品品别人家的好菜,然后琢磨着烧点新菜。让店里的老顾客也换换口味。
地址:北仑春晓镇海口村
5、白鹭岛农家乐
这家礁石上建立起来的农家乐面朝大海
野生海鲜是店里的主打品
< class="pgc-img">>宁海桥头胡镇涨家溪村的白鹭岛农家乐,建在海边的礁石上,院子周边潮起潮落,风景这边独好。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>大小参差的野生青蟹
< class="pgc-img">>尾巴花花的为当地野生货
野生海鲜是店里的主打品,老金一家是涨家溪人,自家建了房子,然后开了家农家餐厅。店里的海鲜多数是附近渔民捕捞的野生货,杂鱼、虾、青蟹等都是随着潮水带上来的,有些是海钓的鱼货。
< class="pgc-img">>野生蛏子较为瘦小,口感极鲜
< class="pgc-img">>野生海鲈鱼
他们一家人,挑海鲜、烧海鲜都很有一套。哪些是野生货?哪个季节该吃啥?各类海鲜红烧还是清蒸,都安排得妥妥的。
< class="pgc-img">>婆婆金伟照正在算单子
最近天气转暖,小海鲜多了起来,生意开始转旺。等到天气再热点,野生海鲜会更多,很多食客远道而来,吃完晚饭就在海边吹海风,看星星。
地址:宁海桥头胡镇涨家溪村
>、图/羊城晚报全媒体记者 朱嘉乐
筲箕海塘鲜、功夫鲈鱼汤、雪山菌皇横琴蚝……12月8日,2021“食在珠海 食全食美”美食评选颁奖仪式暨“粤菜师傅”高质量发展论坛在珠海举行。记者从现场获悉,本次活动评选出13家珠海老字号、10道珠海十大创新粤菜以及30家珠海青年最喜爱餐厅。
据悉,2021“食在珠海 食全食美”美食评选活动由珠海市商务局、珠海市人力资源和社会保障局指导,珠海市餐饮协会主办。自今年9月启动以来,吸引超100家餐饮企业参与,设有“珠海餐饮老字号”“珠海十大创新粤菜”“珠海青年最喜爱餐厅”三个评选环节。
最终,大赤坎烧味海鲜餐厅、叠石酒家、新海利大酒店、春兴海鲜酒家等13家餐饮企业获评“珠海餐饮老字号”;筲箕海塘鲜、功夫鲈鱼汤、雪山菌皇横琴蚝、砂锅白鳝、板栗金瓜翅、XO酱墨汁烧鱿鱼等10道菜品获评“珠海十大创新粤菜”;颓记茶餐厅、古春堂、雅御味园泥烩鸡农庄、古琢小馆、添记鸽王等30家餐厅获评“珠海青年最喜爱餐厅”。
“很兴奋!感觉拿奖很突然。”领到“珠海餐饮老字号”奖项后,珠海常胜餐饮相关负责人柳明和记者分享了这份喜悦。他表示,公司主打多种类的即食燕鲍翅产品,在珠海已有十余家品牌体验店。“这次评选活动有助于品牌提升知名度和影响力,之后也希望能把产品越做越好。”
此外,本次活动还评选了“广东省粤菜师傅星级名厨”“广东省粤菜名店”“广东省粤菜名品”“广东省文明餐厅”“广东省文明诚信示范餐厅”“珠海餐饮优秀企业”等称号。其中,分别来自三家餐饮企业的鎏金沙拉虾、碳烧乳猪、鲍鱼牡丹云吞获评广东省粤菜名品。
“感谢珠海餐饮人为我们甄选了一道道美味佳肴,希望获奖单位和个人再接再厉,为珠海餐饮业又好又快发展作出更大贡献。”珠海市餐饮协会相关负责人介绍,举办本次活动的宗旨,是为更好地发掘珠海本土美食,挖掘培养“粤菜师傅”,促进粤菜创新发展,传承本土饮食文化,擦亮珠海餐饮品牌,助力粤菜产业发展。
优秀餐饮企业名单
珠海南航明珠大酒店、饭町二郎、炭一海鲜烤肉屋、好知己农庄餐厅、BEC、一本魅海鲜放题·铁板烧料理、孔一凡饺子、one night一宵、湾澳23 餐厅·酒吧、遇见小面、鑫石器韩式烤肉、不辞江湖菜、百磨坊、雅香园、盘谷餐厅、文和友龙虾馆、普宁潮汕土黄牛火锅、卤仔徒裸条面馆、珠海市洋博食品有限公司、常胜酒店管理有限公司、珠海食神饮食策划管理有限公司、珠海市唐家虾佬食店
星级“粤菜师傅”名单
韦当坚(五星级)珠海度假村酒店有限公司
李开明(四星级)珠海启航投资有限公司
刘春林(四星级)斗门区新顺业名湖海鲜酒楼
谭咏亮(四星级)珠海市俾足面餐饮管理有限公司
余斌照(四星级)珠海市九昌九餐饮管理有限责任公司
广东省粤菜名店名单
蛇平饭店、新海利海鲜城、唐宴海鲜酒家、龙宝轩海鲜火锅酒家
广东省粤菜名品名单
鎏金沙拉虾(珠海市夏湾新海利海鲜城)
碳烧乳猪(珠海市南屏蛇平饭店)
鲍鱼牡丹云吞(珠海市君怡国际酒店有限公司)
广东省文明餐厅名单
金悦轩海鲜火锅酒家、五月花海鲜大酒楼、南航明珠大酒店、福东饮食智造大街沁园餐厅、伙工殿餐厅、新海利海鲜城、珠海世家子一哥靓汤餐饮连锁管理有限公司
广东省文明诚信示范餐厅名单
金悦轩海鲜火锅酒家、五月花海鲜大酒楼、南航明珠大酒店、福东饮食智造大街沁园餐厅、伙工殿餐厅、新海利大酒店
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 黄铁安