晋阳饭店号称北京最正宗的山西菜，特色菜香酥鸭比北京烤鸭还好吃

久没有和塘嫂两个人单独出来吃饭了，今天孩子和同学聚会，剩下我们俩，那就下馆子吧！从北城长大的我，很少会来南城寻找美食。不过还是禁不住诱惑，我们开车一路向南，去品尝北京最正宗的山西菜。作为北京城里最早主营山西风味菜肴的老字号饭庄，晋阳饭庄1959年10月开业以来，就深受食客喜爱，因为山西以面食为主，在更适合北方的口味。

晋阳饭庄作为北京八大庄之一，享有"正宗山西味，京城第一家"的美誉。晋菜选料朴实，烹饪注重火候的拿捏，成品讲究原汁原味。晋阳饭庄，以历史古都为店名。听起来就有一种历史的厚重感。

我们不到十二点到店，扫健康宝，测体温，进去发现大厅里已经坐满了，老字号就是不一般。装修古香古色，有种置身乔家大院的感觉。随处透着高雅的古韵。有周边在这吃了几十年的老北京，也有在北京的山西人。都对这家老字号有着浓浓的情结。

无论从哪里来到晋阳饭庄用餐，每桌必点的两道菜就是香酥鸭和过油肉。当年开业时是焖炉烤鸭，尽管味道不错，但毕竟店开在京城，烤鸭店随处可见，味道都差不多。因此晋阳饭庄的烤鸭北京人并不买账，经名厨们再三改良后，终于创造出别具风味的香酥鸭，据说很多外国政要都慕名而来。制作方法比较繁琐考究，所以味道真的是很让人惊艳。

用填鸭为主食材，选用18种名贵调料腌制12个小时，接着上蒸笼，蒸4个小时，再用250度的油下锅炸制，油炸时，要先让腹部朝下，接着再到侧面和背面，全部炸至金黄色。整只端上桌，金灿灿的十分诱人，那种过油后的特有浓香，不断的扑鼻而来，让人不自觉的口舌生津、垂涎欲滴。用刀叉切开闭上眼睛都可以感受到鸭皮的酥脆。轻轻一拨就可以骨肉分离。

由于香酥鸭经过蒸炸，肥油大多溢出，挑开一大片鸭皮，可见皮下附着的乳白色的脂肪层极为纤薄，成为脱脂高蛋白，即使在减肥吃起来也毫无压力。吃起来外焦里嫩，香脆可口。

把肉、甜酱、自制辣酱、嫩葱、黄瓜条，装入形同口袋的圆形荷叶空心饼内，和北京烤鸭虽有异曲同工之妙，但又因为荷叶饼的甜香有嚼劲，让味觉更加的丰富。值得一提的是鸭骨完全可以直接食用，咬下去酥脆过瘾，既不油腻有很过瘾。突然感觉很超值，因为可食用的部分基本上是整只鸭。

必点的第二道菜就是过油肉了。这是一道正宗的山西风味名菜，十大名吃之一，精选里脊肉，经过上浆、拉油，搭配天然黑木耳、蘑菇、黄瓜、冬笋炒制。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜，质感外软里嫩。据说原来是官府菜。看似普通，其实很考验厨艺。

山西的面食很有名，所以每天我必点刀削面。刀削面是和山西紧紧联系在一起的，自然也是在晋阳饭庄上座率最高的一道美食。刀削面全凭刀削，因此得名，用刀削出来的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，口感滑润、棉柔、筋道，开吃时再浇上各种荤素浇头，越嚼越香，完美俘获食客的胃。我点的是三鲜刀削面，真是极其奢华的浇头，海鲜、虾、冬笋等食材的加入让这份刀削面的身价倍增，有种吃不起的感觉，其实这么大碗面才30元，够不够实惠？

二楼还有十几个包间特别适合家庭聚餐、接待朋友、生日宴请。菜价走的是平民路线，比起那些网红店我还是更喜欢这种老字号，从环境到菜品都给人一种精致典雅的感觉。老字号不仅是品质的保障，还是沉甸甸的责任，感谢手艺人。

西部落一部（解放路店）

[人均消费]：35元

[菜 系]：湘菜

[营业时间]：10:00--14:30 17：00—22:00

[适合用途]：友人聚餐 家人团聚

[停 车 位]：30

[地 址]：太原市杏花岭区解放路267号(西辑虎营与解放路交叉口 西缉虎营路北)

[行车路线]：803、805、820、855西缉虎营下车

[餐厅简介]：

“湘西部落”是一家以弘扬民族特色餐饮文化、创建民族特色餐饮的卓越品牌为已任的餐饮连锁企业，创立于2002年3月，创立之初即以其浓郁的湘西民俗文 化、独特精美的菜式、优质的服务赢得了广大消费者的青睐。 湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。 湖湘文化源远流长，是中华文化的多样性结构中的一个独具特色的组成部分。近百年来，随着湖湘人物在历史舞台上的出色表演，湖湘文化已受到世人的广泛瞩目与确认。湘菜的香鲜酸辣、湘酒的干列芳醇无不是这种文化本质在饮食文化中的具体体现。 吃湘菜、品湘酒，尽在湘西部落！

香锅年代

[人均消费]：25元

[菜 系]：川菜

[营业时间]：11:30-15:00;17:30-23:00

[适合用途]：生日聚会 友人聚餐 情侣约会 家人团聚 白领最爱 小资一族 学生聚会

[停 车 位]：10

[地 址]：太原市小店区体育西路(沸腾鱼乡南侧)

[行车路线]：813路亲贤街长治路口下车

[餐厅简介]：

麻辣香锅是由虾、三黄鸡、鱼等主料搭配青笋、金针菇、腐竹、土豆等素菜，任意搭配，由厨房爆炒成一锅，色泽鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。虾鲜、肠脆、柔嫩， 笋香...香锅的底料是采用巴蜀独有的28种香料经过48小时精心熬制而成,有美容养生之功效。 特色菜品：香锅鸡、香焖黄鱼、香辣虾、秘制猪手、炝锅鱼、土鸡盖面。

台北YES时尚餐厅

[人均消费]：55元

[菜 系]：粤菜

[营业时间]：10：30--23：00

[适合用途]：生日聚会 友人聚餐 情侣约会

[地 址]：太原市小店区平阳路1号金茂大厦A座3层（水利大厦对面）

[行车路线]：807、813、838、13老军营下车

[注意事项]：可自带酒水

[餐厅简介]：

台北YES时尚餐厅是我市首家以经营台湾料理、冰品、甜品、咖啡、茶为主的餐厅。融入现代的装饰风格、体现时尚的就餐氛围，为您在享受美食的同时，也为您 营造出一份和谐的生活空间。 台北YES时尚餐厅——正宗地道台湾菜品。三杯鸡、菠萝虾远近闻名。 台北YES时尚餐厅——正宗台湾高山茶、台式冰品、台式甜品、台式咖啡香远宜清。 台北YES时尚餐厅——宴请、聚会聊天、品茶叙旧，太原难得的一流环境的高端会所。 正宗的 台湾风味：源自闽菜，受粤菜、客家菜影响较大，逐渐自成体系，“台北YES”所选用的原材料大部分从台湾空运而来，以保证菜品的原汁原味，著名的菜品有： 三杯鸡、菠萝油条虾、万峦猪脚、台式香肠、客家小炒、台式炸豆腐等。 特色冰品：闻名遐迩的台湾冰品，在“台北YES”也得到了充分展示：芒果冰沙、恋爱冰沙、草莓优格冰沙、菠萝红豆冰沙、花生冰沙、黑森林冰沙、综合冰等。 浅浅的一小匙入口，当味蕾被绵软光滑，沁入心脾的冰沙所包围的那一瞬间，整个世界都在那一时刻被凝固。 推荐菜：三杯鸡、菠萝油条虾、客家小炒、冰沙系列（芒果、草莓、花生）

翡冷翠醉爱餐厅(大南门店)

[人均消费]：50元

[菜 系]：江浙菜

[营业时间]：12：00-14：00 18：30--21:00

[适合用途]：生日聚会 友人聚餐 小资一族 学生聚会

[地 址]：太原市迎泽区云路街15号富百家4层

[行车路线]：863、610、866、104、808大南门下车

[餐厅简介]：

翡冷翠餐厅凭借时尚的装修、精致的菜品、平价的消费理念，立足于打造百姓平价消费的山西本土餐饮连锁品牌。在经营上是以开发创意精品江南特色菜为主，主要出品一些能够被消费者认可的特色菜肴，同时出品吸收时尚、经典、创意的粤、川、湘等菜系，根据晋菜的口味进行科学改良。推荐菜品：东坡肉、茶香鸡、石锅鳕鱼、翡冷翠、纸锅豆腐、干锅系列

锦江三号饭店

[人均消费]：60元

[菜 系]：上海菜

[营业时间]：10：00--22：00

[适合用途]：生日聚会 友人聚餐 情侣约会

[停 车 位]：15

[地 址]：太原市高新区创意街R座（南中环街六味斋东二百米）

[餐厅简介]：

“锦江三号”品牌源起于上海本帮菜蔚成气候的20世纪初，脱胎家常所见平民菜系，萃取苏帮菜、淮帮菜精华，以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长，凸显新海派融合菜系特色。历经一个世纪锤炼，“锦江三号”不仅始终如一地传承了淡雅爽口、咸淡适中、醇厚鲜美的海派菜特色，更自历久弥新间创新进取，将低糖、低脂、低钠的现代膳食理念融入其中，为百年海派菜品牌注入了全新的活力与生命。

天下盐黄门家宴

(只有通过饭统网预订才能享受折扣)

[人均消费]：38元

[菜 系]：川菜 粤菜 山西菜

[营业时间]：11：30-14：30；17：30-21:30

[适合用途]：生日聚会 友人聚餐 家人团聚

[停 车 位]：20

[地 址]：太原市迎泽区柳巷云路街怡华苑小区二号楼8号

[行车路线]：610、10、4、3、1、6、308、101、104、618、804、848、859、863、866路大南门下车

[餐厅简介]：

天下盐是从北京望京606黄珂家流水席香喷喷地流到山西太原迎泽区棉花巷的私房川菜，这是一家以川东菜为主的特色餐馆。起名为“天下盐”只因为：盐乃万味 之首，菜的灵魂之光。天下盐的很多菜品都具有独创性，是典型的私家菜。天下盐集江湖经典，首道风骚于一身，大俗大雅。 推荐菜：特色煨锅系列(番茄牛肉,酸辣牛蛙),沸腾水煮鱼,二毛鸡杂、黄氏牛肉、呛锅鱼、王献之排骨、蜀都香口鱼。

和一食府

[人均消费]：50元

[菜 系]：川菜 粤菜 山西菜

[营业时间]：10:00-04:00

[适合用途]：商务宴请 婚庆喜宴 生日聚会 友人聚餐 家人团聚 小资一族

[地 址]：太原市杏花岭区解放北路83号(花园国际大酒店)

[行车路线]：2路 36路 101路 102路 411路 826路 827路 829路 830路 841(支线)路 841路 842路北宫下车

[餐厅简介]：

和一食府,难忘的不只是美味! 和一食府夜宵隆重推出百多款粤港式精美茶点,丰俭由人; 名厨掌厨,食府明档汇集粤、川、湘、晋等八派时尚美食; 各式山西风味小吃、面食、精致地道凉菜; 汤粥炖品、滋补养颜; 一壶名茶、香飘淳朴; 鲜榨果蔬汁,健康怡人; 点心,即点即蒸,色香味俱全.

福豪茶府

[人均消费]：50元

[菜 系]：私家菜 茶楼

[营业时间]：10:00-0:00

[适合用途]：商务宴请 生日聚会 友人聚餐 家人团聚 白领最爱 小资一族

[停 车 位]：50

[地 址]：太原市小店区亲贤北街寇庄西路109号

[行车路线]：813路亲贤街长治路口下车

秦妈美食美客火锅(长治路店)

[人均消费]：30元

[菜 系]：火锅

[营业时间]：11:30-14:00;17:00-21:30

[适合用途]：生日聚会 友人聚餐 家人团聚 小资一族 学生聚会

[停 车 位]：20

[地 址]：太原市小店区长治路寇庄南街万民大药房旁

[行车路线]：21路 610路 822路 840路 849路 865路寇庄下车

[餐厅简介]：

太原秦妈美食美客新概念火锅是根据火锅市场细分的要求、依托重庆秦妈 餐饮管理有限公司成功的管理和技术而设立的一家火锅企业。其创立的"美食美客"火锅品牌将首开火锅先河，集中关注那些"小资一族"们的品位生活。它是重庆 火锅百年发展的经营总结，代表着火锅的发展方向，是火锅消费者不得不青睐的火锅品牌。 当代中国的"小资"与其说一种社会阶层划分， 不如说"小资"是种生活形态，追求个性，讲求细节，代表了新兴个人主义和消费主义的一种潮流。 小资是代表一定的经济实力、稳定的生活、物质与精神享受的品牌化、敏锐的时尚意识等等。小资是一种格调，一种品伴，一种情趣，也是一种渴望，一种憧憬，一种向上追求的心态，这种心态是一种淡淡的优雅，是一轻柔的歌。

祇善园

[人均消费]：30元

[菜 系]：素食

[营业时间]：9：30—22：00

[适合用途]：友人聚餐 情侣约会 家人团聚 白领最爱 小资一族 学生聚会

[地 址]：太原市小店区体育路体育场内西南角

[行车路线]：824、817路省体育场下车

[餐厅简介]：

本店是集中华美食与佛教文化为一体的素斋餐厅。特聘北京素斋名厨，将全素和仿荤食品合理搭 配，让您在享受素食美味的同时，更加得到身心的放松与健康合理的膳食结构，从而达到清其身、净其心的功效。目前人类为了吃肉而饲养动物，造成了很多不良后 果：雨林破坏，水质污染，能源滥用，并且导致大量野生动物绝迹，致使整个生态平衡遭到破坏。万物皆生命，儒家说：‘见其生，不忍见其死，闻其声，不忍食其 肉，是以君子，远疱厨也。’素食者所产生的性情上的改变和净化，对人类都有相当好的利益。希望大家无论是为了健康、环保或是慈悲、少食肉、多食素、多积善 缘，《祇善园》也希望与每一位热爱生命的人结缘。

古色古香

夜幕降临，山西饭店灯火辉煌，如天上宫阙。许多入住山西饭店的宾客，急不可待地奔出店外，掏出手机记录下这绝美的夜景。华灯初上后的山西饭店，俨然成为很多摄影、视频创作者的取景热地。

古朴俊丽 晋地文化

说起山西饭店，大堂经理智弘敏的“话匣子”立马打开。她说，来此入住的宾客，询问最多的就是有关山西饭店的古建文化，尤其看到夜幕下的5座主体建筑在霓虹灯装点下如梦如幻，便纷纷拍照留念。有这样一位宾客，让她记忆犹新。那是两年前，该宾客听说北京故宫推出的灯光秀人气爆棚，就专程赶去开眼，并被现场的恢弘气势所震撼，之后没多久来太原出差办事，当晚入住山西饭店时，再次被震撼，他觉得简直可以跟故宫灯光秀媲美。而且更让他惊叹的是，故宫的灯光秀只在节假日才有，而这里的美丽夜景每天都有。

山西饭店从成立之日起，就承担着会议接待、公众聚会、国货展览、贵宾招待的任务。2011年，山西饭店按照明清时期的建筑规制和风格，重新装修改造，便有了如今的模样。

要用好这张牌，讲好人文故事。让山西饭店成为客人山西行的一个“网红打卡地”，成为山西饭店的“新情怀”。为此，饭店加入了迎泽区“府城一日游”联盟，使山西饭店与纯阳宫、文庙、崇善寺、中共太原支部旧址、山西大学堂旧址一起成为老太原一日游的标准线路。

芳香四溢

烟火人间 风味长存

在山西饭店晋盛楼的自助餐厅内，时常会看到一对年逾七十的老夫妻，头发斑白、精神矍铄，与人交谈透出一股儒雅之气。他们是这里头脑的忠实粉丝，一有时间总会来这里吃碗头脑。这对夫妻跟山西饭店的头脑结缘还是在3年前，一次二老在文瀛公园晨练时，被山西饭店推介的头脑产品所吸引，决定品尝一下。这一尝就是3年。

山西饭店的菜品讲究“本土、朴实、时令”。晋福楼出品的山西过油肉、柏籽羊肉、黄河鲤鱼炖豆腐、沙棘开口笑等菜品入选“晋人晋菜晋味道”。主食一直以来都是亮点，如“七彩晋阳”综合了红面剔尖、荞面河捞、菜汁刀削面等7种面食，既可观其色，又可品其味。与此同时，陆续引进了粤菜、川菜、淮扬菜的精华菜品，并根据本地人的饮食习惯进行了大胆改良，由此形成了高中低菜品阶梯组合。多样多味的美食与美轮美奂的建筑相结合，获得无数点赞。

灯火辉煌

科技赋能 潮流风采

内在科技赋能，为山西饭店腾飞注入了新的活力。问询机器人小姐姐穿梭于大堂，任他“客有千言相问，我有万语妙答”；送物机器人小哥哥憨态可掬，“腹有千般物，一一展示君”；而无接触入住系统、 VR 影院系统、智能客房系统给客户带来全新的体验。

源远流长

山西饭店还在其微信公众号上创建了网上商城，开启了饭店会员网上营销模式，仅仅半年，就实现了160万元的销售业绩。除公众号外，抖音宣传也“亦步亦趋”，紧跟“90后”的步伐。除了领导层自己注册抖音号为饭店代言外，还对在抖音中积极宣传饭店、拥有庞大粉丝群的部分员工给予奖励。疫情期间，饭店新媒体中心每周都推出“山西饭店晋菜大师教您做菜”直播。3次直播，访问量在2万人次以上。

现在的山西饭店，在提升菜品质量、优化服务内质、弘扬晋餐文化上不断进取。

一个有故事的山西饭店，将会续写更多的辉煌。

来源：太原晚报 摄影 赵世凯 侯磊 文字 刘志刚