们家真的是吃了太多次了，我可以闭到眼睛点他们家菜。招牌四嫩，他们家锅底是真的很舍得用料那种，都是个白盘盘，什么装饰都没有。这就是老火锅，嫩牛肉也太嫩了，这个颜色好好看。这个冰稀饭我上次来就想吃，看起来真的很好吃。

现在我在铜元局准备去吃一个我和小姐妹暗搓搓吃过很多很多次的老火锅，就在这个公交站旁边，我可以闭到眼睛点他们家菜。招牌四嫩，点个扒鸡脚、五长腿、胸口油、银耳稀饭来两个，其他的还想吃什么？娘娘，我们点的这些，谢谢。

他们家的锅底真的很无敌，看起来就是很辣很辣的那种，它下面的底料真的好多。他们家这个锅底放眼整个重庆都是特别抗打的那种，上菜还是很快的。这个冰稀饭我上次都想吃，这次来弥补一下遗憾，看起来真的很好吃。好好吃，冰雪吧。这是属于重庆人的糖水水。

下一个牛肝儿，直接滑进去了，牛肝儿烫一下就好了，切得很薄的那种，一如既往很好吃。我觉得他们家毛肚鸭肠可以不吃，但是这个牛肝一定要吃，一点腥味都没有，处理得真的很好。他们家这个底料放的很足，一开始吃都会很有味。牛肝没了，感觉这份都被我炫完了。

这是猪肝，猪肝切得很薄，他们家其实分量蛮多的，猪肝和牛肝都是十五块钱一份。这是嫩牛肉，就一个白盘盘，什么装饰都没有。这就是老火锅，我有个耙鸡脚，把肠头煨起，还有胸口油。嫩牛肉也太嫩了，牛肉真的好嫩，就是很水的那种感觉。锅底真的好好吃，你就夹完了。嫩肉片，像我们这种老顾客来推荐才会比较有说服力。

他们家真的是吃了太多次了，搞点他们家蛋炒饭，嫩肉片看着太巴适了。说实话，我每次吃他们家我战斗力都很爆表，又嫩又化渣，这个肠片肯定煨得稀溜耙，这个颜色好好看，肠头好糯好香，你要不要试下这个肠头，真的很好吃。这次煨得比较久，吃个鸡爪，煨得好烂，这个鸡爪肥又浓。

我们的胸口油好了，白花花的胸口油，真的很好吃，在重庆话一定要试一下胸口油。好像这是第一次在火锅店吃鲜黄花，重庆话读"鲜xian"，读"xuan"，好舒服，还蛮清新那种感觉。来吃过这家的宝子，我相信你们是跑不脱的那种，但是没有来吃过的真的可以来试一下。

好了我们接着吃啦，下期见拜拜。

园涮肉。

麻酱蘸什么都能好吃。如果你也喜欢吃老北京火锅，今天我吃这家店一定不能错过。

虽然置身于非常繁华的长春红旗街商圈，一个不起眼的门头，但是走进下却是别有洞天，非常具有中式古色古香的装修风格。当然最吸引我的就是他家的这一碗蘸料和老铜锅涮肉，这一口下去香到无法形容。吃过的朋友应该也吃过近期比较好吃的麻酱，尤其放点辣椒油更盖。

我们吃的是他家99特惠双人餐，正常饭量两个人是足够了，而且还包含了锅底和小料，没有其他消费，所以还是非常具有性价比的。如果不喜欢这套餐的还可以去团58抵100代金券，相当于58折了，但是节假日是不能用的。

总的来说，无论是就餐环境、服务还是餐品和味道，绝对超乎了我来之前的预期。非常不错，干饱了，真的不错。酸梅汤还没喝了，绝对不踩雷，还有免费的冰淇淋。他家真可以，不仅是这个好吃，关键套餐还有代金券也挺划算。

在这个环境，一般地还找不到他家总店，是在北京，所以装修风格像老北京的这种风格。对于女孩喜欢拍照的，随处都可以拍个照打个卡。

围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”，火锅，是中国一种古老又常见的美味，追溯其起源，远在商周时期，当时已经有了火锅的雏形“火鼎”，后来经过改良正式起名为“古董羹”，因其投放食材时会发出“咕咚”一声而得名。唐宋时期，火锅逐渐进入民间，成为了大众都喜爱的美食，宋朝时，民间有了“暖炉会”，就是为了围在一起享用火锅。

现在的火锅，食材更加丰富了，丸子、海鲜、肉类、蔬菜应有尽有，吃什么涮什么，更有人称火锅“一涮解千愁”。随着火锅的流行，火锅店也层出不穷，这里开一家那里又一家，虽美味但一顿吃下来不免囊中羞涩，自然比不得在家煮划算。若想在家里满足口腹之欲吃上一顿火锅，底料最为关键。

选购火锅底料时，超市货架上那一排排，满墙壁都挂满了，红油、菌汤、麻辣、清汤等等，品牌不一，口味各异。那么到底哪种火锅底料好吃？接下来推荐8种口碑超好的火锅底料，收藏一下，在家吃火锅时就用上了。

一、名扬

源自四川的火锅底料品牌：名扬，产品就是主打“正宗川味”，也凭借着独特的口感和优质的品质赢得了广泛认可。采用传统工艺熬煮，辣椒、花椒的巧妙搭配，使得火锅底料在保持浓郁麻辣的香味同时，又不会过于刺激口腔，底料鲜香的味道也帮助了食材在涮煮过程中更加美味，让人食欲大增。

名扬的火锅底料不仅有经典的麻辣口味，还有藤椒、清汤、番茄等多种口味选择，满足了不同食客的口味需求。

二、桥头

另一家霸占火锅底料销售前列的：桥头，则是一款源自重庆的火锅底料，这座以火锅文化著称的城市，火锅底料自然也就融入了重庆火锅的独特风味。

桥头火锅底料原料选材严格，辣椒选用当地特有的二荆条和朝天椒，辣而不燥，香中带辣。花椒选取重庆江津的九叶青，麻香浓郁，为底料增添了特有的酥麻感。选用优质黄牛脂肪炼制为牛油，质地细腻，味道醇厚。

辣椒、花椒、牛油为基础，与八角、桂皮、丁香等多种香料精心配比，慢火熬煮成形，用时只需要在放入底料块后添加清水或高汤煮开，接着放入自己喜欢的食材涮煮，美味稍等片刻就到达口中。

三、好人家

采用多种高质量原料制作的好人家火锅底料，按比例添加优质牛油，脂香馥郁，肉味浓厚。辣椒选用二荆条、石柱红辣椒、云南小米椒、新疆子弹头等多种辣椒复配，充分释放辣椒的色、香、味。再搭配上精选花椒，云南姜片，还有十二种香辛料，制作出来的火锅底料，香辣爽麻，香浓味美。

随着现在健康饮食逐渐深入人心，好人家火锅底料也优化了底料配方，减盐25%，但减盐不减味，依然鲜香浓郁，口感丰富。

四、大红袍

“大红袍”火锅底料和“好人家”火锅底料属于同一公司，都是四川天味食品旗下的产品，两个火锅底料的比拼仿佛“同城德比”。

主打大众口味的大红袍，销量一直名列前茅，是火锅爱好者中口碑好、知名度高的品牌，它在保持四川火锅风味的同时，进行了味道调整，使得麻味、辣味都不算特别重，处于微辣和中辣之间，更适合大众口味。

颗粒饱满的花椒、色泽鲜艳的辣椒，再添加优质牛油、天然香辛料，底料越煮越美味，口感层次丰富，让人在家就能享受到在火锅店的美好体验。

五、海底捞

火锅圈子里，要说哪一家服务品质高，估计大家都会脱口而出“海底捞”，海底捞火锅以其出众的服务吸引顾客，而它品牌下的火锅底料也是备受好评。

海底捞店里的火锅口味丰富多样，生产火锅底料也是口味繁多，牛油、青椒、清油、番茄、菌汤、骨汤、三鲜……如果是重口味爱好者，麻辣味道的底料会带来鲜明的刺激感。偏好原汁原味和清淡口味的，就可以选择注重汤底鲜美、清爽的清汤类；而喜欢果香、酸甜口味的，直接选择番茄底料，保证不会失望。

六、德庄

隶属于重庆德庄实业公司的“德庄火锅底料”，以重庆火锅为基础，创造了德庄火锅底料。经过多年发展，德庄火锅底料不仅在国内享有盛誉，还远销欧美、东南亚等地。

德庄火锅底料口味较少，主要以辣度分类，12°微辣，45°中辣，52°高辣，65°特辣，将辣度明确标出来，方便大家选择。而主料为牛油的火锅底料具有浓郁的牛油香味和香、麻口感，清油锅底则更加清爽，不会过于油腻，适合喜欢清淡口味的人群。

七、小龙坎

小龙坎是一家主打四川火锅的餐饮店，旗下推出的小龙坎火锅底料也是广受好评。小龙坎火锅底料以其独特的麻辣口感闻名，这种麻和辣来源于四川地区特有的辣椒和花椒，二者结合形成了麻辣风味，让人回味无穷。

除了传统的川式麻辣口味外，小龙坎还推出了三鲜锅底、菌汤锅底、田园番茄锅底，给了大家更多的口味选择。其中以多种菌类为基底的菌汤锅底，口感鲜美，菌香浓郁，加清水煮沸后可以当做汤品饮用，也十分美味。

八、红太阳

上面介绍的火锅底料不是四川的就是重庆的，而这款红太阳火锅底料则是来自我国北方大省：内蒙古。由内蒙古红太阳食品公司精心研制、生产的红太阳火锅底料，承袭了内蒙古各民族传统的火锅配方，并博采南北火锅之长，形成了自己的独特口味。

红太阳火锅底料有麻辣过瘾的“麻辣清油”口味，还有骨汤熬制的“骨汤清汤”，微辣浓香的“微辣香汤”，馥郁香浓的“菌汤”。不同的是番茄口味分成了两种，一个是爽口的黄番茄，一个是浓香的红番茄，花式不同的番茄锅底，听着就让人口水直流。

——老井说——

除了以上八种，还有朋友推荐大龙燚、呷哺呷哺、小肥羊、六婆、饭巢、红99、秋霞……如果大家吃过其他美味的火锅锅底，欢迎留言推荐、分享。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。