京山市永漋镇民间，历来就有食用稀米茶的传统。茶色透明，吃起来有种特殊的焦香味，每年从五月至九月，家家必备。近年来，这种民间美食逐渐被附近的人们所喜爱，稀米茶因此声名远扬。
因为该小吃中带有少许的米粒，又似茶一样，汤色淡黄，香气浓郁，滋味微甜而不淡，略涩而不苦囗，既可代替米饭又具饮茶解渴的作用，故称为稀米茶。2008年，稀米茶被列入京山县第一批县级非物质文化遗产代表性项目名录，2020年4月收入湖北省文化和旅游厅编撰的《荆门市要览·名肴小吃》之中。
其制作方法第一步：炒米茶米。先用小火将锅烧至八成热时，才放入糙米（俗称牙黄米，这种大米在市面上一般比较廉价，其他一些精米虽然也能炒，但是做出来的米茶没有牙黄米做出来的米茶好吃）并用锅铲不停地翻炒，直到炒至糙米呈金黄色或棕黄色时，方可出锅。这其中，锅里的温度不能太高，炒制时间也不可太长，否则容易将糙米炒糊。当然温度也不可太低，时间也不能太短，否则糙米不易炒熟，煮出来的糙米茶香味不浓。一般情况下，炒15-20分钟即可，炒制时不能加油和任何作料。
第二步：煮米茶。刚炒好的糙米不能马上掺水煮制，晾凉煮制时，也不能用冷水或温热水，而是必须加沸水煮，否则糙米粒会煮成“糊汤”，煮米茶应当注意掺水量。作为干吃的米茶，糙米与水的比例为1:1；作为饮品的米茶，米与水的比例为1:1.5。使用农村柴火灶时，将水烧开，按照适当的比例洗好米茶米，然后加入锅中，立刻停火并且盖上锅盖，一直到米茶米焖开花即可起锅。使用电饭煲时，用电饭煲烧80%锅水，至沸腾后放入淘洗好的米茶米，盖上锅盖并立即停火，到米茶米焖开花即可起锅。（张毅整理）
<>< class="pgc-img">016年下半年，茶米茶门店横空出世，选用火锅+茶饮的特色新形式，在业界刷了一波存在感。
现在，在北上深开了3家独立门店的茶米茶，今年还要再开出400家店！这个诞生于火锅店的茶饮品牌，有戏吗?
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开在喜茶对面，日单1200杯的茶米茶
在上海打浦桥日月光广场，众多茶饮品牌在这里“贴身肉搏”。
一层东区喜茶抢占流量高地，B2层乐乐茶步步紧逼、还有一点点、CoCo都可、高兴柠檬等品牌同区域竞技。除此之外，清心福全、茶汤会、大苑子、和米堂、鲜芋仙等数十个中小品牌紧追不舍。
上一年5月，湊湊火锅就开在喜茶的对面，茶米茶藏身其间，以期从众多品牌的鏖战中，求得生计之机，验证茶米茶产品和形式的可行性。
< class="pgc-img">据茶米茶研制负责人介绍，外卖+堂食最高1200杯，平常日均1000杯的销量，给了茶米茶团队极大的信心。
而同样的测验，深圳也在同步进行。在深圳的卓越世纪中心，在喜茶和奈雪的夹击中，湊湊店里的茶米茶只要15平，仍能完成最高890杯的日出杯量。
“咱们在上海区域的湊湊门店茶米茶出杯量都维持在1000杯，乃至独自外卖平台上，现已呈现了数家万单店(月外卖单量过万)。”茶米茶研制负责人说。
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东方的喝茶空间
喜茶、奈雪虽然空间做得有创意，但它们以打卡摄影为主，工作、谈天的功能体现较弱。除了星巴克打造了以咖啡为主的第三空间外，中式的、以茶为主的、让人乐意持久坐下来的“第三空间”是一个空白。
据了解，茶米茶瞄准的是给顾客供给一个东方的喝茶空间，用‘茶饮+咸口小吃’的形式，打造成一个有回忆点、让顾客喜欢常来的当地，而不是过客。
门店的装饰风格很东方，浅色木质带来一种肃穆感，门店里随处可见的茶艺摆件、复古插画、中式藤椅，古典音乐，都在让“时光慢下来”。
< class="pgc-img">店内供给以珍珠奶茶为主的24款茶饮产品、15款台式、港式的咸口小吃，以及3款饱食系列的面食，客单价在50元以上。
这个既是茶饮店又像餐厅的环境，茶米茶在中心分寸火候的拿捏颇费工夫，终究期望给顾客发明一个易亲近、安逸、放松的歇息场所。
为什么要这样规划?
未来目的性消费会弱化，而随机性消费会增加。这种规划不张扬，更有包容性，合适更多年龄段的客群。
茶米茶独立运营4个月后，也验证了这个形式。
“店内的目标客群，闺蜜集会、周末家庭集会、拿着笔记本工作的、乃至带着孩子在这里吃点东西，写写作业的，基本不限制人流和时间段。
2019年要开约400家店，其间茶米茶独立门店50家以上，布局在湊湊、呷哺呷哺的茶米茶店中店到达350家以上。茶米茶独立店的形式将选用：50平以下的档口店，50-180平米的舒适型门店，180-300平米的主题旗舰店三种形式一起进行。”茶米茶研制负责人介绍。
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茶饮+中式点心
以中式、茶为主的品牌内核
茶米茶，品牌名是从“茶”的台湾语音译过来的，叠音字好回忆好传播。logo规划的特色之处在于，米字多了一个点儿，引发好奇，便于形成共同的品牌回忆。
店内规划风格偏东方，运用了宋代“挂画、插花、闻香、品茗”的四大闲事贯穿始终。
< class="pgc-img">在产品呈现上，以茶为核心的茶饮产品，以中式传统小吃为核心的小点。不管是珍珠奶茶仍是大红袍虾饺，都很东方，很中式，是中国人回忆中的味道，且茶的元素凸显。
据了解，未来，茶米茶也会做一些周边产品，比方能带走的小点，比较中式的茶叶礼盒、杯子、手机壳等。提高客单价的一起，也让这些产品在门店场景之外，继续与顾客发生衔接。
茶饮+小吃的“慢餐饮”形式
茶米茶的形式很奇妙，定位是茶饮店，点餐选用茶饮惯用的门口吧台。但有能吃饱的面、有多种小吃可选，和餐厅又有许多重叠。在饮和餐之间，茶米茶在找一个平衡点，这个平衡点应该是“慢餐饮”形式。
在餐和饮之间，在正餐和快餐之间，在环境氛围和人均花费之间，茶米茶在企图寻找一种奇妙的平衡。
让顾客坐一下午的包容空间
茶米茶的椅子很特别，外观造型是中式的藤椅，能把人尽可能多地包围起来。而在椅子的坐垫和靠背区域，用了灰色的沙发软包。
< class="pgc-img">就坐超越半小时之后，才发现这个椅子的优点：坐垫软、背部支撑有力，且桌子广大，和椅子的高度适宜。不管是谈天仍是工作，都不会有坐得“屁股疼”、“手没当地放”或“腿脚伸不开”的状况。
在茶米茶的店内还设置儿童绘本区、宝宝椅，照顾到了年青妈妈群体，除了芭依珊之外，很少有品牌能够有如此高的顾客包容性。
终究，茶米茶呈现出一个能够来吃早餐、能够集会吃点心，吃午饭、下午茶、晚餐的全时段场所。
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餐饮老炮的新应战
这几年，入局新茶饮的餐企名单，列出来现已是一长串了：海底捞、巴奴、小龙坎、黄记煌、旺顺阁、肯德基、麦当劳、必胜客、正新鸡排……
从最开端在餐厅内销售，现已呈现了为茶饮品牌自立门户的品牌。而湊湊的茶米茶是其中的佼佼者。
< class="pgc-img">这对于茶米茶来说既是检测，也是机会。
以上就是小编今天的分享了，您关于这个火锅店+茶饮品牌还有什么新的观点呢？等待您留言一起讨论！
内3大“倒霉茶”，曾经名噪一时，为何如今偏居一隅无人识？
早在周朝的时候，茶叶是用来吃的，而不是用来喝的。到了西汉时期，我国才有了饮茶的记录；东汉时期，神医华佗编著的《食论》记载了有关茶叶的益处。但是饮茶之风真正开始普及则是在隋朝时期，而将茶文化发挥到极致的则是在宋朝。
经过数千年的发展，茶文化已然成熟，古有“以茶会友”、“以茶代酒”之佳话流传，今有潮汕人将茶当做“茶米”之美谈，”茶”给不同时代的人留下了深刻记忆。
< class="pgc-img">在历史长河中，昔日名噪一时的茶叶品牌，有的依旧屹立不倒，成为很多人茶余饭后的谈资，有的却沦落到偏居一隅无人识的结局。今天我们就一起来看看这3种茶！
?安化黑茶
说到“倒霉茶”，这款茶可以堪称“倒霉”中的典范，之所以这么说，是因为它是被资本推上神坛的，而后又“一蹶不振”的。
< class="pgc-img">安化黑茶属于湖南安化县的一款特产，曾经在2005年，因为安化生产的一款“天尖”茶登上央视《鉴宝》节目，令安化黑茶一夜走红，被大众所熟知。此后，安化县生产的黑茶不仅销量增长，被茶商们疯狂订购，而且带动了当地的经济发展。
< class="pgc-img">为何后来安化黑茶渐渐不火了？
原本茶就是一种提神解渴的饮品，但是有不少人看到安化黑茶成了“抢手货”之后，就干起了不正当勾当。他们用边角料茶加工后以次充好，再胡吹乱侃，将安化黑茶包装成能包治百病的“神茶”。
等到谎言被拆穿之后，安化黑茶瞬间被“黑化”，大众对安化黑茶望而生畏，干脆就不喝了。
?仙雾凤茗
< class="pgc-img">这是一款高山红茶，出自四川凤鸣茶业，产自素有“丝茶之乡”美称的宜宾筠连县。茶厂创建于1961年，历经半个多世纪的风云磨砺，茶厂多次被评选为重点龙头企业，获得“全国十大地理标志推介品牌”称号。
当地种茶历史悠久，根据史料记载，早在秦汉时期，筠连县就已经是有名的种茶区，所产茶叶因味道醇厚而负有盛名。
< class="pgc-img">当地雨水量充沛，海拔高，云雾多，茶树受到的漫射光居多，所以生产的红茶营养物质要远高于一般的平地茶，品质受到很多茶友的认可。
不善宣传，难以出人头地！
很多爱喝茶的茶友应该听说过四川另外一款有名的红茶——川红工夫茶，而筠连县也是川红工夫茶的发源地。不过与川红相比，这款仙雾凤茗红茶的价格比较便宜，因为它走的是亲民路线，没做过多的宣传，没有品牌溢价问题，只想做大众都能喝得起的口粮茶。
< class="pgc-img">它的干茶特点条索挺直，饱满重实，颜色乌润有毫，干燥度高。冲泡之后的茶汤橘黄透亮，香味更加浓郁，表面没有任何杂质；入口醇厚且不苦不涩，饮后有明显的回甘生津。
?小青柑
如果问哪一款茶有着与众不同的造型和口感，那就一定是小青柑。它是柑和普洱熟茶的结合版，如果按照领域划分，小青柑属于柑普。
< class="pgc-img">自从2016年小青柑走红市场之后，就迅速抢占市场，很多人成了小青柑的忠实粉丝。仅仅用了一年的时间，小青柑的总产值就超过百亿。
但是好景不长，到了2017年的下半年，小青柑就开始走下坡路了。如果是以前经常喝小青柑的网友应该注意到了一个问题，那就是小青柑后来越卖越便宜，从之前的几百块钱一斤，到后来只卖几十块钱一斤。这是什么原因呢？
< class="pgc-img">品质出现问题，市场口碑一度下滑！
想要做好小青柑，相应的“柑”必须要选好。起初，小青柑一直用的是新会柑来做，因为新会柑品质上乘。但是后来小青柑走红之后，市场供不应求，很多茶商为了追求利益，又想降低成本，就纷纷用外地的柑来做，导致小青柑成品茶品质参差不齐。比如最近几年，经常有广西柑冒充新会柑的情况。
< class="pgc-img">另外，填充到柑里面的熟普洱茶的质量也经常出问题。内行的茶友应该知道，制作熟普洱茶工序很复杂，但是当时不少商家为了图省事，熟普洱茶都没有发酵好，就拿来往柑里面填充了。
很多茶友喝过之后就能喝出问题来，渐渐地就不喝了，后来的小青柑就成了一次性生意。不得不说，要想站稳市场脚跟，质量是一定要严格把控的。
?国内的茶叶品牌比比皆是，“倒霉茶”也远远不止这3种，但大多都是不善宣传，要么不严格把控品质才出现被埋没的结局。
