西运城永乐宫“出圈”到了广东。
今年9月开展的“观妙入真：永乐宫艺术展”，由广东省博物馆（广州鲁迅纪念馆）与山西省永乐宫壁画艺术博物馆合办，人气旺盛，吸引观众流连驻足。展览将持续到明年1月。
整体画面气势浩荡、近300个人物神态各异、笔触劲健而流畅……展览中，运用3D打印技术“临摹”的永乐宫三清殿《朝元图》，让观众近距离品味壁画之美。
作为首批全国重点文物保护单位，永乐宫是重要的文物资源。运城相关部门利用数字技术、3D打印技术对其进行保护和再现，让不可移动文物“动”起来。
运城古称河东，传统文化资源丰富，现有1600多处名胜古迹和文物旅游景点，102处全国重点文物保护单位，数量位居全国地级市第一。面对如此规模的“国宝”，如何充分保护、传承、利用，是运城面对的一道必答题。
细化升级传统文保方法
最近，运城解州关帝庙新引进了4台文保监测设备。
“这批新设备主要用于监测关帝庙琉璃影壁、铁器及石质附属文物等，以便及时掌握文物变化情况。”解州关帝庙文物保护所所长傅文元介绍，设备收集到的基础数据，也为文物的“容颜永驻”提供了技术支撑。去年初，解州关帝庙成立了文物科技保护工作室，坚持最小干预原则，实施古建筑彩塑壁画数字化保护工程、文物数字化保护工作，后期可利用AR（增强现实）技术实现文物的实景化展示。
着眼于文物本身的保护，也关注地理环境的监测。对关帝庙周围环境、土壤、气候进行整体监测，对馆藏文物可能出现的位移、下沉、裂缝等问题进行数据监测，制定出有针对性的文保措施……工作人员运用数字化与现代技术，更好保护珍贵文物。
不只是解州关帝庙。在芮城永乐宫，工作人员根据文物所处空间和自身材质的差别，采用适合的除尘工具和手法：用柔软的羊毛刷为室内塑像除尘，用皮囊吹走文物表面的灰尘。
除了不断细化升级传统文保方法，永乐宫持续推进壁画修复保护工程，完善文物保护实时监测与预警服务平台建设，开展馆藏石刻、琉璃、彩塑修复保护工程，实施智慧消防提升改造工程，让这些“国宝”焕发光彩。
深入阐释文物价值
永乐宫兴建于元代，因精美的壁画艺术、巍峨的宫殿建筑而名声远扬。上世纪50—60年代，永乐宫曾经历了一场持续近10年的整体搬迁。
从搬迁到重建，永乐宫实现了异地“原貌重现”。舞台剧《永乐宫纪事》，就是把发生在芮城的这一故事搬上舞台，蒲剧、歌剧、舞剧、话剧、音乐剧等传统和现代艺术形式有机结合、融为一体，生动阐释了“国宝”的文化底蕴。
“关公信俗”被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录；发源运城的蒲州梆子（蒲剧），被列入首批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，新创蒲剧历史剧《忠义千秋》让两者实现“牵手”。立足史实，传统剧目与非遗文化的有机融合，让经典的关羽形象生动地展现在蒲剧舞台上。
目前，解州关帝庙与高校院所开展相关课题研究，推动文化遗产的保护研究工作，研发文物数字化藏品，推进文物活化利用；同时，通过举办联展、巡展，充分提高馆藏文物的展示利用水平。运城还成立研究院，与高校在课题研究、规划制定、项目合作等方面开展全方位合作，充分挖掘、利用现有文物资源，出版发行《解州关帝庙志·碑刻题记卷》《解州关帝庙志·器物题铭卷》等，深刻阐释其文化内涵，助力学术研究向纵深发展。
今年，解州关帝庙拿出馆藏文物，联合其他国内博物馆，继续举办“天下云长——关公文化展”。该展览首次走出山西，走进福建泉州。解州关帝庙文物保护所相关负责人表示，通过文物巡展，让文物“活”起来，走出去。
以文物资源激活文旅产业
宋韵悠悠、南风曛曛……大型沉浸式游园演出《宋韵·南风歌》迎来不少游客。运城盐湖有4600余年的开采历史，有着独特的历史底蕴和人文内核。
《宋韵·南风歌》采用平行空间的戏剧手法，分为四大演出区域，创新运用多种演出技术，呈现盐运时辰、宋韵风华、南风歌等多个主题场景，通过宋代河东名人的讲述和演绎，让观众在游园中观景、赏剧，于行进间感受河东先贤的家国情怀和北宋时期运城地区文化。
昔日“一座庙”，今日“一片城”。今年3月底，解州关帝庙景区更名为关公故里文化旅游景区。解州关帝庙与新建的古城遗址公园、关圣文化广场、五龙峪河道融为一体，形成连片景区。常平关帝家庙，则重点打造“一庙一街一村”，形成集特色餐饮、精品民宿、儿童游乐等于一体的文化体验区。
永济鹳雀楼因千古名篇《登鹳雀楼》极具知名度。“这里已经从单纯的旅游景点，发展为一个具有研学、团建、露营、民宿等功能的综合体验旅游地。”景区工作人员介绍，通过拓展旅游业态，景区实现了自然资源与文旅资源的深度对接。
芮城永乐宫、解州关帝庙、永济鹳雀楼……众多文物资源，犹如一颗颗“珍珠”散布全市。如何把这些文物“串珠成链”？运城将其与生态文旅示范带和黄河一号旅游公路有机融合，形成了高品质的文旅“景点群”，充分发挥其文物资源优势，进而转化为文旅发展优势。
黄河石门、黄河大梯子崖、黄河龙门……沿着黄河一号旅游公路，大河浩荡、青山如画，独具晋南特色的黄河文化风情和历史人文景观深度融合，如画卷般生动展开。
“在保护好‘国宝’的前提下，要研究好、阐发好、传承好、弘扬好其中蕴含的文化内涵、时代价值。”运城市相关负责人表示，“在保护中发展，在发展中保护，更好实现创造性转化和创新性发展。”（记者 刘鑫焱）
来源：人民日报海外版
|韦雯
编辑 | 彭孝秋
餐饮上市潮越来越热了，胡椒猪肚鸡火锅「捞王」已是二度冲击港股了。
36氪获悉，近日，捞王在继去年9月1日首次递交招股书失效后，再此向港交所递交了招股书。此次拟募资2亿美元，中金公司和华泰国际联合保荐。
捞王招股书显示，经营「捞王锅物料理」为其主要收入来源，在2019年、2020年及2021年度，分别实现收入10.9亿元、11.2亿元及13亿元。从连锁餐饮两个重要指标——净利润、翻台率来看，捞王虽已实现商业闭环，可业绩连年下滑，日子并不好过。
扣除原材料、人工、房租成本后，2019年、2020年度及2021年度，捞王净利润从7991万元，下滑至6744万元、1396万元，翻台率从3次/天，降至2.5/天、2.3/天。
「捞王」招股书
接着拆解成本结构可发现，食材占36.8%，人工成本占比29.9%，租金占14.4%。三项成本居高不下，挤压利润空间，到2021年度净利润仅为1396万元，利润点1.1%。值得注意的是，这1396万元净利润中，还有534万元的政府补贴。
「捞王」招股书
火锅生意不好做。先是2月21日「海底捞」发布盈利预警，2021年净亏损达38亿到45亿元，CEO及时换帅，可见其门前的排队长龙已成为过去式。无独有偶，3月1日，另一家火锅上市公司「呷哺呷哺」发布盈利预警，预计2021年度净亏损2.75亿元至2.95亿元，全年关闭约230家餐厅。
长远来看，「食」依旧是人们生活的重心，具备社交属性的火锅几乎是外出用餐首选。根据弗若斯特沙利文报告，中国火锅市场top5在2020年时的占有率仅为7.6%，其中海底捞占了5.8%。
火锅中的细分连锁品类——胡椒猪肚鸡，或将分得一份羹。
粤式火锅的“格调”生意：
丹麦猪肚、澳洲牛肉
川渝麻辣锅、京式涮羊肉、云南菌锅、顺德粥火锅、潮汕牛肉火锅、澳门海鲜火锅、猪肚鸡火锅......在中华大地上，万物皆可入水下锅。其中，胡椒猪肚鸡暂时击败涮羊肉、牛肉火锅，已和川渝麻辣锅并排站。
胡椒猪肚鸡如何赢得食客喜爱？为占领食客的“胃份额”，捞王想尽办法，扩大自己的品牌优势。
从食材源头来看，猪肚来自丹麦，生猪以全天素食喂养，主打的涮肉牛肉来自澳洲和美国。招股书数据显示，捞王自2019年到2021年，进口食材的采购分别占食材采购总量的26.9%、27.7%及15.6%。2021年进口食材采购总量下降或许源于国外猪肉采购价格上涨。
火锅配菜的摆盘更是花样百出，兼顾食客的胃和眼睛：蘑菇和豆苗像盆栽，豆腐做成绣球，猪肉片和牛舌卷成玫瑰花形状。牛肉丸和爆浆手打虾丸需要经手后厨员工，手工反复捶打至胶质状，以达到弹牙口感。在饮水方面，采用美国食品药品管理局相关标准3M流体过滤产品。
「捞王」火锅配菜
“网红”捞王火锅汤底主打健康、温和。捞王认为，品尝胡椒猪肚鸡汤汁是食用粤式火锅的一个重要用餐体验。但36氪根据招股书得悉，主打“可以喝”的猪肚汤底并不是由新鲜食材熬制，与其它连锁火锅品牌如出一辙，“去厨师化”。即由中央厨房加工半成品料理包（也是我们所说的“预制菜”）配送至门店。捞王的火锅汤底、调料包、酱料等皆来自其建于苏州的中央厨房，员工提前在后厨煮好，再送到食客桌前。捞王解释，此举可保障口味，更为方便。
招股书没有对食材和配方做过多介绍，仅显示胡椒猪肚鸡汤采用金华火腿、南风肉等其他食材，慢炖8小时。捞王对配方严格保密，通过与研发人员签订保密协议，防止外泄配方。因此36氪难以判断主打养生的胡椒猪肚鸡是否源自纯食材炖煮，以及是否有加入植脂末等食品添加剂。
捞王在江苏苏州的中央厨房2021年产能2090吨，利用率仅60%，可供超300家门店汤料所需。此次IPO后，捞王还将在江浙地区建立产能2940 吨的2号中央厨房，代替原有中央厨房，制作火锅汤底调味粉和酱料，加工肉类和海鲜，生产冷冻食品及蘸酱等即食产品。
「捞王」中央厨房产量
其次，捞王提供多样化菜品品类，胡椒猪肚鸡、双腊煲仔饭、马蹄竹蔗水为捞王三大招牌菜。除胡椒猪肚鸡锅底外，还提供藤椒酸菜无骨鸡锅、台式麻辣锅底等火锅底选择。
上瘾程度是食品行业需求端的核心要素，代表产品的消费频次和产品溢价程度。捞王的“格调”消费能否让食客上瘾？据悉，前往捞王吃饭的食客多数热爱拍照、打卡、上传至社交软件。
捞王招股书解释，总收入中约60%由930万会员贡献，他们普遍35岁以下。为提高会员粘性，活络这930万会员，捞王采用积分兑换菜品、代金券抵扣等优惠活动。在2019年度、2020年度及2021年度，与捞王会员积分系统相关的负债达167万元、189万元及161万元。
“格调”背后：
利润逐年减少，新开门店多半亏损
2012年，捞王将门店首次开在上海的高端购物中心，自此一发不可收拾，餐厅总数由2019年的77家增加到现在的150家。
据悉，单家「捞王锅物料理」投资成本在350万-400万之间，通常可以在营运后的第一、二个月达到首次盈亏平衡，13个月回本。根据弗若斯特沙利文报告，行业平均首次盈亏平衡及现金投资回报期分别为三至六个月和15至20个月。
不断扩店的同时，新开店铺多半不盈利。捞王3年间铺量翻倍，84间新开「捞王锅物料理」餐厅中，48间累计亏损；这48间中又有35间尚未实现现金投资回报，其中16间餐厅尚未实现首次盈亏平衡。但从捞王展示的餐厅数量来看，捞王对未来抱有积极态度，并未大规模关闭亏损门店。
「捞王」招股书
如此情况下，捞王仍计划继续开店，在未来三年内将共开184间新餐厅。分别将于2022年、2023年及2024年分别开设44、60及80间新餐厅。
尽管新开店铺几近亏损，捞王依旧是国内火锅品牌top4，粤式火锅品牌top1。在分散的火锅市场中，市场份额给了捞王上市及不断扩店的底气。根据弗若斯特沙利文报告，2020年，捞王以11亿元收入占据0.3%的市场份额。其余四名为海底捞、呷哺呷哺、七欣天、巴奴，其中七欣天于今年年初向港交所递交招股书。
国内火锅top5
原材料、员工、租金同步上涨
中金携300万美金入局
根据马斯洛模型，捞王诸多的餐饮策略瞄准消费者的“自我实现”及“尊重”需求。与采用加盟模式的杨国福、蜜雪冰城、绝味鸭脖等不同，前者主打“吃好喝好”，捞王则瞄准品牌格调，主打直营店，将品牌和管理掌控在自己的手心。
直营模式核心是给食客更好的产品、体验、服务，同时更高的客单价，更高的成本。高端购物中心是其首选，捞王选择与房地产开发商建立长期关系，在全国范围内高端购物中心及主要街区开设新餐厅。
从餐饮成本三座大山（原材料、员工、租金）来看，捞王这三项样样皆重，2021年度原材料成本占比36.8%、员工29.9.%、租金14.4%。2019年度这三项成本合计占比76.7%，2020年占比升至79.2%，2021年度再升至81.1%。
开在高端购物商场里的捞王，少不了高昂支出。捞王通过第三方采购商，采购来自丹麦的猪肚，澳洲的牛肉，食材主打高端，原材料成本自然上涨。服务则是中高端餐饮的主打招牌，人是其中的核心要素。捞王拥有4629名员工，其中2115名正式员工及2514名外包人员。可见，捞王已经通过与服务外包公司订立协议，以缓解人力成本，但餐饮行业平均人力成本比重大概是20%，捞王还是达到了29.9%。
面对生意危机，捞王的解决办法一是围绕胡椒猪肚鸡，分裂出不同层级的火锅店，二是推出零售业务，三为继续扩店计划，占领高端购物中心客流量。
第一，抓紧胡椒猪肚鸡的差异性，推出主打一人食的「锅季」及休闲餐厅「捞王心灵肚鸡汤」。「呷哺呷哺」曾实施多品牌战略推出“火锅+茶饮”的「凑凑」，成功成为其第二增长业务，但其他子品牌，例如「呷哺X」，推出后即悄无声息推出市场。
「捞王」品牌阵营
第二，顺应“宅经济”，推出零售业务，销售即时胡椒猪肚鸡。2020年及2021年，分别产生340万及1120万元收入，占总收入的0.3%及0.9%。在2021年的零售收入与年度净利润相差无几。捞王在苏州中央厨房的产能，也足够未来持续推出更多品类增加零售市场覆盖面，如捞王XO酱、捞王青花椒酸菜汤底、捞王慢炖羊肉煲和捞王猪肉贡丸等产品。数据显示，即食食品市场规模由2016年的1508亿元增至2020年的2786亿元，预计2025年增至6586亿元。
第三是瞄准高端购物中心，持续扩店。根据弗若斯特沙利文，中国目前拥有约6700个购物中心，到2025年会有9600个。考虑购物中心饮食多样化，作为粤式火锅top1，或许将有机会复制商业模式。为此捞王已储备超过200 名店长候选人，将门店盈利和食品安全检查和店长KPI直接挂钩，通过云端学习系统的标准化入职培训程序管理数千名异地员工。并且，为抢占高端商场门店，捞王于2020年吸引63岁的非执行董事杜家滨加入，其曾为微软（中国）总裁、王府井集团独立董事。
事实上，捞王一直在为上市做准备，作为一家有中国台湾基因的餐饮企业，其本打算在中国台湾上市，后改道香港。根据招股书，李裕成、陈湘和黄雅玲夫妇、赵宏泽和王咏诗夫妇、陈希伦、廖志伟共占比55.51%。
「捞王」架构
据36氪统计，上市前捞王曾向18名投资人共计融资约人民币9436万元。值得注意的是，此次捞王IPO联合保荐人之一的中金公司是18名投资者之一。2021年6月10日，中金公司的子公司CWI（China World Investment Limited）通过捞王股东Oasis Eagle International Co., Ltd购买约209万股份，而后将股份转给LWSPV。此次交易每股成本1.43美元，合计300万美元（约合人民币1890万元）。按此次交易价，捞王估值4.66亿美元（约合人民币30亿元）。
中金入局
若捞王成功上市，港股赛道的餐饮企业会更加丰富，成为继九毛九、海底捞、呷哺呷哺、百胜中国、海伦司、奈雪的茶后又一股。
< class="pgc-img">号介绍：
口号是“供口头呼喊的有纲领性和鼓动作用的简短句子”。马克思主义哲学认为，物质决定意识，意识对物质具有能动作用。口号作为意识的表现形式之一，是对当时社会政治、经济、文化的一种反映，不同性质的口号起着不同的作用。
下面与大家分享关于餐饮的口号，希望大家喜欢！
< class="pgc-img">1.好餐饮，创食代。
2.大食头，餐饮领头。
3.壹心餐饮，不二选择！
4.壹心餐饮，回家吃饭。
5.餐饮海洋，青春领航。
6.加盟高昇，餐饮成功。
7.壹心餐饮，共献爱心。
8.加盟高升，餐饮扬名。
9.礼貌餐饮，洁净家园。
10.文明餐饮，洁净家园。
11.餐饮培训，高昇才俊。
12.助力餐饮，步步高昇。
13.励志餐饮，步步高昇。
14.美味名品，雅惠餐饮。
15.雅惠餐饮，美味倾城。
16.入行餐饮，首选高昇。
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18.高端餐饮，昇财有道。
19.餐饮圣殿，非我莫属。
20.壹心餐饮，益心为民。
21.壹心餐饮，壹心为您。
22.壹心餐饮，味瞒天下。
23.快的餐饮，慢的享受。
24.民心所向，壹心餐饮。
25.加盟高昇，餐饮兴隆。
26.幸福餐饮，养生炖品。
27.味捷餐饮，养配用心。
28.壹心餐饮，伴您一生。
29.壹心餐饮，一心为你。
30.一心餐饮，一心为民。
31.壹心餐饮，一心为民。
32.壹心餐饮，一心为您。
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34.壹心餐饮，一心一意。
35.壹心餐饮，意犹未尽。
36.与缘餐饮，多快好省。
37.餐饮之路，高昇起步。
38.爱心之家，壹心餐饮。
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51.午饭吃什么交给味捷餐饮。
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53.高昇商学院，餐饮新理念。
54.高昇餐饮，无限“钱”景。
55.餐饮白云乡，非凡品梁坊。
56.寻师餐饮路，步步有高昇。
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82.与缘陪你共享快捷轻松的餐饮。
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88.用心成就精品，壹心餐饮拉近你。
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93.月光城里有美食，美食餐饮在旺池。
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95.南风外卖心相约，健康餐饮梦飞扬。
96.购物休闲新天地，餐饮娱乐新生活。
97.高校餐饮新食尚，南风外卖新形象。
98.吃饭便捷上档次，只认准味捷餐饮。
