|胡叁叔
本文陈述内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾
最近两天315的热度可真高，央视曝光了各种有害食品后，无数百姓为之愤怒。
众多不良商家为了谋取利益，不惜用偷工减料，简直就不是不把消费者的人身安全当回事。
< class="pgc-img">然而在315消费者维权日这天，除了央视曝光的名单外，著名打假博主辛吉飞，却让胖东来再次“爆火”了一把。
< class="pgc-img">这位专业的打架人士，在许昌的胖东来逛了一圈后，愣是一点问题都没有发现，着实没毛病。
那么事情的经过究竟如何呢？且听我细细为你道来！
< class="pgc-img">315当天辛吉飞前往胖东来
大伙儿也都知道，胖东来一直是商超界的标杆，当它遇到专业的打假博主，将会擦出怎样的花火呢？
315当天，辛吉飞来到了许昌的胖东来，想要借着这个特殊的日子，对胖东来的“食品安全”进行一个“突击检查。”
< class="pgc-img">大早上辛吉飞和其他百姓一样，老老实实的来到了许昌胖东来的超市门口，大早上的都能看到一群人排队，不得不说这生意是真好。
就这样东来老板还嫌实体生意不好做呢，果真凡尔赛。
< class="pgc-img">等到胖东来大门打开之后，辛吉飞随着人流来到了超市之中，他先是奔着水产市场跑去了，拿着大生蚝在手中端详了一番，而后又瞅了瞅水中的大虾，一个个活蹦乱跳，新鲜无比。
< class="pgc-img">当然，这里并不是辛吉飞的“特长领域”，接下来的视频才是重头戏。
逛完了水产区，辛吉飞来到了胖东来的面包区，在这里他随便拿起了两兜面包，放在手中仔细端详起来，看了半天愣是没发现一点毛病，就连辛吉飞本人都惊呆了：“配料表是真的干净。”
< class="pgc-img">辛吉飞是谁大伙儿估计也都了解，短视频平台上出了名的专业打假博主，就连他都看不出任何问题，甚至临走的时候，辛吉飞还买了两袋面包回去。
初次“检查”，感觉不错，于是辛吉飞又朝着旁边望去，然而让他看到了更加“震撼”的一幕。
< class="pgc-img">就连透明玻璃柜中售卖的面包，外面都贴着“配料表。”
大伙儿是一看一个不吱声，谁家的超市能做成这样？玻璃橱柜外面贴着配料表。
而且辛吉飞蹲在地上瞅了半天，愣是说不出话来，最后憋出了一句：“每个都想买回去尝尝。”
< class="pgc-img">来到“奶油”区的时候，辛吉飞直接蒙圈了，胖东来的售货柜上面，直接给了大伙儿一个提示牌，提示牌上面给出了植物奶油和动物奶油的区别，教会大家如何分辨。
胖东来就是这么豪横，不用你来“打假”，我直接把“打假方法”教给你！
眼瞅着面包区没有待下去的意义了，于是辛吉飞又来到了售卖海带的地方，这里的布局更让辛吉飞没的说。
< class="pgc-img">这片货柜上摆放着各种打包好一罐罐的产品，罐子外面贴着该产品的所有信息，而下面没有打包好的，则在橱柜前面贴有标识，上面明确给出了该商品的产地、厂家、配料等等，着实有些贴心。
镜头一闪而逝，换个地儿继续“打假！”
既然是“突击检查”，那肯定要将重心放在生活区，毕竟大伙儿来超市里，买最多的估计就是柴米油盐酱醋之类的东西了。
< class="pgc-img">辛吉飞随便拿起了一桶食用油，这是胖东来人家自己生产的花生油，辛吉飞瞅了两眼直接说道一声“好。”
这食用油是采用一级物理压榨出来的，简单来说就是最纯粹的榨油方式，榨出来的油健康放心，不需要担心任何卫生问题。
< class="pgc-img">这油太干净了，辛吉飞也是挑不出任何毛病，于是他接下来又去看了看各种调味品以及面粉之类的问题，什么话也没说，径直朝着下片区域走去了。
水果蔬菜之类的东西，辛吉飞全都看了一遍，总结起来就俩字儿“新鲜。”
< class="pgc-img">而且最细节的一点就是，胖东来家的榴莲，全部都是“闭口”的，也就是没有被打开过的，辛吉飞说这种榴莲才最新鲜，那种打开过的已经不新鲜了。
< class="pgc-img">不得不说，胖东来细节做的是真到位。
作为一名“打假博主”，虽然知道胖东来很优秀，但辛吉飞还是有点不服气的，于是他为了“考验”胖东来，在水果区随便挑了一个西瓜，并且声称要是不好就不要了。
< class="pgc-img">谁曾想辛吉飞直接上演了一个大型“真香”现场，上一秒辛吉飞还在叫嚣着西瓜不好就不要了，下一秒就吃着西瓜说“真甜”，不得不说辛吉飞是懂得审时度势的。
< class="pgc-img">吃完了西瓜，辛吉飞怀着美美的心情来到了火锅专区，还没走到跟前呢，就被货柜上的一排标语惊到了，胖东来火锅食材专区的柜上面写着：“为了让食材更新鲜，火锅配菜，当日出清。”
也就是说当日没有卖掉的食材，胖东来都会全部处理掉。
< class="pgc-img">就这个规矩力度，辛吉飞打假再厉害，他也是挑不出任何问题。
既然食品方面没问题，那咱就看看你的服装区咋样，不看不要紧，一看吓一跳。
人家胖东来售卖的衣服，标签上除了厂家信息外，另外把进货价和售卖价一同标了出来，这直接给辛吉飞整不会了。
< class="pgc-img">哪有卖东西让别人知道自己赚多少钱的？
真是“活该”胖东来能这么火！
经过一天的“打假”，辛吉飞彻底佩服了，来的时候啥也没带，走的时候带了一堆东西。
总结下来就是九个大字：“真的挑不出一点毛病”，辛吉飞还给出了“五星好评。”
< class="pgc-img">或许有人不了解辛吉飞这位“打假博主”是谁，他出名就是因为“专业打假”而出名的，一些东西在他眼中，能一下就看出来“配料表”，就是这么牛。
然而他都挑不出问题，足以证明胖东来的诚意。
< class="pgc-img">随着央视315打假名单的流出，一些大家最爱喝的奶茶品牌，茶百道、古茗、书亦烧仙草等等，配料表都被检测出日期有问题。
< class="pgc-img">而且就连大众最爱吃的“油炸淀粉肠”，也被曝出是由“骨泥”做出来的，真是让人大为震撼。
< class="pgc-img">还有用“槽头肉”、“淋巴肉、腺体肉”做的预制菜“梅菜扣肉”，简直让人无言以对。
< class="pgc-img">反之，胖东来的食品安全就做的非常到位，这也证明了为何如今实体生意不好做，可偏偏胖东来可以“一直爆火。”
< class="pgc-img">化为最简单的两个字，那就是“诚信。”
估计这下东来老板又有的忙了。
咱就是说，胖东来老板啥时候考虑分店啊？
< class="pgc-img">信息来源：辛吉飞抖音号
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近，社交平台上网友发帖称，白胖白胖的雪王摇身一变得血红血红的，从图片来看，它刚走过了古茗的门店……
有人留言：“难道是和古茗打架打输了？”
还有网友在评论区说：“雪王果然过得是刀尖上舔血的日子”“血雨探花，雪王淋了血雨”“凶案现场，白雪王进红雪王出”“原来这就是觅血殡城”……
雪王走过古茗门口
细心的网友还发现，雪王脚边掉着“凶器”：一根带“血”的吸管。
这是发生了什么，竟然出现了如此壮烈的场面！
原来是雪王在玩万圣节的cos！
随着万圣节的到来，也成为了e人的天下，出现了众多扮演的角色。有人cos海底捞的服务员的，有人cos打工人的，还有人cos肯德基和麦当劳的……难道这就是新一轮的商战吗？
网友评论
在形象营销方面，蜜雪冰城是真的很会玩。
此前，“雪王黑化”的话题登上热搜，在其官方平台上，蜜雪冰城头像上的雪王从白色变成了黑色，一个黑胖黑胖的黑煤球？引发网友热议。
蜜雪冰城的官方微博也调侃到：“这是天太热了，雪王被晒黑了，还是黑化了啊？”其还号召大家一起破案。
正当网友热情高涨的时候，蜜雪冰城随即公布，“家人们，雪王变黑的真相只有一个，雪王去桑葚园摘桑葚被晒黑了。”原来是为了推其桑葚新品。
雪王黑化
只要你仔细发现就可以看到，除了雪王黑化，前不久雪王的头像，还换上了一身汉服。
手捧奶茶，身穿汉服，化身成“胖员外”，网友直呼：“这衣服得穿XXXXXXXXXL码”“雪王又没有腰，系什么腰带”……
还有自家“亲戚”幸运咖评论道：“雪王哥哥！肚子收收！”
更有网友和身穿汉服的雪王来了一波偶遇，从视频里可以看到，身穿汉服，脚踩自行车的雪王急慌慌蹬走的全过程，怎么雪王也是赶着去“上朝”吗？让蜜雪冰城又火了一把。
幸运咖与蜜雪互动
雪王借着新“皮肤”不仅实现了新品宣传，也用一身汉服跻身到年轻人喜欢的圈层，与国潮文化爱好者玩在了一起。
现如今，还出现了身穿东北大花袄，准备过冬的新雪王头像。
被网友戏称，果然民族的才是最时尚的，雪王果真是“潮王”。
穿大花袄的雪王
不管是万圣节的cos还是雪王穿汉服等等，在雪王IP形象变得更具魅力也更多元化的同时，蜜雪冰城抓住热点以及独特的创意，也进一步拉近了与消费者的距离，增强了双方的情感联系。
其实，我们不难发现，当下品牌的限定皮肤，似乎也成为了品牌抓取消费者目光的天然流量密码。
像喜茶，在和其他品牌联名时，其LOGO也做出了相应的变化。
喜茶形象变芭比
和芭比联名，变成粉红色长头发的女生形象；当和藤原浩联名时，给阿喜烫了个爆炸头发型；和3CE合作时又打造了“女团阿喜”；联名爆火的《梦华录》时创作了古装阿喜；甚至喜茶还有“只此青绿”舞蹈诗剧联名的造型等等。
在联名时用换logo的方式来和消费者完成互动，成为喜茶联名活动重备受消费者关注和期待的环节，网友还自发创作了大量喜茶logo的“变装秀”。
喜茶联名时期的LOGO变化
甚至还出现了“奶茶可以不喝，但周边不能不领”的话题，原由是喜茶为不同城市设计了不同的“新皮肤”，直接将品牌的地域性特点拉满，引起众多网友“集邮”。
还有像奈雪在七夕推出新品时契合主题色，就连官微的头像也都变成了粉色，十分彰显浪漫；益禾堂推出“中国红·轻乳茶”时，一改绿色logo，加入红色元素……
这些限定皮肤，不仅能衔接品牌推出的产品，也能更好得和消费者玩在一起，让消费者与品牌之间产生共鸣。
总之，对于品牌来说，借助更换限定的形象来宣传，一方面能让爱玩梗的网友自发玩出新的花样，换个角度来看，品牌符号何尝不是已经深入人心。
<>编者按：
要么自己把过去的自己干死，重获新生，要么等着被别人干死。
作者｜希凌
编辑｜达利
《商战》中说，市场领先者主要面临防御性商战，核心原则有三条：只有市场领先者才应该考虑防御；进攻自我；时刻准备阻止竞争者的强大营销攻势。
在餐饮市场，如果我们也以商战的角度来看，如何采取防御性商战？
为什么下架畅销产品？
独立战略营销顾问小马宋曾分享了一个故事，他的一个客户“古茗奶茶”下架了一款叫“初恋”的热销奶茶，这个举动让很多加盟商感到困惑。
创始人给出的下架理由是：“初恋”奶茶卖得好，是因为它有一个好名字，但它没有一个好产品。从检测数据来看，复购率不高，有悖于品牌追求品质和复购率的原则，所以必须下架。
提起巴奴，很多人首先想到的是毛肚，但今天我想说说另一款产品，鲜鸭血。
这是在巴奴菜品的受欢迎度排名前五的产品，却于 2016 年 3 月退出菜单，因为巴奴一直没找到符合高供应量且有国家质量检测标准的鲜鸭血生产厂家。
保证品质和供给后，再上餐桌
巴奴的菜品研发团队跨越 5省 23 地市，用了 1 年左右的时间，终于找到个合适的合作伙伴，这才让鲜鸭血再次回归。
同样的故事，也在 7-11 上演。7-11 创始人铃木敏文曾下令立刻停止销售一款人气炒饭。因为他试吃时发现，饭粒都黏在一起，口感很差。炒饭必须用中式炒菜锅强火翻炒，但工厂没这么做，措辞是不具备实现这一点的设备和烹饪技术。
在铃木敏文的坚持下，经过一年零八个月的努力，负责人和厂商终于研发出新设备，改进烹饪方法，这才再一次推出正宗炒饭。
试想，古茗没有下架“初恋”奶茶，巴奴没有下架鲜鸭血，7-11 没有下架人气炒饭，短期来看，这些人气产品正在源源不断创造收入。
但是，如果我们把时间线拉长一些呢，很多消费者购买的第一杯古茗奶茶可能就是“初恋”，他们觉得口味一般的后果不是不买“初恋”奶茶，而是不买古茗的奶茶了。
如果一家企业不具备“进攻自我”的意识和勇气，只会和消费者不断变化的需求脱节，最终沦为平庸。
为什么推新店型？
西贝现有 200 多家门店，这得益于一次重要转型。
2014 年左右，西贝抓住了购物中心崛起的浪潮，顺势推出了小而美的第三代门店，也就是我们平时常看到的西贝店。
我们曾盘点过《2017，新店型集中爆发！星巴克、乐凯撒、喜茶是这样做的.....》，这背后，也是餐饮大牌们的“自我进攻”。
——外卖需求越来越大，你做还是不做？社区场景越来越受重视，你做还是不做？
外卖店：一切为了效率
西贝、乐凯撒、松哥油焖大虾等品牌都推出了外卖专门店，他们不认为，外卖只是堂食的补充，随手做做就好了。他们选择设计新店型，重构外卖的成本与体验。
试想，如果他们沉浸在原来的成功中，把菜单照搬到网上，靠着堂食店的供给也能做做外卖，还省下了一大笔开新店的钱。但是，堂食和外卖能不打架吗？结果很可能是最终两边的顾客都服务不好。
为什么做副牌？
副牌，是很多餐饮大牌的裂变之路。
不同的企业有不同的副牌逻辑和打法，从副牌诞生来看，有的自创，有的收购，从客单看，有的自上而下，有的反之。
吉野家副牌：寄生型生长
不久前，我在悠唐吉野家看到它的新邻居——野叶子，主打沙拉轻食。
野叶子的位置极不起眼——门头在吉野家店里，除非走进吉野家，否则你几乎看不到它。
顺着右手边往里看，有个不起眼的：野叶子
这家门店里分为不同的点餐/收银区，吉野家在左，野叶子在右，双方共享就餐区域。这儿经常上演的一个场景是：吉野家点餐排起长队时，野叶子依然门可罗雀。
透着一股“傲娇”
共享空间的亲密关系说明，野叶子是吉野家的新品牌。
看图感受一下野叶子的调性：
从大众点评数据看，野叶子目前在北京只有一家店，从菜单看，客单大概在 30 - 40 元，比吉野家高了一截，虽然有送餐服务，但就环境没什么竞争力。
吉野家的副牌打法常常是“门店寄生式”发展，比如多年前，中关村的吉野家就支起一个档口，做茶饮品牌茶町叮。
这种做法看似最小成本运作新品牌，实际却受局限——不论是野叶子，还是茶町叮的网友评价中，常常出现类似这样的判断：听说是吉野家开的，那......
这种感觉就像是，你好不容易有勇气做新尝试，正要迈出一步时，又把自己绑在原地。
呷哺呷哺副牌：独立发展
呷哺呷哺做了一件和吉野家一样的事，以中低端切入中高端，双方的市场反响完全不同。
湊湊是呷哺呷哺的新品牌，人均 130 多元，大概是呷哺呷哺人均的两倍。湊湊自开业以来，始终人气满满。
圈外人在它身上几乎看不到呷哺呷哺的影子。
湊湊主打大火锅的市场跟顾客，选址是 800 平米以上，空间大。呷哺呷哺是简约的新中式，湊湊既有中式元素，也有其他国家的元素进来，内部管这个叫新东方。
呷哺呷哺家的湊湊
谈及呷哺呷哺的多品牌战略时，贺光启曾说，我们做的事情都是协同效应最大的事情。随着品牌发展，我们把调料独立出来，只有这样它才能真正变大，否则就永远依附于呷哺或者湊湊。未来还会有专门的公司出现，比如研发公司等。
心理学中有一个现象叫损失厌恶，指人们面对同样数量的收益和损失时，损失更加令他们难以忍受。在企业身上亦如此。
对餐饮大牌们而言，他们要保住既有的市场和消费受众，就不断面临商战。要么自己把过去的自己干死，重获新生，要么等着被别人干死。
《商战》一书对“自我进攻”的讨论，列举了吉列公司的例子，或许能给你更多启发：
20世纪 60 年代初，吉列公司对手威尔森刀具公司推出了不锈钢刀片，冲占市场，后又推出黏合刀片。此后，吉列公司开始反攻，推出“特拉克 II ”，这是世界上第一款双刃剃须刀。吉列公司用双刃剃须刀抢了自己在单刃剃须刀的生意。
后来，吉列推出一次性剃须刀，它生产费用高，但销量不如可更换刀片的剃须刀。任何购买一次性剃须刀而不买双刃剃须刀的人，实际是割吉列股东的肉。它的好处在于防止竞争对手夺走一次性刀片市场。
这还不是结局。
不久后，吉列公司又推出了一次性可调节剃须刀，这回，它把一次性剃须刀当成了攻击目标......
