中市应对新冠肺炎疫情
应急指挥部市场监管组
通告（第五号）
根据《四川省应对新冠肺炎疫情分区分级差异化防控工作指南（第二版）》（以下简称《指南》）的分区分级标准，我市行政辖区内均属低风险地区。为切实落实《指南》关于低风险区“全力推动全面复工复产，全面恢复正常生产生活秩序”的要求，经市应对新冠肺炎疫情应急指挥部研究决定，现将餐饮行业复业相关事项通告如下：
一、复业时间。本《通告》发布之日起，全市餐饮企业（门店）全面有序复业。
二、复业要求。1、各餐饮企业（门店）要严格执行《四川省餐饮业新冠肺炎分区分级防控技术方案》（以下简称《方案》），落实防控措施；2、各餐饮企业（门店）要依据《方案》制定《防控预案》，并向属地行业行政主管部门和社区、村备案；3、各监管部门（组织）不得采取审批、备案（除《防控预案》外）、承诺制、保证金等方式延缓复业时间。
三、复业责任。压实疫情防控的属地责任、企业（门店）主体责任、行业行政主管部门监管责任。各责任主体要依据《指南》《方案》《预案》的具体要求、技术规范和处置流程，切实加强事前事中事后全过程跟踪监管、督导和服务，不留盲区、不留死角，尽职免责、失职追责。
巴中市应对新冠肺炎疫情
应急指挥部市场监管组
2020年3月16日
月20日，巴中市人民政府新闻办公室召开全面有序恢复餐饮业新闻发布会上。据巴中市市场监管局副局长罗世科介绍，根据市应对新冠肺炎疫情应急指挥部市场监管组通告（第五号）要求，从3月16日开始，全市餐饮企业（门店）全面有序复业。在餐饮行业在复工复业期间。巴中全市市场监管系统积极作为、主动服务，采取了一系列的措施确保餐饮行业复工复业和疫情防控实现双胜利。
指导落实主体责任。餐饮企业是食品安全的主体责任人，在复工复业前就对全市所有餐饮企业开展了指导服务。首先就是指导建立防控应急预案。指导餐饮服务企业制定复工复产疫情防控应急预案，及时向属地行业行政主管部门和社区、村备案；其次就是督促落实疫情防控措施。要求餐饮服务企业必须保证从业人员需要的口罩、帽、手套、消杀用品、测温仪等必要的防控物资，落实操作人员和消费者戴口罩、测体温等防控措施；再次就是开展全面消毒工作。督促餐饮企业对操作区、就餐区、清洗区、专间区、食材储存区等场所的全覆盖消毒；对就餐用具严格清洗消毒、保洁后使用，每天对加工场所、就餐区域、人员通道、电梯间和洗手间等进行消毒清洁，确保清洁卫生、空气流通。
全面落实监管责任。划分37个监管网格，加大对复工复产的餐饮企业监管力度。从原材料购买、食品存储、操作加工等进行全面监管。一是把控源头。开展食材原材料定点供应商的检查，督促供货商和从业人员与餐饮企业"零接触"，开展重点食品的专项抽检，防止问题食材流入餐饮企业；二是管好库存。全面清理餐饮企业库存食材，建立囤积食品监管台账，对储存的原食材、成品、半成品、专间、各类设施设备开展检查，对食材进货查验、索证索票、各类台帐记录规范等进行核实，防止不合格食材流入餐桌；三是规范经营。对从业人员健康状况、食材加工流程、食品留样等情况进行隐患排查，着重对是否接待规模性聚餐、是否销售野生动物制品进行检查，确保餐饮企业做到"两个严禁"，即严禁野生动物交易、严禁宴席和农村坝坝宴等群体性聚餐；
发挥社会监督责任。该局加紧搭建了"智慧食安"监管平台，一方面是利用信息手段开展疫情防控情况、落实主体责任情况进行远程监管；另一方面我们将逐步向社会大众进行开放，利用"阳光餐厅"子平台，对餐饮企业的厨房、库房、就餐区域、加工流程等进行"上网"，由群众进行"线上"监督监管，促进餐饮企业规范操作，确保食品安全。目前，已入驻复工营业的餐饮服务单位1000家，农贸市场、商超147家。
据介绍，疫情对餐饮企业影响较大，该局通过了各种措施促进餐饮企业复工复产。压实属地责任、落实企业主体责任、发挥社会监督责任、履行监管责任，结合餐饮服务食品安全风险分级管理工作，积极采取有效措施，确保全市群众的"舌尖上"安全。（消费质量报记者白煌）
月2日下午，巴中市新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作第七场新闻发布会举行，对我市疫情防控工作情况和防止疫情反弹的相关措施进行了介绍。
发布会上，巴中市市场监管局副局长张莉新就如何加强疫情期间餐饮行业的监管问题回答了记者提问。
张莉新介绍，疫情发生以来，我市全面禁止群体性聚餐活动，全市取消群体性聚餐9017场次（含农村坝坝宴），涉及就餐桌数15.7万桌。
按照“一手抓疫情防控，一手抓复工复产，切实做到‘两手抓、两手硬’”的原则，要求所有复工复业的经营单位必须做到员工排查到位、防控物资到位、场所准备到位、责任机制到位、联防联控到位，有序推进生产和生活性服务业复工复产。截至目前，全市各机关、企事业等单位食堂和餐饮外卖90%复工复业，各类外卖平台总上线经营者1385家，餐饮类1000家，其中主城区共911家，其他区县89家。2月28日，通江县城内8家餐饮服务单位恢复外卖服务；2月26日，巴州区在恢复餐饮外卖的基础上，允许做好疫情防控工作的小吃店、快餐店、水吧、咖啡店开门营业。
在餐饮行业监管上，采取“五规范、五提倡”举措，确保人民群众消费安全。“五规范”：即规范人员管理、规范清洗消毒、规范加工操作、规范监督检查、规范膳食配送。“五提倡”：即提倡外卖配送“无接触”、提倡食堂合理“分餐”、提倡减少“高风险就餐方式”、提倡废弃防护用品“集中收”、提倡餐馆“打包”消费。
