1月5日-10日，第三届中国国际进口博览会在上海成功举办。本届进博会四大平台作用凸显，溢出效应不断放大，为加快形成双循环新发展格局提供了有力支撑。
为充分承接、放大进博效应，11月13日-16日，义乌举办2020中国义乌进口商品博览会（以下简称“进口展”）。
本届进口展展览面积5万平方米，设品质生活馆（葡萄酒＆咖啡）、亚洲馆、欧洲馆、美大非＆友城交流馆及品质生活馆（家居建材）五大主题馆，展位2020个，来自全球78个国家和地区的近1000家参展企业集中展示了家居用品、食品饮料等十万余种境外日用消费品。
吉祥物“进进”首次亮相，义乌进口展成为第一个拥有吉祥物的本土展会，四天时间里，参观者、采购商累计达8万人次，其中专业采购商29807人，在线直播浏览量达418.1万人次，多维度呈现了“百国万商聚义乌，共享自贸新时代”的大会主题，努力打造成为中国进口日用消费品展会首选品牌、义乌构建“双循环”格局的一扇重要窗口。
“在第三届中国国际进口博览会刚落下帷幕之际，我们在这里喜迎2020中国义乌进口商品博览会。义乌进口商品博览会自创办以来，已经成为国外日用消费品进入中国市场的首选展贸平台之一。”义乌市市长王健在开幕致辞中表示。
放大进博会效应 93家进博会参展商亮相
在进博会后第一时间举办进口展，体现了义乌作为国际贸易风向标的主动作为和担当。本届进口展，从第三届进博会现场“搬”过来参展的展商数量有93家，远超上届的26家，展会质量进一步提升。
进博会刚结束，杰克布森、简斯拉、Aumake International Limite、迈思特、澳大利亚天然生物科技、澳怡家食品、帝加贸易等展商就马不停蹄从上海赶到了义乌。
丹麦第二大黄油曲奇生产商杰克布森食品烘焙有限公司中国区域代表梁鉴带来了符合中国消费者口味甜度的新鲜烘制食品，还有不少在进博会上没有亮相的产品。“在进博会上展示的多是礼盒装，主要是想对接商超、百货等渠道。这次的进口展希望能更多地对接进口商和代理商。所以带来了更多产品。我们有300多种图案、150多个SKU，可以给代理商们提供更多选择。”梁鉴欣喜地表示，此次参展效果相当不错，在四天的展期里，公司现场已经对接了近50家采购商。
“我们在进博会上卖的最畅销的是头皮护理系列、复合果蔬粉和茶，产品反馈都很好。结合产品特性，我们认为走线下渠道打开市场效果会更好。义乌有很多机会，我们想借此对接B端，借助代理商和经销商全渠道铺开来。”在欧洲享有盛誉的简斯拉国际公司展位负责人沈雨荷告诉记者。
以参展商和采购商的“双重身份”参与进博会，爱喜猫进口生活超市收获满满。目前，爱喜猫进口生活超市已经与全球100多个国家和地区建立进口商品合作关系，涉及近1000个进口品牌，经营10000多种优质进口商品。“希望延续进博会的参展效果，通过义乌进口展这个平台，对接专业采购商，拓宽我们的营销渠道，同时，我们的采购团队也在寻找好的资源，希望能跟同场的优质参展商达成合作，优化我们的供应链。”爱喜猫展位负责人袁颖满怀期待。
进博会优质参展企业汇聚义乌进口展，既折射出义乌进口展的品质升级，也展现了义乌对全球优质进口商品的吸引力。
“进口展是推动进口商品到义乌集聚，然后通过义乌扩散到全国甚至全世界的重要平台。我们很欣喜地看到，进博会参展企业到义乌参展、落地的规模在不断扩大。义乌进口展与进博会的联系不断加强，在日用消费品领域的引领作用也越来越大。”义乌市副市长葛巧棣表示。
主宾国热力四射 全球“朋友圈”再扩大
本届展会的展品来自全球78个国家和地区，包括俄罗斯、波兰、希腊、罗马尼亚、乌克兰、土耳其、印度、马来西亚、泰国、伊朗、阿富汗、斯里兰卡、亚美尼亚等41个“一带一路”沿线国家和地区。
作为主宾国的俄罗斯，邀约了以俄罗斯农业集团为代表的30多家优质企业，参展规模创历年之最。俄罗斯驻上海领事馆、俄罗斯北京文化交流中心、俄罗斯国家出口中心等驻华官方机构代表亦与会出席。俄罗斯民族歌舞的异国风情与美食盛宴的异域风味，吸引了众多人围观。展会现场还举办了俄罗斯产品推介会、精准匹配的专场B2B洽谈会及俄罗斯顶级大厨现场美食分享会等。
在13日举行的俄罗斯主宾国展馆开幕式上，西玛王国葵花籽油、西玛王国椴树雪蜜以及西玛王国亚麻籽油三款产品进行了新品首发，颇受关注。“随着大众生活水平的提高，消费者更加追求高品质生活，进口商品在国内需求量也逐步扩大。目前这款葵花籽油基本覆盖了半个中国市场，与世纪华联、永辉等商超均有合作。”浙江卓雅国际贸易有限公司王利城说，卓雅国际作为俄罗斯采购商服务中心和俄罗斯国家出口中心中国分支机构，希望能将更多优质产品带到中国。
韩国驻上海总领事馆、越南驻上海总领事馆、乌拉圭东岸共和国驻上海总领事馆、英中贸易协会、加拿大国际贸易促进会、西澳大利亚州贸易投资促进会等官方机构也组团参加了本届进口展。
“欢迎大家在义乌了解英国！”13日举行的“义齐玩转英国”活动启动仪式上，英中贸易协会高级总裁朱俊博向大家发出邀约。“去年参展品牌反馈都很好，今年我们的参展规模是去年的两倍，邀请了近20个优质英国品牌参展，产品覆盖先进制造、母婴个护、家居生活方式、时尚配饰、酒水等，希望把更多优质品牌推入中国市场，为中国消费者提供更加丰富的产品选择。”协会零售和电商行业总监平萍介绍。
尼泊尔·中国工商会义乌办事处于11月12日揭牌，尼泊尔驻华大使专程访问了义乌并参观了本届进口展尼泊尔国家馆。据尼泊尔馆负责人王丽茹介绍，他们已经是好几次参加义乌进口展，本届进口展现场展出了尼泊尔的高山有机红茶、高海拔手绣羊绒围巾、珠宝等，受到了大批国内外采购商的欢迎。
此外，还有伊朗馆的铜制餐具茶具、波斯的地毯、马来西亚的榴莲饼干等进口好物可供采购。逛一场进口展，即可一站式淘遍全球好货，义乌进口商品货源日益丰富，全球“朋友圈”正越扩越大。
“三新”商品集聚 展会品牌效应日益凸显
本届进口展参展企业和机构中有三分之一为新增参展主体。新企业、新产品、新品牌“三新”集聚，除带来国内畅销爆款、网红进口单品外，还有许多首次亮相的明星品牌及产品：简斯拉国际有限公司的高质碱性身体护理和有机超级食品；西澳大利亚州贸易投资促进会携手多家知名澳企带来的俗称液体黄金的红桉柳树药蜜、西澳金伯利纯净海域味道独特的尖吻鲈……
基于中国庞大的消费群，海外品牌积极拥抱国内市场。义乌进口展为新企业、新产品、新品牌进入国内市场提供了打通渠道的平台。
义乌进口展还新设立了浙江省国际友城交流展区，在有着“全英对华最友好城市”之称的英国诺丁汉市展位，记者采访了海诺旅游的负责人。受疫情影响，海诺的国际旅游业务受阻，依托旗下保健品免税店，公司带来了保健品、奶粉和美妆洗护等产品参展。“我们产品可以通过英国直邮到消费者手中，这是我们首次参展，期待借助进口展提高产品知名度，为我们寻找客户，积累用户。”公司负责人介绍。
在展馆设置上，义乌进口展也进行了创新，新增了两大不同主题的品质生活馆，即A1馆的葡萄酒、咖啡展区和E1馆的家居建材展区。行业展区进一步扩大，为民众美好生活提供了更多选择。
A1馆汇聚了超百家业内知名的葡萄酒和咖啡展商，馆内流动着醇醇的咖啡香和酒香。咖啡展区作为首次出现在进口展的行业展区，除了分类细致的展品外，还可以一站式满足专业观众采购及咖啡爱好者购买需求，致力打造咖啡全产业链展示和交易的重要展贸平台。
“咖啡在一线城市的接受度很高，不少人早起一定要喝一杯咖啡。同时，我们也可以感知到咖啡市场在向二三线城市下沉，国内市场具有很大的潜力和活力。”越南猫屎咖啡有限公司销售人员陈文娟有感而发。这样的感受对铜陵上山下河贸易有限公司负责人凌峰来说亦是如此。“我们带来了咖啡、可可、奶茶等系列产品，展会第一天上午，带来参展的五箱可可就被客户全部买走了。”
“6＋4＋365” 打造永不落幕进博会
义乌是国内国际双循环的重要枢纽，关联全国200万家中小微企业，2000万产业工人，与全球233个国家和地区有贸易往来。近年来，义乌紧紧围绕高质量高水平建成世界“小商品之都”目标，加快实施扩大进口战略，搭建了义乌中国进口商品城孵化区等一批进口展贸平台。
去年11月，义乌中国进口商品城孵化区正式开业。澳洲考拉有限公司作为首批企业入驻。在今年的进口展上，澳洲考拉有限公司携手孵化区的12家企业组成了进口源头企业联盟参展。
“这是我们第一次以联盟的形式参展，一方面希望宣传产品，找到更多经销商，另一方面以孵化区的整体形象亮相，也是希望将孵化区的品牌推广出去，吸引更多的源头企业入驻。”在公司负责人金博文看来，“义乌商业氛围浓厚，是面向市场的重要窗口。”展会现场，公司已经接洽了内外贸订单二十余万元。
为充分利用进博会和义乌进口展契机，让参展商、采购商进一步了解义乌进口环境，本届展会共组织了6385人赴进口商品城孵化区参观并作相关宣传推介，推动展馆与市场密切联动。
以展会为媒，为产业发声。义乌进口的发展离不开进口主体的培育和壮大。切实可行的落地方案让进口商品触手可得。“我们积极推动企业的落地工作，为全球中小企业做实‘6＋4＋365’进口商品常年展示交易平台，即进博会6天，义乌进口展4天，孵化区再为落地企业、品牌提供365天常年交易服务，为义乌市场的发展增添更多活力。”义乌小商品城集团副总经理张奇真表示。
数据见证了近年来义乌在进口方面的快速发展：2018年，义乌日用消费品进口增长176.6%，2019年增长410.3%；跨境电商保税进口业务量位居全国第三批跨境电商综试区首位；今年1-10月义乌进口增长27.5%。
义乌市商务局局长杨忠宏表示：“在进口展的持续拉动下，我们力争用五到十年时间，建成全球日用消费品展贸平台、集散中心、采购中心、物流分拨中心以及供应链管理中心，为浙江乃至全国进口贸易模式创新和出口进口转口贸易均衡发展先行示范，谱写双循环新格局下义乌进口新篇章。”
共享自贸新时代，共创进口新商机。“我们将抢抓机遇，进一步做大做强义乌进口商品博览会品牌，全面深化进口贸易领域改革，积极打造国家进口贸易创新发展先行地和进口贸易营商环境最优市，努力为浙江乃至全国进口贸易模式创新、出口进口转口贸易均衡发展先行示范。”王健表示。
作者：祝之君 齐思 朱勇健
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
来源： 国际商报
2276家门店，遍布全国所有城市和大部分县城，这是过去三年间，属于蜜雪冰城的“狂飙”。靠着卖原材料给加盟商，雪王建立起一个稳固的帝国，但跑马圈地总有一天会停下，下一步要把店开在哪里，是对雪王的终极拷问。
它的回答是，乡镇。中国有4万多乡镇级行政区，有5亿人居住在乡镇，蜜雪冰城要更下沉，直到遍布每一寸土地。
作为这条庞大链条的最尾端，王韬开在浙江南部乡镇的蜜雪冰城，也是蜜雪冰城下沉的代表。透过对小镇蜜雪冰城的样本观察，我们试图了解，到底是谁在小镇消费蜜雪冰城？小镇的茶饮生态现状如何？以及在镇子里开一家蜜雪冰城，到底能不能挣钱？
01
争夺蜜雪冰城
用王韬的话来说，自己15岁就想开一家奶茶店了。
那年他刚刚辍学，正式成为一个浙江乡镇无业男孩，对未来的想法有很多，比如相信自己的时尚审美能开好一家潮男服饰店，又比如想把浙江本土的古茗奶茶开到自家乡镇去。
乡镇，是比县城再低一级的行政区域。王韬生长的这个镇，共有人口13万多，一多半还分散在数十个行政村里，真正在镇上生活的不过数万人。他们大多以加工贸易产业为生，小小的一个镇子里，容纳着上千家工业企业，纺织机、印刷机隆隆运转，积累起远超全国大部分乡镇的财富。
但对于王韬来说，想在镇上开一家奶茶店并不容易。2015年，王韬20岁，服装店挤满了镇子的商业街，奶茶店也一家接一家开了起来。和他一样留在镇子上的青年都在打听，“开一家奶茶店到底得多少钱？”
小镇商业街一角，低矮的套房和遍布的服装店。钟艺璇 / 摄
那时连锁奶茶市场才刚有个苗头，远在广东的喜茶还叫皇茶，一点点带起的台湾奶茶风刚开始在一线城市走红，小镇还是本地奶茶的天下。一家古茗碰巧开在王韬自家楼下，他每天醒来，第一件事就是看看楼下排队的人流量。后来经营古茗的夫妻俩要回福建老家，贴出转让牌，王韬一打听，至少要50万。
王韬实在掏不出这么多钱。后来他从别人嘴里打听到，“这家古茗高峰期，一天做将近4万的营业额。” 他觉得自己错过了机会。又过了5年，2020年，小镇的奶茶店更拥挤了，茶百道、一点点和蜜雪冰城都开了，成功挤掉了那些和炸鸡、烤肠混着卖的奶茶小店，王韬的梦想仿佛更难了一些。
直到有一天，事情突然有了转机。小镇上的蜜雪冰城贴出了转让牌，王韬还记得那块牌子是写真防水材质、红色的。“可能是老天看到了我的坚持”，他这样形容自己看到蜜雪冰城转让的一瞬间。他跑回家，拉着妈妈说起了这件事，妈妈却认为他不稳重，如果蜜雪冰城真的好，又怎么会走到转让这步。
这个年轻人已经什么都听不进去，他坚信自己的商业判断，愤怒地扔下一句话：“你拒绝我，我这辈子就真的废了。”
王韬的判断来自于蜜雪冰城的战绩。那是蜜雪冰城扩张速度最快的一段时间，拿下20亿融资后，到了2020年6月，蜜雪冰城已经在全国开了1万家门店，用6年时间将门店量翻了10倍。雪王就像一阵风，突然吹到了乡镇里，当时蜜雪冰城已经在邻近的几个镇子打出了名声，人们愿意为了最火的冰淇淋和柠檬水排队，长度甚至超过了深耕本地多年的古茗。
在王韬的坚持下，妈妈同意了。按照老板的要求，他们需要带2万现金充当定金。签约当天，三人刚以30多万的总价签下协议，老板就接到了一个电话，对方也是这个镇子的人，得知已经有人占了先头，轻飘飘地说：“费用可以全款到账，至于2万定金，我赔付双倍给他们。”
当时老板就有些动摇。见状，王韬妈妈从包里掏出了5万元现金。王韬很意外，妈妈告诉老板，自己带着诚意来，特意多准备了一些现金。
第二天，对方又来了一个电话，愿意掏60万，其中包括赔付给王韬的双倍10万定金。60万，在当时已经等于镇子一套三居室的价格。好在合同已经签了，顾虑到在镇子里的信誉，老板最终把店转让给了王韬。
王韬后来知道，当晚打电话给老板加价的人不止一位，相比80万的瑞幸和50万的古茗，蜜雪冰城已经是最接地气的茶饮生意。那段时间小镇茶饮竞争激烈，有人为了抢占奶茶店的先机，甚至违规匆忙开业。当时镇上第一家一点点奶茶开张，王韬妈妈还随了份子钱，结果之后的一个月，这家奶茶店的门帘再也没掀开过。“那家店的老板，内部培训都没通过，竟然就偷偷开业了，被总部下令闭店。”
2020年夏天，转让费加上装修费，出资30多万，王韬的蜜雪冰城终于开业了。
蜜雪冰城，这个从刨冰摊起家的草根企业借助加盟模式，截至2022年一季度，已经在中国开了22276家门店，位居国内现制茶饮行业第一，雪王用自己强大的供应链、运输链以及标准化的管理，牢牢把控自己的帝国。
2022年9月，蜜雪冰城A股上市申请已获受理，并正式预披露招股书。过去三年内，为了上市，蜜雪冰城平均每年增加6000多家门店，三四五线城市门店数量远超一线、新一线、二线城市之和。2022年6月28日，蜜雪冰城公告称，开放乡镇门店加盟，这意味着，本就是以“农村包围城市”成为巨头的蜜雪冰城，想进一步抢占更下沉的乡镇市场。
中国有4万多乡镇级行政区，有5亿人居住在乡镇，这对于蜜雪冰城来说，是继续扩张的底气。作为这条庞大链条的最尾端，王韬开在浙江南部乡镇的蜜雪冰城，也是蜜雪冰城下沉的代表。
图 / 视觉中国
02
相似的底色
在浙江南部，很难看到连绵的城市，山丘把一个个镇子隔开，一眼望不到头。平地难得，大路就少，几十条巷子宽的小路串起来，拼接成了王韬所在的小镇。东海温暖湿润的风，吹来了发达的轻工业和一大批外来务工人群。
河流将小镇一分为二，桥，是小镇最核心的地带。一个懒洋洋的中介知道有人要租商铺，一听是桥头，立刻提起精神，“桥头啊，那可贵了”。
将小镇一分为二的河流。钟艺璇 / 摄
王韬开的蜜雪冰城就在桥头。从桥头开始，一条5米宽的商业街直直向南生长，路很窄，窄到几乎无法同时容纳两辆私家车经过。密匝匝的服装店、女鞋店和金饰铺子撑起了这里的商业，外放的促销喇叭和《小星星》DJ版同时在电动车的鸣笛中环绕，喧闹不止。在这里，一个十几平米的商铺年租均价在10万元，最高甚至能到15万元，不亚于一些二三线城市中心商圈。
周六，人们在低矮的电线下穿行，学生、小镇外来工人以及对奶茶并不讲究的人群，会走进蜜雪冰城买上一杯。当然，中年人也不例外，毕竟旁边还有个大型菜市场。19岁的唐媛最怕遇上来买奶茶的中年女人。她是本地人，头发短到遮不住耳朵，高中辍学后辗转在镇子里的奶茶店打工，曾在蜜雪冰城当店员。
中年女人有自己的配方讲究，一杯奶茶要求加双倍珍珠，冰淇淋的雪顶最好再缠绕一圈，柠檬水也要额外多加一片柠檬，还要“多捣两下，不然没味”。老人们用方言点热乎的奶茶，因为觉得便宜又养生。至于学生，喜欢用现金，硬币得留给经常要找零的7元蜜桃四季春，能带手机来的学生，多数坐在妈妈的电动车后座，用家长的手机付款时，腋下还夹着一本九年级英语练习册。
在实用性这点上，蜜雪冰城和小镇彼此的底色吻合。正如5块钱的柠檬水和3块钱的冰淇淋在小镇最畅销一样，小镇没有自己的出租车，能载客的电动三轮车才是属于小镇的交通工具。大多是老人掌驾，6块钱实现全镇通勤。
便宜带来的人气，有时也让王韬心惊。在蜜雪冰城主题歌流行的那一年夏天，总部做了一场唱主题曲送冰淇淋活动，回忆起那几天，他几乎要崩溃。
夏天，本就是属于蜜雪冰城的季节。一箱30斤的柠檬，在夏季最多能用两箱，掐头去尾，每杯柠檬水放上40g，一天能有超过700杯的柠檬水从王韬的店里流出。一位在福建某城市开蜜雪冰城的老板陈哲，因为认识乡镇的蜜雪冰城老板，从对方那得知，在最热的8月，小镇蜜雪冰城一个月的营业额竟然能达到25万元，甚至比他在市里的营业额都高。
主题曲活动高峰期，从王韬的收银台开始，队伍挤到了马路对面。再加上免费送冰淇淋的噱头，人更多了，5米宽的马路被队伍生生截断，电动车和人群挤成一团。第二天，王韬不得不取消了活动，“赚钱的生意都来不及做，更别说免费的了”。但那次活动后，蜜雪冰城的知名度在小镇彻底打响，“路上3岁小孩都会唱蜜雪冰城甜蜜蜜”。
不过对于小镇上的年轻人们来说，蜜雪冰城好像从来没进入他们的视野，对于这种便宜实用，他们简单总结为“土”。陈家嘉是唐媛的朋友，也是本地人，今年26岁，她喜欢刷小红书，紧跟流行。在长沙旅游八天，陈家嘉就排了八天的队，喝了八杯茶颜悦色。最近她去了苏州，为了一杯苏州当地的新晋网红——茶色烟雨的网红竹筒奶茶，又陷入了看不见头的队伍之中。
陈家嘉喜欢拍照，就像小红书那样，穿宽松的西装两件套，戴副黑框眼镜，尽管她没有近视。拍照时眼睛也尽量不看镜头，因为那会有种“松弛感”。她在小镇的一家清吧工作，让她厌烦的是，镇子里的中年人只把这里当作廉价的KTV，点几瓶便宜的酒，就能搂着彼此在台上唱整晚的《红尘情歌》。而小镇唯一一家咖啡馆，到了夜晚才生意爆棚，年轻人们在这里相亲，原因无他，就胜在安静。
从某种意义上，蜜雪冰城勾勒着真正的小镇——没有华丽的外表，足够真实的底层消费。在小镇一家本地奶茶的店里，我遇到了三个云南姑娘。女孩们20岁出头，从云南远赴浙江打工，在镇子里做外卖保温袋。我们相遇的那一天，三个女孩正好在桥头的商业街逛街看衣服，又顺便在王韬的店里买了两杯柠檬水，最后来到这里，只点了一杯奶茶，三人坐着聊天。
她们是同乡，也是彼此在小镇仅有的朋友。喝一杯蜜雪冰城，意味着今天又上街了，这是女孩们在千里之外的打工生活里唯一的调剂。
蜜雪冰城招牌柠檬水。图 / 视觉中国
03
加盟商困在店里
下午6点，王韬刚刚搬完货物。他定了七千多元的原材料，这些水果、果浆以及杯具从蜜雪冰城的河南总部发出，转至金华市，最后才抵达他的手中。蜜雪冰城要求统一采购，不允许有任何自行采买。“过滤网、盆子，甚至一个垃圾桶都得是蜜雪冰城的。”
蜜雪冰城并不从加盟商的收益里抽成，做的是原料生意。据招股书数据，2021年蜜雪冰城取得的103.5亿元营业收入中，食材和包装材料销售收入占总收入的 87.08%。统一原料、统一售价，这也意味着，所有蜜雪冰城加盟商共享同一利润。在福建开蜜雪冰城的陈哲告诉我，蜜雪冰城扣除原料的利润估计在50%，以他的店铺为例，要是再减去人力、店租成本，纯利润大约在25%至30%左右。
这也意味着，加盟商和他们的总部一样，走量成了唯一挣钱的方法。
12月，江南小镇又下起了雨，湿漉漉的冬天来临了。这对蜜雪冰城来说不是个好季节。陈哲说，蜜雪冰城最怕冬天。在他的店里，冬季的销量只有夏天的1/4不到，原因也很简单，柠檬水卖不动了，“蜜雪冰城最厉害的就是冷链”。他今年的整个冬天都在维持成本，这已经算是好的情况。
事实上，陈哲认识的一些同行，都在亏本等待下一个夏季的到来，“冬天结束后，蜜雪冰城只能有一半人赚钱，剩下的人要么亏钱，要么保本”。小镇里也一样，店员唐媛告诉我，有时候蜜雪冰城一天营业额只有1000-2000元，扣除房租人力水电，相当于白费力气。
王韬一年的利润大概在10万至20万之间浮动，花了两年才把曾经投资的30余万挣回来。陈哲去年做了超过150万的营业额，净利润在30万左右，但他的店毕竟开在市区，前期投资太大，加盟费、设备费、培训费以及转让费，让他足足花去了70余万元。
最关键的是，挣这些钱的性价比并不高。为了维护品牌形象，蜜雪冰城建立了相当严密的监管制度。隔一段时间，加盟商就需要接受不定期、突然式的到访，检查人一旦到店，将对店里的卫生以及食品安全进行细致的考核。
对于依靠果茶、冰淇淋为生的蜜雪冰城，鲜果质量是最严格的一项检查，如果检查到任何一个橙子、柠檬出现腐烂变质，最坏的结果是封店半月以及重新培训。陈哲为此烦恼不堪，他要求店员在每天的上午和下午，定时将所有鲜果一个一个翻腾一遍，并且拍照汇报。茶饮的有效期也需要检查，如果被发现过期，则会收到2000元的罚单。
卫生几乎是每一个加盟商最烦恼的问题。操作台、吧台、地板、杯子、冰淇淋机，用一次需要擦拭一次。王韬的店里有4枚监控，这些监控直通他的手机和总部。理论上，总部可以观察到任何一家蜜雪冰城的一举一动。他曾经因为卫生问题被罚过2000元，现在格外在意这件事。最夸张的例子是，有一回唐媛太忙，冰淇淋机没来得及擦，下一秒手机就传来微信声，“冰淇淋机擦一下”，这是王韬发来的。
更多时候，加盟商们根本不会离开店里。因为出错成本太大，运货、备餐、出餐、卫生，每一步都不敢掉以轻心，陈哲和王韬都告诉我，“店员不可信，一离开就会出问题”。蜜雪冰城与加盟商有三年续约协议，问题过多，总部有权不与加盟商续约。2020年刚开店，王韬一天得花十几个小时在店里，从早上八点多到凌晨两三点打扫完卫生才离店，一天能睡5个小时都很难得。到后来，王韬的妈妈干脆放弃打牌，也来店里照看。门店没有座位，如果不在后厨帮忙，两人就在门口站着，一站就是一天。
陈哲回忆起刚开店的时候，“连睡觉都在想蜜雪冰城”。他原来是上班族，这70万是他所有的积蓄加上东拼西凑的钱。孩子还在上学，他无法承受任何失败的风险。
培训的时候，公司告诉他，一般加盟商只要在店里常驻半年，之后就可以放手。但事实不这样，两年了，他依旧是店里来得最早、走得最晚的那一个。除去事务繁琐操心外，员工流动率大也是一个重要原因。蜜雪冰城那一套流程，一个普通员工只需要两个月时间就能完全掌握，半年左右，员工会完全更换一批，留下的少之又少，这也意味着，陈哲又需要培训一遍。
招人的问题在小镇更加困难。小镇人情大于规则，因为两人的妈妈彼此是朋友，打声招呼，合同都没签，唐媛第二天就到了王韬店里工作，平日见面就喊他一声“哥”。19岁的唐媛并不懂人情世故，有一回和同事吵架，放下奶茶，摔了帽子就走。在这个小镇女孩眼里，3500元一个月的工作到处能找，最关键的是“不能心累”。
现在她在一家台球馆里工作，上午10点上班，无所事事直到下午5点，台球桌费从15元涨到25元，她的工作才“忙碌”起来——花10秒钟给客人摆个球。这个工作，一个月4000元，唯一的缺点是白天长时间低头打游戏，颈椎会疼。
为了选个稳定的好苗子，王韬后来一口气招了10个员工，其中不乏临时工。十平米的店里，人和人几乎都要贴脸相对，但最后，面对重复、机械的工作，没有一人能留下。现在他的微信好友申请里还会有人询问，是否要暑假工，他直接忽略，“真是招人招怕了”。店员和店主的矛盾也在发生，陈哲经常能在监控里听到，店员们私下议论他，话题无非绕不开“抠门”“不讲人情”之类。
他有时候会感叹，现在说是老板，实际比打工人更累，“赚的和以前没差多少，人彻底被困在这里”。
图 / 视觉中国
04
做不大的买卖
被困，也是王韬的遭遇。
作为系统的尾部，在小镇开一家蜜雪冰城门店的确能获利，但挣钱就像等差数列，“一家店只能挣10万，想挣70万就得开7家店”。
不过总部的复制基因，却无法在加盟商身上存续。最直接的矛盾是，一个加盟商的精力有限，除非能找到足够信任的店长。作为“小本生意”，经验与专业能力还是次要，最信任的无非是亲人。王韬的一位朋友连续开了7家蜜雪冰城，原因很简单也很传统，他有足够多的亲戚，让自己的妻子、妹妹、小姨当店长，把加盟做成了家族生意。
没有可靠的店长，王韬的小本生意就难以做大，好处是倒也安稳。小镇后来又开了一家蜜雪冰城，在河对岸的小吃街里，门店比王韬宽敞，附近又靠近中学，但王韬得意地告诉我，自己的生意一直比对岸好。他至今都坚信，自己赢就赢在和妈妈亲自打理铺子，而对方是外聘店长。“有的店长经常偷摸出去打牌，老板只是蒙在鼓里。”
在成本几乎难以下调的前提下，鼓励加盟商继续扩张，已经是蜜雪冰城实现上市梦的关键。但进入2022年之后，蜜雪冰城的门店增速相比此前有明显放缓。很多人能感觉到，身边的蜜雪冰城越来越多、越来越密了。最夸张的时候，郑州一条800米的马路开了8家蜜雪冰城。陈哲所在的市区，以他为中心，两条街加起来已经有4家门店，他自己算了一下，“大概每天少赚几百元”，竞争趋于饱和。
蜜雪冰城并没有严格的区域保护制度，有区域经理对此的回应是，“如果（自己）不开，也会有新的加盟商进来”。
现在，王韬所在的乡镇，似乎更容易一些。“毕竟对比乡镇，市区里竞争太大，还要面临高额店租和更严格的监管。”陈哲说。
谁都想扩张，只是想在乡镇开一家蜜雪冰城，也并非一件简单的事。去年，陈哲希望能接手老家镇子的一家蜜雪冰城。总部拒绝了他的请求，理由是加盟商不允许跨区域（市）开店。这个考量并不难理解，在扩张过程中，蜜雪冰城最担心两件事，一是饱和，二是高速增长带来的食品安全失控问题。毕竟在2022年3月至9月，蜜雪冰城就曾因食品安全问题多次冲上微博热搜。
限制还不仅如此。王韬目前开在镇子里的蜜雪冰城门宽只有2米8，这种小店取完即走，十分灵活。疫情期间，他全凭小店优势，还能半拉着门帘做些外卖生意。如今，这种体量的小店在总部已经难以通过审核，“现在得开大店，转角位置，有座位的大店”。
图 / 视觉中国
这种品牌管理思路难免与加盟商的考量相互冲突。对王韬来说，开大店，意味着高成本，有了堂食，铺子受到的监管与牵制还会更多。“人多了，看着热闹，实际也会赶客，里头很多门道。”
作为小镇的顶流，蜜雪冰城还得面临一个最现实的问题——新的顶流正在逐渐“入侵”。
咖啡巨头瑞幸突然有一天就开在了隔壁镇，对比蜜雪冰城，它甚至不用进入镇子的中心位置，干脆开在了两镇交界的高速公路边。但这并不妨碍王韬镇上的人追捧，有人为了一杯生椰拿铁，专门从小镇开车20分钟去喝。因为没有车，唐媛足足走了一个多小时去瑞幸打卡拍照。
王韬自己也去瑞幸观察过，那家门店的租金他很清楚，“一年只有两万左右”，加上瑞幸的价格，利润他都不敢细想。在去的那一天，他又和自己的熟客碰着了，几乎是一眼认出，年轻的小姑娘在大冬天骑电动车，就为了取杯外卖送不到的瑞幸。
现在，陈家嘉的理想也是成为一名真正的咖啡师，尽管家人并不知道这是一份什么样的工作。她喝过瑞幸，觉得生椰拿铁最正宗，至于小镇那家唯一的咖啡店，“喝了就头晕”。现在她的日常是，一次估摸着花100元，在小红书更新小镇周边咖啡店的探店照。
《2021新茶饮研究报告》显示，2018-2020年，新式茶饮市场的增长率均超过了23%，但在未来2-3年增速将阶段性放缓，预计增速在10%-15%之间。小镇下沉市场的池水只会越搅越激烈，幸运咖也来了，作为蜜雪冰城旗下咖啡连锁品牌，幸运咖主打6至10元的平价咖啡。有意思的是，小镇的幸运咖正好开在了王韬铺子的正对面，5元柠檬水和6元美式咖啡打起了擂台。
真正危险的是小镇原来那些本地奶茶店。走进其中一家，翻开菜单，你能同时看见星巴克、coco、瑞幸、喜茶以及蜜雪冰城的身影——比如“摩卡可可星冰乐”“星奶三兄弟”“白桃乌龙拿铁”，名字相似，价格只要1/3不到。模仿成了它们生存的唯一机会。
王韬所在的小镇有其特殊性，它位于全国GDP排名第四的浙江省，人口密集，经济活跃，许多家族里的祖父辈都有外地闯荡的经历，当地人的视野开阔，接受新事物的能力很强。
但在中国北部以及西部，小镇意味着平原辽阔，地广人稀，创业氛围也与南方存在很大差异，如果连基本的人流量都没有，蜜雪冰城的乡镇扩张之路，恐怕没有那么好走。
加盟商们也在迷茫。就像陈哲说的，“没有一个加盟商，会希望蜜雪冰城上市”。上市，意味着更多竞争者，市场只会越来越小。他和王韬算是赶上了扩张期，只是不知道，在茶饮激烈竞争的将来，在2万家门店的抛物曲线前方，留给未来加入者的，究竟是什么？如果加盟商赚不到钱，蜜雪冰城的品牌又将如何维持？
王韬现在经常想，小镇会不会出现第三家蜜雪冰城呢？如果有了第三家，留给自己的市场还有多少？从今年过后，他想找一个靠谱的店长，自己也能脱身去杭州做其他项目。
陈哲也有同样的想法，找到店长后，他准备去做直播生意，招几个主播，牵根线，联系工厂发货，毕竟蜜雪冰城教会他一个最真实的道理——有渠道、做品牌才是最赚钱的。
图 / 视觉中国
（文中受访者均为化名）
来源：每日人物
原标题 | 40万在小镇开蜜雪冰城，能赚钱吗？
脂可可球29.9两大袋。
姐妹们推荐给我的可可球，这个大袋子也老大了，惊着我了，比我脑瓜子还大。320克的29块9，两个大袋，还送5袋小脆麦片，0蔗糖、非油炸，你们都是资深吃货，真的是太会挑东西了。100克里边有8克蛋白质，脂肪还是0，这个玩意挺厉害。
可可球就是酥酥脆脆的，对于我们来说是主食。早晨弄一小碗拌着酸奶牛奶，特别特别的解馋，馋了饿了想抓一小把，也可以当零食。脆感像爆米花一样，属于有点硬脆，使劲嚼一下基本没啥甜味，特别特别淡，给孩子吃当零食。这玩意配料表东西老少了不比外边干净多了。
< class="pgc-img">玉米粉、全麦粉、小麦粉、可可粉、木糖醇，尤其是馋甜食的人，早晨拌上酸奶、牛奶像个小甜品似的解馋。这个也当主食吃，早晨拌着酸奶花花绿绿的多好，也不甜一点也不甜，就是粗粮本身的粗粮、谷物的味。
< class="pgc-img">两大袋可可球加5小袋29块9，你们自己去点。
