天，约上三五好友围在桌子前来一顿热腾腾的火锅，是一件超级温暖和幸福的事。但是，火锅吃时一时爽，吃后“火葬场”——衣服的火锅味久久不散、喉咙痛、肠胃难受……麻烦一点都不少。

今天，小编就教大家一些吃火锅的“小妙招”，让你吃得开心又可以摆脱这些烦恼！

吃火锅为什么会这么大味？

之所以吃完火锅身上会有味，主要是因为火锅中香辛料物质的味道被水蒸气带到了空气中，然后就会附着在我们的衣服上；而味道挥之不去则是由于油滴中的香味分子不易挥发造成的。

而像羽绒服、毛衣等衣服属于多孔材料，本身更容易吸附气味分子，所以，火锅食用时间越长，身上的火锅味道也就越浓郁。

味道越浓，其中的添加剂越多？

很多人怀疑火锅的浓烈味道和添加剂有关，比如大家熟悉的“一滴香”，味道越浓，则代表添加物质越多。

事实并非如此。

味道的浓烈程度以及持久度主要和衣服的材质、通风情况有关。有些衣服容易附着气味，比如羽绒服、毛衣等。不同味道的火锅留下的味道也不相同，清油火锅产生的味道一般就会比牛油火锅要小。另外，有些人群可能对味道特别敏感，这也加重了“味道的突出性”。

因此，用吃完火锅后身上残留的味道来判断添加剂的添加量并不靠谱，大家不要相信。

如何去除身上的火锅味？

01 吃火锅后喷些香氛喷雾或者香水

用香氛喷雾或者香水来去除火锅味道比较实用，效果一级棒。

02 通风去味法

这是一种天然且方便使用的方法，将衣服挂在通风处即可完成。除味的效果主要与风速和通风时长有关。

03 “自制柠檬水”去除法

将几滴柠檬汁与水倒入喷壶中，摇匀后用其喷在有浓郁火锅味道的衣服上，喷完后通风晾干，火锅味去除的同时，还会留有一股浓郁的柠檬香气。

吃完火锅喉咙痛又是咋回事

之所以吃完火锅会觉得喉咙不舒服，专家表示，上火倒还是其次，主要是吃火锅时没有注意导致咽喉部位出现了损伤所致。

“吃火锅时食物温度非常高，麻辣刺激再加上吃火锅时饮酒，咽喉部粘膜脆弱，受刺激后，粘膜充血、增厚，淋巴滤泡增生，咽部出现异物感、咽痛、在吞咽时加重，可能会突发急性咽炎。

要想避免吃完火锅后喉咙痛，建议大家吃火锅时注意做到以下3点：

不要吃太烫的食物：

如果长期吃太烫的食物，很容易烫坏胃的保护膜，从而导致患上不可治愈的疾病。

食物荤素搭配：

羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等肉类，富含蛋白质、脂肪，这些食物在体内分解，需大量水分参与，蔬菜中含有大量水分，多吃蔬菜有利于食物在体内分解。若摄入水分不足，尿酸高者吃完火锅后易患痛风，应提高警惕。

饭后多喝水：

吃完火锅后，应该做到多喝温开水，及时补充水分，有利于粘膜的恢复。如果病情严重，出现发热、头痛、食欲减退和四肢酸痛等，应积极到医院就医。

健康吃火锅？需做到以下这几点

01 注意饮食顺序

火锅除了要荤素搭配以外，食物进食顺序也有讲究，最好的顺序是先涮薯类和蔬菜垫一垫胃，然后再吃肉类。这样不仅仅可以控制自己的食量，还可以保护我们的肠胃。

02 彻底煮熟才吃

不少人觉得肉类刚煮熟或是半生不熟的时候最鲜嫩，这往往就是拉肚子的元凶。吃火锅的时候一定要将肉切薄多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。

03 选择正确饮品

吃火锅时最好不要饮酒，否则很可能会导致体内尿酸过高，诱发痛风。

吃火锅最好不要喝冰冷的饮料或酒类，冰冷的饮品和滚烫的火锅，一冷一热的刺激会对肠胃造成伤害。清水、麦茶、绿豆汤等都可作为吃火锅的饮品选择。

04 控制饮食时间

反复进食往往会刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致消化功能紊乱，从而诱发急性胃肠炎、胰腺炎等疾病，因此吃火锅要控制好时间，不要吃太久。

十种火锅蘸酱配方，哪款你最爱？

火锅虽好吃，

但少吃怡情，多吃伤身，

一周最好不要超过一次，

同时吃的时候多吃绿色蔬菜哦，

吃得健康才最重要！

于火锅闻着香吃着不香的原因

火锅最能够拿人的当然是他 飘出门外的香味，记得我刚刚参加工作那会儿，在火锅店里面上班。每一次炒火锅底料都是要等到所有员工都下班之后关上门在厨房，把窗户打开排风设备打开，就开始炒火锅底料， 那个时候全是用手工炒制，每炒一次炒火锅底料都要至少3道4个左右。 有好几次楼上一位老太太第二天早上跑下来说你们昨天晚上在炒火锅底料，那个香味儿太香了，飘到我楼上闻着就想吃火锅。

决定火锅香味的原料

有人可能要说，火锅香不香火锅底料是关键，这话也没毛病。那什么样的火锅底料香呢？估计没几个人说明白吧。

【炒制火锅底料的基本原料】

牛油，辣椒，花椒，郫县豆瓣，香辛料，白酒，醪糟，豆豉，豆母，姜，葱，大蒜，等等基本原料。

火锅的香是一种复合型的香味，很多朋友说什么是复合型的香味，多种不同的原料混合在一起，出来的香味儿叫复合型香味，复合型口味。

火锅的飘香是哪里来的

一般正常的火锅店到门口一开门儿，那一瞬间朴香袭人而来， 部分火锅店面环境通透的情况下甚至会飘得更远一些。曾经有一个西安的客户马先生说，他对面有一家串串火锅店飘香能够达到六七百米，我很肯定得给他说那不是天然的飘香，而是火锅飘香剂，也就是咱们常说的食用香精。

火锅经营者对火锅飘香的误区

由于大多数开火锅店的朋友对这个火锅原理不甚了解，误认为香味越重越好，越能吸引更多的顾客。通常像西安马先生说的这种情况，他对面的串串店飘香能够达到六七百米，这种情况在店里面吃串串火锅的顾客。会因为这种香味太浓太过了，导致顾客被这种味道闷得发晕甚至难受。如果店里新风系统不好，简直没办法呆。

香辛料的适当使用方法飘香恰到好处

常用的用于火锅的香辛料几十种，根据不同火锅的味型，搭配不同的香料以及香料的数量种类。比如:（桂皮,八角,香叶,小茴,灵草,丁香,草果，砂仁,白扣,荜波），其中小回茴灵草，香叶，白扣等作为清香型飘香，香料使用， 八角，桂皮，草果，碧波等作为厚重型香料使用。

火锅香料配方千变万化，每一个火锅师傅，每一个火锅品牌，每一个火锅口味都有他自己独到的配制秘方，做出来的香型呢也有各有特色。

关于火锅的口感吃着香的问题

这个问题在我们的生活中也比较常见，很多火锅店的经营者也在为这个问题而头疼，伤脑筋，找不到什么原因。

【1】火锅对锅的比例直接导致了香味口感口感。比如:一个全红锅3斤牛油，八两底料是标配，店里老板为了节省成本把火锅油降低到1.5斤底料减到六两，这样肯定吃着不香。

【2】优质的郫县豆瓣酱，和豆母，豆豉在火锅底料中能够增加火锅香味与厚重感。

【3】炒制火锅底料最重要的原料之一牛油，高品质的牛油脂香浓厚口味纯正。炒制出来的火锅底料闻香厚重，入口环绕，吃完留香。

【4】除了火锅底料的各种原料之外，火候还是起了不可替代的作用，炒制的过程中各主要环节需要什么样的火力大小。

总结

做一款优质的火锅底料不光是香料配方比例要好，所有的原材料花椒辣椒牛油豆瓣豆豉包括一些农副产品都必须是好品质的，就像蜀八爷的口号:做火锅我们只选好料！

#蜀八爷##巫建##火锅#

锅香味何处来，为何持久不散？探究衣服上残留的火锅香味的秘密

冬日里，与朋友围坐一桌，享受热气腾腾的火锅，无疑是一种美妙的体验。然而，火锅的香味却常常“阴魂不散”，即使将衣服丢进洗衣机，仍然难以摆脱那股烦人的味道。那么，衣服上残留的火锅香味到底是从哪来的，又为什么如此顽固、持久呢？

一锅色香味俱全的火锅底料，它的香气大致来自三个方面：油脂、辣椒、其他香辛料。这其中的挥发性风味物质是火锅香味的关键。不同油制成的火锅底料，都包含着数十种风味物质，例如选取牛油制成的重庆火锅中，包含的风味物质可达60到80种。花椒、胡椒、肉桂、洋葱、茴香等调料本身也含有大量挥发性物质，与油脂混合，再经磨碎和炒制，就让火锅底料有了“十里飘香”的潜质。

若再加上火锅飘香剂这一“黑科技”，火锅的味道则更加浓郁。一两滴飘香剂中就含有40多种挥发性化合物，能在火锅中能保留6-50分钟。也就是说，从火锅煮沸的那一刻开始，你就已经被它的香味给缠上了。按理来说，再香的汤也有挥发干净的时候，但火锅的香味却“越战越勇”。这是因为火锅含有大量动物油脂，它们牢牢锁住了底料里的脂溶性挥发性风味成分。这样一来，即使火锅被煮得缩水，也丝毫不会影响它继续散发浓烈的香气。而动物油脂这一罪魁祸首，也让川渝的麻辣火锅在香气传播上脱颖而出。

研究者发现，川渝火锅底料中的油脂是内蒙和沿海地区的两三倍，且多用牛油锅底；而与椰子鸡火锅、打边炉和老北京铜锅涮肉比起来，川渝火锅不仅锁住了更多的香味，也能更好地吸收香、麻、辣等味道，熏得你无处可逃。

那么，如何减少衣服上的火锅味道呢？市面上有很多专门的去味产品，如空气清新剂、去味喷雾等。这些产品可以有效地去除衣服上的异味，让你的衣服恢复清新。此外，将衣服晾晒在通风处也是一个不错的选择，自然风能够加速异味的挥发。

不过，这些方法虽然能够暂时去除衣服上的异味，但并不能从根本上解决问题。要想彻底解决衣服上的火锅味道问题，我们需要在源头上下功夫。首先，我们可以选择在通风良好的环境下享用火锅，避免在密闭空间内食用。其次，我们可以适量控制火锅的辣度和油脂含量，以减少异味的产生。此外，在食用完火锅后，及时将衣服晾晒在通风处，以避免异味残留在衣服上。

总之，要想解决衣服上残留的火锅香味问题，我们需要在多个方面下功夫。从源头控制异味的产生、选择合适的去味方法以及注意晾晒方式等都是非常重要的。只有这样，我们才能真正摆脱火锅异味的困扰，享受更加清新舒适的生活。