小白必看-餐饮行业痛点分析

全国的所有行业里面，餐饮行业的数量可以是最为巨大的，有很多人认为餐饮行业很好进入，小吃烧烤私房菜，但是却忽略了餐饮行业也是死亡率较高的行业，关店率达到八成，其中外卖关店率更是高于八成，在八成这么庞大的关店率里，剩下的两成也不都是盈利的，其中有小一半都是在赔钱赚吆喝，剩下的只有为数不多的一小部分是在盈利，在这些盈利的店面之中盈利情况很好的又是凤毛麟角。尤其是近两年由于疫情的影响，更是难上加难。

那么餐饮行业真么难做的原因到底是什么呢？

1.采购成本高，供应链难寻

大多数中小餐馆都还是由老板自己或店员负责食材采购，每天很早起床，去批发市场，而需要的食材又种类多、数量少、时间有限，往往只能在有限的几家进行采购，没有选择的空间和余地。为了保证新鲜也只能采取当天采买的方式这样下来，各种成本，都是很高的，而且作为个体商户，在购买能力上和大的连锁企业毫无优势，价格上很难达到利润点，这样一来反而比大型餐饮要付出成倍的价格，这样长期以来对于中小餐饮企业来说是完全吃不消的。

2.人工成本高，员工难管理

在餐饮行业，人是最难掌控的。同时人工成本也是开店最重要的成本之一，由于餐饮行业的性质员工普遍流动性大，很难执行统一标准统一培训等等，所以笔者在这里建议采用标准化的经营模式，降低人工成本，从而达到变相收益。

3.餐厅颜值低，引客入店难

在当下网红店多如牛毛的今天，餐厅的颜值能够直接影响顾客对餐厅的第一印象，好的餐厅给顾客带来的体验感是不言而喻的。因此餐饮老板作为掌舵人一定要对餐厅装修与布置要做到胸有成竹才能事半功倍。

以上就是我对如何选择餐饮系统的一些建议。

饮行业的四大痛点是哪些呢？今天小可为什么来给大家谈一下这个问题呢，我相信好多餐饮创业者也一直很关注的问题，在中国做餐饮店想要开店成功，需要解决很多痛点问题，为什么这边说呢，小可在网上查了些资料，供大家参考。

由于餐饮行业是一个准入门槛很低的行业，但是却可以创造高额的回报，这就成为了很多创业者的优选。但是在餐饮行业创业面临的问题很多，这些问题解决的好你可以笑看人生，解决不好则满面愁容。在餐饮行业中有四大痛点，这既是企业面临的共性问题，又是连锁餐饮一线品牌代表目前反映 突出的四大问题。那么餐饮行业的四大痛点都有哪些呢？
　　一、餐饮市场分散
　　中国餐饮市场在业态、质量、地域等方面发展不平衡,整个产业链发展不完善、产业集中程度不高、人均餐饮消费水平低,美国人均餐饮消费水平是中国数倍以上。在中国餐饮行业门槛低，竞争激烈，市场中大量的仿制菜品也将这个市场带入些许混乱，大众的口味变化与顾客忠诚度低的问题一直都是行业中普遍存在的痛点。
　　二、专业人才培养不足
　　人力资源是 突出的问题，90%的企业认为这一问题是 重要的痛点；持续扩展主要痛点包含跨区域发展、持续开店、连锁体系如何有效的管控和支撑等，任何行业都离不开优秀的人才，人力资源的问题也不能只靠HR来解决，这就回到了餐饮生态的建设。反过来，如果企业能有更好的供应链管理、更好的数字化应用、更好的品牌的提升，也能够更有能力去招募、吸引、保留优秀的人才
　　三、连锁餐饮业标准化程度较低
　　一直以来，餐饮业给人的印象就是门槛低，似乎几个人，会炒个菜，加上一两间房子，就能把餐馆开起来了。于是，在股票下跌、房产购买受限、理财产品不丰富的情况下，投资饭店成为了很多人的资金出路，原来做房地产的、卖钢铁煤炭的，甚至是电影明星，都开起了餐饮店。处处餐饮，一片繁荣，看起来很美，但一个个饭店开起的背后，则是一波波的转让潮，由于盲目开店标准化程度较低，特别是新入行的餐饮人对开店准备不足，很多店开张两三个月就不得不关门或转让，甚至有些店，装修完还没张就开始转让。
　　四、餐饮企业利润空间小
　　餐饮整个行业在稳步增长,但是餐饮企业的经营难度越来越大。根据餐饮老板内参与美团点评联合发布的《2017年中国餐饮报告》,北上广深四大城市每个月餐饮门店的倒闭率高达10%。一个餐饮门店的寿命长则3-4年,短则几个月就已经终结,高淘汰率成为餐饮行业的常态。中国烹饪协会数据显示,2016年,全国餐饮百强企业的利润率仅4.7%,众多餐饮商家面临着房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的“三高一低”的困境,利润空间被不断压缩。
　　一方是高额的成本，一方面是消费者希望消费高品低质的菜品，看似不可调和的矛盾也在餐饮行业的不断发展中趋于平衡。在未来除了对菜品价格、口味、服务的挑剔，食品安全问题也是我们不能忽略的重要一环，以上痛点也将会被逐一解决。
　　人力资源利用率低，传统餐饮行业投资者或经营者对互联网时代趋势发展的认知薄弱；目前来说，中小型餐饮更需要网络的帮助，他们数量庞大，整体模式和水平落后于时代，大型餐饮一般都有自己的品牌和推广渠道以及便于自身监控审计的餐饮管理系统；大众点评等都是做的信息平台，只是一个商家推广，顾客选择的信息流生意，要想深入餐饮业，必须要真切地解决餐饮业的那些琐碎的实际问题，为餐饮从业者服务，只有餐厅的效率提高，才能将自身从无休止的重复劳动中解放，开始认真思考如何为客户提供更好的客户体验。
　　餐饮行业的痛点，主要是人力资源利用率极低，还有经营者对互联网时代趋势发展的认知薄弱。
　　餐饮行业的四大痛点是哪些呢？小可针对这一问题做了分析，希望可以帮助到您。

饮行业痛点

疫情形势下让很多餐饮行业创业者都停滞不前，想要开一家餐厅有风险，想要开好一家餐厅很艰难，如何提高成功率，尽可能规避导致经营问题的行为。往后下看，小编为你盘点餐饮行业的痛点。

1、餐饮市场分散

据有关数据显示，中国餐饮公司数量已达510万家，但整个行业比较分散。其中百强餐饮企业份额只占整个餐饮行业的6%，而在美国这个比例接近一半。

2、没有客流量

普通餐饮小店想要推广，但传统发传单、派发优惠券的推广方式影响范围小，成本高；大多数客户多为一次性消费或者随机性消费，顾客没有建立与店铺的粘性，复购率通常极低。

3、专业人才培养不足

从前许多人认为低学历、低文化，低收入才会去做餐饮，造成了餐饮行业从业人员整体教育水平较低，年龄偏大，随着生活方式的改变越来越多的高学历人士进入餐饮，但餐饮行业的人才需求仍然没有被满足。

4、餐饮行业标准化程度较低

相同的产地不同批次的原材料受到温度、湿度的影响，即使用同样一个配方味道也不同。由于设备、人工的因素工艺中介入的节点不同、出品率也会不稳定。

5、餐饮企业利润空间小

人力成本不断增加，采购成本持续升高，供应链上下游难对接，线上红利接近枯竭，行业管理不规范，经营混乱，拉低盈利空间。

6、食品安全监管更加严格

餐饮业食品安全问题关系着每个民众的身体健康和人身安全，有关部门对餐饮行业的监管力度也是逐年加大。

7、新品研发乏力

厨师提出下一季的新品，再与工厂对接研发，但是这成功率与效率极低，新品脱离客户群体，不能满足客户需求。