竟西湖六月中，
风光不与四时同。
如果要给杭州一个关键词，那一定是——西湖。
而宴西湖正是一家向西湖致敬的餐厅
宴西湖位于杭州市中心五星级酒店黄龙饭店一楼，
初期装修投入800万，全部由餐厅创立者亲自选材，
寄托着老板自己对于故乡、对于西湖别样的情怀。
餐厅面积400平方米，但是仅有50个座位，并不设置卡座和包厢，
桌位与桌位之间有足够的保证私密交谈距离，
每一席都会享受的是一场浪漫的烛光晚宴。
宴西湖餐厅内设多面超大屏幕，每一面都是灵动着的西湖山水……
踏入此间，便被美轮美奂的西湖投影环绕
餐厅的服务生是清一色的帅哥淑女，
对于客人的服务可谓是无微不至，
每一道菜上桌都会做详细的介绍，
席间会经常性的帮助客人添置饮品，扶推坐椅；
有幸与大厨见面，儒雅得体，有着与客人追求一致的美食情怀；
最为令人惊喜的是你小概率会遇见在这里低调用餐的某位明星，
幸运的你也可以要求来一张合照。
宴西湖从开业伊始便另辟蹊径
不走寻常路的食材搭配加上精致的摆盘，
宴西湖走出了不一样的中餐套路。
新一轮的夏季菜单带着宴西湖一以贯之的精髓
将夏与食材的奇妙构思付诸灶台间
香脆米片·海胆茄子·鱼子酱
这道菜甫一上桌，琢磨了半天
也没寻得半分长茄的影子
直到拿起脆片咬下去才恍然大悟
原来茄子被打磨成了茄泥被日本海胆细腻包裹
再点缀米其林餐厅青睐的卡露伽鱼子酱
轻啜一口莼菜番茄冻酢物
至此味蕾被充分打开
花雕鲍鱼·鞭笋·海葡萄
浙江人对于山珍有着自己的计时方式
到什么辰光吃哪种笋是绝对不能乱了的
夏天是鞭笋的最佳食期
人工挑选出的笋尖清脆甘甜
肥厚Q弹的大连鲜鲍被25年陈的花雕酒充分浸润
海葡萄独有的咸鲜
一口吃进脆、爽、鲜
松茸竹笙汤
经过初夏丰沛的雨水浇灌
此时云南的菌子格外肥美
精心挑选修型的竹笙
每一份出品都几乎一般模样
仿佛一朵绵云铺在碗中
M9澳洲牛肉·白芦笋
一份六口，恰到好处
既解了馋念，
又不会觉得过分肥腴
切面带着诱人的浅粉色
即便煎到7分熟
仍旧觉得肉汁饱满满口生香
说到这儿就必须插一句在宴西湖吃到过的神仙出品
澳洲和牛葱包烩
这道名菜不仅曾出现在达沃斯论坛的餐桌
就连郭富城、李连杰都被它征服
葱包烩
端正的躺在面饼当中
两边挟带着秀气的葱丝野菜
在宴西湖葱包烩从干瘪单调的街头小吃
摇身一变成了整桌宴席的高潮
吃的时候自己用手包裹起来
仪式感满满
厨师巧妙将中西结合，
化用东坡肉的烹调技巧
把西餐里的高级食材注入杭派韵味
用葱包烩配红酒的美食体验
也是独此一家别无分号了
煎带子·黑松露酱
北海道带子藏在金黄酥脆的crispy后面
内里还带着些微半透明的幼嫩质地
用手轻轻掰下一块脆片
将带子和豌豆黑松露酱一口吃下
山珍海味在这一刻交汇
荷塘月色
这个夏天，最火的当属哪吒了
电影里哪吒割肉还父，莲藕生成
餐桌上莲子荷叶相映成趣
简单白灼的西湖莲子莲藕和菱角
带着脆生生的鲜甜
是杭州人心照不宣的小秘密
蟹肉·蓝花烩饭
手剥阿拉斯加长脚蟹腿肉雪白诱人
经过煎烤的鸡枞散发着独特的油香
颗粒状的西蓝花点缀其间
烩饭的口感软硬适中更适合杭州胃
细细想来，
这菜单上的每道菜都深谙中西平衡之道
水蜜桃·冰淇淋
大概上辈子是孙悟空
如今才会对桃有着一股子执念
奉化水蜜桃是夏日里的决不能漏过的时鲜儿
垫底的柠檬黄瓜冰沙清爽清凉
亦是稀奇却又招人喜欢的配搭
时令水果
连餐后水果都是仙气飘渺
夕张蜜瓜和陕西冬枣
用料考究的一餐连结尾也没得半点马虎
这大概就是宴西湖的感人之处
写在最后
所谓“食不厌精脍不厌细”，杭州人向来讲究的不时不食，在宴西湖夏日菜单上体现得淋漓尽致。
寻一个闲暇夜晚，将自己与喧嚣的马路和恼人的温度隔离，在幽静的深蓝湖景中，静心品尝夏夜的味道，才不辜负这一番良辰美景……
宴西湖
地址：曙光路120号黄龙饭店1楼
电话：18969973116
作者卡片
阿徐
好吃而不懒作
沉迷健身的真吃货
本文为广告推送
店内活动以商家最新版本为准
文字 | 阿徐
图片 | 家伟
编辑 | 阿徐
<>本周，为促进中西方饮食文化交流，良食峰会杭州站在杭州黄龙饭店·宴西湖餐厅隆重举办。美国米其林三星大厨VS中国大厨的杭州美食界“巅峰之战”华丽上演。
< class="pgc-img">这是一场关于中西方饮食文化的交流，嘉宾阵容令人咋"舌"。
< class="pgc-img">01
美方代表
米其林大厨：安妮塔·洛(Anita Lo)
耶鲁大学历史学教授：保罗·弗里德曼(Paul Freedman)
耶鲁后勤顾问：伊丽莎白·福克纳(Elizabeth Falkner)
耶鲁中心副主任：刘德文(Devin Lau)
……
02
中方代表
外婆家创始人、董事长：吴国平
杭州柏悦酒店总经理：周宏斌
浙江大学心理学教授、两季《舌尖上的中国》幕后顾问：陈立
良食基金主任：简艺
浙江省健康膳食公益促进会秘书长：孔瑛
浙江省健康膳食公益促进会副会长：王丰
……
双方交流的内容，由两大部分组成：一论，二吃。
一论
西湖论菜
大家就中西方饮食文化差异、食物制作的难点以及未来餐饮趋势进行了激烈的讨论。
01
吃素好，还是吃肉好？
美方观点：必须吃素！
中方观点：当然吃肉！
美方：吃素现在在美国，越来越受人们欢迎！最新科学研究表明，吃素有利于身体健康，有利于环保，是一种可持续发展的行为。
emmm……讲科学？中方可不是“吃素”的。
< class="pgc-img">中方（陈立）：我其实是研究精神学的，为什么会去研究食物呢？因为我发现食草动物都有睡眠问题，食肉动物就没有，而且很容易进入深度睡眠期。肉类含有三种氨基酸，人类是无法从植物中获取的。确实，食肉会带来高血脂、高血压的问题，但不摄入动物蛋白，会引起更多的问题……总之，不吃肉，不行！
< class="pgc-img">双方你来我往，唇枪舌剑，各说各的好。
最后吴国平一锤定音：“我们人种不一样，肯定吃的不一样，没必要统一，就算喂鸡养猪，不同品种，吃的饲料也不一样，是吧！”（理由超接地气有没有！）
02
中餐好，还是西餐好？
美方观点：西餐好！
中方观点：中餐好！
< class="pgc-img">美方：西餐好，一人一份，素食和肉食分开，想吃素就吃素，想吃肉就吃肉，也不用吃别人的口水（大意）。
< class="pgc-img">中方：当然是中餐合理，想多吃就多拿，想少吃就少拣，中餐才是想吃肉就吃肉，想吃素就吃素。反而西餐一人一份，吃不完才浪费。
< class="pgc-img">双方还讨论了很多有意思的话题。耶鲁大学的教授保罗就讲了食物的变迁史。
原来中世纪欧洲的上层社会是不碰任何奶制品，因为他们觉得这是农民吃的“下等东西”，任何发酵过的、腌制过的食物也不吃，香料是来自越远越好，价格越贵才能彰显身份。
< class="pgc-img">吴国平以自己的经历讲述，在中国，美食就是记忆，创立“外婆家”，就是想重现外婆做的味道，真正的美食是能勾起人们的回忆，让人感动到落泪的。
二吃
西湖斗菜
热烈的思想碰撞将全场的氛围推向了高潮，随着愈加浓烈的四溢飘香，交流会迎来了让人翘首以盼的第二环节——西湖斗菜。
< class="pgc-img">此环节主要通过米其林大厨、宴西湖主厨、外婆家主厨三方进行精彩的厨艺切磋。
< class="pgc-img">宴西湖主厨们
< class="pgc-img">米其林大厨安妮塔·洛
< class="pgc-img">耶鲁后勤顾问伊丽莎白·福克纳
说是斗菜，其实有点类似NBA的表演赛，米其林星级主厨、耶鲁后勤顾问、宴西湖主厨、外婆家主厨轮番上阵，各拿出自己的招牌菜，大家一直在热烈而和谐的气氛中进行了切磋。
一共六道菜，先看美方。
01
西葫芦冷汤
< class="pgc-img">这道菜，由米其林星级主厨安妮塔·洛亲自掌勺。
< class="pgc-img">这位真是牛人了，连续9年米其林星级主厨。她创立的餐厅Annisa（阿拉伯语中的“女人”）曾于2014年被授予米其林三星称号。她还是奥巴马政府领导下第一位在白宫为国宴做饭的女主厨。
这道西葫芦冷汤，看起来很简单的一份冷汤，口感异常丰富，切成四方的西葫芦丁，是连皮一起切的，口感非常清脆。浓汤，不是用奶油调制而成，而是用打碎的腰果，里面又加了用盐腌制过的柠檬皮、一点点辣椒米、一点点橄榄油、一片薄荷……喝起来很清淡但又有腰果的香。
02
胡萝卜沙拉
< class="pgc-img">这道菜由伊丽莎白·福克纳掌厨，她现在是耶鲁大学的后勤顾问。而除了是一位厨师，她还是一位作家以及艺术家：她已出版了三本食谱。
< class="pgc-img">这道胡萝卜沙拉，胡萝卜是她最爱的一种食物，因为自带甜味，而与胡萝卜搭配的茭白片，就是她现选的食材，里面又加了少许的洋葱、豆芽。腰果是用椒盐炒的，吃起来居然有在吃瓜子的feel。
03
豆腐火龙果凉粉
< class="pgc-img">这道漂亮的豆腐火龙果凉粉，也是出自伊丽莎白之手。虽然是一道甜品，但糖浆里面特别加了八角、肉桂、香草。
再看中方
01
洛神花黄桃·脆片
< class="pgc-img">这道菜，其实是由两部分组成，一黄一红，一甜一咸。红的是腌制过的黄桃，已经去核，以冰镇的手法呈盘，入口脆甜爽。
< class="pgc-img">黄色是新鲜的海胆刺身，上面点缀了少许鱼子酱，下面是一片炸得酥脆的虾片，再以粉红色的喜马拉雅盐呈盘，视觉效果超赞。当然，海胆鱼子酱也很好吃～
02
黄油煎松茸
< class="pgc-img">杭州人有句老话，不时不食，也就是说，吃要吃时令菜。当下，正是松茸最肥的季节。野生的云南松茸，搭配芦笋里的贵族——白芦笋，用黄油煎制，一口能吃出鲍鱼般的肥美。
03
兰花苔·米饭
< class="pgc-img">这道菜，说白了就是菜泡饭，但细细切碎的西兰花，与柔软的米饭拌在一起，真是一口入魂，从嘴里舒服到心里。顶上的蟹味菇，只用了少许盐调味，配大米饭，真的超赞。
在这次西湖斗菜环节中，中方这三道菜都能在宴西湖吃到类似同款。
< class="pgc-img">宴西湖夏季菜单??
位于杭州市中心五星级酒店黄龙饭店一楼的宴西湖，出了名的精雕细琢，用餐材料全部由餐厅创立者亲自挑选，寄托着老板自己对于故乡、对于西湖别样的情怀。
< class="pgc-img">踏入此间，便被美轮美奂的西湖投影环绕。
不只有美景，这里还有精致的美食。
< class="pgc-img">花雕鲍鱼·鞭笋·海葡萄
浙江人对于山珍有着自己的计时方式，到什么辰光吃哪种笋是绝对不能乱了的。夏天是鞭笋的最佳食期，人工挑选出的笋尖清脆甘甜，肥厚Q弹的大连鲜鲍被25年陈的花雕酒充分浸润，海葡萄独有的咸鲜，一口吃进脆、爽、鲜。
< class="pgc-img">松茸竹笙汤
竹笙生于竹林，一年只有一季的生长期，就是在夏季。值此时节，取极具营养精华的松茸与竹笙，小火慢炖，烹调而成这道应季美食。食材鲜而不腻，汤汁入口清润，是以落胃暖心。
< class="pgc-img">煎带子·黑松露酱
兼具低脂和高蛋白两大特性的带子，无论炖煮还是煎炒，都能呈现鲜嫩口感。这也给与它搭档的食材设下了难度：多一分佐料太抢，少一分调味太淡。当煎带子邂逅黑松露酱，口感与风味的热烈交融，足以令舌尖雀跃。
除了这些菜品，宴西湖的神仙出品——澳洲和牛葱包烩，曾登上达沃斯论坛的餐桌。
< class="pgc-img">澳洲和牛葱包烩
吃的时候，需自己用手包裹起来，仪式感满满。
厨师巧妙将中西结合，化用东坡肉的烹调技巧，把西餐里的高级食材注入杭派韵味。用葱包烩配红酒的美食体验，也是独此一家别无分号了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">就连郭富城、李连杰都曾被这道美食征服。
所谓“食不厌精，脍不厌细”，大抵就是如此了。
宴 西 湖
杭州市西湖区曙光路120黄龙饭店1F
预订电话：18969973116
来源：本文部分内容来自快报美食狗仔队（kbmsgzd）< class="pgc-img">
外 婆 唠 一 唠
你支持中方还是西方？
根杭帮菜
盛装打扮的女神，披着晚霞赴宴，自然是希望更多人欣赏到自己的美，而“宴西湖”则给女神们提供了这样一个展现美的场所。
整个餐厅不设置卡座和包厢，400平方米的地方，仅有50个桌位，其中以四人座居多。如此宽敞的大厅，就像一个秀场，让女神们尽情的散发迷人气息。
如果把“宴西湖”当做一门纯粹的生意，就根本不会有宴西湖了。在大众餐饮当道的今天，人均500元的定位，仅面向高端白领个人消费，仅开放晚餐预订显得有点另类。
“宴西湖”也是Uncle吴的一个心愿，他在这里穿上了服务生的制服，和17年前外婆家第一家门店开业时一样，为客人端茶倒水说菜，一切都回归本源，一切从“匠心”出发。
他要寻根杭州，融合浙菜，捕捉杭帮菜的气和韵，让宴西湖成为天堂杭州的一个符号。
干菜燕窝
晶莹如玉的大朵燕窝如出水芙蓉般的出落于底汁之上，并不见干菜的影子，只有干菜等诸多食材熬炖的浓汤垫底。
干菜葱包烩
干菜焖烧的极品和牛与鲜花为馅，代替了传统的油条，从面饼到面酱，无一不舍的精分品质，是葱包烩史上难得舌尖艳遇。
春暖花开
那红色的小块乍看去分明是块腐乳，切开来才发现居然是一块腐乳包裹着的酥糯鹅肝，放在小斗笠形的脆饼筒中一起吃，这份创意，足够给到惊喜。
千岛鱼子酱
取自18万一斤的鲟鱼鱼子，食材奢贵，鱼子入口崩破唇齿生鲜，下面是扇贝肉，底层是牛油果干贝泥，品质确然超凡。
鸟巢虾汤蒸帝王蟹
虾汤鸭蛋羹、帝王蟹丝、火腿。造姿唯美，亦是一道鲜掉眉毛的菜。
桃浆凤梨
酥蜜的凤梨潜藏在这一份晶莹的之下，樱桃、桑椹、鸡斗米，充满田园风情的一道甜品，有童年的甜蜜的回忆味道。
西湖是一席盛宴
就从宴西湖开启味觉的家园
店名：宴西湖
地址：曙光路122号黄龙饭店一楼
人均：500
【女神叮有料｜盯有料女神】
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