厅店长是一个门店至关重要的人物，店长每天做的事情，决定着门店的业绩的天花板？门店店长、每天必做的6件事！
一、下达任务、跟进检查落实。
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店长每天做的第一件事就是检查、首先检查人员到岗情况，布置今日工作要点与注意事项。跟进监督、检查所有“产品”是否达到营运标准，而这个“产品”不仅是菜肴出品，包括环境，卫生，氛围等。
检查是一份责任，一份行动，没有检查就没有执行力，没有执行更谈不上落实。
二、激励、打气！
< class="pgc-img">?激励是每天必做项目！ 早会不仅是对工作进行浓缩总结，更是给员工们打气、鼓励、调整状态的最好时机，早上的心情能决定一天的心情，所以，让每位员工保持积极向上的工作热情，是店长一天工作的首要任务。 店长要针对早上员工的状态，给予相应的沟通与了解并针对个人的精神状态，不定时给予鼓励。
激励并非只是喊口号，而是融入于工作中润物细无声，一个鼓励的眼神，一次信任的微笑，一次有保障的授权都是激励。想要经营好客户，首先要经营好员工。
三、服务基层 。
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新时代的店长，从严格意义上来说并非领导者，而是服务者。服务是指为他人做事，员工是为顾客服务，但店长的职责就是为你的员工服务，调动一切可以调动的资源去从技术上帮助、从资源上支持、从心理上去鼓舞服务全场的人、事、和物，让全员完全投入全情去工作。
二者是相互成就的，店长的业绩功劳是员工服务出来的，同时只有店长做到服务员工，他们才会有更加稳定的输出。
四、观察与变通 。
< class="pgc-img">?门店在营运过程中总是会发生各种意外的事情，只有通过细微的观察，店长才能实时掌控当下门店的营运状况。观察不但可以获取下属员工即时的状态，也能洞察顾客进店后的消费场景，并以观察的结果及时作调整，应变处理。
五、发现问题，解决问题。
< class="pgc-img">?店长应该要学会发现问题，发现问题比解决问题更重要，发现问题是一种创新、也是一种能力，而解决问题只不过是一种执行力。发现问题、及时沟通，处理。
六、总结认知。
< class="pgc-img">? 通过检查、激励、服务、观察的实施，以及委派工作反馈，做当日店内工作总结。对当时问题情况进行分析归纳，吸取教训避免重复犯错，并为之做出下步实施办法。
<>饮店长每天都日理万机，做好以下事情，生意不好都难。
营业前
?1.确定餐厅空调的温度适中；
2.检查餐厅的灯光及灯泡；
3.检查餐厅内所有装饰品是否摆正；
4.查验客用卫生间；
5.与厨房确认订席情况，了解存货情况；
6.确定服务出勤人数；
7.检查菜单是否完整干净；
8.查验每个准备台的各种应用物品是否齐备；9.餐厅的卫生安全检查；
10.检查服务人员的服装仪容；
11.宣布预定情况；
12.检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施；
13.分配各领班责任区及应注意事项；
14.宣布当日特别菜及饮料，利于服务员推销；15.宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。
营业中
?1.给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动；
2.确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务；
3.随时注意餐厅内的任何动态（服务与客人的满意度）；
4.客人如有抱怨必须亲自处理；
5.谨慎处理难缠的客人；
6.与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度；
7.随时掌握座位情况；
8.当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动；
9.督导服务。
营业后
?1.检查足以引起火灾的危险之处；
2.检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置；
3.所有电灯是否关掉；
4.检查各个橱柜房门是否上锁；
5.填写营业日志（营业额，客人抱怨，特殊情况）；
6.查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项；
7.离开餐厅前要再巡视一次。
一个优秀的餐厅店长，要在一天之中对于餐厅的整体经营进行各种细节方面的把控，按照这个流程，才能够更好的确保餐厅的安全运营。
<>饮的店长每周都做好计划，可以让自己的餐饮店有条不紊的发展下去，这对一个餐饮店的发展是非常重要的。那么餐饮的店长应该怎样制定每周的工作计划呢？下面将为店长建议以下几点。
餐饮的店长每周都做好计划，可以让自己的餐饮店有条不紊的发展下去，这对一个餐饮店的发展是非常重要的。那么餐饮的店长应该怎样制定每周的工作计划呢？下面将为店长建议以下几点。
一、检查餐饮店各项工作进程
< class="pgc-img">店长要在部门经理的带领下，对餐饮店规章制度的执行情况进行检查，并且要询问各个工作的工作进程。
二、餐饮店长要向上级反映店员的工作情况
上级多掌握店员的工作情况，有助于遇到问题能够及时解决，这时候店长一定要发挥桥梁的作用，准确如实的向上级汇报。
三、餐饮店长每日要审阅昨天的营业情况
餐饮店长要对昨日的经营情况数据有一定的了解，并对出现的情况做出及时的判断和处理，以防出现数据不明确，账目对不上等问题。
四、餐饮店长要知道部门的工作计划
餐饮店长要及时询问上级对这周有无工作安排，并询问好注意事项，将这些工作合理的安排，并落实到每个员工身上，并且督促和检查员工是否按时完成。
五、餐饮店长要验收货物
一个餐饮店每周肯定有很多的货物消费，同理肯定也会有大批的货物运输到餐饮店内，餐饮店长在验收货物时一定要保证多人在场，并在众多人面前把货物点清楚，并对这些货物的数量，价格有非常具体的了解。
六、餐饮店长要对各部门进行巡视
如何做一个合理的店长？首先就是要对餐厅的后厨菜品，前台服务以及后勤卫生都要做好检查，保证各个事项万无一失，因此餐饮店长要每天准时查询员工是否按时到达岗位，同时对员工完成情况做好检查，看员工各项事务有无达标，比如厨房的设施设备，前台卫生是否达到合理的标准。
七、餐饮店长要在营业时巡逻
一个餐饮店特别是在高峰期时，很容易出现一些矛盾，比如说顾客对服务或者是对餐饮的意见，这时候参与店长一定要及时做好巡逻，遇到问题及时进行纠错，并保证客户能够满意接受为止。
八、餐饮店长的员工管理
餐饮店长可以定时对餐厅员工进行谈话，了解员工近期的工作情况，并且对餐厅有什么建议可以提出，对员工的家庭情况进行询问，碰到有问题的员工，餐饮店长一定要积极帮忙解决，不要让餐饮员工在心理上有什么问题。
九、餐厅店长对同行对手餐厅的调查
餐厅店长要对餐厅周边新开的餐饮店有一定的了解，刚发现有新的餐饮店营业时，可以对这个新的餐饮店做好调查并及时向上级汇报，并对餐饮店每个节日的宣传做好提前的规划。
以上便是餐饮店每周的工作计划，想要做好餐饮并不是一件容易的事情，这需要每个店的店员以及店长共同努力，做好每周的工作计划，让自己的餐饮店能够发展的越来越好的共同目标，共同努力。
