京城市副中心报 | 记者 曲经纬
东来顺的二八酱咖啡、最新款的户外装备、副中心旅游团建方案现场定制……2023年服贸会文旅服务专题展在首钢园1号馆展出，首旅集团携旗下10家集团企业的30余个品牌亮相，五大战略单元展示文旅新生活。展区现场人头攒动，餐饮美食精品、创新潮玩新品、住宿度假优品、出行服务产品吸引大量观众。不少文旅企业透露了积极探索布局副中心消费市场的新计划，包括在副中心考察开发露营场地、推出环球主题旅游套票、定制京津冀前往副中心旅游线路等。
副中心定制“打卡”线路更加丰富
做好“环球”文章是推动副中心文化旅游区发展的重中之重，北京环球度假区自然也在展会上受到了重点关注。
在商务洽谈区，康辉旅游正在为咨询者推介副中心。“到通州团建的话，肯定推荐大运河和环球影城，这是最近两年最新的玩儿法。”现场工作人员正为几位咨询者定制一套为期三天的团建方案。
“北京环球度假区已经成为北京吸引游客的‘金字招牌’，在它的加持下，北京游乃至京津冀连线游的行程更加丰富。今年暑期，京津冀目的地游搜索量也是最高的。”中国康辉旅游集团有限公司执行总裁张楠介绍，今年上半年，康辉旅游发挥京外品牌影响力，整合中介资源，依托北京城市副中心厚重的文化底蕴和良好的生态环境，不断提升创新服务能力，把外地游客“引进来”。
今年初，康辉旅游开启了天津地区中国康辉北京环球度假区直通车，起初每天1班，暑期增至每天3班，每车每天保持80%以上上座率，持续为北京环球度假区输送游客。除天津外，还在秦皇岛、唐山设有直通车站点，吸引京津冀地区游客来城市副中心“打卡”。据统计，今年前8个月，近10万位游客通过康辉集团订购北京环球度假区门票及住宿等服务，较之去年，销售额和接待游客数双翻倍，持续拉动文旅产业消费升级。
此外，康辉旅游围绕北京环球主题公园推出十余种旅游产品组合，本次服贸会期间更首发推出“单程/往返机票+北京环球主题公园门票”套票，瞄准中秋国庆“金九银十”旅游市场，持续激发消费潜力。张楠还向记者透露，有意将环球主题公园与今年暑期开演的廊坊“只有红楼梦”组合套票，带动京津冀区域旅游消费。
120年老字号“玩”起跨界消费
环球城市大道唯一一个老北京涮锅——东来顺环球店满足了“环球迷”一站式打卡环球主题公园和北京国潮老字号的愿望，尽管夏季是火锅淡季，暑期该店单日最高销售仍突破17万元。在本届服贸会上，120岁的东来顺又“玩”起了跨界，带来麻酱咖啡和话剧。
首钢1号馆现场，最受欢迎的无疑是特制咖啡。咖啡师正把装有二八麻酱的挤酱裱花瓶对准咖啡杯往里挤，拉出“花儿”，东来顺特调老北京二八酱是这杯咖啡的“灵魂”。“麻酱咖啡？不是‘黑暗料理’吗？”几个女孩好奇尝试。“入口是咖啡的苦涩，回口却带有一丝麻酱香气，挺有意思！没想到麻酱的包容度这么高！”
二八酱，是老北京餐桌上必不可少的家常味道。麻酱咖啡第一次亮相服贸会，首日就卖出了近200杯，很快“出圈”。“咖啡是白领上班必备单品，与二八麻酱结合，主打新奇特。这样一个单品能为品牌‘种草’，打动年轻消费群体。”带来这款产品的东来顺正大店店长李卓越说。
除了麻酱咖啡，展位上一张海报又引起了记者注意，这是非遗主题话剧《西去东来》的海报。该剧集结了著名演员刘佩琦、于明加、蔡明、刘流、句号、杨树林、杨九郎等人艺大咖。作为今年“大戏看北京”的首演剧目，该剧将于9月15日至9月20日在北京保利剧院首演，后在全国巡演。
人间滋味，西去东来。该剧讲述了清真第一品牌“东来顺”从1903年的一个小摊位发展至今，创下了四海皆知的“清真第一涮”招牌的故事。演出还囊括了“非遗刀工”绝活和“糖蒜开坛”仪式等互动内容，让观众在美食、人文、艺术的叠加体验下感受品牌味道。
“‘回归传统’和‘匠人精神’近年来一直都是热议的话题。我们老字号想用戏剧方式讲好这个中国故事，实现传统文化的创造性转化、创新性发展。”东来顺品牌部经理赵琪说。
服贸会上掀起“露营热”
远离都市的喧嚣，近年来露营悄然兴起，这股风潮也“吹”进了服贸会的现场。
首旅集团旗下“金蜗牛露营”用天幕、蛋卷桌、露营灯、氛围小品等户外装备搭建了一方户外露营生活场景，众多展商和观众驻足了解。现场带来了露营杯和便携茶具等自主文创产品，还设置盲盒抽奖环节，最新的露营产品、精品露营地和自驾路线，吸引着城市人群去追寻属于自己的“诗和远方”。
金蜗牛营地规划部副经理李凯告诉记者，目前他们已在全国布局五个露营地。“北京城市副中心也是我们的重点规划方向，希望通过不断挖掘和整合文旅资源，在大运河畔搭建城市露营派对等‘新消费’场景，打造欢聚生活新地标和网红露营地，展现城市魅力。”
据介绍，副中心已举办首届城市露营大会，驱动露营产业发展。目前，副中心具有大运河文化资源和成片的郊野公园，加上承接环球外溢效应发展起来的民宿资源，露营产业发展空间广阔。
金蜗牛开发部经理刘旭阳表示，他们看中副中心的大文旅市场，本次服贸会刚刚宣布北京海昌海洋公园签约落地文旅区，势必形成副中心客流集中的文旅消费场景。目前，金蜗牛正在副中心考察寻找露营场地开发、城市休闲主题活动、房车租赁等方面的布局契机，丰富副中心的文旅内容。
多火锅店老板人都认为，夏天是淡季，生意不好是正常现象。但对于有着15年连锁管理的朝天门火锅来说，生意只有两季，努力就是旺季，不努力就是淡季。今天分享一些夏季经营技巧，或许能帮到你。
一、要多方面“降温”
首先，给菜品“降温”。比如在菜品上用冰块打底，再配上干冰制造雾气，营造冰镇凉爽的视觉感，让人一看便觉得清凉爽口。
然后，给“菜单”降温。设计夏季版的菜单，在菜品上推出冷饮组合、啤酒组合，甚至可以把菜品和啤酒绑定在一起做促销。在设计上提高冷色占比和一些清凉的小元素。
< class="pgc-img">二、提供免费夏季解暑神器
比如免费的冰淇淋、冰饮，或者绿豆沙和系列鲜榨果汁。
三、开拓外卖市场，全时段覆盖
夏天的中午，是一天中客流最少的时段，建议可以把焦点对准附近写字楼里的上班族，研发单人火锅冒菜套餐，发展线上外卖，开拓午餐市场，增加营收。
四、开源节流
可以调整员工的工作时间，比如在白天时段，客流不高的情况下可以让兼职人员做服务接待客人，正式员工则可以在下午五点后上班。
冬天的火锅有它的温暖，夏天的火锅也一样可以有适合夏天的体验，今天的分享就结束啦！
着天气转凉，市民除了添衣御寒外，饮食也发生了变化，热腾腾的火锅消费日渐升温。漳州市区大大小小的火锅店里人气火爆，生意兴隆；超市、商店售卖的各种火锅底料、火锅配菜也成了冬季里的畅销品。
火锅店人气正旺
冬天，亲朋好友聚在一起围着火锅涮肉，是入冬必备的“仪式”，火锅里冒出热腾腾的烟火气，带旺了餐饮市场的“火锅经济”。
11月25日晚上6时，在龙文区吾悦广场四楼，记者看到，湊湊火锅、朱光玉火锅馆、哥老官美蛙鱼头火锅等火锅店门口都排着长队，店内人声鼎沸，好不热闹。
据了解，这几家火锅店是9月才入驻漳州的“新面孔”。随着天气渐冷，店铺的客流量增加了10%以上。其中，朱光玉火锅馆、湊湊火锅连续多天霸占大众点评的漳州火锅热门榜前两名。“听说湊湊火锅周末的人流量特别多，下午5时我和家人就来了，没想到店里已经坐满了客人。这家火锅的口味偏台式，和川味火锅形成差异化，感觉挺不错的。”市民陈航说道。
除了这些新晋“网红”火锅店，市区海底捞火锅、六煌记诏安鲜牛馆、老茶头牛腩煲火锅等经营多年的老店，人流量都有上升趋势，高峰时段顾客要等半小时以上才能排上号。“最近客流量增加不少，基本每天晚上饭点，顾客都要等位。来烫火锅的，都是附近居民和老顾客。”六煌记诏安鲜牛馆（建业路总店）工作人员表示。
火锅食材迎来热销
天气冷了，一些市民不想出门消费，则选择在家中自行制作火锅，也带动了超市、商店火锅食材的销售。
连日来，记者走访市区沃尔玛、大润发、中闽百汇等超市发现，一些商家设置了“火锅节”“火锅派对”专区。在市区沃尔玛超市的“火锅节”区域，菌汤、番茄、麻辣、胡椒猪肚鸡等口味的火锅底料，肉卷、肉丸子、鸭血、虾滑等火锅食材一应俱全。沃尔玛相关负责人余宁表示，“天气转冷后，吃火锅的人增多，火锅食材销量上升。今年沃尔玛增加了羊蝎子、猪肋排粒、韩式口味蟹味棒等新品，丰富市民的火锅选择。”记者看到，火锅食材虽然热销，但并未涨价，有些食材还打出了特价的招牌。如，在沃尔玛微信小程序购买“火锅季”产品，满199元立减80元；线下也有多个“2件9折”“满50元减15元”等优惠。
在市区锅圈食汇（胜利东路店）店里，上百种食材及各式火锅所需器具、餐具琳琅满目。除了提供丰富的火锅底料和食材外，商家还贴心地准备了葱姜蒜等各种调味拼盘，以及洗净、切好的生菜、贡菜、海带、笋片、莲藕等新鲜蔬菜。“因为很多上班族比较忙，这些洗好、切好的火锅食材买回去就可以直接下锅，特别受欢迎。”该门店老板詹先生说，与淡季相比，每天结算的订单数量至少增加了30单。尤其是周末，客流量更大。（闽南日报记者 林露）
