影预告片中的诙谐对白激起了我的好奇心。

一位孩子的机智回答挑战了老师的传统观念，而家长的应对则带有幽默的威胁。这些场景让观众感同身受，仿佛是在窥探他们自己的家庭生活。

正是这种贴近现实的幽默让这部家庭轻喜剧散发出了特别的魅力，似乎预示着它将成为爆款。观众不禁回想起类似的家庭剧，如《小别离》、《小欢喜》、《少年派》这些剧集不仅收获了好评，还大获成功证明了家庭题材在观众心中的特殊地位。

剧中探讨的家庭、教育话题，引发全网热议。

2024开年这个类型再添一员猛将就在今晚，《欢乐家长群》就要在湖南卫视和芒果TV开播了。

张嘉益、陈好领衔主演。

再加王晓晨、赵达、刘芮麟、凌孜、方青卓等实力派。

聚焦育儿教育、新手家长，当然还有，家长群。

这阵容这题材期待值直接拉满。

掐指算算上一部教育题材家庭剧口碑之作还是张嘉益自己的《少年派》，而这几年的家庭生活剧总少不了贩卖焦虑、看得观众血压升高。

观众什么时候能笑着把剧看了？

《欢乐家长群》看来是要为国产家庭教育剧对症下药。

如果说生活是道复杂难解的考卷，教育孩子就是考卷上最难的那道题。

那么怎样才能做对这道题？

随着2024年的到来电视荧屏再次迎来一部引人注目的家庭教育剧《欢乐家长群》将在湖南卫视及芒果TV首播。这部剧集由张嘉益和陈好等资深演员领衔，王晓晨、赵达等多位实力演员加盟，讨论育儿教育和新手家长的点滴生活尤其是围绕家长群的喜怒哀乐。

在近几年家庭生活剧常常围绕焦虑情绪展开，观众几乎习惯了在紧张中观看，而这次《欢乐家长群》似乎带来一丝不同。剧集旨在以欢笑的方式呈现教育孩子这一难题，给予观众以轻松的观剧体验。这不仅是张嘉益继其作品《少年派》后的又一力作，也是对当前国产家庭教育剧的一次新尝试。

教育作为人生路上一份难题尤其是在教育孩子这个话题上，家长们往往感到无从下手。《欢乐家长群》希望为观众提供一些启示。

该剧以三对不同的家庭为背景，深入挖掘“亲子关系”这一普遍却复杂的社会议题。尽管剧情包裹在喜剧的外衣下，家长们在追剧时却可能会发现自己与剧中角色存在着强烈的情感共鸣，无论是感慨是否有地方可以“出售孩子”还是担忧血压问题。

在“双减政策”实施之后家庭的日常安排和教育规划不得不作出调整，这导致剧中的夫妇在政策的理解和执行方面产生了分歧。在家长群的讨论中，家长们对于减负的必要性和学习成绩的重要性有着不同的看法，而戴静为了孩子的成长选择放弃高薪工作回归家庭。

这部剧集呈现了在新时代背景下，养育孩子的挑战与困境。刘向上和戴静的两个孩子代表了不同的教育结果：一个孩子学习成绩不佳，而另一个则是典型的天真无邪的小孩。剧集以轻松幽默的方式，描绘了一幅生动而富有情感的育儿“图鉴”。

该剧不仅聚焦于育儿难题，还细致描绘了家长们的工作挑战、情感纠葛以及教师的责任。

张嘉益饰演的主角是一位剧作家，他的生活远非外界想象中的星光璀璨，反映了编剧这一职业在娱乐产业食物链中的艰辛处境。他那忧郁的面孔成了生活常态，挣扎于育儿困境、夫妻问题和职场压力三重困难之中。

剧情通过几个家庭的交织故事，体现了中年人的生活图景，生动地描绘了他们如何面对并解决养娃这一核心问题，从而决定着他们的生活能否顺利前行。这一过程虽然充满戏剧张力却不失真实感，避免了过于戏剧化的情节。

随着故事的发展观众不仅见证了三对中年父母在家长群中的互动，更深入体会到了当代家长与子女之间的牵绊。剧集以其浓郁的生活气息贴近观众的现实生活，呈现了其中的复杂情感和挑战。

家庭剧要想精彩关键在于人物塑造。恰当的选角是制胜的法宝，能让演员们的表现超越预期达到事半功倍的效果。《欢乐家长群》的演员阵容究竟如何表现，成了观众关注的焦点。

在国产剧的男演员阵容中，张嘉益毫无疑问是扛起收视大旗的领军人物。他在选择剧本上的敏锐眼光，使得他主演的剧目质量上乘，如早年间的《蜗居》和《悬崖》，都成为了国剧经典。

近年来张嘉益又连续主演了《山海情》、《装台》以及《少年派》系列，无一不是收视和口碑的双丰收。尽管近两年他爆款作品的数量似乎有所减少，但这位国民男演员的影响力不容小觑。对他来说，家庭生活剧尤其能展现他的演技魅力。

他在都市剧中的自然表演风格，常让观众感到亲切，仿佛看到了自己生活中的影子。特别是在喜剧场景中，张嘉益的生活化表演节奏不仅轻松自如，也让观众会心一笑。

在以往的作品中张嘉益与闫妮的搭档被誉为黄金组合，他们的合作总是成为讨论的焦点。

而在这次的剧中导演为张嘉益匹配了一位新的国民女神级搭档陈好。

自2001年因在《粉红女郎》中饰演迷人角色而一举成名，时至今日那个角色依然鲜活耐看，她的表演充满魅力、机智且深刻洞察人性。她曾经说过的“爱情中地位高低取决于谁更深爱对方”，至今让人印象深刻她的演绎总是极具说服力。

当年陈好以她的绝世美貌出演了多个美人角色，她是为数不多能够让观众接受其饰演貂蝉的演员之一。然而在其事业巅峰时她选择淡出娱乐圈，转而在电影学院授课偶尔曝光的照片仍然让人感慨她的不老容颜。

在前年复出与黄晓明共同出演《功勋》中的黄旭华篇，这标志着她重返演艺界并担当重要角色。她在剧中的表现依旧亮眼，演技自然。而她与张嘉益在剧中的搭配令人惊讶，人们好奇如何能与女神结缘，但想到张嘉益在《蜗居》中的形象，似乎一切也就解释得通了。

老戏骨方青卓的加入为家庭轻喜剧增添了必要的韵味。她演艺生涯丰富无论是张艺谋的《有话好好说》还是《新还珠格格》，她的角色都深入民心。更不用提她在春晚小品中塑造的喜剧形象已深入人心。她在剧中挥舞戒尺让两个调皮的孩子罚站，体现了她喜剧天分的完美诠释。

在那些作品比个人名气更响亮的演员中，王晓晨的名字不容忽视。她的演技备受认可外貌亦颇受赞誉，但她的演艺生涯一直保持着一种平稳的温度。

她与张嘉益共演的《我的！体育老师》中的表现尤其深入人心。尽管角色关系从夫妻转变为家长群里的伙伴，观众看到她和张嘉益再度合作仍感到十分欣慰。

赵达在演艺圈的崛起部分归功于孔笙导演的精准用人。在《精绝古城》中孔笙让赵达饰演“王胖子”，这一角色虽然与他的体型并不完全匹配，但赵达用他的演技和幽默感完美诠释了角色，尤其是他那一闪耀的大白牙，让人深刻感受到了王胖子的机智和可爱。

赵达在《大江大河》中塑造的寻建祥一角也同样让人难忘，他身着花衬衫、喇叭裤，头发留长，灵动的幽默感让角色在观众中广受好评。随着剧情发展寻建祥的形象从时尚阳光转为愁云沉稳，反映了赵达深厚的角色塑造能力。

如今赵达即将出演离异重组家庭的父亲，这无疑是又一值得期待的角色。从预告片中可以看出，剧中的人物都远离完美，却各有特色。他们的真实与深度，无需过度的配音或夸张的演技，就足以打动观众，激起共鸣。

随着《欢乐家长群》40集的制作完成该剧已经确保了春节这一电视剧收视高峰期的档期。每年春节家庭喜剧都会受到广泛关注，吸引最庞大的观众群体。

与此同时《欢乐家长群》还将与赵本山的《乡村爱情》等同类剧集竞争，同时还要面对来自央视的其他大型剧作，如《南来北往》和《大唐狄公案》这些剧集在演员阵容和制作质量上都有可能是强劲对手。虽然张嘉益和陈好的加盟为剧集增色不少，但剧集的成功破圈仍旧依赖于内容的质量。

对于家庭轻喜剧来说导演的才能是关键。历史上评分高的家庭喜剧如那些由汪俊或张晓波执导的作品，都显示了导演重要性。《欢乐家长群》的编剧马广源凭借其作品《青春期撞上更年期》，已证明了自己在家庭轻喜剧领域的功力。

导演李亚飞虽然作品不多但最新的《兰闺喜事》表明他擅长将家庭和情感元素与喜剧和剧情反转巧妙融合。从已发布的预告片来看，《欢乐家长群》的视觉和叙事风格似乎都符合观众的期待。如果全剧能保持这样的质量它很可能成为一部热门剧集。

在这个寒假期间家长们可能由于管理家长群而倍感疲惫，对于《欢乐家长群》这部剧集来说，触发观众共情是其成败的关键。

家长们在教育孩子、提高孩子成绩等方面既有想法也有焦虑，这种焦虑在往年的国产剧中经常被放大，以至于观众观看起来比现实生活还要累边看边吐槽。

然而这种模式的过度使用已不再新鲜成功的家庭剧变得稀少，即便是央视的《小满家》等作品也反响一般。

《欢乐家长群》似乎打算通过喜剧元素打破常规，这本身就是一个积极的尝试。但关键在于剧集需要引起观众发自内心的笑声。

优秀的家庭剧应当尊重生活的真实像冬日里的一顿热火锅，能够带来温暖和满足适合各个年龄层的观众。在教育和生活的描绘上不必追求轰动效应，而是应该追求温情和真实的细节。

张嘉益和陈好这次的联手，希望能够将生活中的温馨与真实传递给观众带给他们共鸣。观众追求的是剧集中的理解和共情，这正是家庭生活剧受欢迎的原因。毕竟所有的艺术包括电视剧，都源于生活却又在某种程度上超越生活。

图片来自网络）

【中国吃网讯】6月18日肯德基在全国16个城市同步举行发布会，全国130家餐厅更改装修风格变身迎客，此举将会推广到所有的肯德基餐厅，奠定了第三代的肯德基餐厅风格。中国吃网记者调查发现肯德基此举与洋快餐的市场竞争有关，不仅是因为13年肯德基的业绩下降问题，还因麦当劳和德克士等洋快餐开放加盟竞争越发激烈。

肯德基的餐厅风格新形象特点

一直致力于本土化的洋快餐品牌肯德基，最近在中国市场展开了声势浩大的转型之举。北京肯德基总经理赵莉表示，新餐厅以“Dining Room”为设计理念，每个区域更像家中的餐厅，无论就餐、聊天，抑或看书、上网，都可以各取所需不被打扰。据了解，目前北京已有三家这样的新餐厅，年内预计还将有10家左右的餐厅新装亮相。“今后肯德基所有新建餐厅和重新装修的餐厅，都将采用这种新设计风格。”赵莉说。

记者昨天在肯德基青塔餐厅看到，原有店内大块标志性的红色已被米白、灰等色彩所替代，长餐桌上方低垂的筒灯映出柔和的灯光，摆设着绿色植物的隔断则使每个区域被自然区分开来，餐厅的座椅换成了更舒适的皮质座椅。业内人士指出，颇有情调的设计风格以及免费WiFi都透露出肯德基希望消费者能够更舒适的意愿。“以前快餐企业灯光很亮，音乐节奏很快，而现在快餐企业更注重消费者的舒适体验。”一名业内人士指出。

记者了解到，目前北京已有3家新餐厅开业，分别坐落在东直门、蒲黄榆和青塔。赵莉表示，北京市场年内还将有10家左右的餐厅新装亮相，在6月底前全国会有130家肯德基门店也将完成全新改造。

更多变身之一：Dining Room-肯德基餐厅新理念

步入肯德基青塔餐厅，第一感觉是清新静逸的氛围，原有店内大块标志性的肯德基红已被米白、灰等色彩所替代，墙上专门定制、拍摄的挂画相当吸引眼球。此次新的餐厅设计理念“Dining Room”，摒弃了传统快餐的装修理念。餐厅以吧台为视觉中心，源于不同年代的不同款式的家具，增加了时间的厚度。长餐桌上方低垂的筒灯映出柔和的灯光，辅以摆设着绿色植物的隔断，使每个区域就像是家中的餐厅，无论就餐、聊天，抑或看书、上网，都可以各取所需，不被打扰。新餐厅的设计彰显出肯德基对于消费者需求变化的感同身受，为消费者营造了快慢自如的惬意用餐环境。

更多变身之二：肯德基产品包装很诱人

继今年3月所有肯德基餐厅更换使用全新的菜牌设计后，细心的消费者不难发现，肯德基的产品包装也发生了变化。这次新的产品包装采用了新西兰设计师的设计，整体更具时尚感，主色系及风格完全突出了食物的美味。据相关负责人介绍，目前北京、上海、广州、深圳、天津、杭州等6个城市已经完成了17个品项的产品包装的更换，预计今年9月底前，全国所有餐厅、所有品项都将更换完毕。

更多变身之三：肯德基员工制服有亮点

这次肯德基启用的新制服采用了POLO衫。在设计上重点强调斜线条拼接，这是POLO最早被作为贵族们进行马球运动的专用服装时，就被广泛采用的标志性装饰之一。肯德基希望以此彰显出年轻团队的活力，使每一名员工都如同在体育竞技比赛中一样力争上游，以为顾客提供更优质的产品和服务为己任，团结协作，蓬勃进取。鲜亮的黄色和蓝色，象征“团结与未来”，凸显“肯德基致力于为蓬勃餐饮业做出贡献”的决心。

更多变身之四：肯德基数字化体验追求好玩和便捷

更多数字化媒体运用和体验是肯德基在互联网、移动终端快速发展的背景下做出的重要举措。截至今年年底，全国2000多家肯德基餐厅将提供WIFI服务；同时，简单便捷的自助点餐机已经登录部分城市的部分餐厅进行测试。记者了解到，其中，上海美罗餐厅已引入了三台自助点餐机，消费者可通过触摸屏画面进行点餐，在机器上刷银行卡完成付款后，就可到柜台领取店员配好的餐点。而且年底前将在一线城市推广。截至目前，肯德基APP、肯德基宅急送APP、肯德基WAP、肯德基官网、官方微博和官方微信等构筑成全方位数字平台，尽可能满足消费者的互联网、移动消费需求，提供一个好玩、便捷的用户体验。

赵莉女士表示，时代不断在改变，肯德基也必须不断做出改变。只有融入中国消费者的生活当中，成为他们生活中的一部分，肯德基才能不断创造价值，成为一个真正意义上的好品牌。这是一次深层次、结构性的改变，现在呈现出的变化都还仅仅是一个开始。

肯德基更改餐厅风格的背后原因

肯德基做出更改餐厅风格的举动自然不会是心血来潮，事实上各种原因导致了肯德基必须求新求变，中国吃网记者总结以下几个原因以供参考：

第一，肯德基的严峻的市场形势

在美国市场，落后于麦当劳和汉堡王的肯德基，到了中国，却神话般成为中国快餐之王，门店数远超麦当劳。最新的资料显示，肯德基1987年进入中国，在中国大陆已经拥有超过4600家餐厅。1990年进入中国的必胜客目前门店数在1000家以上，分布于中国200多个城市。记者查阅百胜中国官网发现，肯德基第1000家门店在2004年开出，而此后不到10年的功夫，肯德基开出了3600多家店。

其过人之处正是灵活的本土化特色：2002年，肯德基适合中国口味的早餐粥;2003年，老北京鸡肉卷上市;2008年，安心油条和川味“嫩牛五方”上市;2009年，开卖烧饼;2010年后，豆浆、米饭让肯德基与中式快餐馆几乎无异。正是依靠这种本土化特色，再加上中国市场的巨大潜力，肯德基和必胜客在中国市场的快车道上已经运行了10年之久。

不过，在规模急速扩张的同时，肯德基陷入了螺旋式危机。2012年冬天爆发的速生鸡事件和2013年春天紧接着发生的禽流感将肯德基销售拖入了前所未有的泥潭。百胜餐饮集团公布的2013年第一财季业绩数据显示，盈利同比降26%至3.37亿美元。其称业绩下降主要由于中国市场销售额和盈利下跌。食品安全事件的影响仍在发酵。百胜集团2013年第二季度财报显示，第二季度净利润为2.81亿美元，比2012年同期下滑15%。其中，中国业务同店销售额下降20%，营业利润下降63%。

第二，业绩压力不得不求变

事实上，推出新菜品、形象升级是迫于公司的业绩压力。尽管从今年开始，肯德基在中国的业绩开始回暖，但此前却处于下滑轨道中。肯德基母公司百胜公布的数据显示，集团去年7月在中国市场的销售额下降13%，其中，肯德基中国区去年7月的同店销售下滑16%。同为百胜旗下的必胜客去年7月销售额增长3%，也低于去年6月的6%。之前的4个月中，百胜中国的销售额分别下降13%、29%、19%、10%。

第三，洋快餐同行的竞争压力越来越大

同行的加速拓展也加速了肯德基的变革。目前西式快餐领域已经形成肯德基、麦当劳、德克士三足鼎立的局面。在此之前，有“美国快餐之父”之称的艾德熊和号称“炸鸡类快餐销售额第一”的美国快餐连锁店派派思先后败走中国；另一全球西式快餐巨头汉堡王进入中国稍晚，目前只有200多家店分布在43个城市。不过，从2013年3月起，汉堡王在中国重启加盟，将迎来新一轮开店高峰。

在德克士放开员工加盟之前，一向在中国谨慎加盟的麦当劳宣布放开上海、深圳等一线城市的特许经营业务，2015年将加盟门店的比例增至20%-25%；肯德基随后也透露将正式开放北京加盟。在餐饮业人士看来，高端餐饮遇冷后，大众餐饮的市场空间被释放出来，这也给了一些大众餐饮品牌弯道超车的机会。数据显示，德克士去年实现419家店面增长，预计今年在内地市场增开超过500家连锁店，其一季度开店数量已经超出40%。截至目前，德克士在内地拥有2200家门店，在三大西式快餐中，仅次于肯德基的近5000家店面。统计显示，今年开店数量，肯德基计划新增700家，麦当劳预计为300家，汉堡王将超过150家。

专家：肯德基想长远发展所以舍得下大手笔

前段时间肯德基刚刚出了新菜单，吸引了不少消费者目光，这次又隆重的更改餐厅整体形象，对于肯德基这样大手笔的调整餐厅风格，中国吃网·绿满家餐饮咨询专家认为这一切做法还是有价值的，在本来市场份额下滑以及同行竞争越发激烈的形势下，肯德基需要做些什么来重新吸引消费者的注意力，所以越大的手笔越能产生话题，从而掩盖13年食品安全的负面影响，从最开始发起两款鸡肉的代言人之争，到出新菜单，再到更改餐厅风格，无一不引起了消费者的广泛关注，这些大手笔投入很多，但效果同样很明显，肯德基做的不是一锤子买卖，考虑的是长期性。从餐单、店面到行销、数字化，全面的变革意味着经营费用的大幅支出，虽然没有公布成本和营收的具体增长数据，但消费者体验下来都表示不错。其实肯德基03年之前真的是“洋快餐”，那时候的快餐店餐厅比较明亮，音乐节奏很快，让人很亢奋，东西吃起来也快，甚至桌椅都不是那么的舒适，让人快速消费快速离开，增加销售量。但是因为发现随着社会发展，消费者就餐不仅仅是解决一个吃饭问题，更多感受内涵和文化需求越来越多，所以消费者选择自己的快慢，肯德基的服务服务则要好要快。这样跟随市场的方式让肯德基能保持中国市场的一直昌盛。

更多最新餐饮时事分析点击http://www.6eat.com/info/DrinkNewsList/0/1/0/0_0

022年北京携手张家口共办冬奥，同襄盛举。客来食为先，河北行动起来，精心筹备，推出了300余道菜肴，是为崇礼菜单。这其中就有石家庄选送的六道特色菜，从柏坡鲫鱼到古月豆腐，从核桃栗子到宫面崩肝，从黑芡抿尖到缸炉烧饼，通过精心选材与精研做法，将传统的石家庄特色饮食送到五洲来宾的餐桌上。

千日酒、霸王肉，塑造石家庄人的饮食底蕴

味道中有文化，味道中品历史。一起走进石家庄饮食文化历史，看看数千年来，这块热土上的人吃过什么，爱吃什么，食物怎样塑造了石家庄人。

石家庄，西倚太行，北依滹沱，曾经在课本上我们一再读到它的地理位置之重要——南北通衢，燕晋咽喉。四五万年前，这块土地上就有人类居住。四五千年前的黄帝时代，人们已经会酿酒，会蒸煮。

中山古酒出土时铜扁壶和铜圆壶内分别盛有浅绿色和墨绿色酒液是当时发现的世界上最早的实物酒

石家庄热土上长出的中山国是由狄人所建，游牧民族与农耕文明在一起结出了灿烂的文化，在这个国度里，酿酒业一枝独秀，史料有载，一名为狄希的人酿造了千日酒，据说一碗酒能让人醉一千天，他入冬时把粮食放进窖池，来年入夏时发酵，再经蒸馏窖藏，历时逾一年方造出酒，这是只有中山国人会酿的高度酒，在各国间享有极高声誉，好饮者以喝到中山酒为美事。

中山国是个艺术之国，这里的人制作的器具用品，精美绝伦，饮食亦如是，有羊羹亡中山一说。当时的中山与赵国为敌，一次中山国君命疱夫做羊羹招待群臣，整个灵寿城味道飘香，闻其味而未获邀品其菜的臣子司马子期一怒之下奔赴赵国，游说赵国征讨中山，中山最终走向亡国。

张骞将胡瓜带回中原后，一时风靡，河北一带种得最多，也率先在这里登堂入室成为宫廷菜。

统治当时河北地区的后赵明帝石勒出身羯族，不喜胡字。一日宴会他指桌上一菜问汉族官员樊坦：此物何名？樊坦答曰：紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。石勒听了很满意，不知樊坦是否此后官运恒通，但胡瓜从此得名黄瓜。石家庄鼎鼎大名的燕春饭店创新过一桌黄瓜宴。整个宴席以黄瓜为主料，八冷十二热，五彩缤纷，五味调和，过了肥年真应该来这么一桌黄瓜宴，清火添润。

菜肴附会历史向来如此。河北有一道历史名菜霸王肉，就是大块炸肉。据传是楚汉相争时期留下的。这道菜已经启用了植物油，并且使用了糊和浆，实现了肉的外焦里嫩，烹饪技术在此出现了一个新的界碑。

隋开皇六年在真定修建隆兴寺，隆兴寺推出一桌罗汉斋，怎么能少得了到处逛吃的乾隆爷，他果然在得知后特意到访品尝，使罗汉斋在素食界的影响一时无二。

据案而食开风气之先，“吃茶去”启悟茶禅一体

入选崇礼菜单冷菜六式的正定崩肝在隋唐时期已广泛流传于真正（正定）。同期的还有“热切丸子”“敬德访白袍” 。崩肝以猪肝为主料，经煮制、切丝、煸炒而成，热制凉吃，这工艺其实颇复杂，味道与卤制猪肝也拉开了距离，各有风味，各擅胜场。在河北小吃中算得上技术出身，富于创新。热切丸子主料是猪肉馅，辅以葱姜，用事先制好的蛋皮卷起，蒸熟后切盘上桌。石家庄本地人多擅做此菜，也有人不做蛋皮，直接蒸熟，独家之处在于肉和淀粉之比，通过自己掂量，便能做出大部分北方人喜欢的那种肉肉头头，筋筋道道，又软软和和，粘粘糊糊的口感，加热调个蒜泥汁蘸之，是过年的讨喜菜。敬德访白袍，用海参和玉兰片烧制而成，这道菜的用料在河北腹地石家庄不易得，出身当是宫廷菜。传承至今，已是石家庄的特色历史名菜。

盛唐时期为后世的餐饮开了许多风气之先，譬如由席地而坐，改为据案而食。上菜顺序讲究快吃先重后轻，慢吃先轻后重。先重后轻有点像洋快餐，吃过汉堡喝可乐，或者一海碗面再来碗汤。先轻后重，适合酒场，小食凉菜过渡到热菜，再来面条饺子点心收尾。

盛唐时期，真定、赵州（今赵县一带）是当时的大城。据《真定县志》记载，“优斯倡门，酒炉茶灶，豪商大贾，并集于此，极为繁丽。而赵州志也载，唐代赵州观音院（今柏林禅寺）住持从谂法师佛法高明，人称赵州古佛，他嗜茶若命，开口闭口一句吃茶去，成为当时的禅林法语，他喝的茶便称为赵州茶。法师圆寂后，就有一种说法，吃了赵州茶，人才能开悟。

茶禅一体之说也由这里发端。

药食同疗、 地气十足，石家庄特色汇入冀菜源头

在宋代，药都安国将药材首先用到菜肴中，枸杞、银耳、百合、良姜、白芷先后成为冀菜的原材料，真定府马上截获了这股风气，药食同疗的饮食风尚盛行一时，传统菜肴枸杞扒鸡，就出现在这一时期。真定府的繁华如烈火烹油，愈来愈盛，酒楼、饮食店、茶房等各色餐饮场所不断涌现，夜市也出现了。直至明清两代，真定一直是石家庄乃至华北地区的政治经济文化中心。清雍正元年，因避讳清世宗胤禛的名讳，改真定为正定，作为中心，四面八方的饮食文化和烹饪技艺在这里融会贯通，博彩众长，又推陈出新。

清朝，冀菜三大流派已初步形成，石家庄菜作为冀中南菜的一部分，已独具特色，成为冀菜发展的主体和源头。整体上看，其所选原料多是平原、太行山脉、河、湖、淀淡水物产，制作繁简并举，技术全面，博采众长，地气十足。这时期涌现出的代表菜有一品寿桃、天桂山鸡、常山甲鱼、雪桥八仙、马家鸡铺扒鸡等，不胜枚举。

大菜厚重，小吃丰饶，火车开启石家庄现代饮食史

1903年，京汉铁路与正太铁路在石家庄村东交会，通达带来了经济、人口包括餐饮业的几何级跳跃式发展。石家庄现代饮食业拉开大幕。20世纪30年代，石家庄比较著名的饭店有九家，40年代初，注册登记的饭店有54家，正太饭店在民国时期一直是石家庄最豪华的饭店。经济发展带来了竞争，各大饭庄引进口味，创新菜肴，“石门之饭馆，可分为京保、江南、山西、清真、本地五派。”大菜厚重，小吃丰饶，新法频增，屡获佳味。

大饭店环境幽美，陈设讲究，如中华饭庄，永信兴等，更能做出上品菜肴，如十大菜燕席，包括清汤燕菜、红烧鱼翅、烧鱼唇、扒龙须菜、烩乌鱼蛋、虾子海参、鸡茸扒银耳，爆鱿鱼卷、清蒸莲子、核桃酪等，点心两道：西法糕、炸春卷；压桌菜四个；凉拼盘四个。

再有四大件翅席，为红烧鱼翅、扒鱼肚、抓炒鱼、八宝饭四大件，每件跟随两个中碗与之匹配，如大件八宝饭是甜菜，中碗是烩莲子、酿百合，点心两道是炸元宵、三方饺，还有压桌碟，凉拼盘各四个。再有参席，包括葱段烧海参、芙蓉鸡、炸鸡腿、烩鲜蘑、抓抄鱼片、清炖鸡、麸皮山药、橘子羹等；点心两道：四方饺、高丽橙沙；压桌凉拼盘各四个。

当然这些菜肴是供上流社会享用的。

据1945年《华北新报》刊发的《石门的食——饭馆》一文记述，石家庄各大饭店的菜肴应有尽有，随人所欲，样样俱全”。据一些民国时期的厨师口述史料记述，当时各大饭店的招牌菜肴有：中华饭庄的焖炉烤鸡，国民饭店的番茄鸡腿 、炸虾球，永信兴饭店的冰糖莲子，裕华饭庄的南扣肉，正隆春饭店的红烧鲤鱼酥虾，祥记饭庄的酱肚坛子肉，四海春饭店的纸包鸡，桃园食堂的鳝鱼什锦豆腐腊肠，德和轩饭店的拨鱼猫耳朵，中和轩饭庄的涮羊肉，庆乐园的鸡茸鱼翅，华友食堂的四法虾等。

一般饭店的饭菜经营品种定位，当然还是以平民百姓的消费水平来设计，《石门新指南》中由笔名“风子”撰写的《咏石门平民食品》一文，将当时石家庄饭店的大众日常主要食物概括为十种小吃：豆腐脑、豆汁、凉粉、扒糕、煎饼、豆浆炸馃子（油条）、炸糕、罩火烧、饼子、水煎包。

老字号传说，成为石家庄记忆的珍宝

时光流逝，几所老字号成为传说，成就传奇，化身石家庄人的共同记忆，让我们走进回忆，共沐荣光。

正太饭店：传承石门老味道

1907年，正太铁路通车，正太饭店开业。这是石家庄现存最早也是唯一的一座法式小洋楼，它是完全的欧式风格，石砌的地下室内储藏着橡木桶装的红酒。这里接待过孙中山、蒋介石、黄兴、宋教仁、胡汉民等国民党政要，吴禄山在此组织燕晋联军起义，阎锡山、冯玉祥、汪精卫曾多次在此召开公议，九一八事变后，杨虎城也来到正太饭店，向蒋介石请求抗战。共产党人彭真等也曾下榻于此。

目前石家庄政府正在其遗址位置着手恢复它的旧貌，让它重现昔日风采，它在石家庄历史上的重要地位可见一斑。

据《正太铁路旅行指南》介绍，正太饭店的住宿价目，每人每日分一元二角、二元、三元等三种。饭食价目：早茶七角，午餐一元二角、晚餐一元五角。

光彩熠熠中华饭庄

正太饭店接待名流政要，但巨贾富商更倾向于中华饭庄。在地方志中，它被称为石家庄最早最有名的饭店。关于它有这样一句话：夜晚赴宴不见星，白天赴宴需备灯。意思是说，晚上赴宴天亮方散，白天赴宴至晚才归。这所饭店颇有渊源。1917年，清廷御厨河南人张海亭在石家庄投资了中华永信楼。酒楼位于当时石家庄最繁华的南大街上。张海亭厨艺高超，擅作宫廷菜，满汉全席，他经营有方，八年后又在升平街上创办永信兴饭庄。之后，店内名厨解呈祥在中山路南创办了中华饭庄。中华永信楼自此分为中华和永信兴两大饭庄。

中华饭庄名厨辈出。郑树堂、阎洪斌、申茂林、王连寿、李殿才等名家掌灶，山珍海味应有尽有，名噪一时。解放后其更名为新中华饭庄，成为国营饭店。名厨王玉玺的加盟，连续推出飞翅鲤鱼、西瓜雏鸡、栗子野鸡、荷叶鸡等。最有名的一道菜是由冀菜泰斗袁清芳创制的金毛狮子鱼。袁清芳烹制注重口感，滑炒讲究滑嫩，软炒讲究软嫩，爆炒讲究脆嫩，每道菜都给人不同的口感享受。20世纪五六十年代，追捧他的美食家们说，品袁清芳的菜如同听梅兰芳的戏，回味无穷。1951年，袁清芳研制成功了代表菜“金毛狮子鱼”，1959年，这道菜参加河北省技术巡回表演，获得河北第一菜美誉。袁清芳口述的《烹饪讲义》也是中华饭庄留给河北餐饮界最宝贵的非物质文化遗产。

中和轩：货真价实的百年老字号

订餐电话、上门烹制、专供食材，人性化服务，今时之人听来不稀奇，但在90多年前的1925年，在报纸上公布订餐电话，外派伙计带灶具上门烹制，一盘五个包子，按顾客进食速度上包子，保证盘盘吃到热包子。听来特别像今人穿越回去开的饭店。难怪当时曾有“吃了中和轩，死了也不冤”的佳话。后人将中和轩饭庄的崛起秘诀总结为“细节决定成败”，是对石家庄建城史上早期清真饭庄的最高褒奖。

中和轩饭庄原号在保定，1920年，掌柜之一满玉清和其兄满兰天由保定到石家庄创办分号，为了打出特色，率先推出电话订餐服务。满家对信誉视若生命，宁肯夏天赔钱，冬天找补，也不降低包子质量。除了堂食，还能指派专人携带全套灶具原料到顾客家中开火烹调。对顾客预订的饭菜，会把热烹的熟食连同杯、盘、碗、勺装入提盒，送到客户家中。灵活且人性化的服务，使得中和轩在食客中有了金口碑。1947年11月12日，朱德曾到中和轩就餐，称赞“中和轩民族风味菜做得很有特色。”

新中国成立后，中和轩历经波折，而今成为石家庄闪亮的“中华老字号”，中和轩的蒸饺依然让石家庄人青睐有加，塑造了一代石家庄人共同的味觉底蕴。

现代石家庄八区十三县，每区每县都有自己的土产特色，都有从岁月中长出的地气饮食，成为谈资，成为故乡的代表，成为想家的理由。当代餐饮业花样万千，可每一家有心做成老字号的店，终会发现：他们要找到石家庄人的口味，发现石家庄人的记忆，加以传承，以此创新，才会长红久香，才会与这所城市相融共生。正如入选崇礼菜单的石家庄特色，那些菜肴长在这片土地上，长在这里人的味蕾上。

来源:中共石家庄市委宣传部《今日石家庄》#石家庄资讯#