目将聚光灯聚集在了中国国内的餐饮配送网站饿了么身上

节目播出后，饿了么表示将下线所有涉事违规餐厅，核查全国范围的餐厅资质

海外公司轻松地避开了中国国家电视台一年一度的曝光企业不良行为的聚光灯，这个备受关注的标志着国际消费者权益日的节目将聚光灯聚集在了中国国内的餐饮配送网站饿了么身上，称该网站与食品卫生有问题的餐馆合作。

中国3月15日晚间播出的节目显示，中国央视记者应聘成为“饿了么”的配送员，发现该网站上登出的部分餐馆无照经营或者没有适当的厨房。节目播出后，饿了么在其微博表示，将下线所有涉事违规餐厅，核查全国范围的餐厅资质。

央视“3.15晚会”还播出了阿里巴巴的淘宝等国内电子商务平台上为商品和服务提供虚假评级的行为，同时表明该网站已经尝试解决该问题。

CCTV节目的解说人表示，淘宝作为一家电子商务平台，已经宣布了防止和惩治夸大声誉和销售量的规则。节目播出后，淘宝在电邮发送的声明中表示，强烈呼吁监管机构打击此类行为。

在3月14日发表的博文中，阿里巴巴的联合创始人、亿万富翁马云重 申了杜绝假冒商品的承诺。知情人士1月份时透露，这家总部位于杭州的电子商务巨头在完成对外卖平台“饿了么”12.5亿美元的计划投资后，将成为“饿了么”的最大股东。

2016年“3.15晚会”之际，正值海外公司对中国的司法体系感到越来越沮丧。2月，美国食品厂商福喜集团对中国一家法院的判决表示不满。央视早些时候在其官网公布了该节目收到的消费者投诉最多的三大领域： 网络购物、汽车消费和手机消费。撰文/彭博社 编辑/邓雅蔓

总之 中国“3.15晚会”聚焦本地餐饮配送网站，网上购物成为投诉热点。

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餐饮店，最难的一步是找商铺。通过什么样的方法和途径能快速找到商铺，口袋餐谋为您总结了总结了以下8种方法：

1.找人多的地方扫街

选址方法千千万，去人多的地方扫街，这是第一条。好地方好商铺往往都是可遇不可求的，所以想要抓住机会最有效的办法就是多转、多看。扫街的时候我们一般要分为这几个步骤：

首先要先确定哪里人比较多，把这些地方罗列出来，然后再筛选符合自己定位的重点区域，确定了区域之后就要制定详细的扫街计划，比如哪些地方应该中午去，哪些应该晚上去，哪些应该周末去，哪些应该周内去，确定之后剩下的就是具体的执行和落实了。

很多好地方都是可遇不可求的，所以只有多转多看才能提升成功的概率。例如，我们曾经选到的一个不错的商铺，我们本来看的是附近另外一个商铺，那个商铺位置不太好，所以我们当时有好几个选址人员在周边观察，结果在观察的过程中刚好碰到另一家店铺准备转让，这个位置正是我们理想中的位置，所以当时现场立马就确定下来了。这就是人们常说的，塔破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。

2.找熟人推荐

很多地方我们不了解具体情况，而且个人精力有限，很难所有地方都能跑到，所以找熟人推荐是一个行之有效的方法，毕竟最了解一个地方的还是生活在其中的人。找熟人推荐能帮我们减少不少观察的时间，也能避免我们少走弯路，同时也能拓宽我们找店的渠道。

找熟人推荐需要谨记的是，朋友的建议只能作为参考，毕竟每个人观察的角度都不一样，究竟适不适合还需要自己站在专业的角度来考察和衡量。不能因为对朋友的信任而失去客观判断，将店铺的命运押在一个自己并不真正了解的地方。

3.白天蹲点测人流量

最真实的情况都在现场。选址时最重要的一个环节是实地考察。实地考察需要提前准备好纸和笔，以及相关的统计表格。考察的内容分三个方面：

一是数人流。找到店铺所在街道的主要路口，分头把手，然后统计不同时间段的人流情况。统计时间至少包含早中晚三个时间段，包含饭点和费饭点，还要包含周内周末等不同的日期，根据自己的产品属性做有针对性的内容统计。同时还要统计同一时间周边不同地点的人流量，确定人群的活动轨迹，为选址做参考。

二是看进店率。在统计总人流的基础上要考核的第二项就是进店率。通常的做法就是找周边和自己品类相同或近似的餐饮店做参考，统计他们饭点的客流情况，推算全天的营业状况。

统计方法一般有：点餐看小票单号，数座位数，观察上桌率，估算顾客平均就餐时间，计算翻台率等。很多店里小票是按顺序打的，那么直接根据单号就能估算出客流量。有的店里没有小票或者没有编号，那就需要根据座位数，就餐时间，上桌率、翻台率来测算客流量。计算的公式为：

营业额=客流量x客单价

客流量=座位数x翻台率x上座率

翻台率=饭点总时长/平均每个顾客就餐时长

上座率=同一时间段就餐人数/总座位数（多算几个时间点然后取平均值）

多找几家类似的店观察计算，大概就能算出周边店面的营业状况，对这个地方的整体情况也就大概了解了。

三是看周边。如果所在的地方是美食街，那就找生意最好的和生意最差的店做对比分析，看看消费群体都是那些人，消费习惯怎么样。如果所在地方不是吃饭集中的地方，那就观察饭点时人的流动方向。看看所考察店铺在不在人群活动的范围之内。

4.晚上蹲点查看入住率

在社区选址不能只看楼盘多少，还要考虑入住率。很多社区看着楼盘很多，但是入住率不高，这样的地方选址还是要谨慎考虑的。

了解一个小区的入住率最基本的方法就是去物业咨询，还有一个直观的办法就是晚上去蹲点，根据楼里边亮灯的数量来判断入住情况。还可以根据周边晚上的夜市情况来看，一般人多的地方夜市摆小摊的都会比较多。其实很多新开的小区入住率还不是特别高的时候，晚上去观察可能收获会比白天更大。

5.根据周边其他生活设施推测客流

一个地方的人流量多少还可以根据周边的一些生活设施来推测：

一是城市公共自行车停车点的分布。我们在选址的时候发现了一个现象，就是社区人流量多少和门口的公共自行车车桩的数量是成正比的，人流量的的社区，自行车停车桩也相对比较多，所以根据自行车停车点的数量就可以推测出来人的多少。

二是共享单车的流动方向。一般在社区周边晚上共享单车的数量是最多的，在办公区附近白天共享单车数量是最多的。晚上社区门口共享单车的数量也能在某种程度上反应人流量。当然这个也和其他因素相关，比如说社区距离地铁站和公交站的距离，以及社区周边的交通状况，包括很多社区对单车的限制的。这个方法仅可作为参考。

三是观察卖菜的和卖面的。通常来说卖鲜面条和卖蔬菜的店比较多，而且生意都比较好的地方，做快餐和小吃都不具备竞争优势。因为周边居民自己买菜回家做饭的概率比较大，在外消费频次就会比较低。

6.用地图搜索关键词锁定区域

如果你不知道在哪里开店合适，那你可以看看你的同行们更喜欢在哪里开店。打开手机地图，搜索关键词就可以看到相关的店铺的位置，得到一张店铺分布图。比如说我要开砂锅店，那么我在百度地图里搜索砂锅店，就能看到西安砂锅店分分布图，在图上，根据红点的数量就能判断出来哪一块人比较多，砂锅店布局比较紧密，那么这些区域可能机会就更大。

7.用热力地图查看人流量分布

在百度地图手机版上有一个地图选项是热力地图，打开热力地图按钮你就能看到所选区域的实时热力图，无论是大范围的，还是小范围的都能检测得到。

在选址时我们就可以利用热力图作为一个有力的参考，例如右图就是西安中贸广场附近的热力图，通过颜色深浅，就能很清晰地看到哪里人更多。

8.用地图做区域分析

选择一个地方之前，可以先在地图上了解这个地方的周边情况，例如附近有没有小区，有没有学校，有没有写字楼等。尤其是在面对一个我们不熟悉的地方额时候，使用地图是最方便的考察方式。

例如这个截图，这是我在百度搜索凤城二路得到的结果，图上可以很清晰的看到附近的写字楼，商场，以及住宅区的分布。这就是地图的好处，即便你远在千里之外，通过地图搜索也可以很轻易了解到一个地方周边的基本情况。

9.利用团购外卖app选址

选址不光看位置，还要对比竞争对手，做综合分析。确定一个区域之前，不妨现在点评网、美团、还有外卖app上先了解下周边的餐饮情况。

A.判断周边人气高低。选择周边品类相同或接近的店，通过点评网站上的评论人数及签到人数，美团上的店面团购人数，外卖上的月销量，三个数据综合来判定，就可以大概了解它的整体经营状况如何。再多对比加几店的数据，大致就可以清楚周边的整体人气高低。

B.了解周边人均消费状况。了解周边店铺的团购及外卖价格，再对比其他地方同类型的店铺价格，基本上就知道这一块的人均消费高低了。当然，线上的判断只是一个预判断，实际情况还要结合线下的实地考察结果做综合判断。

C.了解周边餐饮店的经营状况。寻找周边做的比较好的店铺，最好是品来相同的店铺，通过点评团购及外卖等来分析其经营状况。首先是销量高低，其次是顾客评价，包括环境、口味、服务三个维度的评分状况。分析对手的经营状况，能够方便自己做到知己知彼，从而制定相应的竞争方案。

10.通过生活类找铺网站选址

寻找店铺出租转让等信息最常用的就是一些生活类的网站，例如，58同城，赶集网，百姓网等。一般店铺出租或转让，老板都会选择在网上发信息。在这些网站上，根据你的区域要求、面积大小、租金水平，就能快速的检索到符合你条件的店铺。把这些信息整理好，再逐个筛选，最后剩下的就可作为下一步实地考察的名单。

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饮行业新风口趋势来临，聪明人已经动身了，广东有人开店上百家

餐饮业非常的特殊，熟悉过餐饮业的朋友就知道，每隔两三年时间餐饮业都会出现一个新风口，这几乎已经成为了市场铁律。

依靠着这些新风口，不少餐饮店老板赚得盆满钵满，比如10年前的柴火鸡，黄焖鸡米饭，一夜之间火遍大江南北，前期布局的餐饮店全部赚翻了。

再比如最近几年的酸菜鱼，串串香等风口餐饮项目，前期布局进入的餐饮店，依靠着加盟这块生意就赚得盆满钵满，更别说那些依靠着网红餐饮项目获得融资上市的餐饮品牌了。

寻找下一个餐饮风口，成为了餐饮业人人都在寻找的机会。

而如今继酸菜鱼之后，餐饮业下一个风口来了，新的风口趋势正式来临了，不少聪明的餐饮人已经动身了，在广东餐饮市场里，有人开店上百家，有人更是估值过亿。

那么这个风口到底是什么呢？答案便是三个字：牛腩煲。

牛杂是广东人的最爱，不少广东本地人宁愿不吃饭也要吃牛杂，那么牛腩煲其实就是牛杂煲，属于同一个品类，只是牛腩煲把门店开在了商场和街边餐饮店里，而更多的牛杂是摆摊售卖的。

从2019年下半年开始，在广州，深圳等地涌现了一大批牛腩煲餐馆，在广州，深圳，珠海，佛山等各个城市的商场里，都可以看到牛腩煲餐饮店。

每个店门口消费者们更是排起了长队，新的风口就这样悄然诞生了。

根据某点评网站的数据，在广东地区，门店数量最多的牛腩煲餐馆达到了近350家店面，拥有50家店面以上的牛腩煲餐馆不下60个餐饮品牌。

根据某查查的数据显示，2021年5月份，某头部牛腩煲餐饮品牌估值过亿，融资了近千万元。

就跟酸菜鱼前期在深圳广州火爆一样，当时整个广东地区各个商场里都是酸菜鱼餐厅，最后从广东地区开始，酸菜鱼餐饮店一夜之间火爆了全国各大商场。

在广东餐饮市场里，不少聪明的餐饮朋友们已经动身了。

广东餐饮朋友戏说道：“牛小灶，牛百鲜，牛间道，牛仁灶，牛小牛，牛这个词汇都快已经不够用了。”

那么为什么大家广东餐饮朋友们认为牛腩煲会是下一个火爆全国的“酸菜鱼”呢？为何认为牛腩煲是下一个餐饮新风口呢？

主要其实有这2两方面的原因。

第一，牛腩煲容易标准化。

牛腩煲跟酸菜鱼一样，都是属于容易标准化的美食，而且牛腩煲在广东乃至全国地区都有非常广泛的影响力，不少打工人都去过广东，都品尝过牛腩和牛杂。

而如今的牛腩煲餐饮店其实就是以前街边牛杂店的升级版，拥有非常广泛的群众基础，消费者们更容易接受。

想要火爆全国的前提是能够快速标准化，而如今的牛腩煲可以像酸菜鱼餐厅一样，在全国实现快速复制，如今在江西，湖南，上海，甚至东北地区都已经出现了不少的牛腩煲餐饮店。

第二，利润高。

跟酸菜鱼，串串香一样，想要在全国范围内火爆，就必须有足够的利润来支撑，要不然这个品类火一个月就挂掉了。

牛腩煲的客单价跟酸菜鱼类似，人均80元左右，各家牛腩煲都是主打“新鲜牛杂，现熬卤汁”，但是餐饮人都知道，这是不可能的，各个牛腩煲门店都是使用冷冻的牛杂，成本很低，利润很高。

因为在消费者们的心目中，牛杂，牛腩等着这些食材都是很贵的，所以大家更愿意接受人均80元左右的客单价，甚至有的牛腩煲餐厅，人均消费已经突破了110元。

除了有牛杂和牛腩之外，跟涮火锅一样吃，吃完牛杂还可以放入各种配菜一起煮，平均客单价比酸菜鱼餐厅还高。

如今在广东市场，不少牛腩煲的老板表示，正准备下半年开始在全国各地开始门店，牛腩煲的风口或许真的来了。

对此，你看好这个新的风口趋势吗？

赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。

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