十一届中国（重庆）火锅美食文化节正在江北区金源时代购物广场举行。10月25日，朝天门火锅宣布推出回归本地策略的共享计划，在重庆主城扶持9家门店，导入直营管理体系。
作为重庆非物质文化遗产，重庆老字号，朝天门近年来专注外地市场，目前已手握700多家门店。此次强势回归重庆，有何深意？
运营模式：“强管控”合作
上游新闻·重庆商报记者从现场获悉，该计划主要针对重庆主城商业门面主和火锅店主，以合作共赢方式，点亮朝天门回归重庆市场的战略目的。
具体模式为，在主城9区，每区只扶持一家门店，授权免费使用朝天门火锅品牌，导入直营管理体系，合作门店可共享朝天门的品牌流量、产品研发、营运管理、供应链、营销推广、会员数据等资源。
朝天门相关负责人表示，重庆大学最新发布的大数据显示，主城九区有13215家火锅门店，内环以内区域火锅店密度高达21.7家/平方公里，相当于每两百米就有一家火锅店。
如今的火锅市场，对于普通火锅从业者而言，单打独斗，面临高风险。选择与品牌方合作，可以共享朝天门基于700多家门店的供应链体系以及品牌、非遗炒料技艺、经营等优势资源。对于朝天门火锅，与重庆本地业主强强合作，能较好地实现回归重庆市场的战略意图。
“这9家门店，将享有朝天门品牌强扶持、强管控的直营政策，帮助门店快速落地成熟。”
收获本地市场喜爱
据上游新闻·重庆商报记者了解，5年前，朝天门火锅曾在重庆有10余家门店。2015年，朝天门战略调整，专攻外地市场，本地门店收缩。从朝天门发布数据看，目前已进入超170个城市，开设了700多家门店，业务拓展至英国、韩国、加拿大等海外国家。
看上去在外地发展得较为顺利的朝天门火锅，怎么想着回归重庆市场了？
朝天门相关负责人解释，当初选择主攻外地市场，主要看到彼时全国市场的蓝海红利。这些年来，朝天门基于品质上的坚持、精细化的管理以及与产业链合作共赢的底层逻辑，在外地市场也算取得了阶段性胜利。如今回归重庆市场，是重庆企业的责任担当，也是出于品牌迭代的考量。
其介绍，重庆作为火锅母城，对于火锅从业者、消费者，是特殊的精神符号，对于火锅品牌而言是具有战略地位。而重庆消费市场也正发生着变化。朝天门作为非遗火锅，在运营上，一直以年轻人为消费群，并在定位、菜品设计、运营等方面一直多有探索。“希望最新迭代的门店、理念，落地重庆市场，收获重庆火锅市场主流消费人群的喜爱。”
重庆火锅母城地位崛起
最近两年，重庆火锅市场显得分外热闹。既有海底捞等外地品牌入渝搅局，也有新零售巨头盒马鲜生在重庆开卖火锅，现在打外地市场的本土品牌朝天门也吼着回归。
白热化竞争的重庆火锅市场，怎么就成了香饽饽？
餐饮观察人士刘然表示，这与海底捞来重庆是一个逻辑。它同样在全国市场走得很好，也顶着风险入渝开店。主要原因是重庆作为麻辣火锅发源地，如今在全国市场占据半壁江山，能否在重庆走得稳，是奠定后期进一步发展的基础。
同时，近年来重庆经济、文旅行业快速发展，每年节假日，洪崖洞等景区全是人从众，今年国庆期间，政府主管部门更是请市民错峰出行。这样一座高流量，且有火锅母城效应的城市，已成为品牌企业的必争之地。
“未来，将有更多的火锅品牌将战略重心转到重庆，更多外地品牌到重庆谋求一席之地，他们将带来新模式、新科技、新理念，把重庆火锅市场变得繁荣、有趣。”
上游新闻·重庆商报记者 侯佳
<>果说味道是美食的灵魂，那丰富的“内容”绝对是一炖美食的最佳诠释。在如今这个凡事都看脸的时代，吃饭也愈发看重颜值，消费者也习惯用选美的眼光去挑美食，连吃火锅也不得不花费时间、挖空心思去打造它们的颜值。
朝天门火锅想必是美食者眼里数一数二的高颜值重庆火锅代表之一。抛开其品牌悠久的历史不谈，它绝对不接受“味型不佳、产品不够、油料再多一点”之类的品牌修改意见。它的品牌理念跟重庆火锅加盟界的套路一般——“诚信、严谨、优质、创新”的经营理念、“合理化、标准化、人性化”的管理原则、“换位思考、契合需求”的服务理念、“百年品牌，良心铸就”的加盟理念……这些都是大众一旦开始关注它，就很难再放下的原因之一。其从1935年发展至今，已有83年历史。目前，已在全国及海外地区拥有火锅加盟店600余家，并先后在湖北、山西、江苏、四川等地设立了分公司，这些加盟重庆火锅店的创业投资者们都不断调侃：朝天门火锅创造了被大众所关注的生活投资方式。
与其他火锅加盟品牌不同，朝天门火锅从不认为将重庆火锅加盟提升到至高点是品牌发展过程里的关键。因为消费者的目光之于琳琅满目的锅底及产品上分配给每种锅底的目光也短短一瞬而已。因此，如何快速抓住好的着力点，这才是最考验品牌的能力的地方。
在另一方面，朝天门火锅对于重庆火锅行业的发展与探索，也有着自己的独特的偏好。在经营正宗重庆火锅的同时，也打造关于重庆火锅加盟的相关领域，涉及产品研发、人才培训、商贸销售、物流配送、营运示范等多个方面，凭借其严谨有序的营运管理、专业自律的技术人才、诚信高效的管理团队等企业优势，至今已在行业赢得了“中国火锅十大品牌”、“中华餐饮名店”、“重庆老字号”、“中国名火锅”等荣誉称号。总之，对于经营重庆火锅、创造品牌的初衷即是：自己想要打造重庆火锅加盟行业里最具有性价比的餐饮连锁品牌。
或许，就跟它在品牌里还“留白”的领域一样，朝天门火锅认为状似无奇、低调普遍的事物，才是一切生活，甚至生命的真正原点。说回品牌，朝天门火锅自诩依旧是个与美食持持续战斗的“创造者”。
较为早期的产品中，朝天门火锅主要的就是单调、简单的原味老火锅，初初的麻辣鲜香，遇上现代饮食理念所追求的健康、和谐，它的产品开始为迎向全国火锅市场而抒发出潜在的张力，有香辣可口美蛙鱼头、醇厚鲜嫩的清汤/海鲜锅底，也有食材丰富、味型多样的肥牛、干锅和川菜等，偏爱以更多美食组合的方式，让市场耳目一新，也让创业投资者惊艳——“哦？原来重庆火锅还可以这样玩？”但是这样的简单却并非等同于随意，朝天门火锅讲求优越的品质，在产品中注入品牌的认真态度。
再看朝天门火锅近年的成果，似乎更加大胆了，在整个行业所做的、所打造的、所代表的品质、模式、团队，为重庆火锅加盟店的主体构建出完整的空间。从朝天门火锅的品牌优势及企业实力各方面，得以窥见，按照如今的消费习惯，火锅与消费者之间的关系已经进化成一场“互动的诠释性游戏”。
但这些都不是想要表达的主题，朝天门火锅更想表达的是：生活是要自己的去创造的，需要你自己清楚想往哪个方向走。即使现在环境不够好，但还是得先进入这个环境之中……当品牌已开始出现在这个市场上，就有机会去改变！
品牌如此，生活也是如此，它不存在于某种具象的物体之中，但是存在于物与物产生的波纹和阴晴之中。朝天门火锅，想要达到的目标，就是让你光看看，就忍不住要下口！快来约吧！
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< class="pgc-img">月30日，在重庆朝天门的长江和嘉陵江交汇处，再现一清一浊的“鸳鸯锅”自然景观。中新社记者 何蓬磊 摄
< class="pgc-img">中新社记者 何蓬磊 摄
